Orang Negeri Sembilan memang gemar masakan pedas. Kali ni RASA nak kongsikan resipi bagi korang yang nak cuba rendang ayam style Negeri Sembilan. Memang akan guna cili padi dan paling istimewa siap ada pegaga. Boleh try la buat nanti. Pemilik akaun facebook SuiSan Aliezsha empunya resipi ini.
RENDANG AYAM STYLE NEGERI SEMBILAN
BAHAN-BAHAN
Cili api secukupnya (ikut tahap pedas yang dimahukan)
Lada hitam secukupnya
2 cm kunyit hidup
3 tangkai serai
1 ekor ayam (potong kecil, cuci dan toskan)
2 biji kelapa parut (perah santannya)
Asam keping secukupnya
Pucuk pegaga
Garam secukup rasa
CARA MEMBUAT
1. Kisar halus cili padi, lada hitam, kunyit hidup dan serai. Ketepikan.
2. Dalam kuali, masukkan ayam bahan kisar tadi. Masukkan santan dan kacau sebati.
3. Biarkan mendidih.
4. Masukkan asam keping.
5. Apabila kuah semakin pekat, masukkan pegaga dan garam.
6. Kacau sekejap-sekejap. Biar sampai agak kering. Kemudian matikan api.
Kredit Resipi: SuiSan Aliezsha
Nak dapatkan peralatan memasak yang baru? Semuanya menarik, jom klik link ni untuk cuci mata. Mana tahu ada yang berkenan kan? Klik sini.
Download seeNI sekarang!
KLIK DI SEENI
Chef Rathakrishnan Kongsi Masakan Tradisi Melayu. Memukau Dan Memikat Selera!
Masakan Melayu memang mempunyai tarikan tersendiri. Tidak kira sama ada lauk pauk atau pun kuih muihnya. Setiap satu memiliki rasa yang sudah pasti memukau selera untuk dinikmati. Kali ini dikongsikan 6 resipi masakan tradisi yang membangkitkan rasa. Lebih istimewa apabila kesemua itu merupakan air tangan chef berbangsa India yang merupakan pakar masakan Melayu di Hotel Grand Bluewave Shah Alam, Chef Rathakrishnan.
DAGING MASAK HITAM
BAHAN-BAHAN:
- 600-800 gm daging |hiris nipis
- ½ cawan air asam jawa
- 1 batang kulit kayu manis
- 3 kuntum bunga lawang
- Sedikit gula
- Sedikit garam | jika perlu
- Minyak masak
BAHAN PERAPAN DAGING:
- 6-7 sudu makan kicap pekat
- 3 sudu makan kicap manis
BAHAN SANGAI DAN KISAR HALUS:
- 12-15 biji bawang merah
- 5-7 ulas bawang putih
- 3cm halia
- 10 tangkai cili kering | tambah jika mahu pedas
CARA MEMASAK:
- Daging tadi dipotong nipis dan diperap dahulu selama 30 minit dengan bahan perapan daging.
- Panaskan sedikit minyak dan tumiskan bunga lawang dan kulit kayu manis sehingga naik bau.
- Kemudian masukkan bahan-bahan yang telah dikisar tadi.
- Masak sehingga pecah minyak. Masukkan pula daging perap.
- Kacau sebentar kemudian masukkan air asam jawa dan sedikit air.
- Masakkan sehingga kuah agak pekat dan perasakan dengan sedikit gula.
- Tambah garam jika perlu.
- Setelah masak dan timbul minyak, tutup api dan sedia dihidangkan.
INFO CHEF: Lebih baik perapan daging disimpan dalam peti ais.
…..
Saiz hidangan: 6 orang.
Masa Memasak: 20 minit.
Cara Memasak: Goreng tanpa minyak dan tumis.
Jenis Masakan: Lauk pauk.
Keistimewaan: Enak dengan rasa pedas-pedas manis berkicap.
Anggaran kos RM12.
TELUR ITIK DENGAN BELIMBING BULUH MASAK LEMAK
BAHAN-BAHAN:
- 5 biji telur
- 1 batang serai |titik
- 1 helai daun kunyit | hiris
- 10 biji belimbing buluh
- 250ml santan pekat
- 200ml santan cair
- Sedikit garam
- 1 keping asam gelugor
Bahan B (KISAR):
- 4 biji bawang merah
- 1 ulas bawang putih
- 3cm kunyit hidup
- 6 biji cili padi kampung
- 1 biji cili merah
CARA MEMASAK:
- Kisar bahan B dengan santan cair. Masakkan bahan kisar dengan serai sehingga mendidih menggunakan api yang kecil.
