Serunding Ikan memang popular lebih-lebih lagi bila tiba bulan puasa. Bila sahur kan tak ada selera, jadi serunding ni memang sesuai benar lah dijadikan lauk. Jangan tak tahu, serunding ni pun sesuai dijadikan inti popia simpul atau karipap mini tau. Jom cuba. Anda pasti sukakan rasanya!

SERUNDING IKAN

BAHAN-BAHAN:

• 2 kg ikan selayang/ sardin
• 1/2kg bawang merah – dikisar halus
• 1 inci halia – dikisar halus
• 15 tangkai cili kering – dikisar halus
• 4 ulas bawang putih – dikisar halus
• 3 biji bawang besar – dikisar halus
• 1/2kg pati santan/santan pekat
• 3 keping asam gelugur
• 1 keping gula melaka – lebih kurang

CARA MEMASAK:

1. Bersihkan ikan dan rebus dengan garam serta asam keping hingga masak.

2. Asingkan isi ikan dan tulang. Kemudian ramas atau kisar hingga halus. Ketepikan.

3. Dalam kuali besar, masukkan semua bahan yang dikisar halus.

4. Masukkan santan, asam keping dan juga gula melaka. Boleh juga guna gula biasa. Jumlahnya ikut citarasa masing-masing. Gaul hingga semua bahan mesra dan gula larut.

5. Tambahkan isi ikan.

6. Gaul lagi hingga sebati seperti ini.

7. Teruskan memasak serunding menggunakan api sederhana sehingga serunding kering. Anggaran masa untuk serunding kering sepenuhnya adalah lebih kurang 1 jam.

8. Angkat, sejukkan dan sedia untuk dinikmati ikut cita rasa anda.

Kredit resipi & foto: Hasnas Sulaiman

Boleh cuba:

http://www.rasa.my/resipi-rahsia-keenakan-pulut-panggang-orang-pantai-timur-patutlah-terlajak-sedap/

Bila badan rasa tak sedap atau tak sihat, selera makan pun kurang. Kalau boleh nak makan hidangan sup yang ringkas.

Salah satu menu sup yang boleh dihidangkan pada waktu sebegini adalah sup darat. Menurut Nur Amalyna Zuraidi sup ini mampu memberi kesegaran kepada badan yang lesu akibat kurang sihat atau pun selesema.

Buat sup darat kalau badan rasa kurang sihat

Bahan-bahan:

Ayam
Serai ketuk
Bawang putih -ketuk
Lada -ketuk
Halia -ketuk
Kentang -potong

1. Masukkan semua dalam periuk. Kemudian masukkan air, sukatan ikut cita rasa
2. Tak perlu tumis semua bahan, terus rebus saja. Buka api dan biarkan mendidih.

3. Kemudian masukkan garam dan perasa, ikut cita rasa masing-masing.

4. Sambil tunggu kuah mendidih, tumbuk bawang merah dan cili. Kemudian potong asam limau bersama daun ketumbar, nak letak daun sup pun boleh juga.

5. Selepas itu masukkan bahan di atas dalam mangkuk. Bila sup dah masak tuang kuah sup dalam mangkuk.

Boleh terus makan, makan waktu sup masih panas. Memang berpeluh-peluh dan lepas makan biasanya badan akan jadi lebih segar.

Sumber: Nur Amalyna Zuraidi

Asam pedas ikan kembung lemak sedapnya memang lain macam. Bagi yang nak mencuba boleh guna resipi perkongsian Nazz Mernas.

Cara memasak asam pedas ini mengikut citarasa arwah ayahnya yang berasal dari Johor. Seminggu sekali pasti hidangan ini ada di atas meja.

Turut berkongsi tip agar asam pedas makin sedap katanya cili perlu ditumis lama hingga betul-betul masak.

Resipi Asam Pedas Ikan Kembung Lemak

Bahan-bahan

Ikan kembung lemak
Minyak untuk menumis
Air asam jawa
Daun kesum
Bunga kantan
Garam

Bahan kisar

2 biji bawang besar
3 biji bawang merah
5 ulas bawang putih
2 inci lengkuas
2 inci halia
3 batang serai – diketuk
2 senduk cili kisar

Cara membuat

1. Tumis bahan kisar hingga betul betul pecah minyak.

2. Masukkan air asam jawa, tambah air sikit. Biar didih kejap.

3. Bila sudah mendidih, boleh masuk ikan, bunga kantan, daun kesum. Gunakan api sederhana sampai didih dan ikan masak.

4. Akhir sekali letak garam secukupnya, boleh letak perasa jika suka.

Sumber: Nazz Mernas