Bagi yang selalu membuat kek dan biskut, pastinya pernah jumpa penggunaan bahan seperti Soda Bikarbonat, Baking Powder ( serbuk penaik) dan Baking Soda. Bahan-bahan ini digunakan untuk menjadikan kek dan biskut naik, ringan, lembut dan gebu. Nama seakan-akan dan fungsinya kelihatan sama. Tapi ada juga bezanya. Silap guna, kek, biskut atau pau anda tak akan jadi segebu yang diimpikan. Jom kita lihat perbezaannya.
1. SODA BIKARBONAT
Soda bikarbonat adalah bahan penaik yang biasa, mudah didapati dan digunakan secara meluas dalam penghasilan kek, roti dan kuih. Ia adalah bahan alkali yang menghasilkan karbon dioksida apabila bercampur dengan asid seperti jus lemon atau cream of tartar. Fungsinya adalah untuk menaikkan kek atau kuih apabila dimasak.
Biasanya soda bikarbonat sering digunakan dalam penghasilan kek, roti dan kuih yang ada unsur asid didalamnya seperti yang menggunakan yogurt, susu masam, jus buah-buahan, serbuk koko, gula hangus, puri buah-buahan dan sebagainya. Soda bikarbonat bersifat alkali. Oleh itu ia akan bertindak meneutralkan asid yang terdapat dalam adunan kek atau kuih.
Adunan soda dan bahan asid apabila disatukan akan menghasilkan karbon dioksida. Maka apabila dibakar, doh akan mengembang. Oleh sebab itu bila hasilkan kek atau roti, mesti guna bahan ini. Jika tidak, pasti hasilnya padat dan tidak gebu.
2. BAKING POWDER (SERBUK PENAIK)
Selain Soda Bikarbonat, serbuk penaik atau Baking Powder juga adalah bahan yang wajib ada jika nak masak kek dan kuih. Biasanya ramai yang keliru diatara dua bahan ini.
Baking Powder adalah agen penaik kimia yang mengandungi campuran asid (biasanya cream of tartar), alkali (soda bikarbonat) dan tepung. Bila diadun dengan bahan lembap, ia akan menghasilkan gas yang membantu kek dan kuih menjadi kembang, lembut dan gebu.
Di pasaran, terdapat dua jenis serbuk penaik yang biasa dijual iaitu yang biasa dan berganda (double-action baking powder). Baking Powder biasa digunakan dalam menghasilkan kebanyakkan kek manakala jenis berganda pula digunakan untuk memasak aneka kek dan kuih kukus seperti apam, pau, kek kukus dan sebagainya. Ia bertindak dua kali lebih kuat dari Baking Powder biasa bagi menjadikan kek atau kuih muih lebih gebu dan kembang.
3. BAKING SODA
Baking Soda. Yang ni paling mudah. Baking soda adalah nama lain bagi Soda Bikarbonat. Jadi bila ada resipi yang tertulis baking soda @ soda bikarbonat, jangan pening-pening. Ia adalah merujuk kepada benda yang sama.
Carta ini mungkin boleh bantu anda untuk faham antara kedua-dua bahan ni.
Download seeNI sekarang!
KLIK DI SEENI
Nak Mata Cantik, Cerah & Sihat. Masukkan 5 Makanan Ini Dalam Diet Anda.
Anda mungkin biasa mendengar kalau nak mata sihat, anda perlu makan makan lobak merah. Memang benarlah kata nasihat ini kerana beta karoten dalam lobak merah mengandungi vitamin A yang baik untuk kesihatan mata yang optimum. Tapi sebenarnya ada banyak makanan lain yang mungkin lebih baik lagi untuk manfaat kesihatan mata anda…
1. BAYAM
Sayur bayam seperti juga sayuran hijau yang lain mengandungi 2 anti oksidan yang mampu melindungi mata anda dari pancaran cahaya yang boleh merosakkan mata. Anti oksidannya terdiri daripada lutein dan zeaxanthin. Lutein adalah pigmen berwarna kuning yang terdapat pada daun dan ziaxanthin adalah karotenoid yang baik untuk kesihatan mata. Memandangkan mata kita mempunyai paras metabolik yang tinggi dan menggunakan banyak tenaga jadi sayur bayam dapat menambahkan nilai perlindungan anti oksidah pada mata.
2. LADA BENGGALA MERAH
Ia mengandungi vitamin C yang larut air dan antioksidan yang sangat tinggi kandungannya. Di samping melindungi daripada selsema ia juga membantu tubuh membentuk dan memelihara 'connective' tisu termasuk kolagen yang terdapat di kornea mata. Vitamin C juga dapat membantu saluran darah yang sihat termasuklah kapilari yang halu di retina dalam mata.
3. BADAM
Jika korang semak senarai makanan sihat anda pastinya akan menemui badam berbanding kekacang yang lain. Badam kaya dengan asid lemak omega 3, protin, potassium, karbohidrat, fiber, kalsium, zat besi, magnesium dan vitamin B. Kesemuanya ini menyumbang kepada keseluruhan kesihatan tubuh.
Badam juga mengandungi vitamin E iaitu antioksidan 'berkuasa' yang mampu melindungi mata anda daripada radikal bebas yang boleh menjejaskan tisu sihat. Vitamin E juga didapati boleh mengelakkan degenarasi penuaan dan katarak.
4. IKAN
Salah satu cara terbaik untuk mendapatkan segala lemak yang bermanfaat adalah dengan makan ikan terutamanya salmon dan tuna segar. Ikan ini bukan sahaja banyak isinya tetapi kaya dengan asid lemak omega 3 yang terbaik untuk memelihata saluran darah menjadi sihat dan kuat. Asid lemak ini ini menyerap ke dalam laluan cecair di dalam 'pupil' mata yang diyakini dapat mengelakkan daripada sindrom kekeringan mata dan glaukoma.
5. TELUR
Telur adalah makanan 'super food' yang mengandungi apa yang diperlukan tubuh. Sebiji telur rebus akan memberi anda potassium, vitamin A, Vitamin D, Vitamian B 12, zat besi, kalsium dan magnesium yang menyumbang kepada mata yang sihat dan tajam penglihatan.
Jadi apa tunggu lagi, masukkan 5 makanan 'anugerah' daripada Allah ini dalam rutin pemakanan anda demi kesihatan tubuh dan mata anda.
Rahsia Buat Kari Utara Terlajak Sedap
Orang utara kalau tidak ada gulai kari dalam hidangan tidak kira sama ada makan tengah hari atau malam , seakan tidak lengkap. Menu yang satu ni wajib ada, baq hang. Kadang tu susah nak dapat rasa gulai kari yang terangkat macam yang tekak kita nak. Min kongsi tip buat kari original dari orang utara sendiri. Lepas ni buat kari gerenti sedap.
Tip masak KARI..
Selalunya negeri belah utara masak kari memang sedap.. (cheq org Kedah😆) jgn marah naa….
❌ Santan saya tak letak.
✔ Gantikan dengan beras yang disangai & ditumbuk untuk dapatkan rasa lemak.
Kari yang sedap, minyak mesti berlinang kat atas permukaan. Itu tanda kari telah ditumis hingga rempah betul-betul masak.
Tip untuk menyediakan kari yang sedap.
▶Rempah kari kering
▶Rempah ditumis kering dan dikacau dalam 1-2 minit sebelum dimasuk sedikit air dan perlahankan api.
▶Lepas terbit minyak baru masukkan daun kari.
▶Kuantiti minyak
Menumis kari mesti menggunakan minyak yang banyak. Minyak yang banyak bukan saja nampak cantik tapi rasanya pun lebih sedap.
▶Hirisan bawang
Bawang merah & bawang putih lebih sedap jika dihiris dan ditumis.
▶Halba campur
Halba campur adalah bahan yang wajib dimasukkan dalam masakan kari. Kari anda akan lebih beraroma.
▶Pecah minyak
Ini langkah paling penting ketika menumis. Pastikan rempah ‘pecah minyaknya’ atau sesetengah orang panggil naik minyak. Pastikan minyak timbul di permukaannya dan barulah dimasukkan ikan serta beras sangai. Ketika menumis rempah, pastikan dibiarkan lama dengan penggunaan api perlahan sehingga minyak naik.
▶Asam jawa
Lepas pecah minyak, baru masuk asam jawa & boleh juga masukkan asam keping.
Rasa kuah kari ikan utara sememangnya masam berbanding jenis kari lain.
Rasa garam juga harus seimbang. Paling penting, biarkan sedikit masam barulah rasanya lebih ‘power’.
Akhir sekali masukkan kacang bendi dan tomato menaikkan lagi rasa pada kuah.
Apalagi…Jom masak KARI❤
Kredit tip : Fb Rozel Linda
Homemade Cream Cheese, Hanya 4 Langkah Je Dah Siap.
Harga cream cheese, boleh tahan harganya. Sekali sekala beli tak menjadi masalah tapi kalau selalu beli parah juga sebab sekarang ni dah menjadi trend apapun makanan atau sos yang ada cheese mesti ramai yang suka. Mak-mak jangan risau kalau anak-anak memang ‘hantu’ sos keju. Apa kata buat sendiri cream cheese secara homemade, lebih jimat, murah dan terjamin kebersihannya.
LANGKAH 1: Sediakan 3 Bahan Utama
Sebenarnya banyak je cara nak buat cream cheese ni, tapi ini yang paling murah dan sedap. Ia hanya memerlukan tiga bahan utama, iaitu susu segar, jus limau nipis/lemon. Semua bahan ni mudah dibeli. Perlu diingat pastikan anda menggunakan susu penuh krim kerana ia mempengaruhi tekstur cream cheese yang dihasilkan. Untuk jus limau nipis/lemon, jika tidak ada, anda boleh gunakan cuka.
LANGKAH 2: Panaskan Susu Hingga Panas & Masukkan Jus Limau Nipis/lemon
Untuk hasil 225gram cream cheese, panaskan 1 liter susu dengan api sederhana, biarkan susu panas tetapi tidak sampai susu mendidih ye. Cukup sekadar susu berwap atau ada tanda gelembung kecil di tepi periuk, segera kecilkan api. Campurkan tiga sudu makan jus limau nipis/lemon. Jus limau ini akan menjadikan susu menjadi berketul-ketul keju. Masukkan jus secara sedikit demi sedikit, kemudian kacau perlahan. Jika nampak gumpalan, masukkan lagi jus. Lakukan sehingga susu menjadi ketulan keju dan air terpisah di dalam periuk.
LANGKAH : Tapis Ketulan Keju Dengan Kain Nipis
Tapi gumpalan keju dengan air tadi menggunakan kain putih nipis. Biarkan selama 15 minit sehingga gumpalan keju benar-benar kering.
LANGKAH 4: Kisar Gumpalan Keju
Gumpalan keju yang telah kering dimasukkan ke dalam blender atau foof processor, kemudian tambahkan sedikit garam. Kacau rata hingga menjadi krim lembut. Untuk cream cheese yang lebih creamy boleh tambahkan whipping Cream, dan kacau lagi. Setelah siap cream cheese sedia dipelbagaikan kegunaan ikut cita rasa anda. Sama ada dijadikan campuran cream untuk kek dan roti ia juga boleh dijadikan sos pencicah dengan mencampurkan serbuk cili, serbuk lada hitam hirisan daun bawang atau parsly. Terpulang kepada kreativiti.
Jika Cream Cheese belum sedia digunakan anda simpan di dalam freezer. Ia boleh tahan selama 7-10 hari.
