Dengan tiga bahan utama dalam pekasamnya, Kamarul Asiah Muhamad atau lebih mesra dipanggil Along menghasilkan pekasam yang sangat sedap. Tiga bahan utama itu ialah garam, asam keping atau asam kandis dan beras sangai.
Di bawah jenama De’Imaz, Along menghasilkan tiga jenis pekasam iaitu pekasam daging, pekasam ayam dan pekasam ikan sungai. Ikan yang digunakan adalah ikan loma dan ikam lampam. Produk ini telah berada di pasaran selama dua tahun dan mendapat sambutan menggalakkan dalam kalangan pelanggan.
Menurut Along, “Saya menghasilkan pekasam kerana ingin memelihara khazanah orang dulu-dulu agar tidak luput ditelan zaman. Lagipun saya ingin generasi masa kini dan akan datang dapat mengenali produk warisan ini. Saya tak nak suatu hari nanti, mereka tak kenal apa itu pekasam.”
APA YANG BEST?
Kalau selalu orang kata pekasam ni jenis makanan yang berbau, tapi Pekasam De’Imanz tidak begitu. Keistimewaan produk ini adalah dari segi rasanya yang tidak terlalu masin. Pekasam ini juga tidak berbau kerana ada bau beras yang disangai sehingga kuning menggunakan api yang kecil. Itulah yang menjadikan pekasam ini istimewa.
Sesuai sangat untuk dijadikan sebagai instant food dan disimpan untuk dimakan ketika tak sempat nak masak lauk lain. Boleh dibawa travel.
BERAPA LAMA TAHAN?
Kalau disimpan dalam freezer, boleh tahan sehingga lebih enam bulan. Kalau disimpan di luar peti sejuk, boleh tahan dua minggu. Proses pembuatan semuanya dilakukan di rumah. Maknanya pekasam ini dibuat secara homemade.
RESIPI MASAK PEKASAM DAGING PETAI
BAHAN-BAHAN
1 senduk minyak masak
1 peket pekasam daging De’Imanz
1 labu bawang besar (dihiris)
1/2 labu bawang holand (dihiris)
Segenggam cili padi merah + cili padi hijau (dihiris)
Sedikit petai
CARA MEMBUAT
1. Panaskan minyak masak.
2. Masukkan 1 peket pekasam daging.
3. Masak sehingga agak kering.
4. Masukkan bawang besar, bawang holand, cili padi dan petai. Kacau sehingga garing.
5. Matikan api dan angkat. Sedia dihidang.
Selamat mencuba!
Download seeNI sekarang!
KLIK DI SEENI
Resipi Gulai Nangka Muda & Ayam Masak Lemak Cili Api, Ini Cara Buatnya
Bosan dah ke makan biskut-biskut raya dan juadah raya? Apa kata cuba pula masak menu kampung yang tentunya menjadi pembuka selera seisi rumah. Gulai Nangka Muda Dan Ayam Masak Lemak Cili Api ini pasti sesuai untuk anda cuba. Masakan kampung macam inilah yang selaluya membuatkan kita makan bertambah-tambah. Ini resipi cara masak Gulai Nangka Muda Dan Ayam Masak Lemak Cili Api yang dikongsikan oleh Muhamad Muktamin Abdul Karim
RESIPI GULAI NANGKA MUDA DAN AYAM MASAK LEMAK CILI API
BAHAN-BAHAN TUMBUK:
Cili api/padi – beli online
Kunyit hidup – beli online
Garam – beli online
BAHAN-BAHAN LAIN:
1/2 ekor ayam
1 mangkuk nangka direbus lembut
1 keping asam keping – beli online
1 helai daun kunyit
1 biji setengah santan kelapa
Garam secukup rasa
CARA MEMBUAT:
1. Masukkan ayam dan bahan tumbuk bersama daun kunyit dan asam keping.Gaul sebati dan biar sampai air ayam kering.
2. Masukkan santan dan nangka muda. Masak sehingga tahap kepekatan kuah yang disukai.
3. Boleh masak sehingga agak pekat dan sehingga kuah timbul minyak. Hidangkan.
Sumber kredit: Muhamad Muktamin Abdul Karim
Dapatkan lebih banyak resipi yang mudah, sedap & cepat masak di laman web RASA:
Kukus Boleh, Bakar Pun Boleh, Puding Roti Dengan Sos Kastard
Cara Buat Kuah Lemak Lontong Yang Sedap, Barulah Tetamu Makan Bertambah-tambah
Tonton lebih banyak video masakan mudah & sedap di Youtube @Majalah Rasa Official
Aneka Hidangan Lauk Pauk Berkuah Pedas & Sesuai Untuk Berbuka Puasa.
Alangkah enaknya dapat menikmati aneka hidangan Melayu asli seperti asam pedas, masak lemak cili padi, kari dan sebagainya lagi untuk hidangan sekeluarga atau rakan-rakan. Tak susah pun untuk anda cuba masak sendiri di rumah. Dijamin enak dan pasti puas hati.
1. ASAM PEDAS IKAN PATIN
BAHAN-BAHAN:
- 1 ekor ikan Patin – bersihkan, potong
- 20 tangkai cili kering
- 5 biji bawang merah
- 3 ulas bawang putih
- 3cm halia
- 2 batang serai – ketuk
- 5-6 batang bendi
- 1/2 sudu kecil serbuk kunyit
- Daun kesum secukupnya
- Sedikit air asam jawa
- Garam secukupnya
- Minyak masak secukupnya
Cara membuat:
- Kisar cili kering, bawang merah, bawang putih dan halia. Ketepikan.
- Panaskan minyak, tumis semua bahan yang dikisar tadi hingga terbit bau. Kemudian masukkan serai ke dalam periuk, masak hingga pecah minyak.
- Masukkan air asam Jawa dan setelah mendidih, masukkan kepingan ikan patin.
- Seterusnya masukkan daun kesum dan akhir sekali masukkan sayur bendi. Perasakan dengan garam secukup rasa. Biarkan seketika. Tutup api.
- Sedia untuk dihidangkan.
2. AYAM MASAK LEMAK CILI API
- 1/2 ekor ayam – bersihkan, potong
- 1/2 kg santan
- 5 batang cili ap – ditumbuk halus
- 3 biji kentang – dipotong dadu
- 1 batang serai – ketuk
- 1 biji tomato – belah empat
- 2 sudu kecil serbuk kunyit
- 1 helai daun kunyit
- Santan secukupnya
- Air masak secukupnya
- Garam secukupnya
CARA MEMBUAT:
- Panaskan periuk dan masukkan sedikit air, separuh santan, serbuk kunyit dan serai ke dalam periuk. Kacau sedikit.
- Setelah mendidih, masukkan ayam dan kentang dan tutup seketika supaya ayam dan kentang cepat masak.
- Setelah ayam masak, masukkan lebihan santan tadi ke dalam periuk dan kacau sekata.
- Masukkan tomato, cili merah dan daun kunyit untuk hiasan. Kacau seketika dan tutup api.
- Siap untuk dihidangkan
3. KARI DAGING ISTIMEWA PAK KASIM
BAHAN-BAHAN:
- 1/2kg daging – bersihkan dan hiris
- 5 biji bawang merah
- 3 ulas bawang putih
- 1/2 cm halia
- -5 sudu besar serbuk kari daging
- 2 sudu kecil serbuk cili kering
- 3 biji kentang – dipotong dadu
- 2 kuntum bunga lawang
- 2 biji buah pelaga
- 1 batang kulit kayu manis
- Daun kari secukupnya
- Santan secukupnya
- Minyak masak secukupnya
- Sedikit daun kari/daun bawang
CARA MEMBUAT:
- Kisar bawang merah,bawang putih dan halia hingga lumat. Ketepikan.
- Panaskan minyak, masukkan rempah kari daging dan serbuk cili kering ke dalam periuk. Kacau hingga naik minyak.
- Kemudian masukkan kentang, daging dan separuh santan ke dalam periuk. Tutup periuk seketika.
- Kemudian masukkan lebihan santan tadi ke dalam periuk. Perasakan dengan garam secukup rasa. Kacau perlahan dan sebati. Tutup api.
- Siap untuk dihidangkan.
Sehari Satu Menu Lauk Kicap Untuk Berbuka Atau Sahur. Sempoi, Cepat Siap Dan Sedap!
Menu yang cepat siap dan mudah memang digemari ramai. Antara menu pilihan termasuklah hidangan berasaskan kicap sememangnya ringkas disediakan dan boleh dipelbagaikan. RASA berkongsi resipi berasaskan kicap yang pastinya menepati cita rasa anda.
1. DAGING GORENG KICAP BERCILI
BAHAN-BAHAN:
- 400gm daging |hiris nipis
- 30ml kicap manis
- 10gm sos tiram
- 8 biji cili padi |ditumbuk kasar
- 4 ulas bawang putih|dicincang
- 3cm halia |dihiris nipis
- 1 labu bawang besar |potong bulat
- 1 tangkai daun bawang |dipotong seinci
- Garam secukup rasa
- Lada sulah secukup rasa
CARA MEMASAK:
- Tabur sedikit garam, lada sulah dan serbuk kunyit ke atas daging. Goreng garing dan ketepikan.
- Panaskan sedikit minyak di dalam kuali, tumis bawang putih dan halia sehingga wangi.
- Masukkan cili padi, bawang besar, kicap dan sos tiram.
- Masukkan daging yang telah digoreng bersama daun bawang, garam dan lada sulah secukup rasa.
Info Chef: Pilih kacang bendi yang masih muda untuk memastikan ia rangup ketika digoreng.
2. HATI AYAM KICAP PEDAS
BAHAN-BAHAN:
- 300gm hati ayam
- 45ml kicap manis
- 15 biji cili padi |dikisar
- 4 ulas bawang merah |dikisar
- 2 ulas bawang putih|kisar
- 1 labu bawang besar |potong bulat
- Garam secukup rasa
- Lada sulah secukup rasa
CARA MEMASAK:
- Lumur sedikit garam dan lada sulah pada hati ayam. Goreng garing dan ketepikan.
- Panaskan sedikit minyak di dalam kuali. Tumis bersama bahan-bahan kisar sehingga cili masak.
- Masukkan bawang besar, hati ayam yang telah digoreng terlebih dahulu dan kicap. Kacau sebati.
- Tambah garam dan lada sulah secukup rasa.
Info Chef: Penggunaan garam boleh dikurangkan memandangkan hati ayam telah diperasa dengan garam ketika proses menggoreng
3. IKAN CELUP TEPUNG KICAP CILI PADI
BAHAN-BAHAN:
- 5 ketul isi ikan merah
- 45ml kicap manis
- 10 biji cili padi|dikisar
- 5 ulas bawang merah |kisar
- 3 ulas bawang putih |kisar
- Garam secukup rasa
- Lada sulah secukup rasa
- Tepung jagung secukupnya
CARA MEMASAK:
- Lumur sedikit garam dan lada sulah pada isi ikan. Salut isi ikan dengan tepung jagung kering dan goreng sehingga garing di dalam minyak yang banyak. Ketepikan.
- Panaskan sedikit minyak di dalam kuali. Tumis bahan-bahan kisar sehingga cili menjadi masak.
- Masukkan ikan goreng tepung dan kicap manis. Gaul sebati.
- Tambah garam dan lada sulah secukup rasa.
Info Chef: Penggunaan ikan merah boleh digantikan dengan menggunakan ikan jenahak atau ikan tenggiri
4. IKAN GORENG KICAP SAMBAL
BAHAN-BAHAN:
- 3 ekor ikan kembung
- 3 sudu makan kicap manis
- 10 biji cili padi |dikisar
- 4 ulas bawang merah|dikisar
- 2 ulas bawang putih |dikisar
- 1 batang serai |dikisar
- 1 labu bawang besar|dipotong bulat
- Garam secukup rasa
- Lada sulah secukup rasa
- Sedikit serbuk kunyit
CARA MEMASAK:
- Bersihkan ikan yang telah siap dikelar-kelar kemudian lumur sedikit garam dan serbuk kunyit lalu digoreng di dalam minyak yang banyak sehingga garing. Asingkan seketika.
- Panaskan minyak, kemudian tumis bahan-bahan yang telah dikisar sehingga wangi.
- Tuangkan kicap dan tambah bawang besar, garam dan lada sulah secukup rasa.
- Masukkan ikan goreng dan gaulkan sehingga sebati.
Info Chef: Penggunaan ikan kembung boleh digantikan dengan menggunakan ikan selar.
5. IKAN TONGKOL KICAP BEREMPAH
BAHAN-BAHAN:
- 4 ketul ikan tongkol
- 45ml kicap manis
- 20gm serbuk ketumbar
- 20gm serbuk jintan manis
- 1 batang kulit kayu manis
- 3 kuntum bunga lawang
- 3 biji buah pelaga
- 5 ulas bawang putih|cincang halus
- 1 labu bawang besar|dibelah empat
- 1 biji cili merah |dipotong serong
- Garam secukup rasa
- Lada sulah secukup rasa
CARA MEMASAK:
- Lumur ikan tongkol dengan sedikit garam dan digoreng sehingga garing. Ketepikan.
