Hidangan berasaskan mi atau pasta memang popular dan menjadi kegemaran rakyat Malaysia. Tidak mengira bangsa makanan berasaskan mi mejadi sebahagian makanan rutin. Banyak pilihan mi yang kamu boleh pilih sekiranya tidak mahu menjamah nasi. Citarasawan berkongsi resipi dengan 6 jenis hidangan berasaskan mi dan pasta yang sedap dan boleh dijadikan idea sajian bersama keluarga.

1. ASAM LAKSA

BAHAN-BAHAN:

• 1 kg laksa basah atau laksa kering | direbus dahulu
• 1 kg ikan kembung atau sardin
• 2 liter air
• 4 keping asam gelugor
• 2 sudu besar asam jawa tambah 1 cawan air
• 2 batang serai | di ketuk
• 5 tangkai daun kesum
• 2 bunga kantan | belah 2
• Garam secukup rasa

PES – KISAR HALUS:

• 6 tangkai cili kering | rendam dan kisar halus
• 1 in lengkuas
• 1 batang serai | ambil bahagian putih
• 1/2 inci kunyit
• 6 ulas bawang merah
• 1 inci belacan

BAHAN-BAHAN SAMPINGAN:

• 6 tangkai daun pudina
• 1/2 biji nanas | dihiris
• 2 biji cili merah |dihiris
• 1 biji timun | dihiris
• 1 labu bawang besar | hiris halus
• 1 bunga kantan | hiris halus
• 4-5 biji limau kasturi | belah 2
• 2@3 sudu besar petis udang

CARA MEMASAK:

1. Didihkan air dan rebus ikan sehingga masak.Asingkan ikan dan siat-siatkan isinya.
2. Tulang ikan di kisar bersama air rebusan tadi hingga hancur, kemudian tapis ke dalam periuk.
3. Masukkan pes kisar halus, daun kesum, jus asam jawa, asam keping, serai dan bunga kantan. Masak hingga mendidih selama 30 minit.  Tambah air jika kuah pekat.
4. Masukkan isi ikan dan biar mereneh selama 15 minit lagi.
5. Perasakan dengan garam secukupnya.
6. Hidang bersama bahan-bahan sampingannya dan petis udang.
7. Telur rebus jika suka

2. LAKSA LEMAK SIAM / THAI LAKSA

BAHAN-BAHAN:

• 1 kg laksa halus atau 1 paket laksa kering | rebus dan toskan
• 5 ekor ikan sardin / kembung /selar | rebus, asingkan isi dan kisar halus
• 5 cawan santan cair
• 3 cawan santan pekat
• 5 helai daun limau purut | di carik-carik
• 2 keping asam gelugor
• Garam dan gula secukupnya
• Sedikit minyak untuk menumis

BAHAN KISAR:

• 4 ulas bawang merah
• 3 ulas bawang putih
• 10 tangkai cili kering | buang biji, rendam dulu
• 5 tangkai cili padi | buang biji
• 1 sudu teh lada hitam
• 1 inci kunyit hidup
• 1 inci lengkuas
• 1 inci halia
• 2 batang serai | ambil bahagian putihnya
• 3 biji buah keras

BAHAN ULAM – HIRIS:

• Kacang panjang
• Timun
• Kobis / Daun Salad
• Daun Selasih
• Limau Kasturi
• Bunga Kantan
• Telur Rebus jika suka

CARA MEMASAK:

1. Rebus ikan dengan sedikit air dan asam gelugor.  Asingkan isinya.  Simpan air rebusan dan asam gelugor.
2. Kemudian kisar isi ikan dengan air rebusan dan 1/2 dari santan cair hingga halus.  Ketepikan
3. Panaskan sedikit minyak, tumis bahan kisar hingga naik bau.
4. Masukkan baki santan cair dan isi ikan kisar dan masak hingga mendidih.
5. Masukkan daun limau purut, asam gelugor biar mendidih seketika.
6. Kemudian tambahkan santan pekat, perasakan dengan garam dan gula secukupnya.
7. Rasa masin, manis, lemak dan pedas.
8. Reneh selama 30 minit, tutup api dan kacau sehingga wap hilang.
9. Masukkan laksa ke dalam mangkuk dan hidang bersama kuah dan ulam.

