Pes Nam Prik Pao adalah sejenis Pes Cili Thai. Ia juga dipanggil Pes Cili Sangai. Ia ada dijual di pasaraya tetapi rupanya nak buat sendiri pun mudah je. Pes cili ini adalah bahan asas da;a, ,asalam Tomyam Thailand yang merah menyala tu. Cantik warnanya. Selain itu, ia juga sesuai digunakan dalam pelbagai masakan bercili ala Thai yang lain seperti Paprik, Tiga Rasa, kacau goreng dan lain bermacam-macam lagi. Ia juga boleh dijadikan sebagai pes ikan bakar, boleh dijadikan bahan pengganti sos cili untuk masakan pedas dan berwarna kemerahan. Pendek kata, boleh guna dalam bermacam-macam masakan. Nak cuba? Saudari Munirah Binti Mohd Ramli ada kongsikan cara-caranya. Selamat mencuba!
BEZA PES TOMYAM & PES NAM PRIK PAO?
- Pes Tomyam adalah pes yang sudah dicampur dengan ramuan lain seperti serai, lengkuas, jus limau dan daun limau purut. Jika masak tidak perlu tambah bahan-bahan ini lagi.
- Manakala jika masak Tomyam menggunakan pes Nam Prik Pao, anda perlu menambah serai, lengkuas, daun limau purut & jus limau nipis. Istimewanya jika masak Tomyam guna pes ini, warna Tomyam akan jadi lebih cantik dan merah menyala sama seperti sajian yang dinikmati di negara asalnya.
RESIPI PES CILI THAI ATAU NAM PRIK PAO
BAHAN-BAHAN:
- Segenggam cili kering – beli online disini
- 4 biji bawang besar
- 12 ulas bawang putih
- Ikan bilis secukupnya
- Udang kering secukupnya – beli online disini
- Sedikit belacan – beli online disini
- 2 sudu makan gula perang – jika tiada boleh ganti dengan gula kabung thai atau gula melaka – beli online disini
- 4 sudu makan sos ikan – beli online disini
- Air asam jawa atau sedikit air perahan limau nipis – jika ada
- Garam secukup rasa – jika perlu
- 1/2 cawan minyak masak
CARA MEMASAK:
1.Hiris bawang merah dan goreng tanpa minyak di dalam kuali bersama bawang putih. Angkat dan ketepikan.
2. Seterusnya masukkan cili kering dan sangai dengan api perlahan. Kacau selalu supaya tidak hangus.
3. Pada masa ini, boleh tambahkan sedikit garam untuk elakkan kuali berasap dan menyebabkan bersin.
4. Masukkan hirisan cili yang sudah disangai tadi ke dalam pengisar kering. Kisar halus.
5. Sangai juga ikan bilis, udang kering dan belacan hingga naik bau.
6. Masukkan cili kering kisar, bawang, ikan bilis, udang kering dan belacan ke dalam pengisar basah.
7. Masukkan juga gula perang, sos ikan dan asam jawa yang dilarutkan dengan air panas. Boleh juga ditambah sedikit jus limau nipis. Kisar hingga lumat.
8. Panaskan minyak masak dan tumis bahan kisar tadi dengan api perlahan. Pastikan tumisan sentiasa dikacau supaya tidak hangus dan pecah minyak dengan sempurna.
9. Bila pes mendidih, kacau rata dan tutup api. Walaupun api sudah padam, pastikan pes sentiasa dikacau hingga sedikit sejuk.
10. Biarkan pes hingga betul-betul sejuk kemudian masukkan ke dalam balang kedap udara. Simpan dalam peti sejuk dan gunakan dalam aneka masakan anda.
Kredit resipi & foto: Munirah Binti Mohd Ramli
[Sertai Telegram Geng Rasa Share Resipi]
Dapatkan lebih banyak resipi yang mudah, sedap & cepat masak di laman web RASA:
https://www.rasa.my/resipi-nasi-kerabu-kuning-sedap-masak-sendiri-baru-puas-makan/
https://www.rasa.my/resipi-rojak-ayam-sedap-masak-sendiri-puas-hati-lebih-jimat/
https://www.rasa.my/cara-masak-oden-homemade-ala-family-mart-sedap-puas-makan/
https://www.rasa.my/jom-cuba-resipi-kuih-kole-kacang-sedap-mudah-kurang-manis/
Tonton lebih banyak video masakan mudah & sedap di Youtube @Majalah Rasa Official
Kelas Online Rasa kini kembali & ianya PERCUMA!
