Menu pencuci mulut berasaskan santan kali ni memang gerenti sedap. Dahlah ringkas bahannya, mudah pula membuatnya.Esok hujung minggu beli santan lebih sedikit. Boleh buat 5 ‘dessert’ Melayu tradisional yang menceriakan hari anda sekeluarga. Jom ‘try’ ya…
1. ASAM GUMPAL
BAHAN-BAHAN :
- 200 gm sagu biji
- 100 gm kacang hijau
- Garam dan gula nisan secukupnya
*Gula nisan dibuat dari mayang kelapa dan dijual dalam pembalut berwarna warni
Bahan kuah :
- 2 cawan santan
- 2.5 sm halia /dimayang halus
- Satu sudu teh halba
- Garam dan gula secukup rasa
CARA MEMASAK :
1. Kacang hijau seeloknya direndam dahulu, baru direbus sampai empuk.
2. Masukkan garam dan gula nisan secukup rasa.
3. Masak sampai kering dan kemudian bulatkan kecil-kecil
4. Sagu biji yang ditoskan tadi, siramkan air panas. Jangan banyak sangat nanti lembik sagunya.
5. Gunakan plastik, ambil sagu itu kemudian kepalkan.
6. Selepas itu leperkan sedikan dan isi dengan inti kacang tadi.
7. Kepalkan dan bulatkan balik, jika tidak menggunakan plastik sagu akan melekat di tangan.
8. Susun dalam loyang dan kukus dalam 15 hingga 20 minit atau sehingga sagu masak.
Cara buah kuah :
1. Campurkan kesemua bahan ke dalam periuk,nyalakan api dan kacau jangan biar santan berketul.
2. Kemudian bila sudah mendidih masukkan sagu yang dikukus tadi
3. Boleh dimakan panas-panas atau sejuk
INFO CHEF : Inti asam gumpal biar dibuat manis sedikit baru lebih sedap.
Saiz hidangan : 20 biji
Masa memasak : 30 minit
Cara memasak : Kukus
Jenis masakan : Kuih-muih
Keistimewaan : Pencuci mulut lazat dimakan semasa kuih inisejuk atau panas.
2. BUBUR KACANG HIJAU DURIAN
BAHAN-BAHAN:
- 2 cawan kacang hijau/ rendam dahulu sejam
- Air secukupnya untuk merebus kacang hijau
- 2 cawan santan pekat
- 2 cawan santan cair
- 1 ketul gula Melaka
- ½ cawan gula pasir
- 1 sudu makan minyak masak
- 2 helai daun pandan /belah dan simpul
- 1 sudu teh garam
- Isi durian secukupnya
CARA MEMASAK :
1. Rebus kacang hijau bersama air, garam dan masukkan 1 sudu makan minyak masak (untuk cepat empuk).
2. Bila kacang telah empuk dan kembang, masukkan gula pasir
3. Masukkan gula Melaka yang diracik, kacau hingga gula larut dan sebati.
4. Masukkan isi durian, masukkan pula santan cair ke dalam periuk bersama daun pandan.
5. Masukkan santan pekat dan gaul sebati. Biarkan mendidih sebentar dan tutup api.
6. Setelah siap bolehlah dihidangkan
Saiz hidangan : 10 orang
Masa memasak : 15 minit
Cara memasak : Didih
Jenis masakan : Pencuci mulut
Keistimewaan : Bubur kacang hijau jadi makanan lepas buka istimewa terutamanya waktu moreh
INFO CHEF : Tambahan durian mengenakkan bubur kacang hijau. Mudah dan ringkas disediakan.
3. AGAR-AGAR SANTAN
BAHAN-BAHAN ;
- 10-12 gram agar-agar
- 1 cawan santan pekat
- 1 cawan santan cair
- 1 biji telur
- 3 1/2 cawan air
- 1 1/4 cawan gula (kurangkan sedikit jika tak suka manis)
- 1/2 sudu kecil garam
- 2-3 helai daun pandan
CARA MEMASAK:
1. Basuh agar-agar dan masukkan ke dalam periuk bersama air. Jika gunakan agar-agar serbuk, terus tuangkan sahaja.
2. Masak sehingga mendidih dan agar-agar larut. Masukkan gula, daun pandan, perasa pandan, garam dan santan cair. Masak sehingga sebati.
3. Pukul sedikit telur bersama santan. Tapiskan supaya tiada ketulan apabila masak nanti.
4. Tuang bancuhan santan dan telur ke dalam agar-agar dan kacau sehingga mendidih selama beberapa minit.
5. Tuang ke dalam acuan kecil dan sejukkan.
Saiz hidangan : 6 orang
Masa memasak : 10 minit
Cara memasak : Didih dan didinginkan dalam peti sejuk
Jenis masakan : Pencuci mulut
Keistimewaan : Rasa santan berlemak dan daun pandan beraroma wangi
INFO CHEF : Sedap dimakan sejuk. Jika mahukan warna, boleh sahaja meletakkkan pewarna hijau atau gunakan gula Melaka untuk warna perang untuk agar-agar santan gula Melaka
4. PENGAT DELIMA DENGAN BUAH-BUAHAN SUNNAH
BAHAN-BAHAN:
- 1 biji delima /diambil isinya
- 1 biji santan kelapa
- 15 biji kurma /dibuang biji
- 10 biji buah tin kering /dipotong
- 20 biji gajus goreng @ bakar
- 2 helai daun pandan/ disimpul dan diikat
- Garam secukup rasa
- Gula secukup rasa
1. Ambil periuk dan masak buah-buahan bersama santan, gula, daun pandan dan tambahkan garam dan gula secukup rasa.
2. Masak dengan api yang sederhana.
3. Apabila mendidih tutup api dan pengat sedia dihidangkan.
Saiz hidangan : 6 orang
Masa memasak : 15 minit
Cara memasak : Reneh.
Jenis masakan : Pencuci mulut
Keistimewaan : Ramuan makanan sunnah yang manis berlemak
INFO CHEF : Bahan ramuan buah delima, kurma, buah tin adalah amalan pemakanan sunnah yang lazat lagi menyihatkan. Inspirasi menu hebat yang direka chef hotel The Pearl.
5. PUDING SAGU GULA MELAKA
BAHAN-BAHAN :
- 1 cawan sagu /dibilas air dan tos
- 3 cawan air
- Sedikit garam
Bahan gula Melaka:
- 250 gm gula Melaka/ketulan besar (diracik halus)
- 1 cawan air
- 1 helai daun pandan /disimpul
- 1 tin susu cair
- Secubit garam (jika suka)
CARA MEMASAK :
Cara masak sagu :
1. Masak dalam api perlahan dan sentiasa kacau hingga sagu kembang.
2. Toskan dan bilas untuk buang kanji dan kemudian sejukkan.
Cara masak gula Melaka :
1. Masak semua bahan dalam api perlahan sehingga gula melaka cair .
2. Reneh hingga pekat, sejukkan.
Cara penyediaan :
1. Sudukan sedikit sagu dalam mangkuk atau gelas.
2. Tuangkan susu perlahan-lahan
3. Tuangkan sedikit sirap gula Melaka sedikit atau ikut kemanisan yang anda suka.
Saiz hidangan : 4 mangkuk kecil
Masa memasak : 15 minit
Cara memasak : Reneh
Jenis masakan : Pencuci mulut
Keistimewaan : Sedap dimakan dingin, lemak manis.
INFO CHEF : Boleh gunakan santan gantikan susu. Masakkan santan sekejap dengan daun pandan dan sedikit garam.
Download seeNI sekarang!
KLIK DI SEENI
Resipi Puding Roti Yang Sedap Berlemak. Makan Sejuk-Sejuk Memang ‘Terangkat’!
Kalau ada roti kat rumah yang dah nak expired, boleh buat puding roti ni. Mudah untuk disediakan dan yang penting, sedap dimakan. Anak-anak pun mesti suka. Jom kita lihat resipi yang dikongsi oleh saudari Shikin Shikin ni. Selamat mencuba.
PUDING ROTI
BAHAN-BAHAN:
- 4 keping roti *
- 1 cawan gula *
- 1 cawan susu cair *
- 1/2 cawan susu pekat *
- 2 biji telur *
- 2 sudu besar marjerin *
- 3 cawan air
- 10 gram agar-agar serbuk
- 3 ketul gula batu
- Pewarna
CARA PENYEDIAAN:
- Kisar bahan-bahan bertanda * hingga halus dan hancur. Ketepikan sebentar.
- Sementara itu, masukkan air, serbuk agar-agar dan gula batu ke dalam periuk. Kacau sehingga larut dan jernih.
- Bila dah larut, masukkan bahan yang dikisar tadi ke dalam agar-agar yang sudah cair.
- Kacau sehingga pekat. Boleh padamkan api.
- Bahagikan agar-agar kepada beberapa bekas.
- Masukkan pewarna ke dalam bekas dan kacau sebati.
- Masukkan agar-agar ke dalam loyang secara berselang seli mengikut warna sehingga habis.
- Kemudian, sejukkan di dalam peti sejuk.
- Siap dan sedia untuk dihidangkan.
Kredit resipi & foto: Shikin Shikin
Anda sedang mencari INDUCTION COOKER? Boleh klik DISINI.
Dapatkan lebih banyak resipi di laman web RASA:
Aneka Resipi Puding Homemade Yang Mudah & Sedap Dimakan Sejuk
Tonton lebih banyak video masakan mudah & sedap di Youtube @Majalah Rasa Official:
Cara Buat Nasi Goreng Daging Yang Senang & Sedap.
Semua orang suka nasi goreng dan boleh masak nasi goreng. Tapi kali ini RASA perkenalkan Nasi Goreng Kambing yang super sedap. Kepada yang gemar makan kambing kena cuba resipi ini kerana nasi goreng ini mudah dimasak dan terlajar sedap. Sekali cuba mesti nak masak lagi.
.
NASI GORENG DAGING
BAHAN-BAHAN:
- 2 mangkuk nasi
- 4 batang kacang panjang | hiris halus
- 5 biji cili padi merah | hiris halus
- 1/2 sudu makan sos tiram
- 1 sudu makan pes cili
- 1 sudu makan kicap pekat
- 2 ulas bawang putih | ketuk
- 1/2 biji bawang besar | potong dadu kecil
- Garam dan gula secukup rasa
- Minyak masak secukupnya untuk menumis
BAHAN PERAPAN DAGING :
- 150gm daging| potong dadu kecil
- 2cm halia | kisar halus
- 2 ulas bawang putih | kisar halus
- 1 sudu teh serbuk lada sulah
- 1 sudu teh sos tiram
- 1 sudu teh kicap pekat
- 1 sudu teh air asam Jawa
- Garam secukup rasa
CARA MEMASAK:
- Mula sediakan bahan perapan daging, campurkan semua bahan perapan daging. Gaul rata dan perapkan lebih kurang 10-15 minit.
- Panaskan minyak dalam kuali, tumis daging hingga kering airnya, angkat dan ketepikan.
- Seterusnya, sediakan nasi goreng. Panaskan minyak, tumiskan bawang putih dan bawang merah hingga kekuningan.
- Masukkan pes cili, hirisan cili dan kacang panjang, kacau rata dan masukkan nasi putih.
- Gaul rata, kemudian masukkan daging yang telah digoreng tadi, sos tiram dan kicap pekat. Kacau rata.
- Perasakan dengan garam dan gula secukup rasa.
- Setelah cukup rasa, tutup api dan sedia dihidangkan.
Pemanis Mulut Mudah Disediakan
Pasti ramai yang gemar menikmati hidangan pencuci mulut selepas menikmati hidangan utama. Bahkan, seolah-olah ada yang ‘tidak kena’ jika tidak menjamahnya. Terdapat pelbagai jenis hidangan pencuci mulut sama ada pastri, bubur, kuih muih dan sebagainya. Tepuk dada, tanya selera.
PUDING SANTAN PISANG
BAHAN-BAHAN:
400ml santan pekat
200ml air
5gm serbuk agar-agar
65gm gula pasir
½ sudu teh garam
Pisang berangan secukupnya |potong dadu kecil
1 helai daun pandan
Air secukupnya
BAHAN AIR SUSU GULA MELAKA:
60gm gula Melaka
120gm susu segar
Secubit garam
CARA MEMASAK:
- Panaskan santan, air, serbuk agar-agar, garam secukup rasa dan daun pandan sehingga mendidih dan sentiasa dikacau agar santan tidak pecah.
- Kacau adunan sehingga adunan sedikit likat.
- Tuangkan ke dalam acuan yang dikehendaki. Dan taburkan pisang yang telah dipotong dadu.
- Biarkan sejuk. Ketepikan.
- Untuk menyediakan air susu gula Melaka; Satukan semua bahan iaitu gula Melaka, susu segar dan sedikit garam. Kemudian panaskan dan kacau hingga sebati dan sedikit likat.
- Sebelum dihidangkan, tuangkan sedikit air susu gula melaka. Sedia untuk dinikmati.
Info chef: pisang juga boleh dihancurkan dan dimasukkan ke dalam puding semasa memasak proses memasak.
Saiz hidangan: 2-3 orang
Jenis hidangan : Melayu
Keistimewaan : Rasa lemak dan manis pisang dan santan
Jenis masakan : Pencuci mulut
Cara memasak : Rebus
Anggaran kos: RM10
LEMON CREAM CHEESE BAR
BAHAN-BAHAN:
180gm tepung gandum
70gm gula perang
40gm gula aising
120gm mentega
100gm oat
60gm walnut dibakar dan dihancurkan sedikit
220gm krim keju
1 biji telur
2 sudu makan jus lemon
1 sudu makan parutan kulit lemon
CARA MEMASAK:
- Satukan tepung, gula aising dan gula perang. Masukkan juga mentega dan gaul menggunakan jari hingga menjadi seperti serbuk roti.
- Masukkan oat dan kacang walnut. Dan tekankan adunan ke dasar Loyang bersaiz 10 x 10 yang telah disapu sedikit mentega pada keliling dan dasarnya.
- Pukul krim keju bersama telur hingga sebati dan masukkan jus lemon dan parutan kulit lemon. Gaul hingga sekata. Tuangkan adunan keju tadi ke atas adunan yang ditekan di dalam Loyang tadi. Ratakan dan tabur kacang walnut di atasnya.
- Bakar pada suhu 200 ⁰C selama 30 minit hingga perang permukaan atasnya.
- Keluarkan dari oven dan biarkan sejuk sebelum dipotong kepada kepingan sama besar dan dihidangkan.
Info chef: Taburkan juga oat pada lapisan atas keju untuk rasa dan rupa yang menarik.
Saiz hidangan:3-4 orang
Jenis hidangan : Barat
Keistimewaan : Rasa lemak dan masam bangkitkan selera
Jenis masakan : Pencuci mulut
Cara memasak : Bakar
Anggaran kos: RM14
SERAWA LABU
BAHAN-BAHAN:
300gm labu |potong dadu saiz sederhana
40gm gula
50gm gula Melaka
200ml santan pekat
2 helai daun pandan
3 cawan air
Secubit garam
CARA MEMASAK:
- Masak air bersama labu sehingga labu sedikit empuk.
- Masukkan gula melaka, gula, garam, daun pandan dan gaul sekata hingga gula larut.
- Kecilkan api dan masukkan santan. Kacau supaya santan tidak pecah.
- Kacau sehingga labu betul-betul empuk dan kuah menjadi sedikit pekat.
- Tutup api dan sedia untuk dihidangkan.
Info chef: Tambahkan biji sagu semasa memasak untuk lebih keenakan.
Saiz hidangan: 3-4 orang
Jenis hidangan : Melayu
Keistimewaan : Rasa lemak dan manis labu
Jenis masakan : Pembuka selera
Cara memasak : Rebus
Anggaran kos: RM9
BEBOLA KELAPA COKLAT
BAHAN-BAHAN:
50gm kacang walnut |bakar dan dihancur kasar
130gm mentega |cairkan
250gm gula bising
120gm kelapa parut kering
130gm susu pekat
300-400gm Coklat |untuk celup bebola kelapa
Coklat putih secukupnya untuk hiasan
CARA MEMASAK:
- Satukan mentega, kelapa kering, gula aising dan tuangkan susu pekat. Gaul hingga sebati.
- Masukkan kacang walnut dan gaul hingga sekata.
- Bahagikan kepada beberapa biji bebola dengan berat lebih kurang 13-15 gram setiap satu.
- Masukkan beberapa minit ke dalam peti sejuk.
- Sementara itu cairkan coklat dengan kaedah ‘double boiler’ ataupun menggunakan microwave.
- Keluarkan bebola kelapa dan celupkan ke dalam coklat. Letakkan di atas loyang yang telah disapu sedikit minyak supaya bebola tidak melekat. Ulangi langkah hingga selesai.
- Apabila coklat mulai mengeras. Cairkan coklat putih dan picit ke atas bebola.
- Biarkan bebola seketika hingga coklat mengeras.
- Sedia untuk dihidangkan.
Info chef: Bebola coklat kelapa sesuai dihidangkan sama ada dalam suhu bilik mahupun dihidangkan secara sejuk. Boleh dibalut dengan kertas pembalut coklat untuk memudahkan penyimpanan.
Saiz hidangan: 4-5 orang
Jenis hidangan : Barat
Keistimewaan : Rasa lemak kelapa dan manis coklat serasi
Jenis masakan : Pencuci mulut
Cara memasak : ‘Double Boiler’
Anggaran kos: RM15
KEK KEJU PISANG
BAHAN-BAHAN:
2 biji pisang berangan
225gm krim keju
150gm biskut marie |hancurkan
80gm mentega |cairkan
75gm gula aising
100gm yogurt
2 sudu teh esen vanila
2 biji telur
CARA MEMASAK:
- Campurkan biskut marie yang telah dihancurkan dan mentega yang telah dicairkan hingga sebati dan tekankan pada acuan mufin atau bekas kek berukuran 7 x 7.
- Kemudian bakar sekejap dengan suhu 200⁰C selama 5-8 minit. Keluarkan dan letakkan di dalam peti sejuk sementara membuat lapisan kek. Ketepikan.
- Pukul krim keju bersama gula aising hingga sebati dan masukkan pisang. Pukul sehingga pisang hancur.
- Selepas itu masukkan yogurt bersama esen vanila hingga sebati. Kemudian masukkan telur sebiji demi sebiji. Pukul hingga sebati.
- Tuangkan adunan kek ke atas lapisan biskut tadi. Dan bakar 30-35 minit dengan suhu 200
- Keluarkan dan biarkan sejuk pada suhu bilik.
- Sesuai dihidangkan sejuk.
Info chef: Hidangkan dengan sedikit krim atau ais krim di atas kek.
Saiz hidangan: 3.5 orang
Jenis hidangan : Barat
Keistimewaan : Rasa lemak keju dan manis pisang
Jenis masakan : Pembuka selera
Cara memasak : Bakar
Anggaran kos: RM15
Resipi: Terima kasih Mohamad Norazlan bin Husin dan Megat Isahmudin bin Suliman, Kolej INSTECH Koperasi Belia Islam
