Chef Wan bertemu Raja Azura Tengku Ahmad Tajudin atau Kak Engku memang cukup gamat. Sama-sama pandai berceloteh.

Memang gandingan mantap episod Rasa Nostalgia Ramadan kali ini. Hidangan istimewa yang dimasak adalah Sayur Pecal dan Kuih Badak Berendam. Kedua sajian ini memang dekat di hati Kak Engku.

Dilihat dari gayanya bercerita dan menolong Chef Wan di dapur memang ternyata Kak Engku ini memang mahir memasak. “ Saya bulan puasa memang tak suka hidangan berat-berat atau nasi. Saya suka makan sayur-sayuran dan kuih muih, itu dah cukup kenyang. Iyalah sayur-sayuran kan tinggi serat dan berkhasiat. Lepas berbuka taklah terasa letih atau mengantuk .

Saya suka sayur pecal sebab banyak sayur-sayuran dan kuah kacangnya memang cukup sedap. Kalau orang Jawa mereka siap letak sayur cekur, tu lagi saya suka sebab aromanya sangat wangi dan menyelerakan.Selain itu saya juga makan kerabu, tauhu dan manisan seperti kuih Badak Berendam dan Agar-agar Pandan ,” Kak Ungku berkongsi cerita sajian nostalgia Ramadannya.

Menurut Raja Azura lagi masakan kuah kacang sate dan kuah kacang pecal ada bezanya. Jika kuah kacang sate ada lagi banyak lagi bahan ramuan seperti serai , lengkuas dan halia. Tetapi kuah kacang untuk sayur pecal lebih ringkas ramuannya dan memasaknya juga lebih cepat dari masak kuah kacang sate yang mengambil masa lebih lama.

Kuih Badak Berendam pula memang disukai sejak zaman kanak-kanak lagi. “ Kuih orang dulu-dulu ni bahannya ringkas sahaja seperti tepung beras, gula Melaka dan santan. Nama berlainan tetapi bahan asasnya lebih kurang sama. Contohnya badak berendam dengan kuih koci, orang muda kenalah  belajar,”pesan Kak Ungku lagi.

 SAYUR PECAL

BAHAN-BAHAN :

• 4 sudu makan minyak sayuran
• 2 sudu makan asam jawa
• 375ml air | 11/2 cawan
• 10 biji bawang merah | dihiris
• 15 tangkai cili kering | direndam air panas, dibuang biji dan toskan
• 3 sudu makan belacan
• 300gm kacang tanah | disangai dan tumbuk kasar
• 6 sudu makan gula perang
• 5 sudu makan gula
• Garam secukup rasa

Bahan-bahan sayur-sayuran dan lain :

• 100gm taugeh | dibuang ekor
• 100gm kangkong | dipotong 5sm
• 150gm kacang panjang | dipotong 5sm
• 100gm nenas sederhana masak | dipotong sederhana
• 1 biji timun | dikupas dan hiris memanjang
• 1 biji sengkuang | dikupas dan hiris memanjang
• 2 keping tauhu | dipotong dadu dan digoreng
• 3 keping tempe | dipotong kiub dan digoreng
• 2 biji telur rebus | direbus , dikupas belah empat
• 2 biji ubi kentang | direbus dan potong kiub

55gm keropok goreng | jika suka

CARA MEMASAK :

1. Panaskan minyak masak dan goreng bawang merah, cili kering serta belacan. Angkat dan masukkan bahan-bahan goreng ke dalam mesin pengisar, dan kisar sehingga menjadi pes.
2. Sementara itu satukan kacang, gula perang, air asam jawa dan air di dalam periuk dan renehkan. Masukkan pes tadi dan biarkan sehingga kuah menjadi pekat sedikit. Kemudian masukkan garam secukup rasa . Tutupkan api.
3. Celurkan sebentar kesemua sayur-sayuran kecuali timun, sengkuang dan nenas, ke dalam air panas mendidih yang dicampur sedikit garam.
4. Toskan sayuran dan letakkan di atas pinggan bersama dengan timun, tauhu, telur, tempe, kentang dan keropok. Hidangkan bersama kuah kacang.

KUIH BADAK BERENDAM

 BAHAN-BAHAN : 

• 2 cawan tepung beras pulut
• 11/2 cawan air

Bahan inti :

• ½ biji kelapa parut | ambil bahagian putih sahaja
• ½ cawan gula pasir
• ¼ buku gula Melaka
• Air panas secukupnya
• 2 sudu teh tepung gandum

• 2 cawan santan pekat
• Garam secukup rasa

CARA MEMASAK :

Cara masak inti :

1. Larutkan gula Melaka di dalam air panas. Masukkan gula pasir.
2. Masukkan kelapa parut dan tepung gandum, gaul sebati.

Cara masak doh kuih :

3. Masukkan tepung beras pulut ke dalam mangkuk besar. Tuangkan 11/2 cawan air sedikit demi sedikit, dan adunkan hingga membentuk doh yang licin .
4. Bentukkan doh bulat-bulat, leperkan sedikit dan sudukan inti kelapa ditengahnya. Cantumkan doh dan bulatkan menutupi inti. Ulangkan proses ini.
5. Kemudian ambil santan pekat dan masukkan garam secukup rasa. Ketepikan.
6. Panaskan pengukus. Susunkan doh kuih badak di dalam bekas dan tuangkan perlahan-lahan santan yang sudah dimasukkan garam ke atasnya.
7. Tutup pengukus dan kukus. Jangan kukus terlalu lama untuk mengelakkan santan berminyak.

TERUSKAN MENONTON RASA NOSTALGIA RAMADAN, SETIAP JAM 5 PETANG, DI SALURAN ASTRO PRIMA 105 DAN SALURAN PRIMA HD 121

JANGAN LUPA ESOK BERSAMA PUTERI SULUNG CHEF WAN, SERINA CHEF WAN.

Nak tahu apa yang diborak dan dimasak oleh dua beranak , jangan lupa tunggu esok tau. Tinggal tiga lagi episod aje ni, rugi kalau tak tonton.

Memang nikmat jika dapat menikmati aneka koleksi minuman dan manisan yang sedap dan boleh menyejukkan badan. Sesuai dinikmati dikala cuaca panas begini. RASA kongsikan koleksi resipi minuman dan manisan sedap dan mudah yang boleh anda cuba hasilkan sendiri di rumah. Sangat berbaloi dan pastinya digemari ramai.

KOLEKSI RESIPI MINUMAN & MANISAN SEDAP

1. AIR NANAS RAMBUTAN

BAHAN-BAHAN:

• Nanas
• Gula
• Air
• Daun pandan
• Rambutan/longan
• Selasih – beli online disini
• Ais

CARA MEMASAK:

1. Masak nanas dengan gula, air dan daun pandan

2. Kemudian sejukkan dan masukkan rambutan/longan bersama-sama selasih.

3. Campurkan ais batu. Pencuci mulut enak ini sedia untuk dinikmati.

Kredit resipi & foto: lina.tjoandra 

2. CHA BANG ANG

BAHAN-BAHAN:

• Cincau manis (beli dalam tube)
• Gula karamel – gula perang 1 cawan masak dengan air 1 cawan.
• 3 sudu makan biji selasih – rendam air panas – beli online disini
• Ais

BAHAN SUSU (CAMPUR SEMUA GONCANGKAN):

• 2 cawan susu segar full cream
• 1 cawan susu cair – beli online disini
• 3 sudu makan susu pekat manis – beli online disini
• 1 sudu teh esen vanilla – beli online disini
• Secubit garam

CARA MEMASAK:

1. Campurkan semua bahan dalam bekas besar. Adun sebati dan siap untuk dinikmati.

Kredit resipi & foto : Acik Siti 

3. THAI MILK DESSERT VIRAL

BAHAN-BAHAN:

• 1 tin susu cair carnation – beli online disini
• 2 sudu susu pekat manis – beli online disini
• 1 paket Kristal Jelly Brand Nona ( Perisa Raspberi) – didih, bekukan & potong dadu/panjang
• ikut suka
• 1 sudu biji selasih – rendam hingga kembang dan toskan – beli online disini
• 1 mangkuk ais

CARA MEMASAK:

1. Masukkan semua bahan-bahan tadi dalam mangkuk berisi ais. Kacau rata dan sedia untuk dinikmati.

NOTA: Susu pekat boleh ubah suai ikut kehendak masing-masing kerana jelly tu sudah memang manis.

Kredit resipi & foto :  Eda Harun 

4. KOKTEL BUAH NAGA

BAHAN-BAHAN:

• 1 tin susu sejat – beli online disini
• 1/2 tin susu pekat manis – beli online disini
• 2 cawan air panas
• 1 tin buah laici – beli online disini
• 1 biji buah naga
• 2 biji buah mangga
• Cincau
• Ais

CARA MEMASAK:

1. Susu pekat dibancuh bersama 2 cawan air panas. Tambah lagi dua cawan air.
2. Campur semua bahan-bahan lain. Sebatikan.
3. Sedia untuk dinikmati.

Kredit resipi & foto : Zaky Mat Ali 

5. SAGU TEMBIKAI SUSU 

BAHAN-BAHAN:

• 1/2 cawan sagu – beli online disini
• 1 tin susu cair – beli online disini
• 1 cawan gula pasir
• 1 cawan air
• 1/2 biji tembikai susu
• Ais secukupnya

CARA MEMASAK:

1. Rebus sagu hingga jernih. Tapis dan bilas untuk buang lebihan kanji pada sagu. Toskan.
2. Potong dadu isi tembikai susu/ gunakan melon scoop. Ketepikan.
3. Dalam periuk, masukkan gula pasir dan sedikit air. Masak hingga gula larut.
4. Masukkan susu cair, sagu ke dalam bekas yang berisi tembikai yang didadu tadi. Masukkan air gula tadi, tahap kemanisan mengikut selera anda.
5. Kemudian masukkan ais dan sedia dihidangkan.

Kredit resipi & foto : Fathin Khair 

6. CENDOL MANGGA HARUM MANIS

BAHAN-BAHAN:

• Cendol gula merah
• Ais
• Mangga Harum Manis (kalau tak ada jenis tu, mangga biasa pun boleh asalkan sedap)

CARA MEMASAK:

1. Beli cendol gula merah dan masukkan ke dalam bekas bersesuaian.
2. Potong dadu Mangga Harum Manis.
3. Campurkan mangga ke dalam cendol bersama ais. Siap!

Kredit resipi & foto : lina.tjoandra 

7. AIS AVOKADO CINCAU PISANG

BAHAN-BAHAN:

• 1 bahagian avokado berukuran besar
• Cincau – dipotong
• Pisang jenis berangan/cavendish – dipotong
• 6 sudu santan – beli online disini
• 300 ml air
• Gula secukup rasa
• Ais

CARA MEMASAK:

1. Masukkan santan, air, gula dan kacau rata.
2. Masukkan potongan avokado, cincau dan pisang.
3. Tambah ais batu

Kredit resipi & foto : lina.tjoandra 

8. AIS BUAH

BAHAN-BAHAN:

• Buah-buahan sitrus seperti strawberi, lemon, nenas dan lain-lain ikut selera
• Air gula
• Sirap – beli online disini
• Ais

CARA MEMASAK:

1. Potong buah-buahan yang telah dipilih.
2. Masukkan air gula secukupnya.
3. Tambah air sirap kegemaran.
4. Masukkan ais batu. Siap!

Kredit resipi & foto :  lina.tjoandra 

9. AIS LONGAN SELASIH

BAHAN-BAHAN:

• Agar-agar yang telah dimasak dan dibekukan
• Buah longan atau rambutan
• Air gula / sirap
• Selasih – beli online disini
• Ais

CARA MEMASAK:

1. Masak agar-agar dan potong ia dalam bentuk kecil.
2. Campurkan ia dengan buah longan/rambutan dalam bekas.
3. Masukkan air gula/sirap.
4. Masukkan selasih.
5. Campur ais batu

Kredit resipi & foto : lina.tjoandra 

10. PUDING KOKTEL SUMI

BAHAN-BAHAN:

• 1 tin susu cair – beli online disini
• 1 tin mix fruit – beli online disini
• 1 plastik mix jelly (sumi) – beli online disini
• 2 sudu besar susu pekat (optional) 
• Air batu (ais)

CARA MEMASAK:

1. Pastikan guna mangkuk jenis dalam, yang boleh muat kesemua bahan dia atas.
2. Tuang 1 tin susu cair ke dalam mangkuk.
3. Tambahkan 2 sudu besar susu pekat. Kacau sebati.
4. Buka setiap bungkusan jelly/sumi letak dalam mangkuk (nak potong jelly pon boleh)
5. Buka tin buah campuran koktel. Campurkan sekali air mix fruit ke dalam campuran.
6. Akhir sekali, bila sudah cukup manis, boleh terus simpan dalam peti sejuk atau masukkan ais untuk dinikmati.

Kredit resipi & foto : Nora Azni 

11. AIS JERUK JELI SELASIH

BAHAN-BAHAN:

• Limau kasturi secukupnya
• Gula secukupnya
• 1 sudu makan serbuk jelly kosong
• 1 sudu makan serbuk agar-agar – beli online disini
• Biji selasih – rendam air panas – beli online disini
• Ais secukupnya

CARA MEMASAK:

1. Masak serbuk agar-agar dan serbuk jelly. Biar mengeras.
2. Perah jus limau secukupnya. Jika kurang manis, tambahkan gula secukup rasa.
3. Dalam bekas besar, satukan jus limau, agar-agar yang dipotong halus, selasih dan ais. Kacau sebati.
4. Sedia untuk dinikmati.

Kredit resipi & foto :  lina.tjoandra 

12. AIS TIMUN SELASIH

BAHAN-BAHAN:

• 1/2 bungkus serbuk jelly kosong
• 1/2 bungkus agar-agar kosong – beli online disini
• 100 gm gula
• 450 ml air
• 250 gm timun – kupas kulit dan parut
• 1 sudu makan selasih – rendam air panas – beli online disini
• Perasa tembikai, tembikai susu atau apa-apa jus bersesuaian
• Ais

CARA MEMASAK:
1. Masak serbuk jelly, agar-agar, gula dan air sampai mendidih. Dinginkan, biarkan mengeras kemudian parut.
2. Dalam bekas besar, campurkan semua bahan. Kacau sebati dan sedia untuk dinikmati.  

Kredit resipi & foto :  lina.tjoandra 

[Sertai Telegram Geng Rasa Share Resipi]

Dapatkan lebih banyak resipi yang mudah, sedap & cepat masak di laman web RASA:  

Resipi Tat Nanas Homemade Sedap & Cair Di Mulut

Resipi Biskut Tat Teratai Sedap Boleh Buat Untuk Aidilfitri Nanti.

Resipi Sambal Padang Sedap, Masak Macam Ni Tahan Berbulan-Bulan

Nampak Sedap! Resipi Kerang Masak Cili Ala Sheila Rusly

Resipi Kek Pisang Coklat Kukus Lembut, Gebu Macam Span, Sukat Guna Cawan Je

Dumpling Soup Homemade Halal, Modal Bawah RM10 Boleh Dapat 40 Biji  

Sangat Sedap, Resipi Sambal Lada Bilis Extra Pedas

Tonton lebih banyak video masakan mudah & sedap di Dailymotion @Rasa & Youtube @Majalah Rasa Official

Suka makan roti? Boleh cuba buat Roti Jagung resipi perkongsian saudari Linda Safar ni. Nmpak sangat sedap, unik dan lain dari yang lain. Bahan-bahan yang digunakan juga sangat mudah dan biasanya ada di rumah. Lebih istimewa resipi ini hanya memerlukan anda membakarnya dalam Air Fryer sahaja. Memang cukup mudah. Tetapi jika tiada AF, boleh sahaja masak menggunakan ketuhar apa apa sahaja peralatan yang anda ada di rumah. Jom cuba! Sesuai dinikmati pada bila-bila masa. Pastinya sedap dan mengenyangkan.

CARA MEMBUAT ROTI JAGUNG AIR FRYER (1 HIDANGAN)

BAHAN-BAHAN:

• 2 keping roti
• 1 keping keju cheddar – beli online disini
• Jagung kukus
• Mayones – beli online disini
• Keju parut
• Chicken ham
• Serunding ayam

CARA MEMASAK:

1. Kukus jagung manis bersama mayones sehingga masak. Angkat dan ketepikan.
2. Sapu mayones pada permukaan roti kemudian taburkan serunding ayam dengan secukupnya.
3. Kemudian letak kepingan keju dan juga kepingan chicken ham diatasnya.
4. Lapis dengan sekeping lagi roti kemudian taburkan keju parut diatasnya.
5. Sudukan jagung mayones yang telah siap dikukus tadi diatas roti.
6. Bakar dalam air fryer pada suhu 170c selama 10 minit.
7. Angkat dan Roti Jagung istimewa ini telah sedia untuk dinikmati.

Kredit resipi & foto: Linda Safar

[Sertai Telegram Geng Rasa Share Resipi]

Dapatkan lebih banyak resipi yang mudah, sedap & cepat masak di laman web RASA:  

Resipi Paprik Sardin & Telur Dadar Gebu, Lauk Simple Tapi Sedap!

Resipi Baby Pancake Viral. Mudah Je, Dah Sejuk Pun Masih Lembut

Ikan Bilis Asam Jawa Cili Dan Bawang, Lauk Simple & Ketagih Nak Makan

Tonton lebih banyak video masakan mudah & sedap di Dailymotion @Rasa & Youtube @Majalah Rasa Official