Nak belajar cara-cara membuat Kuih Bulan & Roti Homemade? Jom sertai Kelas Online RASA bersama bersama Chef Shafee Madianuddin, pemilik Restoran Mangkuk.
Kelas Online Kuih Bulan Pandan Lotus & Roti Salted Egg
Tarikh: 8 Oktober 2022 (Sabtu)
Masa: 10.30 pagi
Medium: Secara online/atas talian (link akan disertakan selepas pendaftaran)
Berminat nak join? FREE je tau. Daftar sekarang DISINI
Download seeNI sekarang!
KLIK DI SEENI
Resipi Ayam Tiga Rasa Yang Bakal Buat Anda Tambah Nasi Berkali-Kali.
Selain ayam, anda juga boleh menggantikannya dengan udang. Menu ini tidak terlalu pedas maka ia sesuai dinikmati oleh anak-anak.
BAHAN-BAHAN:
- 200 gm isi dada ayam | dihiris
- 1 biji bawang besar
- 3 biji bawang putih
- 2 biji cili padi
- 1 biji cili merah besar
- 1 biji tomato | potong dadu
- 1 sudu makan sos tiram
- 1 sudu makan sos ikan
- Daun ketumbar untuk hiasan
- Garam dan gula secukup rasa
Minyak masak untuk menumis
CARA MEMASAK:
- Kisarkan semua bahan bahan seperti bawang besar, bawang putih, cili padi, cili merah besar, tomoto.
- Panaskan minyak dalam kuali, tumis bahan kisar atas api sederhana hingga pecah minyak.
- Masukkan isi ayam yang telah dipotong. Kacau hingga ayam masak.
- Seterusnya, masukkan sos tiram, sos ikan gula dan garam secukup rasa.
- Angkat dan sebelum dihidangkan hias dengan hirisan daun ketumbar.
9 Resipi Nasi Tumis Paling Mudah Masak Guna Periuk Nasi Elektrik
Bila tiba hujung minggu, pasti ada rakan-rakan dan saudara mara yang nak datang berkunjung ke rumah untuk beraya. Selain biskut dan kuih muih, kebiasaannya hidangan berat seperti aneka nasi tumis jadi pilihan. Nasi-nasi ini sesuai dihidangkan dengan aneka lauk pauk seperti ayam masak merah, kari daging, kurma dan sebagainya. Anda bolehlah cuba. Sangat mudah dan hanya perlu masak guna periuk nasi elektrik.
1. NASI TOMATO
BAHAN-BAHAN:
- 500gm beras
- 600ml air
- 150ml susu sejat
- 1 biji bawang besar ]dihiris
- 2 ulas bawang putih ]dihiris
- 5cm halia ]dihiris halus
- 5cm kulit kayu manis
- 4 biji buah pelaga
- 2 kuntum bunga cengkih
- 1 kuntum bunga lawang
- 1 sudu besar tomato puri
- 1 batang serai ]dititik
- 1 helai daun pandan
- 1 sudu teh serbuk pati ayam
- 1 sudu besar minyak sapi untuk menumis
- Daun ketumbar, daun bawang dan daun sup secukupnya
- Garam secukup rasa
CARA MEMASAK:-
- Beras dibasuh dan ditapis. Ketepikan.
- Panaskan minyak sapi di dalam kuali, tumis bawang besar, bawang putih, kulit kayu manis, buah pelaga, bunga cengkih, bunga lawang, serai dan tomato puri hingga terbit wangi dan pecah minyak. Tutup api. Ketepikan.
- Masukkan beras, air, susu sejat, bahan tumisan tadi, garam, serbuk pati ayam, daun ketumbar, daun bawang, daun sup dan daun pandan ke dalam periuk nasi elektrik. Kacau dan masaklah nasi seperti biasa hingga masak.
- Sedia dinikmati bersama pelbagai jenis lauk pauk.
