Anda yang suka makan ikan, ini ada lima menu tradisional yang sangat sedap dan gerenti ikan tak rasa hanyir. Ia bukan hanya sedap tetapi boleh mengundang nostalgia zaman dulu-dulu. Terbayang sedapnya masak pindang, pais dan asam rebus ikan. Lebih sedap kalau ikan yang dimasak dirampai dengan sayur seperti bendi dan terung. Tak percaya anda boleh cuba resipi yang dikongsikan ini.
IKAN LAMPAM GULAI LEMAK ATAS DAUN PISANG
BAHAN-BAHAN:
- 1 ekor ikan Lampam | lebih kurang 300gm
- 250ml santan pekat
- 1 keping asam gelugor
- 1 helai daun kunyit | mayang halus
- Daun pisang secukupnya
- Garam dan gula secukup rasa
BAHAN KISAR:
- 10 biji cili padi
- 3cm kunyit hidup
- 1 batang serai
CARA MEMASAK:
- Ikan dibuang sisik, isi perut dan bersihkan dengan air limau nipis. Kemudian toskannya..
- Sementara itu lapiskan kuali dengan dua atau tiga lapisan daun pisang.
- Seterusnya tuangkan santan di atasnya dan campurkan di dalamnya dengan bahan kisar.
- Kacau supaya bahan sebati, masukkan asam gelugor.
- Perasakan dengan garam dan gula secukupnya.
- Masukkan ikan dan tabur daun kunyit yang telah dimayang halus di atasnya.
- Tutup kuali kemudian masak ikan tadi menggunakan api perlahan.
- Selepas lima minit balikkan ikan, dan biarkan mendidih hingga kuah pekat dan iakan masak sepenuhnya.
- Tutup api, ikan sedia dihidangkan.
IKAN PARI PERCIK DAUN LIMAU PURUT
BAHAN-BAHAN:
- 500gm ikan pari | potong sederhana dan cuci bersih
- 250ml santan pekat
- 5 helai daun purut
- 1 sudu makan pes cili kering
- 1/2 sudu makan pes air asam jawa
- Garam dan gula secukup rasa
- 2 sudu makan minyak masak
BAHAN KISAR
- 1 bji bawang besar
- 4 ulas bawang merah
- 2 ulas bawang putih
- 3 biji buah keras
- 2 batang serai
- 3cm kunyit hidup
- 2 biji cili merah
- 1hiris halia
CARA MEMASAK:
- Gaulkan ikan dengan sedikit bahan kisar bersama sedikit garam.
- Perap sekurang-kurangnya 10 minit. Kemudian bakar.
- Sementara itu, panaskan minyak dalam kauali.
- Tumiskan bahan kisar hingga air wangi dan masukkan pes cili. Kacau lagi seketika.
- Kemudian tuangkan santan pekat dan air asa Jawa di dalamnya.
- Perasakan dengan garam dan gula secukupnya.
- Renehkan hingga kuah pekat dan timbul minyak.
- Masukkan hirisan daun limau purut dan kacau rata.
- Ambi satu atau dua sudu kuah, kemudian sapukan pada ikan yang sedang dibakar tadi.
- Setelah ikan masak , tuangkan kuah di atasnya.
- Ikan pari sedia dihidangkan.
RENDANG IKAN TONGKOL
BAHAN-BAHAN:
- 1kg ikan tongkol | potong nipis dan cuci bersih
- 500ml santan pekat
- 3 sudu makan kerisik
- 3 sudu makan pes cili kering
- 1 sudu makan serbuk kari ikan
- 2 keping asam gelugor
- 2 batang serai | titik
- Garam dan gula secukup rasa
- 4 sudu makan minyak masak | untuk menumis
BAHAN KISAR:
- 8 ulas bawang merah
- 4 ulas bawang putih
- 2cm halia
- 2cm lengkuas
- 3cm kunyit hidup
- 2 batang serai
CARA MEMASAK:
- Gaulkan ikan bersama sedikit garam, serbuk kunyit dan sedikit air asam Jawa.
