Pecal adalah antara sajian masyarakat Jawa yang tidak asing lagi dikalangan rakyat Malaysia. Pecal ni memang ‘special’, anda boleh nikmatinya pada bila-bila masa sama ada sarapan pagi, makan tengahari atau pun malam. Rahsia keenakannya terletak pada kuah. Kalau ‘power’ kuahnya, maka sedaplah pecal anda. Nak cuba? Resipi perkongsian saudari Farah Latib Cool ini pasti memukau selera. Menurut beliau ia adalah resipi dari arwah ibu. Pasti enak. Jom cuba!

RESIPI PECAL HOMEMADE SEDAP & MUDAH

BAHAN-BAHAN:

7 biji bawang merah kecil – beli online disini
3 ulas bawang putih – beli online disini
Belacan – besar 2 jari – beli online disini
10 biji cili api
10 tangkai cili kering – beli online disini
4-5 helai daun limau purut
500gm kacang tanah – beli online disini
Garam, gula dan perasa secukupnya
Air asam jawa secukupnya – beli online disini

CARA MEMASAK:
1.Goreng kacang tanah, buang kulit kemudian kisar. Ketepikan.

2. Kemudian goreng bawang merah kecil, bawang putih, belacan, cili padi, cili kering dan daun limau purut hingga wangi. Angkat.

3. Kisar bahan goreng tadi bersama air asam jawa, gula, garam dan perasa. Boleh lebihkan gula supaya kuah pecal manis sedikit.
4. Campurkan bahan kisar bersama kacang tanah yang siap digoreng dan dikisar tadi. Sebatikan.

5. Kuah pecal sedia dihidangkan bersama aneka sayur-sayuran celur.

INFO: Kalau nak masukkan ubi cekur pun boleh bagi menggantikan daun limau purut. Kisar bersama bahan-bahan lain.

Kredit resipi & foto: Farah Latib Cool

Beli disini: [su_button url=”https://www.goshop.com.my/products/health-food/fgwalet-bird-nest-with-papaya-l-cysteine-buy-1-free-2-20159433?utm_source=rasa&utm_medium=referral&utm_campaign=POC” style=”soft” background=”#efbb2d” color=”#190e0e” size=”6″ icon_color=”#db1616″]FGWalet Bird Nest With Papaya & L-Cysteine[/su_button]

Dapatkan lebih banyak resipi yang mudah, sedap & cepat masak di laman web RASA:

Terlajak Sedap. Resipi Ayam Meraung ‘Confirm’ Buat Makan Bertambah

Cara Masak Kuah Ikan Percik Yang Sangat Sedap Guna Resipi Tradisi

Buat Sendiri Kuetiau Homemade Guna 3 Bahan Mudah

Buat Sendiri Colek Buah & Serbuk Colek Macam Dekat Thailand. Mudah Je!

Tonton lebih banyak video masakan mudah & sedap di Youtube @Majalah Rasa Official

Anda menyukai masakan Thai? Resipi ini sungguh mudah dan korang boleh cuba kerana ia sangat mudah dan sedap dihidangkan terus sebaik siap disediakan.  Menu Ayam Sos Thai Daun Limau Purut ini pasti sekali cuba teringin buat lagi.

AYAM GORENG SOS THAI LIMAU PURUT

BAHAN-BAHAN:

• 300 isi dada ayam | potong dadu sederhana,  cuci bersih dan tos
• 3 sudu makan tepung jagung
• Secubit garam
• 1 sudu teh serbuk lada sulah
• Minyak secukupnya untuk menggoreng

BAHAN SOS:

• 1/2 cawan air
• 2 sudu makan pes cili Thai
• 1 sudu makan sos tiram
• 1 sudu makan sos ikan
• 1 sudu makan gula Melaka  | hancurkan
• Chile Flakes secukupnya
• 3 helai daun limau purut | hiris halus
• 3 ulas bawang putih | cincang halus
•  Garam dan gula secukupnya

LANGKAH DEMI LANGKAH:

Campurkan tepung, garam dan lada sulah dalam mangkuk berisi ayam, gaul rata dan goreng hingga garing. Ke tepikan.

Masukkan pes cili Thai, sos tiram dan gula Melaka,kacau rata.

Tambahkan gula dan garam secukup rasa. Terus kacau.

Masukkan pula chile Flakes, kacau rata.

Setelah cukup rasa masukkan pula hirisan dan limau purut dan bawang putih.

Setelah sos siap masukkan ayam goreng tadi dalam mangkuk berisi sos dan gaul rata. Setelah siap ayam sedia dihidangkan.

Lauk kari di negeri belah Utara, dikenali juga sebagai gulai. Tak kisahlah kari ikan , ayam daging, kari memang berpisah tiada. Esok dah mula cuti sekolah mesti ada banyak kenduri kendara atau majlis perkahwinan yang berlangsung, ya tak.

Menu ‘hangat’ seperti gulai kawah daging dengan batang pisang pastinya menjadi sajian hebat di majlis penuh makna ini. Che Nuri Azmi dari Restoran Sajian Utara, Petaling Jaya mempamerkan kehebatannya dalam resipi kenduri dari negeri-negeri belah utara .

1.KARI IKAN UTARA

BAHAN-BAHAN:

• 6 kilo ikan Senangin
• 3 liter santan
• 18 sudu makan rempah kari ikan
• 3 sudu makan serbuk cili
• 3 sudu makan halba campur
• 5 tangkai daun kari | lurutkan dari tangkai
• 15 batang kacang bendi
• 4 biji tomato | belah empat
• 1 cawan air asam jawa
• Garam dan gula secukup rasa
• Sedikit air jika perlu
• 1 cawan minyak masak

BAHAN KISAR:

• 20 ulas bawang merah | hiris halus
• 2 biji bawang putih | hiris halus
• 10 cm halia mudah | hiris halus memanjang

CARA MEMASAK:
1. Panaskan minyak dalam periuk,tumiskan halba campur bersama daun kari hingga wangi.
2. Masukkan rempah kari yang dicampur dengan serbuk cili dengan air. Tumis hingga pecah minyak.
3. Masukkan aira asam jawa, diikuti santan, kemudian biarkan hingga kuah mereneh.
4. Masukkan ikan, setelah ikan masak, perasakan dengan garam dan gula secukup rasa.
5. Sebelum angkat, masukkan kacang bendi dan tomato.
6. Tutup api, kari sedia dihidankan.

INFO CHEF: Selain kacang bendi boleh juga masukkan terung bulat dan hirisan cili hijau.
Saiz hidangan: 45 orang.
Masa memasak:45minit.
Cara memasak : Tumis dan reneh.
Jenis masakan : Sayur.
Keistimewaan: Kari yang enak dan tidak begitu pedas.

2. KARI AYAM

BAHAN-BAHAN:

• 5 kg ayam | potong sederhana
• 10 biji kentang | kupas dan belah empat
• 2 liter santan
• 15 sudu makan rempah kari daging
• 4 sudu makan serbuk cili
• 5 tangkai daun kari | lurut dari tangkai
• 1 cawan air asam jawa
• Garam dan gula secukup rasa
• 1 cawan minyak untuk menumis

REMPAH PENUMIS:

• 3 batang kulit kayu manis
• 5 kuntum bunga lawang
• 10 kuntum bunga cengkih
• 10 biji buah pelaga

BAHAN KISAR:

• 3 biji bawang besar
• 10 ulas bawang merah
• 20 ulas bawang putih
• 8cm halia

CARA MEMASAK:
1. Panaskan minyak dalam periuk, kemudian tumiskan rempah penumis bersama daun kari hingga wangi.
2, Masukkan rempah kari yang telah dibancuh dengan sedikit air bersama serbuk cili.
3. Kacau rata hingga pecah minyak, masukkan air asam, kemudian diikuti ayam. Kacau lagi, kemudian biarkan seketika hingga isi ayam kecut.
4. Tambahkan santan, Setelah mereneh masukkan kentang.
5. Biarkan mereneh atas api sederhana sehingga kentang dan ayam empuk.
6. Perasakan dengan garam dan gula secukup rasa.
7. Tutup api dan kari ayam sedia dihidangkan.

INFO CHEF: Jika kuah kari agak pekat boleh tambahkan sedikit air panas sebelum diperasakan dengan garam dan gula.
Saiz hidangan: 40 orang.
Masa memasak:45 minit .
Cara memasak : Tumis dan reneh.
Jenis masakan : Lauk pauk.
Keistimewaan: Kari yang sedap dan tidak terlalu pedas.

3. GULAI TULANG IKAN MASIN TUMIS DARAT

BAHAN-BAHAN:

• 5 kg tulang ikan masin | potong sederhana
• 4 batang lobak merah | potong serong
• 5 biji terung bulat | belah enam
• 1 biji nanas | buang kulit dan potong sederhana
• 10 batang kacang panjang | potong 3-4cm panjang
• 5 biji kentang | belah empat
• 3 liter santan
• 1.5 liter air
• 15 sudu makan rempah kari ikan

BAHAN TUMIS DARAT:

• 5 sudu makan halba campr
• 5 biji bawang besar | hiris halus
• 20 ulas bawang putih | hiris halus
• 9cm halia muda | hiris halus
• 5 tangkai daun kari | lurut dari tangkai
• 1 cawan minyak masak

CARA MEMASAK:
1. Bancuh rempah kari dengan air kemudian masukan tulang ikan masin dan renehkan.
2. Setelah mendidih masukkan kentang, lobak merah dan terung, biarkan hingga kentang empuk.
3. Seterusnya masukkan kacang panjang, hirisan nanas dan santan.
4. Setelah mendidih, perasakan dengan garam dan gula jika perlu (ini kerana ikan masin sudah masin).
5. Setelah cukup rasa. Tutup api.
6. Sementara itu, panaskan minyak dalam kuali, tumiskan halba campur dengan api kecil kemudin masukkan hirisan bawang besar, bawang putih dan halia.
7. Apabila bawang sudah kekuningan, masukkan daun kari dan tutup api.
8. Akhir sehali tuang bahan tumisan ini dalam periuk kari tulang ikan masin tadi. Kemudian segera tutup periuk bagi mengekalkan keharuman bahan tumisan,

INFO CHEF: Antara tulang ikan masin yang sesuai digunakan adalah tulang ikan merah, tulang ikan talang dan boleh juga guna ikan duri. Terserah pada cita rasa.

Saiz hidangan: 50 orang.
Masa memasak:40 minit .
Cara memasak : Reneh dan tumis.
Jenis masakan : Lauk pauk.
Keistimewaan: Kari yang sedap dan tidak terlalu pedas.lembut.

4. GULAI KAWAH DAGING DENGAN BATANG PISANG

BAHAN-BAHAN:

• 5 kg daging | hiris nipis dan lebar
• 5 batang umbut kelapa Potong memanjang
• 1 paket rempah kari daging saiz sederhana
• 5 sudu makan serbuk cili
• 1 cawan kerisik
• 10 tangkai daun kari | lurut dari tangkai
• 1 cawan air asam jawa
• 2.5 liter santan
• Garam dan gula secukup rasa
• 1 1/2 cawan minyak masak

REMPAH PENUMIS:

• 4 batang kulit kayu manis
• 8 kuntum bunga lawang
• 15 biji buah pelaga
• 15 biji bunga cengkih

BAHAN KISAR:

• 3 biji bawang besar
• 20 ulas bawang merah
• 20 ulas bawang putih
• 8cm halia muda

CARA MEMASAK:
1. Panaskan minyak dalam periuk, tumiskan rempah penumis bersama dengan bahan kisar serta daun kari.
2. Kacau rata hingga wangi baru masukkan campuran rempah kari dengan serbuk cili yang dibancuh dengan sedikit sehingga menjadi pes.
3. Terus kacau hingga rempah masak dan timbul minyak.
4. Masukkan daging yang telah dicuci bersih, gaul rata dan biarkan sehingga daging kecut.
5. Masukkan air dan biarkan mereneh hingga daging empuk.
6. Apabila daging empuk, masukkan umbut pisang, santan dan air asam jawa.
7. Biarkan mereneh hingga umbut pisang empuk.
8. Perasakan dengan garam dan gula secukup rasa.
9. Selepas beberapa minit, tutup api. Gulai sedia dihidangkan.

INFO CHEF: Selain umbut pisang boleh juga guna umbut kelapa. Daging juga boleh tukar dengan ayam. Terpulang pada cita rasa.
………….
Saiz hidangan: 50 orang.
Masa memasak:1 jam.
Cara memasak : Tumis dan reneh.
Jenis masakan : Lauk pauk.
Keistimewaan: Enak rasa lemak dan tidak pedas.

Terima kasih :RESTORAN SAJIAN UTARA ,18, Jalan SS 5b/4, Ss 5, 47301 Petaling Jaya, Selangor