Kerisik ialah sejenis penyedap masakan yang diperbuat daripada kelapa parut yang digoreng. Ia sangat penting dalam penyediaan masakan terutamanya hidangan Melayu. Antara sajian yang menggunakan bahan ini adalah rendang, kerabu, pajeri dan serunding. Malah ada sesetengah daripada kita juga memasukkan bahan ini ke dalam asam pedas, air asam, kari dan sambal. Memang sedap!
Tujuannya adalah untuk menyedapkan lagi masakan tersebut, memekatkan kuah serta memberikan rasa lemak dan harum kelapa pada masakan. Selain itu, penggunaan kerisik dalam masakan juga akan menghasilkan hidangan yang tahan lama serta lambat basi. Patutlah hidangan yang dimasak oleh orang-rang tua dahulu mempunyai rasa yang sangat sedap dan tahan lama. Padahal, dahulu kala, tiada bahan pengawet malah peti sejuk pun amat jarang sekali ada di dapur-dapur orang kampung.
Kerisik yang bagus kualitinya adalah yang baru dibuat menggunakan kelapa parut yang baru. Orang dulu-dulu, banyak hasilkan sendiri di rumah untuk kegunaan harian. Namun kini, kerisik boleh didapati dengan mudah di kedai-kedai dan juga pasaraya. Tapi berhati-hati jika membeli kerisik yang sedia siap ( ready made) kerana khuatir ia adalah kerisik yang lama. Penggunaan kerisik yang tengik akan menjadikan masakan berbau pelik serta kurang enak.
Anda nak belajar cara-cara buat kerisik? Mudah sahaja. Sambil-sambil melayan anak di rumah pun, anda boleh hasilkan bahan masakan ini. Jom lihat bahan-bahan yang diperlukan.
Cara-Cara Nak Hasilkan Kerisik Homemade
BAHAN-BAHAN:
- Kelapa parut – jumlah bergantung kepada citarasa anda
- Kuali
- Lesung batu atau pengisar
CARA-CARA:
1. Letak kuali di atas dapur dan panaskan.
2. Masukkan kelapa parut. Goreng tanpa minyak hingga kelapa garing dan bertukar warna.
3. Angkat kelapa goreng dan masukkan ke dalam lesung yang kering. Jangan guna lesung yang basah kerana kerisik akan rosak dan tidak menjadi. Tumbuk semasa kelapa masih panas sehingga kerisik menjadi berminyak. Jika kurang rajin, boleh juga kisar menggunakan mesin.
4. Setelah siap, simpan di dalam bekas bertutup. Tak perlu simpan dalam peti sejuk pun.
5. Sedia untuk digunakan dalam masakan anda!
Kredit resipi & gambar: Blog namakucella (http://namakucell.blogspot.my)
Ha…Kerisik homemade pun dah tahu buat kan? So, jom kita belajar masak resipi Asam Tumis Ayam Kerisik. Perghhh…Memang mari rasa dia!
ASAM TUMIS AYAM KERISIK
BAHAN-BAHAN:
- 1 ekor ayam |potong kecil
- 1 liter air
- 2-3 sudu makan air asam
- 1 batang serai |dititik
- 2 sudu makan kerisik
- Garam dan gula secukupnya
- Minyak masak secukupnya
BAHAN-BAHAN (B):
- 10-12 tangkai cili kering
- 6 ulas bawang merah
- 4 ulas bawang putih
- 3cm lengkuas muda
- 2cm kunyit hidup
- ½ sudu teh jintan manis
- ½ sudu teh jintan putih
CARA MEMASAK:
- Kisar bahan-bahan B hingga menjadi pes yang lumat.
- Panaskan 2-3 sudu makan minyak masak di dalam kuali. Tumis bahan-bahan B hingga pecah minyak. Masukkan serai dan tumis lagi.
- Masukkan air, air asam jawa dan ayam. Didihkan hingga ayam empuk.
- Masukkan kerisik dan sesuaikan rasanya dengan menambah garam dan gula secukup rasa.
- Angkat dan sedia dihidangkan.
Selamat mencuba!
Download seeNI sekarang!
KLIK DI SEENI
Resipi Ayam Percik Putih Paling Mudah. Pakai Santan Kotak Pun Boleh.
Sedapnya Ayam Percik! Kalau bulan puasa, memang laku keras menu ni. Anda boleh masak sendiri. Ringkas tapi yang pasti sangat sedap. Sesekali cuba masak menu macam ni memang bangkit selera.
AYAM PERCIK PUTIH
BAHAN-BAHAN:
- 1 ekor ayam | belah dua dan dikelar
BAHAN PERAP AYAM:
- 4 ulas bawang merah
- 2cm halia
- Garam dan gula secukupnya
BAHAN KUAH:
- 200ml santan pekat (1 kotak kecil santan kotak)
- 2 keping asam keping
- 3 batang serai | ketuk
- Sedikit biji halba
- Garam dan gula secukup rasa
- 6 ulas bawang merah | kisar halus
- 2cm halia | kisar halus
CARA MEMASAK:
- Bahan perapan dilumur pada ayam bersama sedikit garam dan gula. Biarkan lebih kurang 1 jam. Perap dan simpan didalam chiller.
- Campurkan bahan kisar bersama santan. Tuang dalam periuk, masak dengan api yang perlahan. Letakkan juga serai ketuk dan sedikit biji halba didalamnya.
- Masukkan asam keping. Biarkan ia mereneh sehingga kuah menjadi pekat.
- Tambah sedikit garam, gula dan sedikit serbuk perasa. Lumurkan kuah perchik ini pada ayam sebelum ayam dibakar didalam ketuhar atau dibakar diatas pemanggang arang.
- Pastikan ayam betul-betul masak sebelum ia dihidangkan.
- Tuang sedikit kuah perchik di atas ayam bagi menampakkan ia berjus dan tidak kering semasa dihidangkan.
INFO CHEF: Lebih lama ayam diperap , ia lebih sedap.
ANDA BOLEH CUBA:
Resipi Asam Pedas Daging Tetel Power. Fuhhh…Mengancam Habis. Memang Terangkat Beb!
ANDA JUGA MUNGKIN SUKA:
Koleksi Resipi Kerabu & Sayur Pelengkap Menu. Memang Bertambahlah Selera Makan!
Resipi Sambal Bilis Garing Homemade. Mudah Sangat Buat Benda Ni Rupanya!
Nasi Khoa Mok Guna Rempah Ratus Terpilih, Memang Enak Rasa
Makan Nasi Khoa Mok ni dengan ayam goreng. Cicah pula dengan sos masam manis ni memang ngam sangat dengan nasi Khoa Mok. From Thailand with love! Nasi Khao Mok Thai ni bukan main sedap lagi, bukan sekadar nasi biasa. Rasa pedas-pedas yang pasti buat anda berpeluh.
Nasi Khao Mok
BAHAN-BAHAN NASI:
2 sudu besar mentega
1 biji bawang besar | dicincang
1 inci halia | dicincang
3 batang akar ketumbar
1 sudu besar serbuk daging
½ sudu besar rempah ketumbar
1 sudu besar rempah kurma
1 sudu besar serbuk kunyit
4 cawan air
3 cawan beras basmathi
1 cawan susu cair
BAHAN-BAHAN AYAM:
½ ekor ayam
1 sudu besar bawang merah | dikisar
1 sudu besar bawang putih | dikisar
1 sudu besar halia | dikisar
3 sudu besar serbuk cili
1 sudu besar serbuk kunyit
1 sudu besar rempah ketumbar
Sedikit garam
2 sudu besar tepung beras
BAHAN-BAHAN SOS THAI:
½ cawan sos thai
6 biji cili padi
3 ulas bawang putih | dicincang
3 sudu besar sos ikan
1 pokok daun ketumbar
¼ cawan air
CARA MEMBUAT:
1.Panaskan kuali dengan mentega, tumis bahan kisar dan akar ketumbar.
2.Masukkan rempah-rempah ni baru sedap. Serbuk ketumbar, serbuk kurma, serbuk kari
dan serbuk kunyit.Tumis hingga pecah minyak.
3.Masukkan beras yang dibasuh.Masukkan air, susu cair dan gaul rata.
4.Kacau sekejap dan tutup dan biar nasi masak.
5.Kemudian perap ayam tepung beras, serbuk ketumbar, bahan kisar, serbuk cili, serbuk kunyit dan garam.
6.Gaul bahan-bahan ini dan perap seketika lebih kurang 30 minit.
7.Goreng hingga garing.
8. Untuk sos, kisar bawang putih, cili padi, daun ketumbar, sos cili thai , sos ikan
dan sedikit air.
9. Siap, dah boleh hidangkan nasi Khao Mok Thai.
Sertai Telegram Geng Rasa Share Resipi]
Dapatkan pelbagai resipi terkini yang mudah & enak di laman web RASA
Buttermilk Chicken Meleleh, Resipi Anak-anak Suka. Makan Dengan Roti Pun Sedap
Tonton lebih banyak video masakan mudah & sedap di Dailymotion @Rasa & Youtube @Majalah Rasa Official
Tomyam Putih Versi Thai. Sangat mudah Dan Menyelerakan
Tomyam putih versi Thai ini sangat mudah dimasak namun amat menyelerakan.
Tomyam ada beberapa jenis. Ada yang berwarna merah dan ada yang berwarna putih/jernih. Ikut selera masing-masing.
Tomyam putih ini memang simple tapi rasanya sangat sedap. Tak kalah sedapnya daripada tomyam merah. Nak cuba masak? Boleh ikut resipi yang dikongsikan oleh puan Ameera ini. Campak-campak dah siap! Tak susah pun. Bahan pun hiris-hiris je…
Tomyam Putih Versi Thai
Bahan-bahan:
Sedikit isi ayam (potong kecil)
2 batang serai (titik) – boleh beli online di sini
1 labu bawang merah besar (hiris)
Lengkuas (hiris) – boleh beli online di sini
3 ulas bawang putih (hiris) – boleh beli online di sini
2 kiub ayam – boleh beli online di sini
1 biji tomato (potong 6)
2 sudu makan sos ikan – boleh beli online di sini
Garam – boleh beli online di sini
Gula – boleh beli online di sini
2-3 cili padi (terpulang tahap kepedasan) – boleh beli online di sini
1 labu bawang Holland (potong bulat) – boleh beli online di sini
Daun limau purut (buang urat tengah) – boleh beli online di sini
1 sudu makan jus limau nipis (kalau nak lagi masam. Ada yang siap di pasaran)
Sedikit daun ketumbar (hiris halus)
Sayur-sayuran (bunga kubis, lobak merah, jagung muda. Terpulang pada masing-maaing)
Air
Cara Memasak:
Masukkan air ke dalam periuk. Jumlahnya agak-agak sendiri, berapa banyak kuah kita nak. Dah mengelegak masukkan hirisan lengkuas.
Kemudian masukkan serai yang diketuk dan bawang merah besar.
Tambah bawang putih, kiub ayam dan juga isi ayam. Kalau nak masukkan sotong atau udang sekali pun boleh. Terpulang. Kacau.
Masukkan hirisan cili padi dan daun limau. Urat buang ye, nanti pahit. Tambah sayur-sayuran dan hirisan tomato.
Perah sedikit limau nipis dan masukkan pula dua sudu makan sos ikan. Tambah lagi jus limau.
Tambah hirisan bawang Holland, perasakan dengan garam dan gula secukup rasa.
Akhir sekali masukkan hirisan daun ketumbar. Biarkan sekejap.
Siap.
SERTAI TELEGRAM GENG RASA SHARE RESIPI
Dapatkan lebih banyak resipi di laman web RASA:
Resipi Tomyam Siam Paling Padu, Kuah Sedap & Tak Bau Hamis Ayam
Tonton lebih banyak video masakan mudah & sedap di Dailymotion @RASA dan Youtube Majalah RASA Official