- Apabila mendidih, pecahkan telur dalam mangkuk dan masukkan ke dalam kuah tadi secara perlahan-lahan.
- Jarakkan antara satu sama lain. Boleh dimasukkan sedikit cuka supaya telur tidak pecah.
- Masak sambil dikacau perlahan sehingga telur mengeras.
- Tuang santan pekat, masukkan belimbing buluh, daun kunyit dan garam secukupnya.
- Terus kacau supaya pati santan tak pecah minyak.
- Bila mendidih, bolehlah ditutup api supaya belimbing masih rangup.
INFO CHEF: Jangan masak telur terlalu lama kerana ia akan menjadi keras.
…….
Saiz hidangan: 5 orang.
Masa Memasak: 20 minit.
Cara Memasak: Reneh.
Jenis Masakan: Lauk pauk (telur).
Keistimewaan: Rasa enak lemak pedas telur memecah selera makan
Anggaran kos RM10
AYAM RENDANG HIJAU
BAHAN-BAHAN:
- 80gm ayam | potong enam
- 400ml santan
- 2-3 helai daun limau purut
- 2 sudu makan kerisik
- 1 keping asam gelugor
- 4 sudu makan minyak masak
- Garam dan gula secukupnya
- 2 batang serai |dititik
BAHAN KISAR:
- 4 biji bawang merah
- 2 ulas bawang putih
- 1/2 cm halia
- 1/2cm lengkuas
- 6-8 biji cili padi
- 3 biji cili hijau
CARA MEMASAK:
- Panaskan minyak, tumis bahan kisar hingga terbit minyak.
- Masukkan ayam, kacau sebati.
- Seterusnya masukkan santan, reneh dengan api yang sederhana.
- Masukkan daun limau purut, asam gelugur, garam dan gula secukupnya.
- Apabila kuah hampir pekat, masukkan kerisik dan daun kunyit.
- Kecilkan api, terus kacau kacau hingga pekat dan timbul minyak.
- Tutup api, rendang ayam sedia dihidangkan.
INFO CHEF: Anda boleh goreng ayam separuh masak dahulu, supaya rendang lebih cepat masak dan tidak hancur.
…..
Saiz hidangan: 6 orang.
Masa Memasak: 30 minit.
Cara Memasak: Tumis dan reneh.
Jenis Masakan: Lauk pauk (ayam).
Keistimewaan: Gabungan pedas dan lemak yang sedap.
Anggaran kos RM15
SOTONG SUMBAT PULUT BERSAMA KUAH PERCIK
Bahan-bahan:
- 600gm sotong putih
- 2 cawan beras pulut | rendam 1 jam
- 1 1/2 cawan santan kelapa
- Garam secukup rasa
BAHAN SOS PERCIK:
- 10gm bawang putih
- 30gm bawang merah
- 30gm halia
- 5 batang serai
- 5 tangkai cili merah
- 20gm kunyit hidup
- 10gm lengkuas
- 2 keping asam gelugor
- 40gm gula Melaka
- 100ml santan
- 100ml minyak
- Garam secukup rasa
- Lidi secukupnya
CARA MEMASAK:
- Kukus beras pulut hingga setengah masak, angkat dan gaulkan bersama santan yang telah dicampur dengan garam dan kukus lagi hingga masak.
- Sumbat pulut yang telah siap dimasak dalam sotong dan sematkan bahagian hujungnya dengan lidi.
- Panggang sotong hingga masak.
- Untuk sosnya, kisar halus bawang merah, bawang putih, halia, kunyit, serai cili merah, lengkuas.
- Panaskan minyak, tumis bahan kisar hingga naik minyak dan naik bau.
- Masukkan asam gelugor, gula Melaka dan santan.
- Masak hingga sos pekat dan perasakan dengan garam.
- Curah sos pekat atas sotong panggang. Sedia dihidangkan.
INFO CHEF: Sotong Sumbat Pulut ini enak dihidangkana panas-panas.
……
Saiz hidangan: 5 orang.
Masa Memasak: 30 minit.
Cara Memasak: Kukus, bakar dan tumis.
Jenis Masakan: Lauk pauk
Keistimewaan: Rasa manis-manis lemak dan sotong yang segar.
Anggaran kos RM30
GULAI KETAM BERSAMA NANAS
BAHAN-BAHAN:
- 4-5 ekor ketam potong dua
- 1/2 biji nanas | hiris ikut suka
- 1 paket kecil rempah kari ikan
- 1 tangkai daun kari | lurut dari tangkai
- 500ml santan pekat
- Sedikit air panas
- Sedikit air
- Garam dan gula secukup rasa
- Sedikit minyak untuk menumis
BAHAN KISAR:
- 2 sudu teh jintan manis
- 1/2 inci halia
- 2 ulas bawang merah
- 2 ulas bawang putih
BAHAN HIRIS:
- 2 ulas bawang merah
- 2 ulas bawang putih
Cara memasak:
- Siapkan pes kari dengan mencampurkan rempah kari dengan sedikit air panas dalam mangkuk.
- Kemudian masukkan bahan kisar, kacau rata, ketepikan pes.
- Panaskan minyak, tumiskan hirisan bersama daun kari hingga wangi.
- Masukkan pes rempah tadi. Tambah sedikit air.
- Masak rempah sehingga timbul minyak, masukkan ketam yang telah dipotong dua dan sudah dibersihkan.
- Kacau sebentar, masukkan santan. Jika pekat, tambah sedikit air. Masak seketika.
- Kemudian masukkan nanas yang dihiris tadi.
- Akhir sekali masukkan garam dan gula secukup rasa.
- Biarkan mendidih seketika. Tutup api dan sedia dinikmati.
INFO CHEF: Elakkan dari memasak terlalu lama kerana akan hilang rasa manis ketam.
…….
Saiz hidangan: 5 orang.
Masa Memasak: 20 minit.
Cara Memasak: Tumis dan reneh.
Jenis Masakan: Lauk pauk (ketam).
Keistimewaan: Gabungan manis ketam dan nanas menjadikan gulai sungguh enak.
Anggaran kos RM30
SAMBAL TUMIS UDANG DENGAN PETAI
BAHAN-BAHAN:
- 10 ekor udang kuning
- 1/2 cawan biji petai yang telah dikupas
- 1 biji bawang besar | hiris
- 3 biji bawang merah | kisar
- 4 ulas bawang putih | kisar
- 2-3 sudu makan cili | kisar
- Garam dan gula secukupnya
- Sedikit air asam Jawa
- Minyak masak secukupnya
CARA MEMASAK:
- Panaskan minyak dan goreng udang seketika. Angkat dan ketepikan.
- Tumis bawang merah, bawang putih, cili kisar sehingga garing dengan menggunakan api perlahan.
- Masukkan gula terlebih dahulu. Ianya akan menjadikan sambal berwarna merah cantik.
- Kacau rata, barulah dimasukkan petai, air asam Jawa, hirisan bawang besar dan garam.
- Akhir sekali masukkan udang yang telah digoreng dan kacau rata.
- Sesuaikan rasa dan tutup api.
- Sedia untuk dihidangkan.
INFO CHEF: Lebih sedap jika anda menggunakan petai segar .
…….
Saiz hidangan: 8 orang.
Masa Memasak: 30 minit.
Cara Memasak: Goreng dan tumis.
Jenis Masakan: Sambal (udang).
Keistimewaan: Enak, pedas dan terasa manis udangnya.
Anggaran kos RM20
TEKS: NURUL AZWA ABU BAKAR
FOTO: JAZLAN NANGAR
RESIPI: CHEF RATHAKRISHNAN A/L KARNAYA, MALAY BANQUET CHEF
Jangan Asik Membijan, Ambil Tahu Dulu Asal Usul Bijan!
Terus popular bijan kebelakangan ni, tapi pernah tak kamu tahu dari mana datangnya bijan dan asal usulnya? Jom tambahkan pengetahuan selain hanya tahu gunakan minyak bijan dan biji bijan untuk memasak!
Bijan atau nama glamournya ‘sesame seed’ selalu dijumpai bila makan burger, cucur badak atau makanan jepun. Tapi saat kamu makan pernah tidak kamu terfikir bagaimanala agaknye rupa pokok bijan nih? Namanya diambil dari bahasa Latin iaitu sesamum yang dipinjam dari bahasa Greek iaitu sesamon.
Pokok di atas itu la pokok bijan. Pokok ini berasal dari benua Afrika serta India merupakan tumbuhan pertama yang digunakan oleh manusia untuk kegunaan sebagai minyak masak.
Bijan ini banyak khasiatnya yang mengandungi mineral yang mampu mencegah rheumatoid arthritis, memberi kekuatan kepada sistem pernafasan dan peredaran darah. Ia mengandungi bahan sesamin dan sesamolin yang membantu menurunkan paras kolestrol dalam badan dan mengelakkan tekanan darah tinggi.
Pokok Bijan ini banyak ditanam di negara afrika serta beberapa negara asia seperti China, Myanmar (Pengeksport terbesar dunia) dan India, kenape Malaysia tak tanam ye? Ia terkenal sebagai Survivor Crop kerana boleh tumbuh di mana-mana tempat, tidak memerlukan penjagaan rapi oleh petani, malah boleh ditanam di pinggir kawasan gurun!
Gambar diatas ialah buah yang mengandungi bijan, bila sudah masak ia akan pecah macam pokok keembung. Mungkin sebab tu orang barat selalu guna istilah ‘open sesame!’
Kredit: kautahutak
RESIPI AYAM KEPAK MASAK MINYAK BIJAN
BAHAN-BAHAN:
- Beberapa ketul kepak ayam/drumstick ke apa2 lah
- Sesame oil/Minyak bijan
- Serbuk lada hitam
- Fish sauce/Sos ikan
- Bawang putih 5 ulas ( Potong nipis2)
- Sos tiram
CARA MEMASAK:
1. Lumurkan ketul2 ayam tu dgn minyak bijan, sos tiram, sos ikan(jgn banyak sesangat – secukup rase). Campurkan bawang putih yg dihiris. Perapkan lbh kurang 1 jam.
2. Sejam kemudian angkat, taburkan serbuk lada hitam (terpulang ikut kepedasan).
3. Panaskan oven, Masukkan dalam oven lbh kurang 30 minit. Setiap 10 minit hendaklah tambah sos ikan terhadap ketul ayam tadi.
Kongsi resipi: asapdapur
Pilihan 10 Masakan Kampung , Yang Gerenti Mudah & Sedap.
Menu viral bertukar ganti dan menjadi ikutan ramai, namun menu kampung warisan tetap menjadi pilihan ramai. Hari ni RASA kongsikan 10 menu kampung untuk mengembalikan ingatan korang pada ibu di kampung
Keikhlasan dan kasih ibu menjadikan air tangannya sentiasa sedap pada selera anak-anak, walaupun hanya sambal ikan masin. Betul tak?
1.KARI TULANG BERSAMA REBUNG
BAHAN-BAHAN:
- 1 kg tulang | cuci bersih dan rebus hingga empuk
- 150gm rebung jeruk | cuci bersih dan tos
- 500ml air rebusan tulang
- 250ml santan
- 1/2 cawan air asam jawa
- 2 tangkai daun kari | lurut dari tangkai
- 4 sudu makan rempah kari daging
- 2 sudu makan sebuk cili
- Garam dan gula secukup rasa
- 1/2 cawan minyak masak
BAHAN REMPAH PENUMIS:
- 3cm kulit kayu manis
- 2 tangkai bunga lawang
- 6 ulas buah pelaga
- 5 biji bunga cengkeh
BAHAN KISAR:
- 8 ulas bawang merah
- 5 ulsa bawang putih
- 4cm halia muda
- 3 cm lengkuas
CARA MEMASAK:
1. Panaskan minyak dalam periuk, tumiskan bahan rempah penumis hingga wangi.
2. Masukkan bahan kisar, kacau rata hingga timbul minyak.
- Kemudian masukkan campuran rempah kari dengan serbuk cili yang dibancuh dengan air.
- Terus kacau hingga wangi dan tumisan pecah minyak.
- Masukkan tulang yang telah direbus bersama rebung tadi.
- Kacau rata dan tambah dengan air rebusan tulang.
- Biarkan mereneh seketika, kemudian tambahkan air asam jawa dan santan.
- Setelah mereneh lebih kurang 3-4 minit, perasakan dengan garam dan gula.
