Sedapnya Sambal Hijau. Makan dengan ikan goreng, ikan bakar atau aneka ulam memang membuka selera. Bagi penggemar sambal, resipi perkongsian saudari Nurzailiasya Zaiera ni boleh dicuba. Buat stok banyak-banyak dan simpan je dalam peti sejuk. Boleh tahan lama. Sangat berbaloi untuk dicuba.

RESIPI SAMBAL HIJAU SEDAP & TAHAN LAMA

BAHAN-BAHAN:

• 3 pek cili hijau – jika baru nak cuba, guna 1 paket sudah cukup
• 1 pek cili merah
• 1 pek cili padi – boleh ubah ikut kepedasan yang digemari
• 4-5 biji bawang merah
• 3 biji tomato ranum
• 3 inci belacan
• 2 genggam ikan bilis
• Garam dan gula secukup rasa
  ( Nota: Bahan-bahan ini tiada sukatan tepat. Empunya resipi campak-campak sahaja. Jadi boleh tambah dan kurangkan bahan ikut kesesuaian selera masing-masing.)

CARA MEMASAK:
1. Bersihkan cili merah, cili hijau, tomato, bawang merah dan cili padi. Potong kecil.
2, Panaskan sedikit minyak di dalam kuali. Goreng semua bahan ( kecuali ikan bilis, garam dan gula) hingga layu.
3. Angkat dan masukkan ke dalam pengisar. Kisar seketika. Biarkan bahan di dalam pengisar.
4. Dalam kuali yang sama, goreng ikan bilis hingga garing. Kemudian masukkan bahan kisar tadi ke dalam kuali ikan bilis. Kacau sampai warna sambal jadi sedikit gelap.

5. Perasakan dengan garam dan gula dengan secukupnya. Siap. Sedia untuk dihidangkan.

Kredit resipi & foto: Nurzailiasya Zaiera

Pes tomyam adalah salah satu bahan masak yang wajib ada di dalam peti sejuk orang Malaysia. Selain digunakan untuk masak tomyam sedap, macam-macam menu boleh digunakan menggunakan pes ni. Nak masak nasi goreng boleh, makaroni atau bihun goreng tomyam pun boleh dan bermacam-macam lain menu yang sesuai. Namun, ada petua untuk menjadikan pes tomyam homemade ni jadi sedap dan tahan lama macam pes yang dihasilkan di kilang. Nak tahu rahsianya? Saudari Shamliah Ibrahim ada kongsikan infonya. Selamat mencuba!

CARA-CARA BUAT PES TOMYAM SEDAP SECARA HOMEMADE

BAHAN-BAHAN:

• 4 senduk cili kering kisar
• 1 senduk minyak masak
• 1 keping gula kabung – beli online DISINI
• 4 sudu makan sos ikan – beli online DISINI
• 3 sudu makan asam jawa – beli online DISINI
• 1/2 cawan kecil air

BAHAN KISAR:

• 3 biji bawang besar – beli online DISINI
• 12 ulas bawang putih – beli online DISINI
• 5 inci lengkuas – beli online DISINI
• 3 inci belacan – beli online DISINI
• 12 batang serai – beli online DISINI
• 15 helai daun limau purut – buang uratnya – beli online DISINI

CARA MEMASAK:

1. Satukan semua bahan-bahan kisar dan kisar halus. Ketepikan.

2. Panaskan minyak masak dalam kuali. Kemudian tumis cili kisar terlebih dahulu.

3. Masukkan bahan kisar tadi. Tambahkan juga gula kabung, sos ikan, asam jawa dan air.

4. Gaul semua bahan hingga sebati dan masak menggunakan api perlahan selama 45 minit hingga 1 jam sehingga pes pecah minyak.

5. Bila sudah siap, sejukkan pes tomyam dan masukkan ke dalam botol. ( tidak perlu letak daun limau. Dalam gambar ini hanya diletak untuk fotografi sahaja)

6. Simpan pes tomyam di dalam peti sejuk dan bolehlah digunakan dalam masakan harian anda.

7. Nak masak tomyam guna pes ini mudah sahaja. Hanya perlu tambahkan isi ayam, makanan laut dan sayuran. Jangan lupa masukkan serai, lengkuas, daun ketumbar, perahan limau nipis dan daun limau purut untuk rasa lebih enak dan beraroma.

INFO:

1. Sukatan diatas akan dapat 3 botol kecil pes tomyam. Jika nak buat dalam jumlah sikit, kurangkan jumlah bahan yang digunakan.
2. Pes akan rasa lebih sedap jika guna udang kering. Jika suka, boleh tambah 2 sudu makan udang kering dalam bahan kisaran.
3. Urat tengah daun limau purut perlu dibuang bagi mengelakkan pes rasa pahit.
4. Selain jus asam jawa, boleh juga menggunakan jus limau nipis.

Kredit resipi & foto: Shamliah Ibrahim

Nak beli FOOD PROCESSOR yang murah & berkualiti? Boleh pilih DISINI.

Dapatkan lebih banyak resipi yang mudah, sedap & cepat masak di laman web RASA:

Masak Ikan Siakap Stim Limau Guna Kuali. Sedap, Cepat & Kuah Banyak

Cara Masak Ayam Bakar Ala Kenny Roger & Nasi Planta

Cara Masak Kuah Ikan 3 Rasa Yang Sedap Tanpa Guna Sos Segera

Cara Masak Gulai Ayam & Sambal Belacan Ala Nasi Kak Wok

Mudah, Sedap & Tak Guna Banyak Bahan. Resipi Chicken Chop Homemade Ni Memang Terbaik!

Boleh juga try masak menu TOMYAM TANPA PES ni.

Tonton lebih banyak video masakan mudah & sedap di Youtube @Majalah Rasa Official

Sambal pembuka selera yang terkenal di negeri Pahang. Ini cara paling mudah dan cepat untuk anda cuba buat sendiri sambal hitam Pahang dalam portion yang sedikit.

SAMBAL HITAM PAHANG

BAHAN-BAHAN:

• Minyak masak
• Belimbing buluh yang sudah di rebus
• 1/2 cawan cili padi (ikut kepedasan masing korang)
• 1/2 cawan ikan bilis yang telah dikopek
• 7 ulas bawang merah (5 ulas ditumbuk, 2 ulas dihiris nipis)
• 5 ulas bawang putih (3 ulas ditumbuk, 2 ulas dihiris nipis)
• 1/2 bawang besar dihiris nipis *jika perlu
• Garam & gula secukup rasa

CARA MEMASAK:

1. Tumbuk cili padi sehingga halus. Tumbuk 5 ulas bawang merah dan 3 ulas bawang putih sehingga lumat. Tumbuk juga ikan bilis tetapi jangan terlalu lumat. Tumbuk belimbing buluh juga separa lumat.

2. 2 ulas bawang merah dan 2 ulas bawang putih di hiris nipis.

3. Panaskan minyak masak dalam kuali. Tumiskan bawang merah dan putih yang di hiris sehingga bau wangi.

4. Masukkan bahan bahan tumbuk sekaligus & tumislah bahan bahan tersebut sehingga pecah minyak.

5. Tambahkan garam & gula secukup rasa. Biarkan sambal kering sedikit

6. Masukkan bawang besar jika perlu. Bagi lembut/layu.

INFO: Sambal ini boleh disimpan lama tau. Boleh makan dengan roti dan nasi kosong pun boleh.

KREDIT RESIPI & GAMBAR: Ain Nazirah Roslan