3. SEAFOOD SPAGETTHI

BAHAN-BAHAN:

• 1/2 paket spagetthi
• 1 cawan udang
• sedikit garam dan serbuk lada hitam
• Minyak zaitun
• 2 ulas bawang putih | cincang halus
• 4 hiris halia | hiris halus
• 2 tangkai cili hijau | buang biji potong dadu
• 1 1/2 cawan kepah
• 1 1/2 cawan tomato ceri | belah 2
• 4 batang crabstik | potong pendek
• 1 cawan stock ayam atau | 1 cawan air dan 1 sudu makan stok pekat ayam
• 1 biji limau nipis
• Daun ketumbar

CARA MEMASAK:

1. Gaul udang bersama sedikit garam, serbuk lada hitam dan sedikit minyak zaitun.
2. Perap sebentar kemudian goreng dengan sedikit minyak hingga udang kemerahan.
3. Angkat dan ketepikan dulu,
4. Rebus spagetthi dengan sedikit minyak hingga lembut.
5. Angkat dan toskan, gaul dengan sedikit minyak zaitun.  Ketepikan.
6. Panaskan sedikit minyak zaitun, tumis bawang putih, halia dan cili hijau sebentar.
7. Tambahkan tomato, stock ayam, garam, serbuk lada putih, lada hitam dan kepah.
8. Tutup kuali dengan penutup dan masak sebentar.
9. Masukkan crabstick, jus limau nipis dan parutan kulit limau.  Gaul rata.
10. Akhir sekali masukkan spagetthi dan gaul rata.
11. Hidang di dalam pinggan dengan taburan daun ketumbar.

4. GRILL KWAY TEOW DAGING

BAHAN-BAHAN:

• 1 bungkus kway teow | cuci dan toskan
• 1 cawan taugeh
• 3 tangkai daun kuchai | potong 1 inci
• 1 biji telur
• 100gm daging lembu
• 1/2 sudu besar tepung jagung
• 1/2 sudu kecil serbuk lada putih
• 1 sudu kecil kicap cair
• 1 sudu besar minyak masak

Bahan Perasa

• 3 ulas bawang putih | di cincang
• 3 sudu besar minyak masak
• 1/2 sudu kecil serbuk lada putih
• 1 sudu besar sos tiram
• 1 sudu besar kicap manis
• 1 sudu besar kicap pekat
• 1 1/2 sudu besar kicap cair
• 1 sudu besar kicap seasoning

CARA MEMASAK:

1. Daging di hiris nipis, gaul bersama tepung jagung hingga rata.
2. Masukkan lada putih, kicap cair dan minyak, gaul hingga sebati.  Perap sebentar.
3. Panaskan kuali, masukkan  minyak dan tumis bawang putih hingga perang.
4. Masukkan daging perap dan masak hingga daging berubah warna.
5. Masukkan kway teow, masak dengan api besar hingga kway teow menjadi mengerutu dan terbakar.
6. Kemudian masukkan semua bahan-bahan perasa dan gaul rata.
7. Kosongkan tengah kuali, pecahkan telur dan tutup dengan kway teow.
8. Biarkan sebentar sehingga telur masak.
9. Kemudian gaulkan telur bersama kway teow hingga rata.
10. Letak taugeh dan daun kuchai, kacau sebentar dan angkat.
11. Hidang bersama jeruk cili hijau.

5. MEE KARI PENANG

BAHAN-BAHAN:

• 2 paket mee kuning
• 1 cawan taugeh
• 2 keping paha ayam | potong sedang
• 10 ekor udang
• 3 tangkai kacang panjang | potong pendek
• 8 biji tauhu pok
• 1 liter air
• 1 cawan santan pekat

CARA MEMASAK:

1. Didihkan air di dalam periuk, celur kacang panjang sebentar.
2. Angkat dan masukkan ke dalam air sejuk.  Toskan
3. Kemudian celur tauhu pok sebentar untuk membuang minyaknya.
4. Angkat dan siram air sejuk.  Tekan atau ramas hingga airnya kering.
5. Potong 2 dan ketepikan.
6. Didihkan 1 liter air, masukkan ayam dan masak sebentar.
7. Angkat dan masukkan ke dalam air sejuk.  Toskan.
8. Dalam air rebusan yang sama, masukkan udang, celur sebentar.
9. Angkat dan masukkan ke dalam air sejuk.  Toskan.
10. Simpan air rebusan tadi untuk membuat kuah kari.