Info Chef: Jika suka bolehlah dihias dengan bawang goreng, daun bawang, dan daun ketumbar. Selain mendapat hasil yang menarik ia juga menambah perisa kepada nasi tomato.
2. NASI LOBAK MERAH
BAHAN-BAHAN:
- 500gm beras
- 600ml air
- 150ml susu sejat
- 250gm parutan lobak merah
- 1 biji bawang besar ]dihiris
- 2 ulas bawang putih ]dihiris
- 1 1/2 sudu teh garam
- 1/2 sudu teh serbuk pati ayam
- 1 sudu besar mentega untuk menumis
CARA MEMASAK:
- Beras dibasuh dan ditapis. Ketepikan.
- Panaskan mentega, tumis bawang besar, bawang putih hingga wangi. Tutup api. Ketepikan.
- Masukkan beras, air, susu sejat, parutan lobak merah, bahan tumis, garam dan serbuk ayam ke dalam periuk nasi elektrik. Kacau dan masaklah nasi seperti biasa hingga masak.
- Sedia dihidang dan dinikmati dengan lauk pauk pilihan.
Info Chef: Apabila nasi telah masak, kacau dengan garfu atau ‘chopstick’ supaya nasi tidak mudah patah.Tutup suis elektrik, jangan dibiarkan senantiasa berpanas kerana nasi akan berkerak.
3. NASI BERIANI TULANG KAMBING
BAHAN-BAHAN NASI:
- 500gm beras basmathi
- 750ml air rebusan tulang
- 1 biji bawang besar ]dihiris
- 2 ulas bawang putih ]dihiris
- 5 cm halia ]dihiris nipis
- 1 sudu besar serbuk rempah beriani
- 1 sudu teh garam
- 1 sudu teh serbuk pati ayam/daging
- 1 sudu teh serbuk lada hitam
- 1 sudu teh air mawar
- 1 sudu teh kewra
- 1 sudu teh perwarna kuning
- 1 sudu besar minyak sapi untuk menumis
BAHAN-BAHAN UNTUK AIR REBUSAN TULANG:
- 300gm tulang kambing
- 1liter air (atau lebih)
- 5cm kulit kayu manis
- 6 biji buah pelaga
- 2 kuntum bunga cengkih
- 1 kuntum bunga lawang
CARA MEMASAK:
- Untuk menyediakan air rebusan tulang kambing; Rebus tulang, kulit kayu manis, buah pelaga, bunga cengkih dan bunga lawang di dalam satu periuk sehingga isi tulang benar-benar empuk. Anggaran masa 1-2 jam proses merebus. Air boleh ditambah dari masa ke semasa sehingga daging benar-benar lembut. Ketepikan.
- Untuk menanak nasi, cuci dan basuh beras. Tapis dan ketepikan.
- Di dalam kuali, panaskan minyak sapi dan tumis bawang besar, bawang putih, halia hingga wangi. Tutup api. Ketepikan.
- Masukkan beras, air rebusan tulang bersama rempah-rempah yang direbus sekali, tulang kambing, air ros, air kewra, bahan tumis, garam, serbuk lada hitam dan pati ayam/daging ke dalam periuk nasi elektrik.
- Kacau dan masaklah nasi seperti biasa hingga masak. Apabila nasi telah masak, titiskan perwarna kuning pada nasi dan kacau rata.
- Sedia untuk dihidang bersama lauk pilihan.
Info Chef: Sukat air rebusan tulang sehingga ukurannya menjadi 750ml. Jika air rebusan tersebut kurang daripada jumlah tersebut, bolehlah dicampur dengan air biasa. Biasanya air ros dan kewra boleh dibeli di kedai-kedai runcit India.
4. NASI KURMA
- 500gm beras basmathi
- 600ml air
- 150ml susu sejat
- 1 biji bawang besar ] dihiris
- 2 ulas bawang putih ]dihiris
- 5cm kulit kayu manis
- 6 biji buah pelaga
- 1 sudu besar serbuk rempah kurma
- 2 kuntum bunga cengkih
- 1 kuntum bunga lawang
- 1 sudu teh garam
- 1 sudu teh serbuk pati ayam
- 1 helai daun pandan
- 1 sudu besar minyak sapi untuk menumis
CARA MEMASAK:-
- Beras dibasuh dan ditapis. Ketepikan.
- Panaskan minyak sapi dan tumis bawang besar, bawang putih, kulit kayu manis, buah pelaga, bunga cengkih, bunga lawang dan serbuk kurma hingga wangi. Tutup api.Ketepikan.
- Masukkan beras, air, susu sejat, bahan tumis, garam, serbuk pati ayam dan daun pandan ke dalam periuk nasi elektrik. Kacau dan masaklah nasi seperti biasa hingga masak. Hiaslah sebelum dihidang.
- Sedia dihidangkan bersama lauk pauk kegemaran.
Info Chef: Jika suka bolehlah dihias dengan bawang goreng, daun bawang, dan daun ketumbar selain mendapat hasil yang menarik ia juga menambah perisa kepada nasi kurma.
5. NASI PELANGI
BAHAN-BAHAN:
- 500gm beras basmathi
- 500ml air
- 250ml susu sejat
- 1 biji bawang besar ]dihiris
- 2 ulas bawang putih ]dihiris
- 5cm halia ]dihiris halus
- 5cm kulit kayu manis
- 6 biji buah pelaga
- 2 kuntum bunga cengkih
- 1 kuntum bunga lawang
- 1 1/2 sudu teh garam
- 1 helai daun pandan
- 2 sudu besar minyak sapi untuk menumis
- 1 sudu teh perwarna biru
- 1 sudu teh perwarna merah
- 1 sudu teh perwarna kuning
- 1 sudu teh perwarna hijau
CARA MEMASAK:
- Beras dibasuh dan ditapis. Ketepikan.
- Tumis bawang besar, bawang putih, halia, kulit kayu manis, buah pelaga, bunga cengkih, dan bunga lawang hingga wangi. Tutup api. Ketepikan.
- Masukkan beras, air, susu sejat, bahan tumis, garam dan daun pandan ke dalam periuk nasi elektrik. Kacau dan masaklah nasi seperti biasa hingga masak.
- Apabila nasi telah titiskan setiap warna pada keseluruhan nasi dan kacau supaya warna tadi berselerak dan hiaslah sebelum dihidang.
- Sedia dinikmati bersama lauk pauk pilihan.
Info Chef: Jika suka bolehlah dihias dengan bawang goreng, daun bawang, kismis dan kacang gajus untuk mendapat hasil yang melain dan juga menambah perisa pada nasi pelangi.
6. NASI MINYAK
- 500gm beras basmathi
- 500ml air
- 250ml susu sejat
- 1 biji bawang besar ]dihiris
- 2 ulas bawang putih ]dihiris
- 5cm kulit kayu manis
- 6 biji buah pelaga
- 2 kuntum bunga cengkih
- 1 kuntum bunga lawang
- 1 susu teh garam
- 1 helai daun pandan
- 2 sudu besar minyak sapi untuk menumis
- 100 gram kismis
CARA MEMASAK:
- Beras dibasuh dan ditapis. Ketepikan.
- Tumis bawang besar, bawang putih, kulit kayu manis, buah pelaga, bunga cengkih, dan bunga lawang hingga wangi. Tutup api. Ketepikan.
- Masukkan beras, air, susu sejat, bahan tumis, garam, ke dalam periuk nasi elektrik. Kacau dan masaklah nasi seperti biasa hingga masak.
- Sedia dihidang bersama lauk pauk pilihan.
Info Chef: Boleh hias dengan bawang goreng, daun bawang, kismis dan kacang gajus. Selain hidangan tambah menarik, ia juga menambah perisa pada nasi minyak.
7. NASI MENTEGA
BAHAN-BAHAN:
- 500gm beras
- 750ml air
- 1 biji bawang besar ] dihiris
- 4 ulas bawang putih ] dihiris
- 1 susu teh garam atau secukup rasa
- 1/2 sudu teh serbuk pati ayam
- 1 sudu besar mentega untuk ]menumis
CARA MEMASAK:-
- Beras dibasuh dan ditapis. Ketepikan.
- Panaskan mentega di dalam kuali dan tumis bawang besar, bawang putih hingga terbit wangi. Tutup api. Ketepikan.
- Masukkan beras, air, bahan tumis, garam dan serbuk ayam ke dalam periuk nasi elektrik. Kacau dan masaklah nasi seperti biasa hingga masak.
