Rendang sajian warisan berzaman memang disukai rakyat Malaysia. Lain orang lain resipi rendang yang diwarisinya. Tapi resipi warisan dari Zaky Mat Ali ini memang mudah diikuti.
Walaupun ringkas tapi memang sedap dan mengekalkan keaslian rasa rendangnya tetap terpelihara. Masak rendang tak payah tunggu raya pun. Kata Zaky resipinya ini,“Orang tak pernah memasak seumur hidup pun boleh cuba buat ikut resipi ini, hehehe.”
RENDANG AYAM
.
BAHAN-BAHAN :
- 1 ekor ayam
- 2 cawan santan – beli online DI SINI
- 2 sudu kerisik
- 2 asam keping – beli online DI SINI
- 1 helai daun kunyit diracik halus
- 3 helai daun limau purut di hiris kasar
- minyak untuk menumis
- garam & gula secukup rasa
Bahan-bahan dikisar :
- 20 biji cili kering -beli online DI SINI
- 2 biji bawang besar
- 4 biji bawang merah – beli online DI SINI
- 9 ulas bawang putih – beli online DI SINI
- 4 batang serai
- 3 inci kunyit hidup -beli online DI SINI
- 3 inci halia -beli online DI SINI
- 3 inci lengkuas
.
.
CARA MEMASAK :
1. Tumis bahan dikisar hingga naik bau dan pecah minyak.
.
2. Masukkan santan dan ayam. Gaul rata.
.
3. Masukkan kerisik dan kacau rata. Masukkan garam gula.
.
4. Bila kuah dah pekat, masukkan daun kunyit dan daun limau purut.
.
5. Gaul rata dan siap.
.
Kredit foto & resipi : Zaky Mat Ali
INGIN MEMBELI KUALI ANTI MELEKAT, JOM BELI DI SINI
JOM TONTON LEBIH BANYAK LAGI VIDEO MASAKAN DI YOU TUBE@ Majalahrasaofficial
DAN RESIPI-RESIPI MENARIK NI :
Resipi Campak Campak Ayam Goreng Kari,Puas Makan Rangup Di Luar, Lembut Di Dalam
Cara Masak Ayam Goreng Kunyit Sedap Macam Dekat Kedai. Mudah Je Rupanya
Download seeNI sekarang!
KLIK DI SEENI
Sajian Ikan Enak , Hidangan Bertuah Bagi Orang Cina
Sebutan ikan dalam bahasa Cina yang berbunyi YU membawa maksud tuah.
Jadi mengikut kepercayaan mereka ikan membawa kepada kelimpahan rezeki dan keuntungan dalam hidup. Yang pastinya masakan Cina memang antara terlazat dan diiktiraf dalam kulinari antarabangsa. Dah lah sedap berkhasiat pula, jom masak lauk Ikan stail Cina ni sempena cuti hujung minggu ni, gerenti sedap tau.
1. IKAN KERAPU KUKUS SOS TEOH CHEW
BAHAN-BAHAN
- 1kg ekor ikan kerapu | bersihkan
- Air secukupnya
BAHAN SOS TEOH CHEW:
- 100gm sayuran masin | hiris
- 1 biji tomato | belah enam
- 30gm cendawan hitam | cincang
- 2 biji cili padi | hiris
- 5gm halia | hiris
- 1 biji jeruk plum
- 500gm sup ayam
- 60gm serbuk ayam
- 20gm garam
- 10gm gula
- 2 sudu makan minyak masak
CARA MEMASAK:
1. Satukan semua bahan untuk sos Teoh Chew dan rebus. Ketepikan.
2. Potong ikan menjadi fillet yang dibelah dua dan letakkan di atas pinggan tahan panas.
3. Panaskan pengukus dan kukus ikan selama 15 minit atau sehingga ikan masak sepenuhnya.
4. Tuang sos Teoh Chew ke atas ikan yang telah dikukus tadi.
5. Sedia dinikmati.
Info chef: Boleh hias dengan daun parsli Cina jika suka.
Saiz hidangan: 5-6 orang
Waktu memasak: 50 minit
Jenis hidangan : Cina
Keistimewaan : Ada rasa masam, masin dan sedikit pedas
Jenis masakan : Lauk pauk
Cara memasak : Rebus dan kukus
2. STEAMED GROUPER FISH WITH MINCED CHILI & SOYA SAUCE
BAHAN-BAHAN:
- 1000gm Kerapu | siang dan cuci
- 30gm Parsli Cina
- 10gm Cili padi | hiris
- 10gm Bawang putih cincang
- 10gm Halia cincang
- 30gm Hirisan halia
- 30gm Daun bawang | ambil bahagian batang putih
- 10gm Kicap soya
- 5gm Kicap soya hitam
- 10gm Serbuk perasa
- 10gm Gula
- 100gm Air
- 10gm Minyak bijan
CARA MEMASAK:
1. Buang dan bersihkan segala isi perut ikan. Susun dua batang daun bawang di dalam dulang pengukus dan letakkan ikan di atasnya. Cara ini mewujudkan ruang antara isi ikan dengan permukaan dulang pengukus. Apabila dikukus ikan akan masak lebih sekata.