- Kecilkan api dan biarkan kari mereneh dan timbul minyak.
- Setelah cukup rasa, tutup api dan kari sedia dihidangkan.
2.KERABU PERUT BERSANTAN
BAHAN-BAHAN:
- 500gm perut | rebus hingga empuk dan hiris nipis
- 2 sudu makan kerisik
- 1 cawan santan
- 2 batang kacang panjang | hiris halus
- 1 biji bawang besar | belah dua dan hiris nipis
- 4 tangkai daun kesum | buang tangkai & mayang halus
- 10 biji cili padi hijau | hiris halus
- 2 biji cili merah hiris
- 2 sudu teh serbuk lada hitam
- 1 biji limau nipis | ambil jus sahaja
- Garam dan gula secukup rasa
CARA MEMASAK:
- Masukkan hirisan perut yang telah direbus dalam mangkuk bersama hirisan bawang besar, cili padi, cili merah, daun kesum bunga kantan dan kacang panjang. Gaul rata.
- Bancuh kerisik dengan santan, tuangkan dalam mangkuk berisi campuran perut.
- Perasakan dengan garam, gula dan perahan jus limau nipis.
- Gaul rata dan tambah santan jika perlu.
- Setelah cukup rasa, kerabu sedia dihidangkan.
3. KUPANG TUMIS TAUCHU CILI PADI
BAHAN-BAHAN:
- 500 gm kupang frozen | bersihkan, celur dan tos
- 15 biji cili padi | hriis
- 15 biji cili merah | hiris
- 1 biji bawang besar | belah dua dan hiris bulat
- Garam dan gula secukup rasa
- 2 sudu makan air asam jawa
- 4 sudu makan minyak masak | untuk menumis
BAHAN KISAR HALUS:
- 4 biji bawang merah
- 3 ulas bawang putih
- 2 sudu makan tauchu
CARA MEMASAK:
- Panaskan minyak dalam kuali, tumiskan bawah besar hingga layu.
- Masukkan bahan kisar, kacau rata hingga pecah minyak.
- Seterusnya masukkan hirisan cili padi dan cili merah. Kacau lagi.
- Kemudian masukkan kupang yang telah dicelur tadi.
- Kacau rata dan tambah air jawa, sedikit garam dan gula secukup rasa.
- Kacau rata hingga air kupang kering.
- Setelah cukup rasa, tutup api dan sambal kupang sedia dihidangkan.
4. GULAI REMPAH TULANG IKAN MASIN & TERUNG BULAT
BAHAN-BAHAN:
- 1/2kg tulang ikan masih merah/kurau | rendam
- 2 biji terung bulat | belah empat
- 500ml santan kelapa
- 2 keping asam gelugor
- 2 sudu makan rempah kari ikan
- Garam dan gula secukup rasa
BAHAN KISAR HALUS:
- 5 ulas bawang merah
- 2 ulas bawang putih
- 2cm halia muda
- 3cm kunyit hidup
BAHAN TUMIS DARAT:
- 4 biji bawang merah | hiris
- 3 ulas bawang putih | hiris
- 1 sudu makan rempah campur
- 1 tangkau daun kari | lurut dari tangkai
CARA MEMASAK:
- Masukkan santan dalam periuk bersama bahan kisar serta rempah kari, kacau rata.
- Masukkan bersamanya tulang ikan masin bersama terung dan asam gelugor.
- Renehkan atas api sederhana hingga mendidih dan terung empuk.
- Perasakan dengan garam dan gula secukupnya (rasa dulu, jika perlu baru masukkan garam kerana ikan masin sudah masin).
- Setelah cukup rasa, ketepikan periuk gulai.
- Sementara itu, panaskan sedikit minyak dalam kuali, goreng hirisan bawang merah, bawang putih.
- Bila wangi masukkan rempah campur dan daun kari.
- Setelah wangi, tutup api dan tuangkan dalam periuk gulai tadi.
- Kacau seketika, kemudian gulai sedia dihidangkan.
