Cempedak memang mahal. Kalau dibeli, isinya ciput sahaja. Oleh itu, kita jangan membazir. Kulitnya juga boleh diambil dan diproses menjadi Mandai @ jeruk kulit cempedak. Mandai ni memang popular dikalangan masyarakat Banjar. Jom cuba. Kalau makan dengan nasi memang sedap.

BAHAN-BAHAN:

• Kulit cempedak ( dari buah yang dh ranum)
• Air suam
• Garam secukupnya
• Cili dan asam keping | optional. Tidak letak pun tidak mengapa

( Jumlah bahan agak-agak sahaja mengikut citarasa masing-masing)

CARA MEMASAK:

1. Bersihkan kulit cempedak yang dah masak dengan membuang kulit luar yang berwarna hijau. Ambil bahagian kulit putih yang berjerami sahaja.
2. Kemudian didihkan air dan padamkan api. Kemudian masukkan garam dengan secukupnya. Kacau hingga garam larut.
3. Setelah air garam sejuk, tuang ke dalam bekas berisi kulit cempedak. Tutup rapat dan peram selama 3-4 hari. Biar selama seminggu jika mahu rasa sedikit masam.
4. Nota:
5. Jika ada benda putih dipermukaan air, hanya keluarkan sahaja kerana ia adalah getah dari kulit cempedak.
6. Masukkan cili dan sedikit asam keping untuk rasa yang lebih sedap. Boleh diabaikan jika kurang menggemarinya.
7. Untuk menikmati mandai, ia biasanya digoreng bersama ikan bilis, cili dan bawang.

Kredit resipi & gambar: Intan Lela Azmi 

Ramai mak-mak merungut anak tak suka makan sayur, ini mungkin idea yang bagus dan boleh dicuba buat sayur goreng rangup. Sangat sedap dijadikan kudapan ringan yang lebih sihat untuk anak-anak berbanding makan ringan yang dibeli. Tiga menu yang dikongsikan ini memang mudah disediakan, comfirm sedap, siapa tahu percubaan ini membantu anak-anak korang mula menyukai sayur yang kaya dengan khasiat ini. Tak percaya cuba tiga menu sayur goreng yang RASA kongsikan.

KANGKUNG CRISPY
BAHAN-BAHAN:

• 1/2 ikat kangkong | bersihkan, ambil bahagian perlu dan tos

BAHAN BANCUHAN TEPUNG:

• 6 Sudu makan tepung gandum
• 2 sudu makan tepung beras
• 1/2 sudu teh serbuk bawang putih/2 ulas bawang putih yang dikisar halus
• 1 sudu teh perasa cendawan
• 1 sudu teh serbuk lada sulah
• Air sejuk secukupnya
• Minyak masak untuk menggoreng secukupnya

CARA MEMASAK:

1. Campurkan semua bahan bacuhan tepung dalam mangkuk.
2. Masukkan air sejuk, sambil kacau perlahan-lahan hingga sebati.
3. Adunan tidak terlalu pekat atau cair.
4. Panaskan minyak dalam kuali (pastikan minyak banyak dan panas).
5. Celupkan potongan kangkong dalam adunan, lalu masukkan dalam kuali satu persatu ( utnuk mengelakkan ia bercantum dan elakkan memasukkanya terlalu banyak.
6. Bila agak garing perlahankan sedidkit api. Goreng hinggga garing.
7. Angkat dan toskan.
8. Masukkan dalam pinggan dan taburkan serbuk cili di atasnya dan terus hidangkan..
9. Atau boleh dihidangkan dengan sos pencicah yang anda gemari.

@dewi.yuliana23

BROKOLI CRISPY
BAHAN-BAHAN:

• 1 biji brokoli
• 2 biji telur
• Tepung goreng serbaguna secukupnya
• Minyak untuk menggoreng secukupnya

CARA MEMASAK:

1. Rendam brokolo dalam air garam, biarkan 10 minit.
2. Cuci bersih dan potong dadu.
3. Panaskan air dalam periuk, setelah mendidih, celur seketika brokoli. Kemudian tos.
4. Sementara itu, pecahkan telur dalam mangkuk, kacau rata.
5. Panaskan minyak dalam kuali.
6. Celupkan brokoli dalam telur, kemudian gaulkan dalam tepung goreng serbaguna.(jika ingin lebih tebal boleh ulang proses celup dan gaul sekali lagi).
7. Goreng hingga kuning keperangan.
8. Angkat dan hidangkan panas-panas dengan sos pilihan anda.

Terima kasih: Vievey9999

CENDAWAN ENOKI GORENG
BAHAN-BAHAN:
2 bungkus cendawan enoki | cuci bersih dan tos
BAHAN TEPUNG GAUL:

• 100gm tepung gandum
• 50gm tepung beras
• 1 sudu teh tepung jagung
• 1 sudu teh garam
• 3/4 sudu teh serbuk penaik
• ½ sudu teh serbuk pati ayam
• 1/4 sudu teh lada sulah

CARA MEMASAK:

1. Campurkan semua bahan tepung gaul rata.
2. Ambil 4 sudu makan bahan tepung, campurkan dengan 4 sudu makn air ais.
3. Kacau rata hingga sebati, tidak terlalu cair atau pekat.
4. Panaskan minyak dalam kuali.
5. Sementara itu, gaulkan cendawan dalam bahan bancuhan tepung.
6. Kemudian salutkannya dalam bekas berisi bahan tepung kering.
7. Apabila minyak cukup panas gorengkan cendawan hingga kuning keperangaan.
8. Angkat, tos dan hidangkan dengan sos pilihan anda.

@koleksiresepsj

Kali ini RASA ingin kongsikan resipi peria goreng yang rangup dan sedap. Peria goreng memang sedap dijadikan pelengkap kepada lauk sedia ada. Buat nipis-nipis dan digoreng rangup, memang sedap.

Jom kita lihat resipinya.

PERIA GORENG RANGUP

BAHAN-BAHAN
1 biji peria (potong nipis)
2 cawan air
2 sudu kecil garam
4 sudu besar tepung Bestari pedas
4 sudu besar tepung Bestari asli
4 sudu besar tepung beras
1 sudu besar serbuk kari
Minyak masak untuk menggoreng

CARA MEMBUAT
1. Peria dipotong nipis-nipis. Kemudian rendam dalam air garam selama 30 minit.

2. Selepas direndam dalam air garam, tapiskan peria tadi dan cuci dengan air biasa. Toskan. Biarkan peria betul-betul kering.
3. Dalam mangkuk, masukkan tepung Bestari pedas, tepung Bestari asli, tepung beras dan serbuk kari. Gaul biar sebati seketika.

4. Masukkan peria. Gaul peria supaya bersalut tepung dengan rata.

5. Dalam kuali, panaskan minyak masak. Minyak biar banyak.
6. Masukkan peria satu per satu supaya tidak melekat ketika digoreng. Goreng sampai kekuningan. Angkat. Ulangi langkah ini sehingga habis semua peria digoreng.

Siap, selamat mencuba!

Sumber: Iedaa Jahaya

Terima kasih kerana berkongsi resipi di Rasa Share Resipi