BAHAN PES KARI:

• 1 inci halia
• 1/2 inci lengkuas
• 1 batang serai
• 4 ulas bawang putih
• 8 ulas bawang merah
• 3 biji buah keras
• 1 sudu besar garam
• 2 sudu besar gula batu kecil
• 1/3 cawan serbuk kari daging
• 2 sudu besar serbuk pati ayam
• 1/2 cawan minyak untuk menumis
  

PENYEDIAAN PES KARI:

1. Kisar halia, lengkuas, serai, bawang dan buah keras hingga halus.
2. Panaskan minyak dan tumis bahan kisar hingga naik bau.
3. Masukkan rempah kari dan tumis dengan api perlahan hingga pecah minyak.
4. Setelah siap, angkat dan  ketepikan 2 sudu besar untuk tumisan ayam.
5. Bakinya akan di masukkan ke dalam kuah.

BAHAN AYAM TUMIS:

• 2 sudu besar pes kari yang di ketepikan
• Potongan ayam yang di celur
• 1 sudu kecil serbuk pati ayam
• sedikit minyak untuk menumis

PENYEDIAAN AYAM TUMIS:

1. Panaskan minyak, masukkan pes kari, masak dengan api kecil.
2. Masukkan ayam dan kacang panjang.  Gaul rata.
3. Tambah serbuk pati ayam dan kacau rata.
4. Angkat dan ketepikan.

BAHAN SAMBAL CILI :

• 6 ulas bawang merah
• 3 sudu besar udang kering, rendam dan tos
• 1 sudu kecil belacan
• 1/2 cawan cili kering kisar
• 2 batang serai, ketuk
• 1 sudu kecil gula batu

PENYEDIAAN SAMBAL CILI:

1. Kisar bawang, udang kering dan belacan hingga halus.
2. Panaskan sedikit minyak, tumis serai hingga naik bau.
3. Masukkan bahan kisar dan tumis hingga wangi.
4. Masukkan cili kisar dan masak hingga pecah minyak.
5. Akhir sekali, tambahkan sedikit gula batu dan masak hingga gula hancur.

PENYEDIAAN KUAH KARI:

1. Masukkan pes kari ke dalam air rebusan tadi.
2. Bila mendidih, masukkan gula batu, garam dan serbuk pati ayam secukupnya.
3. Akhir sekali masukkan santan.
4. Setelah mendidih, masukkan tauhu pok.
5. Untuk hidangan, masukkan mee dan taugeh yang di celur ke dalam mangkuk.
6. Tambahkan kuah dan hidang bersama ayam tumis, udang dan sambal cili.

6. MEE KUAH ROJAK

BAHAN-BAHAN:

• 5 biji keledek oren
• 3 keping kecil gula Thai atau gula melaka
• 2 sudu kecil garam
• 8 tangkai cili kering | rendam dan kisar
• 1 mangkuk air asam jawa

CARA MEMASAK:

1. Keledek di rebus hingga empuk, buang kulit dan kisar dengan 1 1/2 cawan air hingga halus.
2. Cili kisar, air asam jawa dan gula melaka di masak hingga mendidih.
3. Bila gula larut, masukkan keledek kisar, jika pekat tambahkan sedikit air, masukkan garam dan reneh hingga kuah hampir pekat.  Kuah tidak terlalu cair atau pekat dan rasanya pedas manis.