- Sedia dihidang bersama lauk pilihan.
Info Chef: Apabila nasi telah masak, kacau dengan garfu atau ‘chopstick’ supaya nasi tidak mudah patah.Tutup suis elektrik jangan dibiarkan sentiasa panas
8. NASI KACANG PIS
BAHAN-BAHAN:
- 500gm beras
- 1 tin kecil kacang pis
- 750ml air (termasuk air kacang pis)
- 1 biji bawang besar ]dihiris
- 2ulas bawang putih ]dihiris
- 5cm kulit kayu manis
- 5cm halia dihiris halus
- 4 biji buah pelaga
- 4 kuntum bunga cengkih
- 1 kuntum bunga lawang
- 1 susu teh garam
- 1/2 sudu teh serbuk pati ayam
- 1 helai daun pandan
- Minyak untuk menumis
- Bawang goreng sebagai hiasan
CARA MEMASAK:-
- Beras dibasuh dan ditapis. Ketepikan.
- Tumis bawang besar, bawang puting, halia, kulit kayu manis,buah pelaga, bunga cengkih, dan bunga lawang hingga wangi. Tutup api. Ketepikan.
- Masukkan beras, air, bahan tumis, garam, serbuk ayam, kacang pis dan daun pandan ke dalam periuk nasi elektrik. Kacau dan masak nasi hingga benar-benar masak.
- Taburkan bawang goreng sebelum hidang.
Info Chef: Tutup suis elektrik jangan dibiarkan sentiasa panas kerana nasi akan menjadi berkerak.
9. NASI KABULI
BAHAN-BAHAN:
- 500gm beras
- 500gm air
- 250gm santan pekat
- 5cm halia ]dititik
- 1 batang serai ]dititik
- 1 helai daun limau purut ]dikoyakkan
- 2 biji buah pelaga
- 3 kuntum bunga cengkih
- 2 sudu teh serbuk ketumbar
- 1/2 sudu teh serbuk jintan putih
- 1/2 sudu teh serbuk jintan manis
- 1 sudu teh serbuk lada hitam
- 1 sudu teh serbuk kunyit
- 2 sudu teh garam
CARA MEMASAK:
- Beras dibasuh dan tapis. Ketepikan.
- Masukkan kesemua bahan ke dalam periuk elektrik. Masaklah nasi seperti biasa.
- Setelah masak, angkat dan sedia dinikmati bersama pelbagai lauk pauk.
Info Chef: Cara memasak nasi kebuli ini sama seperti memasak nasi lemak.
Tip Masak Daging Goreng Kunyit Yang Lembut & Tidak Liat
Menu daging goreng kunyit amat mudah untuk disediakan dan menjadi kegemaran ramai. Namun, salah satu masalah yang kita hadapi bila memasak hidangan ini adalah dagingnya keras dan liat, terutamanya bila sudah sejuk. Untuk atasi masalah ini, jom kita baca perkongsian dan tip oleh Nana Ismail.
TIP NAK GORENG DAGING KUNYIT SUPAYA LEMBUT DAN CARA YANG BETUL
1. Daging tu nak senang potong dan tak juling mata nak tengok urat-urat dia adalah dengan balik-balikkan daging tu dalam kuali panas tanpa minyak (dalam dia of coz la masih mentah). Nanti korang akan nampak urat dia lebih jelas dan mudah nak potong.
2. Lepas dah hiris nipis, korang goreng daging tu tanpa minyak biar air daging tu keluar dan kering. Lepas tu angkat la.
3. Haaaa dah settle 2 step tu baru la korang lumur daging letak kunyit dan garam. Korang boleh tengok daging nana tu haaaa. Nampak kering macam daging yang direbus kan?
4. Lepas tu korang letak minyak then goreng macam biasa. Tempoh nak bagi lembut daging tu singkat ja. Korang akan perasan, daging tu nampak tak kecut dan berjus gitu.
5. Lepas tu macam biasa laaa tumis bawang, cabai, letak sayur then bagi terjun balik daging tu. SETTLE!
KREDIT RESIPI & FOTO: NANA ISMAIL
ANDA JUGA BOLEH CUBA RESIPI INI:
