Semangat dan tekad untuk menimba ilmu baru dan mencabar diri demi sebuah pengalaman yang tidak pernah dirasai, menjadi pendorong kepada Nurazimah Binti Ahmad Afandi untuk menyertai Pertandingan JagOH Rasa BABA’S ini.

Berbekalkan sebuah resipi kegemaran keluarga, Nurazimah atau lebih mesra disapa dengan panggilan Kak Long memberanikan diri menghantar penyertaan di laman web RASA.

Nah, betullah kata pepatah, tuah ayam nampak di kaki, tuah manusia siapa yang tahu. Dia bukanlah siapa-siapa. Bukan seorang chef terkenal, bukan juga tukang masak handalan restoran ternama, tapi keenakan hidangan yang disajikan air tangan seorang ibu yang mengusahakan perniagaan Sambal Hitam Bentong secara kecil-kecilan ini berjaya memikat hati para juri.

Teruja dan berasa sangat bertuah. Itulah rasa yang dapat Kak Long luahkan bila dapat masuk pertandingan ini kerana semua peserta yang hadir hebat-hebat belaka. Malah hidangan mereka semua sangat menarik.

Semasa sesi penjurian dijalankan, perasaan gementar tu memang Kak Long tak boleh nak sorok. Maklumlah ini kali pertama Kak Long mengikuti pertandingan memasak yang diadilli juri profesional dan kelilingi jurugambar. Terima kasih kepada para krew yang ada pada hari acara tersebut kerana semuanya sangat membantu dan sentiasa memberikan kata-kata positif.

Guna dua jenis rempah iaitu Serbuk Kari Ikan Pedas BABA’S dan Serbuk Kari Ikan Pedas BABA’S adalah rahsia keenakan hidangan Shell Out Kasih BABA’S. Ditambah dengan penggunaan gula melaka menjadikan lebih rasa yang lebih unik dan sedap.

“Menu ini adalah rekaan Kak Long sendiri yang asalnya dimasak untuk keluarga tersayang. Ia merupakan juadah kegemaran suami serta anak-anak dan sebab itu Kak Long ingin berkongsi hidangan kegemaran keluarga ini kepada semua.

Sekiranya ada rezeki menjadi Top 4, Kak Long akan buat yang terbaik untuk berjaya. Tujuannya hanya satu iaitu untuk tunjukkan kepada anak-anak bahawasanya ibu mereka ini seorang yang kuat semangat dalam usaha untuk beroleh sesuatu kejayaan. Malah Kak Long juga berimpian untuk memajukan lagi perniagaan Sambal Hitam Kak Long Bentong supaya lebih dikenali”, ujarnya dengan penuh bermakna.

SHELL OUT KASIH BABA’S

BAHAN-BAHAN:

• 3 ekor ketam
• 1/2kg udang
• 5 ekor sotong
• 1/2 lala
• 2 ekor udang lobster

BAHAN-BAHAN TUMIS:

• 3 biji bawang merah (*)
• 5 biji bawang putih (*)
• 1 inci halia (*)
• 3 sudu lada kering kisar (*)
• 20gm udang kering (*)
• 1 paket kecil Serbuk Cili BABA’S
• 1 paket kecil Serbuk Kari Ikan BABA’S
• 3 sudu makan sos tiram
• 2 sudu makan sos cili
• 2 sudu makan sos tomato
• 1 1/2 cawan air rebusan makanan laut
• Garam, gula dan serbuk perasa secukupnya
• 1 biji brokoli yang telah dicelur

CARA MEMASAK:

1. Bersihkan semua makanan laut dan rebus hingga masak. Ketepikan.
2. Kisar bahan yang bertanda (*) dan tumis sehingga garing.
3. Setelah garing, masukkan Serbuk Cili BABA’S dan Serbuk Kari Ikan BABA’S bersama air rebusan makanan laut tadi.
4. Kacau bahan tumis sehingga pecah minyak dan barulah masukkan sos tiram, sos cili, sos tomato, garam, gula dan sedikit penambah perasa. Sebatikan.
5. Setelah sos masak, masukkan makanan laut yang telah direbus tadi bersama-sama dengan brokoli yang telah dicelur.
6. Gaul rata hingga bersalut semuanya.
7. Shell Out Kasih BABA’S sedia untuk dihidangkan.

JAGOH RASA BABA’S

Pertandingan ini terbuka kepada seluruh warga Malaysia dari pelbagai peringkat usia dan latar belakang. Berkerjaya atau tidak, suri rumah, atau masih belajar, layak untuk menyertai pertandingan ini.

Pada peringkat awal, peserta hanya perlu menghantar gambar masakan berserta resipi penuh secara atas talian iaitu melalui laman web majalah Rasa. Selepas pemilihan awal, perserta yang layak perlu melalui sesi penjurian bagi mencari Top 12 yang diadakan di empat lokasi iaitu di Pulau Pinang, Kota Bharu, Johor Bahru dan Subang Jaya.

Seterusnya peserta Top 12 akan dipilih melalui undian secara atas talian bagi mendapatkan 4 tempat ke final dan seterusnya bakal bertanding secara berhadapan.

JAGOH RASA BABA’S menawarkan wang tunai dan trofi.

Tempat Pertama: RM10,000

Tempat Kedua: RM5,000

Tempat Ketiga: RM3,000

Tempat Keempat: RM1,000

Saguhati: RM500 x 8 peserta

Tahun 2022 bakal melabuhkan tirai, sedar atau tidak kita sudah sampai ke penghujung tahun.Akhir tahun sebegini, ramai yang ambil peluang untuk mengambil cuti dan meluangkan masa dengan keluarga di rumah.

Tidak kurang yang mengambil kesempatan meraikan tetamu di kalangan rakan baik mahupun keluarga dengan memasak hidangan istimewa daripada air tangan sendiri. Inilah masa tunjukkan kemahiran memasak anda.

Tidak perlu menyediakan masakan yang sukar, yang penting ia meninggalkan memori yangi indah saat menikmati setiap hidangan yang disediakan. Inspirasi menu yang diolah menggunakan Keju Perfect Italiano dan Chesdale boleh anda hidangkan buat tetamu. Limpahan keju mewah yang pasti menambat selera. Bye Bye 2022, Hi Hi 2023.

Antara resipi yang boleh dicuba adalah Pastry Tuna Chesdale dan Ayam Kentang Bakar Berkrim yang diinspirasikan dari Amerika Syarikat. Pastry Tuna Chesdale dimasak menggunakan Keju Cheddar Chesdale yang tinggi dengan kalsium dan protein. Malah, keju ini juga dapat meningkatkan rasa makanan menjadi lebih enak dengan cheese.

Hidangan yang diinspirasikan dari United Kingdom Roti Goreng Chesdale menggunakan Keju Cheddar Chesdale tidak kurang enaknya. Pastinya hidangan ini menjadi pilihan anak-anak. Cara membuatnya juga cukup mudah dan tidak renyah.

Manakala Ayam Kentang Bakar Berkrim pula menggunakan Keju Perfect Italiano Perfect Bakes yang menggabungkan tiga jenis keju iaitu Mozzarella, Cheddar dan Parmesan yang cukup lazat, memberi regangan serta kerak coklat keemasan yang menyelerakan. Pasti tetamu akan menyukainya.

Menarik juga hidangkan tetamu dengan Taco Berkeju Daging Dendeng dan Cheesy Mini Prata Sambal Udang. Mudah disediakan dan praktikal. Hidangan yang diinspirasikan dari Mexico dan Itali sangat sedap apabila diolah mengikut tekak orang Malaysia.

Taco Berkeju berintikan Daging Dendeng ni memang padu. Rasa pedas daging dendeng yang ditaburi Keju Perfect Italiano Mexican Style buat hidangan bertambah enak. Gabungan tiga jenis keju yang meningkatkan rasa masakan ala Mexico dari dapur anda sendiri sekaligus menjadikan ia satu hidangan yang cukup sempurna.

Cheesy Mini Prata Sambal Udang sedap bila dimakan panas-panas. Jangan lupa taburkan Keju Perfect Italiano Perfect Pizza. Ia memberi rasa keju yang seimbang dan tidak berminyak. Bila ditarik, memang terliur tengok, rugi sangat kalau tak cuba!

Pastikan hidangan yang lebih sihat juga disediakan buat tetamu. Boleh cuba buat Banana Yogurt Smoothie dan Greek Style Salad. Hidangan yang diinspirasikan dari Amerika Syarikat dan Greece ini memang sedap dan baik untuk kesihatan. Nak lagi sedap, letakkan hirisan buah pisang di atasnya dan taburkan sedikit serbuk kulit kayu manis. Memang sempurna rasa. Greek Style Salad menggunakan buah-buahan tempatan seperti nangka dan mangga juga unik.

Kedua-dua hidangan ini tentunya lebih sedap kerana ia menggunakan Fernleaf Greek-Style Yogurt yang diperbuat dengan kebaikan susu 100% dari New Zealand. Yogurt yang kaya dan berkrim ini pastinya menjadi pilihan kerana ia rendah lemak dan tiada gula tambahan.Kalau anda nak tahu, terdapat dua lagi variasi yogurt daripada Fernleaf iaitu Fernleaf Natural Yogurt dan Fernleaf Protein+ Yogurt.

Jadi, jangan lupa mencuba kesemua hidangan ini dan dikongsikan resipi penuh.

Selamat mencuba!

AYAM KENTANG BAKAR BERKRIM

Bahan-bahan:

8 ketul bahagian atas peha ayam

4 biji kentang muda (saiz medium) – bersihkan & belah dua

200ml Anchor Cooking Cream 

500ml stok/air rebusan ayam

300gm Perfect Italiano Perfect Bakes 

2 sudu makan minyak sayur

5 ulas bawang putih – cincang

2 sudu makan rempah kari

2 sudu makan daun kari – cincang

2 biji bawang holland – potong bulat

Garam dan serbuk lada hitam secukupnya

Cincangan daun kari segar/saderi – untuk ditabur sebagai hiasan

Cara memasak:

1.Tabur sedikit garam pada ayam.

2.Panaskan kuali leper dengan sedikit minyak sayur.  Letak ayam tadi dan pan fry sekejap dikedua-dua bahagian untuk mendapatkan warna perang. Ketepikan.

3.Di dalam mangkuk, satukan Anchor Cooking Cream, stok ayam, cincangan bawang putih, rempah kari, cincangan daun kari, garam dan serbuk lada hitam secukupnya.  Kacau rata.

4.Sediakan mangkuk tahan panas yang disapu sedikit minyak.  Susun ubi kentang dan hirisan bawang hollang di bahagian bawah mangkuk.

5.Susun pula ayam yang telah diperangkan tadi di dalam dulang pembakar.

6.Tuang campuran cream ke atas ayam.

7.Bakar dalam ketuhar yang telah dipanaskan pada suhu 200C selama 40 minit.

8.Setelah 40 minit, buang penutup dulang lalu tabur keju Perfect Italiano Perfect Bakes dan teruskan bakar selama 15-20 minit lagi.

9.Tabur cincangan daun kari/saderi dan hidangkan.

PASTRY TUNA CHESDALE

Bahan-bahan:

8 keping Keju Cheddar Chesdale

4 keping puff pastry (size medium)

200gram tuna dalam tin – ambil isi saja dan hancurkan sedikit

8 biji tomato ceri – belah dua

2 sudu makan sos cili

1 sudu makan sos tomato

1/2 sudu teh serbuk paprika

Garam secukupnya

Cincangan parsley

Cara memasak:

1.Di dalam mangkuk, satukan sos cili, sos tomato, serbuk paprika dan garam secukupnya. Gaul sebati.

2.Ambil sekeping puff pastry lalu kemaskan bahagian tepinya agar tinggi sedikit. Letak dalam dulang pembakar yang telah disapu dengan sedikit mentega.

3.Letakkan sesudu campuran sos tadi dan ratakan.

4.Letak dua keping Keju Cheddar Chesdale di atas sos.

5.Susun tomato di bahagian keliling puff pastry, sendukkan cincangan tuna dan letak di bahagian tengah.

6.Tabur dengan cincangan parsley di atas tuna.

7.Bakar dalam ketuhar yang telah dipanaskan pada suhu 190C selama 15 minit. Hidangkan panas.

ROTI CHESDALE GORENG

Bahan-bahan:

6 keping roti putih

6 keping Keju Cheddar Chesdale

2 biji telur

2 sudu makan Susu UHT Full Cream Fernleaf

1 sudu teh chili flakes

½ sudu lada sulah

Garam secukupnya

Mentega Anchor Unsalted secukupnya

Cara memasak:

1.Ambil sekeping roti lalu leperkan sedikit dengan rolling pin.

2.Letakkan sekeping Keju Cheddar Chesdale ke atas roti.  Ambil sekeping lagi roti yang telah dileperkan sedikit lalu tutupkan ke atas Keju Cheddar Chesdale.

3.Ambil gelas yang permukaannya lebar lalu tekap roti tadi membentuk bulat.  Kemaskan keliling roti tadi.

4.Di dalam mangkuk, satukan telur, Susu UHT Full Cream Fernleaf, chili flakes, lada sulah dan garam secukupnya. Kacau rata.

5.Panaskan 1-2 sudu makan Mentega Anchor Unsalted di dalam frying pan.

6.Celupkan roti tadi ke dalam campuran telur lalu masukkan ke dalam frying pan.

7.Goreng roti hingga perang dikedua-dua bahagian.

8.Hidangkan panas bersama sos pilihan.

TACO BERKEJU DAGING DENDENG

Bahan-bahan A:

Kepingan taco secukupnya

150gm Perfect Italiano Mexican Style 

Cincangan daun bawang dan cili merah – untuk hiasan

Bahan-bahan B (Daging Dendeng):

800gram daging

5 batang serai – hiris

8 helai daun limau purut

1 cawan stok/air rebusan daging

1 cawan bawang goreng

4 sudu makan kicap manis

4 sudu makan kicap masin

3 sudu makan air asam jawa (cair sedikit)

2 sudu makan gula

Bahan-bahan C (Untuk dikisar):

1 cawan minyak

20 tangkai cili kering

10 biji bawang merah

6 ulas bawang putih

4 batang serai

Cara memasak:

1.Rebus daging hingga empuk (jangan buang air rebusan).  Hiris daging nipis (ikut size yang disukai) lalu gaul dengan separuh kicap manis.

2.Panaskan sedikit minyak dalam kuali.  Goreng daging tadi hingga agak perang.  Angkat dan tumbuk daging hingga agak nipis.  Ketepikan.

3.Menggunakan kuali yang sama, tambah sedikit lagi minyak lalu goreng hirisan serai hingga layu dan wangi.  Ketepikan.

4.Kisar bahan C hingga lumat lalu tuang di dalam kuali besar.  Tumis hingga bahan masak dan wangi.

5.Masukkan daun limau purut, serai yang digoreng lalu renehkan hingga semua bahan kisar masak sempurna.

6.Masukkan gula, air asam jawa, air rebusan daging, garam masin dan lebihan kicap manis. Jika perlu boleh tambah garam.  Masak hingga kuah pekat dan hampir kering.

7.Masukkan daging goreng dan bawang goreng.  Satukan semua bahan dengan mengacaunya rata. Gaul sebati dan sejukkan sebentar. Setelah agak sejuk, masukkan setengah paket keju Perfect Italiano Mexican Style lalu gaul rata.

8.Ambil sesenduk daging dendeng lalu masukkan dalam kepingan taco yang diletakkan dalam acuan muffin atau dulang pembakar.

9.Tabur lebihan keju Perfect Italiano Mexican Style secukupnya di atas daging dendeng lalu bakar dalam ketuhar yang telah dipanaskan pada suhu 180C selama 10-15 minit atau hingga keju cair.  Tabur cincangan cili merah dan daun bawang dan hidangkan segera.

CHEESY MINI PIZZA PRATA SAMBAL UDANG

Bahan-bahan:

4 keping prata segera

250gm Keju Perfect Italiano Perfect Pizza

Daun basil – cincang kasar

Mentega Anchor Unsalted

Bahan-bahan B (Sambal Udang):

10-15 ekor udang sederhana – bersihkan

1 biji bawang holland – potong bulat

6 biji tomato ceri – belah dua

10 tangkai cili kering – rebus dan toskan

6 biji bawang merah

3 ulas bawang putih

1 sudu makan air asam jawa

1 sudu makan gula perang

Garam secukupnya

Cara memasak:

1.Kisar cili kering bersama bawang merah dan bawang putih hingga lumat.

2.Panaskan 2 sudu makan minyak dalam kuali, tumis bahan kisar hingga naik bau dan pecah minyak.

3.Masukkan air asam jawa, gula perang, udang dan garam secukupnya.  Gaul sebati dan sejukkan sebentar.

4.Sapu sedikit Mentega Anchor Unsalted di dalam dulang pembakar, letak sekeping prata.

5.Sendukkan sambal udang secukupnya lalu ratakan diatas prata. Susun hirisan bawang holland dan tomato ceri. Renjiskan sambal sedikit lagi.

6.Tabur keju Perfect Italiano Perfect Pizza secukupnya.

7.Bakar dalam ketuhar yang telah dipanaskan pada suhu 180C selama 15-20 minit atau hingga masak.

8.Tabur cincangan daun basil dan hidangkan segera.

BANANA YOGURT SMOOTHIE 

Bahan-bahan:

2 biji pisang (medium) – sejukkan dalam peti sejuk

250ml Fernleaf Greek Style Yogurt

125ml susu Susu UHT Full Cream Fernleaf

2 sudu makan madu

½ sudu teh serbuk kulit kayu manis

Cara membuat:

1.Di dalam mesin pengisar, satukan pisang, Fernleaf Greek Style Yogurt, Susu UHT Full Cream Fernleaf dan madu lalu kisar hingga halus.

2.Tambahkan serbuk kulit kayu manis dan kacau sebati.Tuang bahan-bahan kisar ke dalam gelas dan hidangkan segera.

GREEK SALADS

Bahan-bahan A (salad):

100gram Fernleaf Greek Style Yogurt

½  biji timun – buang empulur & potong dadu

¼  biji cili benggala hijau  – buang biji & potong dadu

¼ cawan buah naga – potong dadu

¼ cawan ceri tomato – belah dua

¼ cawan mangga – potong dadu

1 biji nangka – buang biji

½  biji bawang besar – hiris bulat

Daun pudina – cincang kasar

Buah zaitun (hiris) – jika suka

¼ cawan Keju Mainland Edam

Bahan-bahan B (dressing):

100gram Fernleaf Greek Style Yogurt

¼ cawan extra virgin olive oil

2 ulas bawang putih – cincang halus

½ sudu teh djorn mustard

½ susu teh oregano

Garam & lada hitam kisar secukupnya

 Cara membuat:

1.Sediakan mangkuk besar.  Satukan semua bahan A lalu gaul rata. Ketepikan.

2.Di dalam mangkuk lain, satukan semua bahan B lalu kacau sebati. Sesuaikan rasanya dengan menambah garam dan lada hitam kisar secukupnya.

3.Tuang bancuhan dressing ke dalam mangkuk berisi campuran salads.

*Cadangan hidangan; dihidangkan bersama crouton atau roti bakar yang dihiris kecil/nipis.

Menu minum petang apa yang sedap ye, boleh cuba buat  resipi Creamy Crab Croquette yang viral ni. Cara membuatnya sangatlah mudah dan tidak menggunakan banyak bahan. Hasilnya pun sangat menyelerakan. Sesuai sangat dijadikan kudapan untuk anak-anak. Jom cuba. Macam best je.

RESIPI MUDAH CREAMY CRAB CROQUETTE

BAHAN-BAHAN:

• Filamen ketam secukupnya
• Sedikit bawang merah – dadu
• Sedikit hirisan daun bawang
• MAGGI^®️ CukupRasa secukupnya
• 1/2 buku mentega asli @ buttercup
• 3-4 sudu makan tepung gandum 
• Sedikit susu penuh krim 
• Telur
• Serbuk roti secukupnya 

CARA MEMASAK:

1. Rebus filamen ketam seketika. Kemudian hiris halus dan masukkan bawang merah yang telah didadu dan juga hirisan daun bawang ke dalam mangkuk.
2. Gaul semua bahan hingga rata dan masukkan MAGGI^®️ CukupRasa. Gaul lagi hingga sebati. Ketepikan.
3. Cairkan mentega di dalam kuali dan masukkan tepung gandum. Kacau hingga pekat.
4. Kemudian masukkan sedikit susu penuh krim. Kacau lagi hingga sebati dan pekat.
5. Tambahkan bahan campuran filamen ketam tadi. Gaul hingga sebati dan rata. Angkat dan ketepikan.
6. Cubit adunan dan bulatkan. Kemudian celup ke dalam bancuhan telur diikuti dengan serbuk roti. Ulang proses ini dua kali supaya bebola jadi lebih padat dan tidak pecah.
7. Sejukkan Croquette di dalam peti sejuk selama 1-2 jam. Ia bertujuan supaya ia senang digoreng dan tidak lembik.
8. Untuk memasak, panaskan minyak hingga betul-betul panas dan goreng hingga kuning keemasan.
9. Angkat dan sedia untuk dinikmati.

PETUA: Croquette perlu disejukkan terlebih dahulu di dalam peti sejuk supaya bila digoreng ia tidak lembik dan hancur.

Kredit foto: Shutterstock