BAHAN-BAHAN:

• 1 kg mee kuning | cuci dan celur sebentar, toskan
• 2 keping tauhu | goreng, potong dadu
• 4 biji telur rebus | di belah 4
• 2 biji ubi kentang rebus | potong dadu
• Taugeh | celur sebentar
• Timun | hiris halus
• Daun salad | hiris halus
• Cucur Udang | potong kecil**

CUCUR UDANG KERAS**

• 1 cawan tepung gandum
• 3 sudu besar tepung beras
• 1 sudu kecil garam
• 1/2 cawan isi udang cincang
• Sedikit serbuk kunyit
• 1 ikat daun kucai atau daun bawang | potong
• 3/4 cawan air

CARA MEMASAK:

1. Gaulkan kesemua bahan, masukkan air sedikit-sedikit dan gaul rata dan adunan tidak terlalu lembik.
2. Goreng hingga keperangan.  Potong kecil dan hidang bersama mee dan bahan-bahan lain.

 RESIPI DAN FOTO: TERIMA KASIH KAK WAN @ Resipicitarasawan.blogspot.com

Maggi Celup sememangnya sinonim dengan rakyat Kelantan. Andai ke restoran makanan Kelantan atau Thailand, pasti akan jumpa menu ini. Selain dinikmati bersama mee segera, anda juga boleh menggunakan mee, bihun atau kuetiau. Sedap! Kuah sup yang panas ditambah pula dengan aneka ramuan serta lauk, menjadikan sajian Maggi Celup ini sangat enak dan mengenyangkan. Lebih padu lagi jika dimakan semasa cuaca sejuk. Waduh… Terasa nikmatnya. Nak cuba? Saudari Afy Al Habibi ada kongsikan resipinya.

CARA MASAK MAGGI CELUP KELANTAN YANG SANGAT SEDAP

BAHAN KUAH SUP:

1 periuk air
2-3 ketul daging (potongan besar)
1-2 ketul tulang lembu
Perut lembu secukupnya
Ayam secukupnya
1 sup bunjut @ rempah sup Thai – beli online disini
Potongan akar ketumbar
Secubit dua garam
1 sudu makan kicap lemak manis – beli online disini
1 sudu makan kicap pekat Jalen – beli online disini
1 sudu makan sos ikan – beli online disini
Segenggam taugeh

BAHAN ISIAN:
Mi segera
Kuetiau
Mi kuning
Bihun

BAHAN RENCAH TAMBAHAN: 
Gula
Garam halus
Kacang tanah tumbuk 
Air lada
Bawang goreng – beli online disini
Bawang putih goreng dadu – beli online disini
Cili siam jeruk – beli online disini
Sos ikan – beli online disini
Perencah maggi
Limau nipis
Daun sup
Serbuk lada sulah – beli online disini

CARA MEMASAK:

1. Sediakan 1 periuk sup. Penuhkan air dan masukkan daging buku besar (jangan hiris), tulang, sup bunjut / rempah Siam dan potongan akar daun ketumbar.
2. Selepas daging separa empuk, masukkan perut yang telah dicuci bersih dan ketulan ayam.
3. Perasakan sup dengan secubit dua sahaja garam. Sup perlu tawar untuk kita tambah bahan-bahan lain semasa nak makan.

4. Keluarkan isi sup tadi. Isi ayam perlu digoreng seketika.

5. Carikkan daging dan isi ayam. Hiris nipis perut.

6. Selepas daging, ayam dan perut dikeluarkan dari sup, tambahkan kicap lemak manis, kicap pekat dan sos ikan.

7. Masukkan segenggam taugeh untuk kelainan rasa sup.

8. Warna sup yang menepati citarasa. Teruskan mendidih sup menggunakan api yang perlahan.

9. Dalam periuk berlainan, celur seketika kangkung dalam air mendidih.

10. Seterusnya celur taugeh seketika.

11.Celup mi segera. Boleh juga digantikan dengan kuetiau, bihun atau mi.

12. Mi segera yang siap dicelup. Celur sekadar melembutkan sahaja dan jangan biarkan urat maggi terlebih kembang ye.

13. Lauk yang direbus tadi, dimasukkan ke dalam bekas supaya mudah diambil ketika hendak makan.

14. Inia da seleksi rencah-rencah tambahan yang akan ditambah ke dalam mangkuk Maggi Celup sebelum dimakan. Jumlahnya bergantung pada cita rasa masing-masing.

CARA MENGHIDANG:

1. Masukkan mi segera/ kuetiau/bihun/mi yang telah siap dicelup ke dalam mangkuk.
2. Sendukkan kuah sup yang panas berasap.
3. Tambahkan serba sedikit bahan rencah.

4. Kacau rata. Sedia untuk dinikmati. Selamat mencuba!

Kredit resipi & foto: Afy Al Habibi

Dapatkan lebih banyak resipi yang mudah, sedap & cepat masak di laman web RASA:

Mudahnya Resipi Nasi Ayam Claypot Yang ‘Super Simple’ & Sedap

Patutlah Dapat 35K Share. Sambal Garing Pedas Ni Memang Sedap

Buat Sendiri Aiskrim Honeycomb Ala Bubblebee. Sedap & Lebih Jimat

Resipi Kuih Bingka Kelapa Sedap. Bakar Guna Loyang Muffin & Oven Je

Tonton lebih banyak video masakan mudah & sedap di Youtube @Majalah Rasa Official

Selalu sangat makan nasi dan hidangan lauk yang lain, sesekali kita ubah selera pula.

Apa kata kali ini, kita buat hidangan bakso simple tapi rasanya sangat sedap!

Resipi yang dikongsi Qasih Jue Aisya ini, sangat mudah disediakan dan tak mengambil masa yang lama pun.

BAKSO SIMPLE

BAHAN SUP:

2 labu bawang besar – beli online di sini
2 ulas bawang putih – beli online di sini
1 inci halia – beli online di sini
2 sudu besar lada hitam – beli online di sini
(semua bahan di atas kisar halus)

TONTON Mudahnya Nak Masak Creamy Garlic Butter Chicken

CARA-CARA:

1. Panaskan periuk. Masukkan sedikit minyak, kemudian tumis bahan kisar tadi.
2. Kacau-kacau sekejap, kemudian masukkan air. Gaul sebati.

[Jangan Terlepas Resipi Menarik Di Channel Rasa]

3. Masukkan seketul pati kiub ayam, sedikit garam. Bila kuah dah mendidih, masukkan bebola daging.
4. Reneh sampai bebola daging masak dan empuk. Bila dah masak, tutup api.

TONTON Kek Batik Milky Cheese Horlick, Memang Sedap

BAHAN BUAT BEBOLA DAGING:

250gm daging kisar
3 sudu besar tepung ubi – beli online di sini
1 sudu besar garlic in olive oil
½ sudu besar lada putih
1 biji putih telur
Garam secukup rasa

[Sertai Telegram Geng Rasa Share Resipi]

CARA-CARA:

1. Kisar semua bahan sampai halus. Kemudian masukkan ke dalam bekas dan uli sehingga semuanya sebati.
2. Bentukkan menjadi bulat-bulat. Bila dah siap, masukkan ke dalam sup bakso. Tapi kalau nak cepat, boleh beli yang dah siap, balik terus masak saja.

BAHAN SAMBAL CILI MERAH PEDAS:

20 tangkai cili padi merah – beli online di sini
10 tangkai cili padi hijau
5 tangkai cili kering – beli online di sini
2 ulas bawang putih
Secubit garam

CARA-CARA:

Kisar mentah semua bahan di atas, kemudian tuang ke dalam mangkuk.

BAHAN RAMPAI UNTUK HIASAN:

Daun sup
Tauge
Bawang goreng

SOS TAMBAHAN PENYEDAP BAKSO:

Sos cili – beli online di sini
Sos tomato – beli online di sini
Kicap manis kipas udang – beli online di sini

*Waktu nak makan, tuang semua kicap dan sos ini sesuaikan rasa. Jangan lupa letak sambal cili pedas berapi. Yang ni membuatkan bakso sedap, rasa masam manis pedas.

Kredit resipi: Qasih Jue Aisya

Dapatkan lebih banyak resipi yang mudah, sedap dan cepat dimasak di laman web Rasa: 

Hanya Guna 5 Bahan, Mudah Je Nak Buat Dorayaki Comel

Resipi Mudah Ayam Kepal Mini Untuk Menu Minum Petang

Kuih Tepung Kapur, Rupa Seperti Kuih Kaswi Tapi Rasa Berbeza 

Tonton lebih banyak video masakan mudah dan sedap di YouTube @Majalah Rasa Official: