Masakan bersambal antara lauk pauk yang pasti ada di meja makan setiap keluarga. Ini kerana ia lebih mudah dimasak dan penuh perisa. Jika dimakan bersama nasi panas sahaja pun sudah mencukupi. Berikut dikongsikan 10 jenis hidangan sambal yang pasti membuka selera anda.

AYAM SAMBAL PERISA TOMYAM

BAHAN-BAHAN:

• ½ ekor ayam  | potong kecil
• 3 sudu makan cili kisar
• 1 sudu makan pes tomyam
• 4 ulas bawang merah  |kisar halus
• 3 ulas bawang putih    |kisar halus
• 2cm halia  | kisar halus
• 1 batang serai| titik
• 1 biji bawang besar |belah empat
• Garam, lada sulah dan gula secukupnya

CARA MEMASAK:

1. Ayam dilumur dengan sedikit garam dan lada sulah. Goreng hingga masak. 
2. Di dalam kuali, panaskan dua sudu makan minyak lalu tumis bahan-bahan kisar hingga wangi.
3. Masukkan serai, cili kisar dan pes tomyam lalu tumis lagi hingga pecah minyak.
4. Tambah sedikit air, garam dan gula secukup rasa. Didihkan seminit.
5. Masukkan bawang besar dan ayam goreng. Didihkan seminit dua lagi dan tutup api.
6. Angkat dan sedia dinikmati.

Saiz hidangan: 3-4 orang

Jenis hidangan : Melayu

Keistimewaan : Aroma tomyam yang membuka selera

Jenis masakan : Lauk pauk

Cara memasak : Goreng dan tumis

Info chef:  Boleh masukkan cili padi jika mahu lebih pedas.

AYAM BAKAR BERSAMBAL BAWANG

BAHAN-BAHAN A:

• 1-2 ketul paha ayam
• 6 ulas bawang merah | tumbuk lumat
• 4 ulas bawang putih   | tumbuk lumat
• 3cm halia  |tumbuk lumat
• Garam secukupnya

BAHAN-BAHAN B (SAMBAL):

• 2 labu bawang besar  |potong dadu
• 3 sudu makan cili kisar
• 10 ulas bawang merah   | kisar halus
• 4 ulas bawang putih   | kisar halus
• 3cm halia |kisar halus
• 1 batang serai | titik
• Garam dan gula secukup rasa
• Sedikit air asam (pilihan)

CARA MEMASAK:

1. Perap ayam bersama bahan-bahan tumbuk dan garam selama 30-40 minit. Kemudian ayam dibakar hingga masak dan ketepikan.
2. Panaskan dua sudu makan minyak lalu tumis bahan-bahan kisar berserta cili kisar hingga cili masak.
3. Masukkan serai, air asam, bawang besar lalu tumis lagi hingga sebati. Tambah garam dan gula secukup rasa.
4. Tuang ke atas ayam bakar dan hidangkan.

Saiz hidangan: 3-4 orang

Jenis hidangan : Melayu

Keistimewaan : Aroma halia dan serai yang tambah keenakan masakan

Jenis masakan : Lauk pauk

Cara memasak : Bakar dan tumis

Info chef:  Enak dimakan bersama nasi putih.

BAWAL GORENG SAMBAL KICAP BERSAYUR

BAHAN-BAHAN:

• 1-2 ekor ikan bawal cermin/hitam
• 7-8 biji kacang botol   | hiris nipis
• 7-8 biji cili merah
• 5 ulas bawang merah
• 4 ulas bawang putih
• 3cm halia muda
• 1 sudu makan kicap manis
• Garam dan gula secukupnya
• Sedikit serbuk kunyit

CARA MEMASAK:

1. Ikan bawal dibersihkan, kelar-kelar lalu dilumur sedikit serbuk kunyit dan garam. Goreng hingga garing dan ketepikan.
2. Cili merah, bawang merah, bawang putih dan halia di kisar halus.
3. Panaskan sesudu makan minyak di dalam kuali, tumis bahan-bahan kisar hingga cili masak.
4. Tambahkan kacang botol, kicap manis, garam dan gula secukup rasa.
5. Tuang sambal ke atas bawal goreng.
6. Sedia dinikmati.