2. Masukkan dua tiga hirisan halia ke dalam perut ikan dan selebihnya letak di atas ikan.
3. Apabila air mula menggelegak, kukus ikan kira-kira 10 -13 minit bergantung pada saiz ikan. Angkat dan ketepikan.
4. Keluarkan dan asingkan jus ikan di dalam mangkuk lain. Rasa dahulu dan sekiranya tidak hanyir, boleh gunakan untuk membuat sos nanti.
5. Di dalam kuali kecil, masukkan kira-kira 5 sudu jus ikan tadi, halia cincang, bawang putih cincang, serbuk perasa, kicap soya, kicap soya pekat dan gula secukup rasa. Kacau sebati dan masak menggunakan api perlahan sehingga kuah berkurang sedikit.
6. Buang hirisan halia daripada ikan yang dikukus tadi dan panaskan seketika. Tuang kuah ke atas ikan. Letak sedikit minyak bijan, hirisan cili padi dan hidangkan panas.
7. Hias dengan parsli Cina sebelum menghidang.
Saiz hidangan: 5-8 orang
Waktu memasak: 1 jam
Jenis hidangan : Cina
Keistimewaan : Masam, masin dan manis yang seimbang
Jenis masakan : Lauk pauk
Cara memasak : Kukus dan tumis
Info chef: Untuk memastikan ikan sudah masak, mata seolah-olah ‘terkeluar’ dan sirip akan terangkat.
3. STIR-FRIED COD FISH WITH DRIED CHILI & CASHEW NUTS
BAHAN-BAHAN:
- 300gm Isi ikan kod | hiris kasar
- 1gm Cili kering | potong kasar
- 20gm Bawang besar | hiris kasar
- 20gm Kacang Cashew panggang
- 15gm Sos tiram
- 15gm Kicap soya
- 10gm Kicap soya pekat
- 10gm Cuka hitam
- 10gm Serbuk ayam
- 10gm Gula
- 50gm Air
- 100gm Tepung jagung
- 50gm Minyak masak
CARA MEMASAK:
1. Panaskan minyak di dalam kuali.
2. Isi ikan kod dibalut dengan tepung jagung. Goreng secara ‘deep fried’ sehingga ia bertukar menjadi kuning keemasan. Angkat, tos dan ketepikan.
3. Tinggalkan minyak kira-kira satu sudu makan di dalam kuali. Masukkan bawang besar, tumis menggunakan api yang besar hingga terbit bau wangi. Masukkan hirisan cili kering dan teruskan menggoreng kira-kira 30 saat lagi.
4. Masukkan isi ikan kod tadi diikuti sos tiram, kicap soya, serbuk ayam, kicap soya pekat, cuka hitam (black vinegar) dan air. Kacau sekata. Goreng untuk 30 saat lagi dan masukkan sedikit gula. Kacau sekata.
5. Masukkan kacang cashew dan goreng lagi untuk 10 saat. Tutup api dan angkat.
6. Sedia dinikmati.
Info chef: Tidak perlu tambah garam kerana kicap sudah masin.
Saiz hidangan: 2-3 orang
Waktu memasak: 30 minit
Jenis hidangan : Cina
Keistimewaan : Isi ikan lembut bila digigit
Jenis masakan : Lauk pauk
Cara memasak : Goreng dan tumis
Resipi Pepes Ikan Sedap. Boleh Masak Cara Kukus & Bakar
Sedapnya Pepes Ikan. Kalau makan panas-panas memang nikmat. Sesuai dijadikan sajian minum petang atau sajian makan malam bagi anda yang tak suka menu berat. Pepes ni kalau beli, harganya boleh tahan. Jadi jom belajar buat sendiri guna resipi perkongsian dari saudari Azizah Haji Mohd Asah. Tak guna banyak bahan pun. Selamat mencuba!
CARA MASAK PEPES IKAN SEDAP
BAHAN-BAHAN:
- 1 kg ikan kembung @ ikan selayang – asingkan isi dan tulang.
- 500gm tepung ubi
- 1 kiub ayam
- 1 kotak santan kara
- Secukup rasa
- Garam dan gula secukup rasa
- Daun pisang untuk membungkus
BAHAN KISAR:
- 4 batang serai
- 5-6 ulas bawang merah
- 3 ulas bawang putih
- 1 inci halia
- 1 inci kunyit
- Segenggam cili kering
CARA MEMASAK:
1. Kisar semua bahan-bahan kisar hingga lumat.
2. Tuang ke dalam kuali dan masukkan sedikit minyak, kiub ayam, cukup rasa, garam, gula dan santan.
3. Kacau rata dan masak semua bahan hingga pekat. Sejukkan sambal.
4. Ambil isi ikan yang dikisar dan gaulkan dengan tepung ubi.
5. Setelah sambal sejuk, campurkan dengan ikan kisar tadi. Gaul hingga isi ikan dan sambal sebati. Pepes ikan ni perlu rasa pedas-pedas manis, lebih kurang macam rasa otak-otak.
6. Letakkan 1 sudu teh adunan pepes atas daun pisang dan bungkus macam membuat kuih koci.
7. Kemudian kukus selama 20 minit. Selain kukus, Pepes Ikan ini juga boleh dibakar.
8. Sedia untuk dinikmati.
Kredit resipi & foto: Azizah Haji Mohd Asah
Nak beli PEMANGGANG ELEKTRIK baru? Pilih DISINI. Ada macam-macam jenis dan jenama.
Dapatkan lebih banyak resipi yang mudah, sedap & cepat masak di laman web RASA:
https://www.rasa.my/resipi-odading-dari-indonesia-ni-memang-sedap-patutlah-viral/
Cara Masak Roti Pizza Tuna Guna Kuali. Sedap & Lembut Walau Dah Sejuk
Koleksi Resipi Aneka Pencuci Mulut Sedap & Menyejukkan Badan
Kek Coklat Kukus Moist Sukat Guna Cawan. Lembut Dan Gerenti Jadi!
Tonton lebih banyak video masakan mudah & sedap di Youtube @Majalah Rasa Official
5 Menu Ayam Ala Thai Paling Sedap & Ringkas.
Masakan Thai sememangnya terkenal di seluruh dunia. Bahkan masakan ini juga cukup dekat dengan masyarakat di Malaysia. Dengan adunan rasa masam, masin dan pedas sentiasa menjadi pilihan ramai penduduk Malaysia. Jika anda penggemar masakan Thai,ini RASA kongsikan 5 jenis masakan Thai berasaskan ayam yang comfirm sedap.
GULAI AYAM SIAM
BAHAN-BAHAN:
- 1/2 ekor ayam | potong 6-8 ketul
- 250ml santan pekat
- 250ml air
- 6 biji terung kampung | belah dua
- 1 biji bawang besar | kisar
- 4 biji bawang putih | kisar
- 3cm lengkuas | hiris dan kisar
- 3cm kunyit | hiris dan kisar
- 6 tangkai cili padi hijau | kisar
- 2 batang serai | hiris halus dan kisar
- 1/2 sudu teh serbuk jintan manis
- 1/2 sudu teh serbuk lada hitam
- 2 helai daun limau purut | carik
- Minyak masak secukupnya
CARA MEMASAK:
- Tumis semua bahan iaitu bawang besar, bawang putih, halia, lengkuas, kunyit, cili padi hijau, serai, daun limau purut, serbuk jintan manis dan serbuk lada hitam hingga wangi dan pecah minyak.
- Kemudian masukkan ayam dan air secukupnya, kacau sebentar dan biarkan sehingga kuah mereneh dan ayam agak empuk dan masak.
- Setelah ayam agak empuk,masukkan terung kampung dan akhir sekali santan pekat. Masaklah sehingga kuah agak memekat kemudian tutupkan api. Siap untuk dihidangkan.
SALAD AYAM
BAHAN-BAHAN:
2 ketul isi dada ayam
- 1 sudu teh sos ikan
- 1 sudu teh serbuk lada hitam
- 2 sudu teh sos Thai
- 300gm daun kubis | hiris halus
- 2 batang lobak merah | hiris halus
- 1 batang timun | hiris halus
- 3 batang daun bawang | potong 3cm panjang
- 250gm kacang tanah goreng
- 1 biji cili merah | potong halus
- 4 biji cili padi |potong halus
- 1 biji cili Benggala hijau |hiris memanjang
- 1 biji cili Benggala merah |hiris memanjang
- 2 tangkai daun pudina
- 2 pokok daun ketumbar |potong kasar
- Minyak masak secukupnya
BAHAN UNTUK SOS SALAD:
- 2 sudu teh minyak bijan
- 1 sudu makan mentega kacang
- 3 sudu teh sos ikan atau secukup rasa
- 1 biji limau nipis | ambil jusnya
- 3 sudu teh cuka
- 4 sudu teh gula pasir
- 4 biji bawang putih | cincang
- 2 sudu makan air masak
CARA MEMASAK:
- Di dalam mangkuk, satukan dada ayam bersama sos ikan, serbuk lada hitam dan sos Thai. Perap selama 30 minit. Setelah itu goreng dada ayam di dalam kuali angkat dan hiris agak nipis. Ketepikan.
- Di dalam mangkuk salad ,satukan semua bahan yang telah dihiris dan dipotong halus tadi. Masukkan ayam dan gaul sebati.
- Untuk membuatkan sosnya; masukkan kesemua bahan sos ke dalam bekas plastik kedap udara dan goncang sehingga kesemua bahan sebati. Apabila saat untuk menghidang, tuangkan sos ke dalam salad tadi dan gaul sebati. Siap untuk dihidangkan.
AYAM HALIA
BAHAN-BAHAN:
- 1/2 ekor ayam | potong 6 – 8 ketul
- 1/2 sudu teh serbuk kunyit
- 1/2 sudu teh garam
- 1/2 sudu teh serbuk lada hitam
- 5cm halia |hiris halus dan memanjang
- 1 biji bawang besar | hiris
- 4 biji bawang putih | hiris
- 4 biji cili padi | hiris
- 1 tangkai cili merah | hiris
- 1/2 batang lobak merah | hiris halus dan memanjang
- 4 tangkai kacang panjang | potong 3cm panjang
- 2 sudu teh sos ikan atau secukup rasa
- 1 sudu teh serbuk pati ayam
- 1 sudu teh gula atau secukup rasa
- 2 sudu teh cuka atau secukup rasa
- 60ml air
- Minyak masak secukupnya
CARA MEMASAK:
- Di dalam mangkuk, gaulkan ayam bersama serbuk kunyit, garam dan serbuk lada hitam. Ketepikan.
- Panaskan minyak lebih kurang enam sudu makan di dalam kuali dan goreng sebentar ayam selama lebih kurang 5 minit, angkat dan ketepikan.
- Di dalam kuali yang sama, tumiskan halia, hirisan bawang besar, bawang putih, cili padi dan cili merah sehingga wangi.
- Kemudian masukkan lobak merah, kacang panjang, sos ikan, serbuk pati ayam, gula, cuka dan air.
- Masaklah sehingga kuah mendidih akhir sekali masukkan kembali ayam dan kacau sebentar.
- Tutupkan api. Siap untuk dihidangkan.
AYAM PANDAN
BAHAN-BAHAN:
- 1/2 ekor ayam | potong 6-8 ketul
- 4 biji bawang putih | kisar halus
- 1 biji bawang besar | kisar halus
- 3cm halia | kisar halus
- 3cm lengkuas | kisar halus
- 6 tangkai cili padi | kisar halus
- 2 batang serai dihiris halus | kisar halus
- 1/2 sudu teh serbuk kunyit
- 1 sudu teh serbuk ketumbar
- 1/2 sudu teh serbuk jintan manis
- 1 sudu teh serbuk pati ayam
- Garam secukup rasa
- Gula secukup rasa
- Daun pandan secukupnya
- Minyak masak untuk menggoreng
CARA MEMASAK:
- Gaulkan ayam bersama kesemua bahan kisar, serbuk ketumbar, serbuk jintan manis, serbuk kunuit, serbuk pati ayam, garam dan gula.
- Perap semalaman bagi mendapatkan rasa yang lebih enak.
- Setelah itu bungkuslah ayam tersebut dengan daun pandan seperti membungkus ketupat palas.
- Goreng di dalam minyak yang banyak dengan api yang agak sederhana besar agar ayam masak sekata.
- Ayam pandan siap untuk dihidangkan.
AYAM KARI HIJAU
BAHAN-BAHAN:
- 1/2 ekor ayam | potong 4-6 ketul
- 1 biji bawang besar | dikisar
- 4 biji bawang putih | dikisar
- 6 tangkai cili padi hijau | dikisar
- 4 pokok daun ketumbar | potong kecil serta kisar bersama akarnya
- 4 helai daun limau purut | dihiris halus serta dikisar
- 1/2 sudu teh serbuk jintan manis
- 1 sudu teh serbuk kari ayam
- 1 sudu teh serbuk pati ayam
- 2 keping asam gelugur
- 125ml santan pekat
- 250ml air
- 1 biji tomato | belah enam
- 1 biji bawang besar | belah empat
- Garam secukupnya
- Gula secukupnya
- Minyak masak secukupnya
CARA MEMASAK:
- Di dalam kuali tumiskan bahan yang telah dikisar bersama serbuk jintan manis, serbuk kari ayam, serbuk pati ayam, asam gelugur, garam dan gula secukup rasa sehingga pecah minyak.
- Masukkan santan pekat, masak selama 5-6 minit atau sehingga pecah minyak.
- Kemudian masukkan ayam dan air kacau sebentar, biarkan sehingga air mendidih atau sehingga kuah agak memekat.
- Setelah itu masukkan tomato yang telah dihiris dan bawang besar yang telah dibelah empat.
- Masaklah sehingga tomato dan bawang agak lembut. Tutupkan api. Kari hijau ayam sedia untuk dihidangkan.