Menu udang selain dimasak sambal, gulai lemak, kari, digoreng kunyit boleh juga dibuat udang celup tepung. Sama seperti ikan celup tepung atau ICT hidangan udang sebegini juga enak diratah kerana tekstur yang rangup. Bagi yang teringin boleh gunakan resipi perkongsian Nur Masri ini untuk mendapatkan hasil udang celup tepung yang rangup krup krap.

Cara buat udang celup tepung rangup

Bahan-bahan

Udang -dibersihkan
1 cawan tepung beras
1/2 cawan tepung jagung
Serbuk kunyit
3 ulas bawang putih -ditumbuk halus
Serbuk cukup rasa
Garam
1 biji telur
1/4 sudu kecil kapur makan
Air secukupnya

Cara memasak

1. Campurkan semua adunan, gaul sebati. Bancuhan jangan terlalu pekat dan jangan terlalu cair.

2. Panaskan minyak, pastikan minyak betul-betul panas barulah dimasukkan udang yang disalut tepung.

4. Goreng hingga masak dan udang garing. Angkat dan toskan.

5. Siap untuk dihidangkan.

Kredit resipi & foto: Nur Masri

Banyak menu boleh diolah dari roti, asalkan kreatif semua boleh buat. Misalnya, roti dilenyek jadi nipis boleh buat  kulit samosa dan didadu kecil kemudian gaul dengan telur campur bahan lain dan boleh menjadi cucur. Hasilnya memang terbaik, mak-mak kalau buat ni, anak-anak mesti suka.

SAMOSA INTI KENTANG
BAHAN-BAHAN:
1 paket roti putih
1 sudu tepung | campur dengan sedikit air
Minyak secukupnya | untuk menggoreng dan menumis
BAHAN UNTUK INTI KENTANG
3-4 biji kentang | buang kulit dan potong dadu kecil
100gm daging kisar
1 biji bawang Holland | potong dadu kecil
4 ulas bawang putih | cincang halus
1 tangkai daun kari | lurut dari tangkai
2 sudu makan rempah kari daging
1/2 sudu makan serbuk cili
Garam dan gula secukup rasa.
Sedikit air

CARA MEMASAK:
1. Untuk inti: Panaskan lebih kurang dua sudu makan minyak dalam kuali.
2. Tumis bawang Holland, bawang bawah putih dan daun kari hingga kekuningan dan wangi.
3. Kemudian masukkan rempah kari yang dicampur dengan serbuk cili dan dibancuh dengan sedikit air.
4. Kacau rata hingga timbul minyak, masukkan daging kisar.
5. Setelah daging kisar bertukar warna, masukkan kentang.
6. Kacau rata dan tambahkan sedikit air untuk mengempukkan kentang.
7. Sentiasa kacau hingga air kering dan kentang empuk.
8. Perasakan dengan garam dan gula secukup rasa.
9. Setelah cukup rasa, tutup api dan sejukkan.
10. Untuk kulit karipap: Buang bahagian tepi karipap, kemudian gelek roti menjadi nipis.
11. Beruskan campuran tepung dengan air tadi sebagai gam di keliling bahagian tepi roti.
12. Letakkan inti di atas roti dan lipat menjadi bentuk tiga segi.
13. Tekan dengan garpu bahagian tepi (untuk lebih mudah gunakan acuan karipap).
14. Setelah siap karipap sedia digoreng.
15. Panaskan minyak, goreng karipap menggunakan api sederhana hingga kuning keemasan.
16. Karipap sedia dihidangkan.

INFO : Selain inti kentang, jika ada lebihan sambal bilis atau rendang boleh juga dijadikan inti.

BEBOLA ROTI KEJU SOSEJ
BAHAN-BAHAN:
6 keping roti putih | potong dadu
2 batang sosej | dadu halus
1 biji telur | kacau
2 biji cili merah | cincang halus
1 pokok daun bawang | hiris halus
1/2 biji bawang Holland | dadu halus
1 sudu teh serbuk lada sulah
1 sudu teh perasa ayam
1 sudu teh garam halus
Minyak masak secukupnya | untuk menggoreng

CARA MEMASAK:
1. Masukkan roti yang telah dipotong kecil ke dalam mangkuk.
2. Kemudian tuangkan telur ke dalam mangkuk roti. Biarkan telur menyerap dalam roti.
3. Setelah roti lembut masukkan semua bahan lain dalam mangkuk roti. Gaul rata.
4. Gaul rata dan ramas-ramaskan bahan menjadi adunan lembut.
5. Bentukkan menjadi bulatan kecil sebesar guli. Buat sehingga habis adunan.
6. Panaskan minyak, kemudian goreng bebola roti hingga kuning keemasan.
7. Angkat dan cucuk bebola pada lidi satey.
8. Setelah siap, bebola sedia dihidangkan bersama sos cili.

CHEF: Selain sosej anda boleh juga cincang isi ayam, udang atau ketam. Ikut cita rasa.

Saat bersama ibu tersayang cukup membahagiakan Fara Fauzana (Fafau). Restoran kawan baik Farah di Restoran Kari Kepala Ikan Mutiara Damansara menjadi lokasi pilihan kedua beranak ni menikmati Kari Kepala Ikan Jenahak kegemaran mereka. "Makan kari kepala ikan ni kalau nak double sedap bila makan kuahnya kena banjir." kata Fara.

Fara mahu mencabar diri memasak untuk ibu tersayang menu kegemaran ibunya Faridah Jalil .Usai membeli belah bahan-bahan memasak di Ikhwan Mart, Kota Damansara , Farah terus ke dapur. Ibunya Faridah turut teruja hendak menikmati air tangan Fafau.

Yang kelakarnya Fafau memasak di dapur sambil buat 'live' di media sosial. Heheh fokus lari lah sikit, tu yang terletak garam terlebih. Ulasan Faridah tentang masakan Farah, rupa ada tapi rasa kurang sikit. Masin skit. Tapi takpalah Farah usah berputus asa dan terus mencuba sampai jadi sedap. Keep It Up Farah."

Jom semak resipi asli yang sebenar :

KARI KEPALA IKAN JENAHAK

BAHAN-BAHANNYA :

• 1 keping kepala ikan jenahak | dibersihkan
• 2 biji terung ungu |bulat dibelah empat
• 1 biji cili merah, belah 2 tapi tak putus
• 1 biji cili hijau, belah 2 tapi tak putus
• 2 sudu makan pes asam jawa | campurkan sedikit air
• 3 sudu makan rempah kari ikan
• 1 sudu makan cili kisar
• 1/4 cawan pati santan
• Air secukupnya
• Garam dan gula secukup rasa
• 2 tangkai daun kari
• 2 biji tomato | dibelah 4

Bahan Kisar Halus :

• 1 biji bawang besar
• 3 ulas bawang putih
• 1 inci halia
• 1/2 inci kunyit hidup

Bahan tumis :

• 4 biji bawang merah kecil, hiris
• 2 ulas bawang putih, hiris
• 2 tangkai daun kari, dilurut
• 1/3 sudu teh jintan halus
• 1/3 sudu teh jintan kasar
• 1/3 sudu teh biji sawi
• 1 sudu teh halba campur

CARA MEMASAK :

1.Kepala ikan dipotong kepada beberapa bahagian, cuci dan perap dengan jus limau nipis dan sedikit garam selama 15 minit, cuci bersih dan toskan.
2. Terung dibelah 2 setiap 1, kemudian belah 2 setiap keratan. Dan belah 2 tapi tak putus untuk setiap kerata. Rendam.
3. Satukan bahan kisar halus dan rempah kari, kacau hingga menjadi pes. Ketepikan.
4. Panaskan minyak dalam periuk (anggaran 1/3 cawan). Masukkan bahan tumis dan tumis hingga harum. Tambah cili kisar dan masak hingga cili garing. Masukkan pes rempah, kacau rata dan masak hingga rempah wangi dan terbit minyak. Guna api kecil dan kacau selalu.
5. Tuang air secukupnya (anggaran 1200 ml), kacau dan masukkan asam jawa. Bila mendidih, masukkan kepala ikan, masak sekejap dan boleh masukkan terung (toskan) dan cili hijau dan merah serta tomato.
6. Tuang pati santan, perasakan dengan garam secukupnya dan sedikit gula. Kacau perlahan dan biar mendidih hingga terung lembut. Rasa dan jika ok boleh matikan api. Hidangkan bersama nasi panas dan lauk lain.

Teruskan menonton Rasa Anak Emak Anak Bapak setiap hari Selasa 1.00 petang di Astro Prima 105 dan Prima HD 121