- Panaskan mengukus dan kukus ikan lebih kurang 10 minit
- Sementara itu, panaskan minyak dalam kuali, kemudian tumiskan bahan kisar.
- Setelah berbau wangi masukkan pes cili . Kacau lagi hingga pecah minyak.
- Masukkan serbuk kari yang dibancuh dengan sedikit air.
- Setelah tumis timbul minyak, masukkan santan, serai titik dan asam gelugor.
- Setelah kuah pekat, masukkan ikan, diikuti kerisik.
- Kecilkan api biarkan kuah mereneh, kemudian perasakan dengan garm dan gula secukupnya.
- Setelah kuah pekat dan timbul minyak, taburkan daun kunyit di atasnya.
- Rendang Ikan Tongkol sedia dihidangkan.
ASAM REBUS IKAN SUSU
BAHAN-BAHAN:
- 1 kg Ikan Susu | buang sisik, bersih dan toskan
- 3 sudu makan pes cili kering
- 1 biji bawang besar | hiris
- 2 hirisan lengkuas | titik
- 3 keping asam gelugor
- 1 batang bunga kantan | belah dua
- 5 tangkai daun kesum
- 4 biji kacang bendi
- Garam, gula dan perasa secukupnya
- Air secukupnya
CARA MEMASAK:
- Masukkan air di dalam periuk secukupnya,masukkan asam gelugor, hirisan lengkuas dan bawang besar.
- Kemudian masukkan pes cili kering, kacau rata.
- Renehkan atas dapur, apabila kuah mendidih masukkan ikan, bunga kantan dan daun kesum.
- Selepas dua minit perasakan dengan garam, gula dan serbuk perasa secukupnya.
- Setelah cukup rasa, masukkan kacang bendi.
- Apabila sudah layu, tutup api dan hidangkan.
PAIS IKAN TILAPIA TEMPOYAK
BAHAN-BAHAN:
- 1 ekor ikan Tilapia | buang sisik, cuci bersih dan tos
- 3 sudu makan tempoyak
- Garam dan gula secukup rasa
- Daun kunyit secukupnya | untuk membalut ikan
- Aluminium foil secukupnya
- BAHAN HIRISAN:
- Daun kunyit secukupnya
- Daun kesum secukupnya
- Daun pegaga secukupnya
- Daun limau purut secukupnya
- 4 batang serai
BAHAN KISAR HALUS:
- 10 biji cili padi
- 3cm kunyit hidup
CARA MEMASAK:
- Lapkan ikan yang telah dibersihkan dengan tisu dapur. Ketepikan.
- Campurkan tempoyak, bahan kisar, garam dan gula secukupnya.
- Gaul rata dan sebati.
- Kemudian campurkan dengan bahan hirisan, gaul rata sekali lagi.
- Untuk membalutnya, bentangkan aluminium foil di atas meja, kemudian lapiskan dengan daun kunyit.
- Ambil campuran tempoyak tadi ratakan di atas daun kunyit.
- Seterusnya letakkan ikan di atasnya.
- Sapukan keseluruhan ikan termasuk di bahagian dalam perut dengan bahan tempoyak tadi.
- Balutkan ikan dengan lapisan daun kunyit dan kemaskan dengan aluminium foil di luarnya.
- Kukus ikan hingga masak.
- Setelah masak, pais ikan sedia dihidangkan panas-panas.
IKAN KERISI TUMIS PINDANG TERUNG TELUNJUK
BAHAN-BAHAN:
- 4 ekor ikan Kerisi | buang sisik, bersih dan tos
- 2 keping asam gelugor
- 1 batang bunga kantan | belah dua
- 1 biji tomato | belah empat
- 4 biji terung telunjuk | belah dua tidak putus
- 1 batang serai | titik
- 1 hiris lengkuas | titik
- Garam, gula dan perasa secukupnya
- 2 sudu makan minyak masak
- Air secukupnya
BAHAN KISAR:
- 10 biji cili padi
- 3cm kunyit hidup
- 4 ulas bawang merah
CARA MEMASAK:
- Panaskan minyak dalam periuk. Tumiskan bahan kisar hingga wangi.
- Masukkan air, asam gelugor, bunga kantan, serai dan lengkuas.
- Setelah mendidih masukkan ikan dan terung telunjuk.
- Selepas beberapa minit perasakan dengan garam, gula dan perasa secukupnya.
- Setelah cukup rasa, ikan sudah masak , terung empuk. Tutup api dan masukkan tomato.
- Singgang sedia dihidangkan.
Download seeNI sekarang!
KLIK DI SEENI
Set Nasi Karot Bersama Opor Daging. Licin DiMakan Di Hari Lebaran
Nasi karot atau lobak merah adalah satu lagi resipi dalam kumpulan Nasi Tumis yang sedap. Ramuan lobak merah @ karot tu memberikan kelainan rasa yang sungguh sedap. Paling enak bila dapat digandingkan dengan lauk pauk raya seperti Opor Daging.
Untuk dapatkan nasi yang lembut, jangan lupa merendamkannya 30 minit sebelum masak. Opor daging sedap berempah ini pulak memang sedap diganding dengan Nasi Karot, sedap juga dimakan dengan roti. Jom cuba hidangan ini untuk dihidang di pagi Raya.
NASI KAROT
BAHAN-BAHAN :
5 cawan beras basmati | cawan penyukat periuk elektrik
6 cawan air
3 biji lobak merah | disagat batang mancis
4 ulas bawang putih | ditumbuk
4 biji bawang merah | ditumbuk
2 biji bunga lawang
1 batang kulit kayu manis
½ tin susu cair | susu isian sejat
1 sudu kecil garam
4 helai daun pandan
1 lembar daun pudina | disimpul
1 lembar daun ketumbar | disimpul
4 sudu makan mentega
Segenggam kacang gajus | digoreng tanpa minyak
*Beras basmati direndam sekurangnya 30 minit sebelum masak
CARA MEMASAK :
- Panaskan mentega dalam periuk lain dan tumiskan bunga lawang, kulit kayu, manis dan bahan yang ditumbuk hingga naik bau.
- Masukkan air, susu cair dan garam, dan biarkan mendidih.
- Ambil beras yang telah dibersih dan toskan dan masukkan ke dalam periuk elektrik,
- Kemudian masukkan bahan yang ditumis dan mendidih tadi (air, susu cair dan garam) ke dalam periuk elektrik .
- Masukkan lobak merah yang telah disagat .
- Bila air sudah mengering masukkan daun pudina dan daun ketumbar.
- Balik-balikkan nasi bila sudah betul-betul kering. Sajian siap dihidang.
OPOR DAGING
BAHAN-BAHAN:
½kg daging batang pinang
Bahan dikisar :
4 ulas bawang putih | dikisar
6 biji bawang merah | dikisar
2 batang serai | dikisar
4sm halia | dikisar
4sm lengkuas
Bahan disangai (goreng tanpa minyak dan kisar):
1 sudu makan ketumbar biji
1 sudu teh Jintan manis
1 sudu teh Jintan putih
6 sudu makan kerisik
2 sudu makan rempah opor
Gula merah dan garam secukup rasa
1 sudu kecil asam jawa
Minyak masak secukupnya
Sedikit air | secukupnya untuk mengelakkan kering
CARA MEMASAK :
- Panaskan minyak dan tumiskan bahan-bahan yang dikisar , kemudian masukkan bahan-bahan yang disangai.
- Tumis hingga naik minyak dan masukkan rempah opor, tumis lagi sampai naik minyak.
- Tambahkan sedikit air, masukkan daging dan kacau sehingga kesemua bahan yang ditumis sebati dengan daging. Biarkan daging empuk.
- Masukkan kerisik, kacau dengan api yang perlahan. Biarkan mereneh sebentar.
- Masukkan garam dan gula merah secukup rasa
Resipi : Datin Seri Emylia Yusnita Mohd Tahir
ANDA MUNGKIN JUGA SUKA RESIPI INI :
DAN JUGA RESIPI INI :’
Gulai Lemak Nanas Ikan Masin Talang. Nampak Biasa Tetapi Sedap Giler!
Menu yang menjadi kegemaran serta kesukaan ramai. Masak Lemak sememangnya lauk pujaan. Jika digandingkan dengan aneka ulam-ulaman dan juga sambal belacan, mak mertua lalu pun tak perasan. Untuk hidangan ini, selain ikan talang, boleh juga menggunakan ikan masin lain mengikut kesesuaian hidangan. Jom cuba!
GULAI LEMAK NANAS IKAN MASIN TALANG
BAHAN-BAHAN:
- 3 biji nanas sederhana besar | kupas, belah empat, buang empulur dan hiris sederhana tebal
- 1kg ikan masin talang | cuci dan rendam 30 minit dan toskan
- 5 batang serai | diketuk
- 5 helai daun kunyit | disiat
- 2 keping asam gelugur
- 1 liter santan cair
- 2 kg santan pekat
- Garam dan gula secukup rasa
BAHAN-BAHAN KISAR HALUS:
- 10 biji bawang merah
- 5 ulas bawang putih
- 3 biji cili merah
- 20 biji cili api | lebihkan jika mahu pedas
- 1 inci kunyit hidup
CARA MEMASAK:
- Masukkan bahan-bahan kisar halus dan serai yang telah diketuk ke dalam periuk.
- Tuang santan cair, kacau dan masak hingga mendidih. Tambah ikan masin dan nanas. Kacau rata dan masak hingga nanas 1/2 empuk. Tuang sedikit air jika perlu.
- Masukkan asam gelugur dan tuang santan pekat. Kacau perlahan.
- Masukkan daun kunyit dan sedikit gula. Masak sekejap dan rasa, jika perlu, baru tambahkan garam secukup rasa. Biar mendidih sekejap dengan api kecil dan kacau selalu. Boleh matikan api.
- Sedia untuk dihidangkan.
BACA JUGA:
Ini 4 Menu Telur Puyuh Sungguh Sedap & Luar Biasa Khasiatnya
Selain sedap sebagai makanan, telur puyuh sangat berkhasiat untuk kesihatan.Telur puyuh mempunyai kandungan protein, vitamin, mineral, lemak, lutein, kolin dan banyak lagi zat yang kesemuanya baik untuk tubuh berbading telur ayam. Sudah tentu korang boleh pelbagaikan pengambilan telur puyuh dalam masakan.
.KARI TELUR PUYUH BERSAYUR:
BAHAN-BAHAN:
- 20 biji telur puyuh | rebus dan cucuk dengan garpu telur
- 250 ml santan
- 3 sudu makan serbuk kari
- 1 sudu makan air asam jawa
- 1 sudu makan serbuk cili
- 1 kiub pati ayam
- Garam dan gula secukup rasa
- 3 sudu makan minyak masak
BAHAN KISAR:
- 5 ulas bawang merah
- 3 ulas bawang putih
- 2cm halia
- 2cm kunyit hidup
- 1 batang serai
- BAHAN SAYUR:
- 3 batang kacang panjang | hiris
- 1 biji terung panjang | hiris serong
- 1/2 batang lobak merah | potong
- 1 biji cili merah | potong 3
- 1 biji cili hijau | potong 3
CARA MEMASAK:
- Panaskan minyak dalam periuk, tumis bahan kisar hingga wangi.
- Kemudian masukkan pula pes campuran serbuk kari dan serbuk cili yang dibancuh dengan sedikit air. Kacau rata hingga pecah minyak.
- Masukkan santan dan air asam jawa, kacau rata dan biarkan mereneh.
- Seterusnya masukkan bahan sayur dan telur puyuh yang telah dibuang kulit dan dicucuk dengan garpu.
- Setelah mendidih dan sayur empuk, perasakan dengan garam dan gula secukup rasa.
- Biarkan mereneh dan timbul minyak, tutup api dan kari sedia dihidangkan.
SAMBAL MERAH TELUR PUYUH BERSAMA TEMPE
BAHAN-BAHAN:
- 25 biji telur puyuh | rebus dan cucuk dengan garpu
- 1 keping tempe | potong dadu dan goreng
- 1 biji bawang besar | potong dadu
- 1 sudu makan air asam jawa
- 1/2 sudu makan sos cili
- 1/2 sudu makan sos tomato
- Garam dan gula secukup rasa
- Minyak masak secukupnya
BAHAN KISAR:
- 5 tangkai cili kering
- 3 biji cili merah
- 6 ulas bawang merah
- 4 ulas bawang putih
- 1 batang serai
CARA MEMASAK:
- Panaskan minyak, tumis bawang besar hingga layu dan wangi.
- Kemudian masukkan bahan kisar, kacau hingga pecah minyak.
- Masukkan sedikit air dan air asam jawa.
- Perasakan dengan garam dan gula secukup rasa.
- Setelah kuah pekat dan timbul minyak, masukkan telur dan tempe.
- Gaul rata dan tutup api. Sambal sedia dihidangkan.
REDANG BEREMPAH TELUR PUYUH
BAHAN-BAHAN:
- 25-30 biji telur puyuh | rebus dan cucuk dengan garpu
- 200ml santan pekat
- 1 biji bawang besar | hiris
- 2 sudu makan pes cili kering
- 2 sudu makan rempah kari
- 1 sudu makan kerisik
- 1 sudu teh serbuk ketumbar
- 1/2 sudu teh serbuk jintan manis
- 1/2 sudu the serbuk jintan putih
- 3 sekawan | kulit kayu manis, buah pelaga dan bunga lawang
- Garam dan gula secukup rasa
BAHAN KISAR:
- 6 ulas bawang merah
- 4 ulas bawang putih
- 2cm halia
- 2 cm lenngkuas
- 2 batang serai
CARA MEMASAK:
- Panaskan minyak dalam kuali, tumiskan rempah tiga sekawan bersama hirisan bawang besar hingga wangi.
- Kemudian masukkan bahan kisar, kacau rata dan masukkan pes cili kering.
- Setelah garing dan timbul minyak, masukkan rempah kari yang dibancuh bersama serbuk ketumbar, jintan manis dan jintan putih.
- Kacau lagi hingga bangkit aromanya, masukkan pula santan.
- Apabila kuah pekat, masukkan kerisik dan perasakan dengan garam dan gula.
- Akhir sekali masukkan telur puyuh, gaul rata dan kecilkan api.
- Setelah timbul minyak dan cukup rasa. Tutup api.
- Rendang sedia dihidangkan.
TELUR PUYUH BERSALUT DAGING KISAR
BAHAN-BAHAN:
- 15 biji telur puyuh | rebus dan buag kulit
BAHAN DAGING:
- 250gm daging kisar
- 1/2 cawan daun parsli | cincang halus
- 1 sudu teh serbuk lada hitam
- 1 sudu teh serbuk pati ayam
- 1 sudu teh lada sulah
- Sedikit garam
- 2 sudu makan serbuk roti
- 1 biji telur
CARA MEMASAK:
- Masukkan semua bahan daging dalam mangkuk, gaul rata hingga sebati.
- Bulat-bulatkan dan masukkan telur puyuh di dalamnya, kemudian bentukkan bulat semula menjadi bebola daging.
- Panaskan minyak, dalam kuali non stick, goreng bebola ini hingga bertukar warna keperangan.
- Setelah siap, hidangkan bersama sos cili atau sos lada hitam. Terpulang pada cita rasa.