- Panaskan sedikit minyak di dalam kuali. Tumis bawang putih, kulit kayu manis, bunga lawang dan buah pelaga sehingga wangi.
- Masukkan serbuk ketumbar, serbuk jintan manis dan kicap. Didihkan seminit.
- Masukkan ikan tongkol yang telah digoreng bersama bawang dan cili merah.
- Tambah garam dan lada sulah secukup rasa.
Info Chef: Ikan tongkol amat enak dimakan apabila ia digoreng bersama rempah
6. MACKEREL GORENG BERKICAP
BAHAN-BAHAN:
- 5 ketul mackerel (dalam tin)
- 45ml kicap manis
- 15ml sos cili
- 1 labu bawang besar |potong bulat
- 2 biji cili merah |hiris serong
- 1 biji cili hijau |hiris serong
- 3cm halia muda|hiris nipis
- 2 ulas bawang putih |dicincang
- Garam secukup rasa
- Lada sulah secukup rasa
CARA MEMASAK:
- Panaskan sedikit minyak di dalam kuali. Goreng ikan mackerel sehingga sedikit garing. Angkat dan ketepikan.
- Dengan menggunakan minyak yang sama, tumis bawang putih sehingga wangi.
- Masukkan bawang besar, halia, cili merah dan cili hijau.
- Masukkan kicap manis dan sos cili.
- Masukkan ikan mackerel goreng dan tambahkan garam dan lada sulah secukupnya.
Info Chef: Pastikan anda mengambil ikan mackerel tanpa kuahnya di dalam tin
7. SOTONG MASAK KICAP
BAHAN-BAHAN:
- 10 ekor sotong |bersihkan
- 1 batang lobak merah|potong baji
- 30ml kicap manis
- 4 ulas bawang putih|cincang
- 1 labu bawang besar|potong bulat
- 1 biji cili merah|potong serong
- 4cm halia muda|dihiris nipis
- 5gm serbuk lada hitam
- Garam secukup rasa
- Lada sulah secukup rasa
CARA MEMASAK:
- Panaskan sedikit minyak di dalam kuali. Tumis bawang putih dan halia sehingga wangi.
- Masukkan sotong, lobak merah dan kicap. Didihkan sehingga sotong menjadi lembut.
- Tambah bawang besar, cili merah dan serbuk lada hitam.
- Tambah garam dan lada sulah secukup rasa.
Info Chef:Pastikan sotong dibasuh bersih bagi mengelakkan ia tidak tahan lama
8. TAUHU TELUR BERKICAP
BAHAN-BAHAN:
- 3 biji tauhu telur
- 1 batang lobak merah |dihiris nipis
- 1 tangkai daun bawang |dipotong seinci
- 30ml kicap manis
- 3 ulas bawang putih |dicincang
- 1 labu bawang besar |dibelah empat
- 3cm halia muda|dihiris nipis
- Garam secukup rasa
- Lada sulah secukup rasa
CARA MEMASAK:
- Potong tauhu telur menjadi kiub kecil lalu digoreng garing. Ketepikan.
- Panaskan sedikit minyak di dalam kuali. Tumis bawang putih dan halia sehingga wangi.
- Tuangkan kicap kemudian tambahkan lobak merah dan sedikit air.
- Tambah daun bawang, garam, lada sulah secukup rasa.
- Masukkan tauhu telur goreng dan gaulkan sehingga sebati sebelum dihidangkan.
Info Chef:Tauhu telur tidak boleh dimasak terlalu lama bagi mengekalkan tekstur dan bentuknya
9. UDANG KICAP BERHALIA
BAHAN-BAHAN:
- 4 ekor udang besar
- 45ml kicap manis
- 1 labu bawang besar |dipotong bulat
- 1 biji cili merah |dipotong serong
- 1 biji cili hijau |dipotong serong
- 4cm halia muda |dihiris nipis
- Garam secukup rasa
- Lada hitam secukup rasa
- Lada sulah secukup rasa
CARA MEMASAK:
- Lumurkan udang dengan sedikit garam dan lada sulah. Goreng sehingga masak dan susun di dalam pinggan.
- Panaskan sedikit minyak di dalam kuali. Tumis bawang besar dan halia.
- Masukkan cili merah,cili hijau dan kicap.
- Tambah garam, serbuk lada hitam dan lada sulah secukup rasa.
- Tuang bahan tumisan kicap ke atas udang goreng dan siap untuk dihidangkan.
Info Chef:Pemilihan udang harimau amat sesuai untuk menu ini sebagai pelengkap rasa kicap yang masin dan udang yang enak