Saiz hidangan: 3-4 orang

Jenis hidangan : Melayu

Keistimewaan : Aroma halia dan serai yang tambah keenakan masakan

Jenis masakan : Lauk pauk

Cara memasak : Bakar dan tumis

Info chef:  Enak dimakan bersama nasi putih.

DAGING GORENG SAMBAL IJO

BAHAN-BAHAN:

• 400gm daging lembu muda | hiris nipis
• 10 biji cili padi  | tumbuk kasar
• 1 labu bawang besar   |potong bulat
• 10 biji cili hijau   |kisar halus
• 6 ulas bawang merah   | kisar halus
• 4 ulas bawang putih  | kisar halus
• 1 tangkai daun ketumbar  | kisar halus
• 3cm halia  | kisar halus
• 1 sudu teh serbuk kunyit
• Garam dan lada sulah secukup rasa

CARA MEMASAK:

1. Gaul daging bersama lada sulah, garam secukupnya dan serbuk kunyit. Perap selama sejam atau lebih.
2. Goreng daging hingga agak garing. Ketepikan.
3. Di dalam kuali, tumis bahan-bahan kisar hingga masak.
4. Masukkan daging goreng, bawang besar dan cili padi yang ditumbuk kasar. Gaul sebati.
5. Tambah garam dan lada sulah secukup rasa.

Saiz hidangan: 2-3 orang

Jenis hidangan : Melayu

Keistimewaan : Rasa pedas

Jenis masakan : Lauk pauk

Cara memasak : Goreng dan tumis

Info chef:  Jika suka boleh tambah daun bawang.

PUYUH GORENG BERSAMBAL HIJAU

BAHAN-BAHAN:

• 3-4 ekor burung puyuh |bersihkan
• 15 biji cili padi hijau
• 4 biji cili besar hijau
• 5 ulas bawang merah
• 1 labu bawang besar  | potong bulat
• 1 batang serai |ketuk
• 3cm belacan
• 1 sudu teh air asam jawa
• Garam dan gula secukup rasa

CARA-CARA:

1. Tabur sedikit garam dan serbuk kunyit pada burung puyuh. Goreng hingga garing dan ketepikan.
2. Cili padi, cili hijau, bawang merah dan belacan dikisar halus.
3. Panaskan dua sudu makan minyak di dalam kuali. Tumis bahan-bahan kisar berserta serai hingga naik bau dan cili masak.
4. Masukkan bawang besar, jus asam jawa, gula dan garam secukup rasa. Didihkan sambal seminit dua lagi hingga sebati.
5. Masukkan burung puyuh goreng dan kaup balikkan.

Saiz hidangan: 2-3 orang

Jenis hidangan : Melayu

Keistimewaan : Rasa belacan yang tambah kesedapan sambal

Jenis masakan : Lauk pauk

Cara memasak : Goreng dan tumis

Info chef:  Boleh tambah jumlah cili padi mengikut tahap kepedasan yang diingini.

SAMBAL BABAT CILI PADI

BAHAN-BAHAN:

• 400gm babat (perut lembu) |bersihkan
• 10-15 biji cili padi hijau
• 5 biji cili hijau
• 6 ulas bawang merah
• 4 ulas bawang putih
• 1 labu bawang besar
• 1 sudu teh air asam jawa
• Garam dan gula secukup rasa

CARA MEMASAK:

1. Babat (perut lembu) dihiris nipis dan rebus empuk. Toskan.
2. Kisar cili padi, cili hijau, bawang merah dan bawang putih hingga jadi pes yang lumat.
3. Panaskan dua sudu makan minyak di dalam kuali.
4. Tumis bahan-bahan kisar dengan api yang kecil hingga pecah minyak. Masukkan air asam.
5. Masukkan babat dan bawang besar. Tambah garam dan gula secukup rasa. Gaul sekata.
6. Angkat dan sedia dinikmati.

Saiz hidangan: 2-3 orang

Jenis hidangan : Melayu

Keistimewaan : Rasa pedas dan masin yang buka selera

Jenis masakan : Lauk pauk

Cara memasak : Rebus dan tumis

Info chef:  Babat yang telah dibersihkan ada dijual di pasar-pasar basah.

SAMBAL BILIS TUMBUK

BAHAN-BAHAN:

• 300gm ikan bilis
• 2-3 sudu makan cili kisar
• 6 ulas bawang merah | kisar halus
• 4 ulas bawang putih | kisar halus
• 1 labu bawang besar  | kisar halus
• 3cm belacan
• 1 sudu teh air asam jawa
• Garam dan gula secukup rasa

CARA MEMASAK:

1. Ikan bilis dibersihkan, basuh dan ditumbuk kasar. Goreng separuh masak dan ketepikan.
2. Panaskan dua sudu makan minyak di dalam kuali. Tumis bahan-bahan kisar hingga benar-benar masak.
3. Masukkan bilis tumbuk, belacan, air asam, garam dan gula secukup rasa.
4. Tumis lagi hingga sambal hampir kering dan pecah minyak.
5. Tambah garam dan gula secukup rasa. Gaul sekata.
6. Angkat dan sedia dinikmati.

Saiz hidangan: 3-4 orang

Jenis hidangan : Melayu

Keistimewaan : Ada pedas, masam, manis dan masin yang seimbang

Jenis masakan : Lauk pauk

Cara memasak : Goreng dan tumis

Info chef:  Bilis jangan ditumbuk halus kerana kita masih boleh terasa teksturnya ketika dimakan.

SAMBAL HITAM PARU LENGKUAS

BAHAN-BAHAN:

• 300gm paru| hiris nipis
• 100gm lengkuas muda | hiris nipis
• 2 sudu makan kicap pekat manis
• 2 sudu makan stok daging
• 1 sudu teh serbuk lada hitam
• 2 sudu makan cili kisar
• 4 ulas bawang putih | kisar lumat
• 1 biji bawang besar  |potong bulat
• Garam dan lada sulah secukupnya

CARA MEMASAK:

1. Paru direbus empuk lalu dihiris nipis. Tabur sedikit garam dan goreng garing. 
2. Panaskan sesudu makan minyak di dalam kuali.
3. Tumis bawang putih hingga wangi. Masukkan cili kisar dan lengkuas, tumis lagi hingga cili masak.
4. Masukkan kicap dan stok daging dan didihkan beberapa minit.
5. Masukkan paru goreng, lada hitam dan bawang dan kaup-balikkan
6. Tambah garam dan lada sulah secukup rasa. Kacau sekata.
7. Angkat dan sedia dinikmati.

Saiz hidangan: 2-3 orang

Jenis hidangan : Melayu

Keistimewaan : Aroma lengkuas yang unik

Jenis masakan : Lauk pauk

Cara memasak : Rebus, goreng dan tumis

Info chef:  Boleh gantikan stok daging dengan air biasa jika stok daging tiada.

SAMBAL KENTANG, TAUHU  TEMPE

BAHAN-BAHAN:

• 2 biji ubi kentang |hiris nipis
• 2 biji tempe  |hiris nipis
• 2 biji tauhu | hiris nipis
• 100gm ikan bilis
• 1 biji bawang besar| mayang halus
• 4 ulas bawang merah |tumbuk lumat
• 3 ulas bawang putih | tumbuk lumat
• 2 sudu makan cili kisar
• 1 sudu teh air asam jawa
• Garam dan gula secukup rasa

CARA MEMASAK:

1. Ubi kentang, tempe, tauhu dan ikan bilis digoreng garing.
2. Panaskan dua sudu makan minyak dalam kuali. Tumis bahan-bahan tumbuk hingga naik bau. Masukkan cili kisar dan tumis lagi hingga cili masak.
3. Masukkan bawang besar, air asam dan semua bahan-bahan goreng.
4. Tambah garam dan gula secukup rasa. Kaup-balikkan sebati.
5. Angkat dan sedia dinikmati.

Saiz hidangan: 3-4 orang

Jenis hidangan : Melayu

Keistimewaan : Pelbagai rasa dalam satu masakan

Jenis masakan : Lauk pauk

Cara memasak : Goreng

Info chef:  Ikan bilis harus digoreng garing supaya tidak lembik bila digaul sambal.

SAMBAL PETAI BILIS KERING

BAHAN-BAHAN:

• 300gm ikan bilis|goreng garing
• ½ mangkuk petai  | bersihkan
• 20 biji cili padi hijau  |kisar halus
• 5 biji cili hijau  | kisar halus
• 4 ulas bawang putih  | kisar halus
• 1 labu bawang besar | potong bulat
• 3cm belacan
• 1 sudu teh air asam jawa
• Garam dan gula secukup rasa

CARA MEMASAK:

1. Tumis bahan-bahan kisar hingga benar-benar masak.
2. Masukkan belacan, air asam, garam dan gula secukup rasa.
3. Tumis lagi hingga sambal hampir kering dan pecah minyak.
4. Masukkan bawang besar, ikan bilis goreng dan petai lalu kaup-balikkan sebati.
5. Tambah garam dan gula secukup rasa.

Saiz hidangan: 2-3 orang

Jenis hidangan : Melayu

Keistimewaan : Petai yang tambah kesedapan masakan

Jenis masakan : Lauk pauk

Cara memasak : Tumis

Info chef:  Jangan goreng petai terlalu lama agar ia kekal rangup bila dimakan.

Selamat mencuba! 

Kalau anda penggemar lempeng, wajib cuba resipi lempeng lembut gebu ini! Lempeng ni sedap dihidang bersama sambal tumis telur.

Tak susah pun nak buat lempeng ni. Resipi yang dikongsi Suzana Othman, yang meniaga lempeng memang menjadi lembut dan gebu. Siap boleh tahan lembut sampai ke esok pagi tau.

LEMPENG LEMBUT GEBU

BAHAN-BAHAN:

2 cawan tepung gandum – beli online di sini
500ml air
1 biji telur
2 suud besar minyak masak – beli online di sini
1 sudu kecil garam – beli online di sini
1 sudu besar gula – beli online di sini
1 sudu kecil baking powder – beli online di sini

TONTON Kek Batik Milky Cheese Horlick | Dapur Rasa Live

TONTON Ayam Masak Bali | Dapur Rasa Live

CARA-CARA:

1. Masukkan telur, minyak masak, garam, gula dan sedikit air dalam pengisar. Kisar hingga telur kembang.
2. Kemudian masukkan tepung dan baking powder berselang seli dgn air, kisar hingga tepung sebati.
3. Tuang adunan dalam jug, biarkan selama 1 jam supaya baking powder bertindak balas untuk dapatkan lempeng yang lembut dan gebu.

[Jangan Terlepas Resipi Menarik Di Channel Rasa]

4. Kita guna pan saiz 18. Satu adunan boleh dapat 12 keping ikut saiz tu. Kalau nak cepat siap boleh guna pan saiz besar.
5. Panaskan non-stick pan.

[Sertai Telegram Geng Rasa Share Resipi]

6. Tuang adunan ikut saiz pan. Tak perlu lenggang pan ye.

7. Tunggu sehingga lempeng timbul buih-buih halus, kemudian baru balikkan.
8. Bila dah masak, angkat dan letak dalam pinggan. Teruskan proses masak lempeng hingga habis adunan.
9. Cara memasak ada di dalam video DI SINI.

Kredit resipi: Suzana Othman

Dapatkan lebih banyak resipi yang mudah, sedap dan cepat dimasak di laman web Rasa: 

Resipi Mudah Tumis Petola Dengan Bebola Ikan, 10 Minit Dah Siap!

Resipi Mudah Buat Apam Pandan Coklat, Gebu & Lembut

Kudapan Rangup Moon Cookies @ Biskut Bulan Yang Disalut Coklat

Tonton lebih banyak video masakan mudah dan sedap di YouTube @Majalah Rasa Official: 

Hari ni bercadang nak masak lauk ayam? Ini ada tiga menu ayam masak ala kampung yang sedap dan ringkas  RASA kongsikan untuk anda semua cuba. Apa yang penting menu ini bahan-bahan senang dan tak banyak guna bahan  untuk penyediaan dan memasaknya. Sesuai sangat di hujung minggu yang banyak kerja rumah yang lain perlu dibuat.

 AYAM MASAK PUTIH

BAHAN-BAHAN

• 350gm isi dada ayam | potong dadu
• 200gm santan pekat
• 2 cawan air
• 1 tin cendawan butang
• 6 biji cili padi hijau
• 6 biji cili padi merah
• 1batang serai | titik
• 1 tin cendawan butang. | belah dua
• 6 cili api hijau | hiris
• 6 cili api merah | hiris
• Garam dan perasa secukupnya

BAHAN KISAR:

• 1/2 biji bawang besar
• 2 ulas bawang putih
• 2 biji buah keras
• 1batang serai

CARA MEMASAK:

1. Bersihkan ayam, kemudian masukkan dalam periuk bersama bahan kisar.
2. Tambahkan air dan masak atas api sederhana.
3. Bila ayam separuh masak masukkan cendawan,  hirisan cili padi dan serai.
4. Setelah mendidih dan ayam masak, masukkan santan.
5. Sentiasa kacau supaya santan tidak pecah minyak,
6. Perasakan dengan garam dan serbuk perasa secukupnya.
7. Tutup api, ayam sedia dihidangkan besama nasi.

AYAM PINDANG TUMIS BUNGA KANTAN

BAHAN-BAHAN:

• 500gm ayam | potong besar
• 2 keping asam gelugor
• 4-5 tangkai daun kesum
• 1 kuntum bunga kantan
• 2 batang serai | titik
• 1 inci lengkuas | titik
• 4-5 biji tomato ceri jika suka
• Garam, gula dan perasa secukup rasa
• 3 sudu makan minyak masak

BAHAN KISAR:

• 10 tangkai cili kering
• 2 biji cili merah
• 1 biji bawang besar
• 2 ulas bawang putih
• 1 inci bawang putih

CARA MEMASAK:

1. Panaskan minyak masak dalam periuk, tumis bahan kisar hingga wangi.
2. Masukkan air secukupnya, asam gelugor, serai titik, lengkuas.
3. Setelah mereneh, masukkan ayam,biarkan mereneh hingga ayam masak.
4. Masukkan daun kesum, bunga kantan, tomto ceri, garam, gula dan perasa secukup rasa.
5. Apabila ayam empuk dan cukup rasa. Tutup api.
6. Ayam pindang sedia dihidangkan, panas-panas.

AYAM GORENG KASTURI
BAHAN-BAHAN:

• 1ekor ayam saiz kecil | belah empat
• 3 helai daun limau purut
• 1 helai daun kunyit
• 250ml santan
• Garam dan gula secukup rasa
• Minyak masak untuk menggoreng

BAHAN KISAR:

• 2 inci kunyit hidup
• 2 ulas bawang putih
• 1 inci halia
• 3 batang serai
• 1 sudu teh serbuk ketumbar
• 1/2 sudu teh serbuk jintan putih
• 1/2 sudu teh serbuk jintan manis

CARA MEMASAK:

1. Gaulkan ayam dengan bahan kisar hingga rata.
2. Masukkan dalam periuk, kemudian tambahkan santan, daun kunyit,limau purut.
3. Renehkan atas atas api sederhana.
4. Perasakan dengan garam dan kunyit secukup rasa.
5. Tutup periuk dan kecilkan api. Biarkan mereneh lebih kurang lima minit.
6. Setelah ayam masak, tutup api dan toskan ayam.
7. Panaskan minyak dalam kuali, kemudian goreng ayam hingga garing.
8. Setelah garing, angkat dan ayam sedia dihidangkan panas-panas dengan nasi panas serta sambal pencicah.