5. RENDANG KERING PARU
BAHAN-BAHAN:
- 500gm paru | rebus hingga empuk & hiris nipis
- 500ml santan
- 2 sudu makan kerisik
- 2 keping asam gelugor
- 3 sudu makan pes cili kering
- Garam dan gula secukupnya
- 1 helai daun kunyit | carik-carik
- 1/2 cawan minyak masak
BAHAN KISAR:
- 1 biji bawang besar
- 5 ulas bawang merah
- 5 ulas bawang putih
- 3cm lengkuas
- 2cm halia
- 3 batang serai
- 3 biji buah keras
CARA MEMASAK:
- Panaskan minyak, tumiskan bahan kisar hingga wangi.
- Kemudian masukkan pes cili kering, kacau rata hingga pecah minyak.
- Masukkan paru, kacau rata dan masukkan santan dan asam gelugor.
- Biarkan mereneh atas api sederhana, sekali sekala kacau.
- Apabila kuah mula pekat masukkan kerisik, garam dan gula secukup rasa.
- Kecilkan api dan sentiasa kacau hingga rendang paru kering.
- Setelah kering tutup api, taburkan daun kunyit dan gaul rata.
- Rendang kering paru sedia dihidangkan.
6. RENDANG KERANG CILI PADI
BAHAN-BAHAN:
- 3 kg kerang | cuci bersih dan kopek isinya
- 500ml santan
- 3 sudu makan kerisik
- 2 helai daun kunyit | mayang halus
- 3 batang serai | titik
- 2 keping asam gelugor
- Garam dan gula secukup rasa
BAHAN KISAR:
- 20 biji cili padi
- 4 cm kunyit hidup
- 6 ulas bawang merah
- 2cm halia
- 3cm lengkuas
- 3 batang serai
CARA MEMASAK:
- Masukkan santan dalam periuk bersama bahan kisar, renehkan di atas api.
- Setelah mendidih masukkan serai titik dan asam jawa. Terus kacau hingga kuah pekat.
- Masukkan kerisik, kacau lagi, kemudian masukkan kerang yang telah dikopek tadi,
- Kecilkan api, perasakan dengan garam dan gula secukup rasa.
- Setelah cukup rasa, taburkan daun kunyit dalam rendang, gaul rata dan tutup api.
- Rendang sedia dihidangkan.
7. SAMBAL MERAH SOTONG SUMBAT
BAHAN-BAHAN:
- 1 kg sotong saiz XL | buang kulit ari dan buang dakwah hitamnya.
- 1/2 cawan santan
- Garam & gula secukup rasa
- 1 sudu makan jus limau nipis
- 4 sudu makan minyak masak | untuk menumis
BAHAN SUMBAT SOTONG
- 2 keping tauhu | hancurkan
- 1 biji telur
- Secubit garam
- 1 sudu teh serbuk lada sulah
- 1 sudu teh serbuk pati ayam
BAHAN KISAR:
- 1 biji bawang besar
- 4 ulas bawang merah
- 3 ulas bawang putih
- 2cm halia muda
- 4 biji cili merah
- 2 sudu makan pes cili kering
CARA MEMASAK:
- Semua bahan sumbat, digaul rata, kemudian sumbatkan dalam badan sotong hingga 3/4 badan sotong.
- Masukkan semula kepala, kemudian kemaskan dengan lidi pencuck.
- Kemudian kukus lebih kurang lima minit.
- Seterusnya, sediakan bahan sambal. Panaskan minyak dalam kuali, kemudian tumiskan bahan kisar.
- Apabila tumisan pecah minyak masukkan santan, biarkan mereneh seketika.
- Masukkan sotong yang telah dikukus. Gaul rataa.
- Perasakan dengan jus limau nipis, garam dan gula secukup rasa.
- Tutup api bila kuah pekat dan timbul minyak.
- Sambal sotong sedia dihidangkan.
8. PUCUK PAKU TUMIS CILI DENGAN DAGING
BAHAN-BAHAN:
- Secekak besar pucuk paku | ambil pucuk dan daun & pucuk muda sahaja
- 100gm hirisan daging
- 1 sudu makan sos tiram
- 1/2 sudu makan air asam jawa
- Garam dan gula secukup rasa
- 3 sudu makan minyak masak | untuk menumis
BAHAN KISAR:
- 2 biji cili merah
- 4 biji cili padi
- 5 ulas bawang merah
- 3 ulas bawang putih
CARA MEMASAK:
- Panaskan minyak dalam kuali.
- Tumiskan bahan kisar hingga wangi.
- Masukkan hirisan daging dan kacau lagi.
- Seterusnya masukkan pucuk paku yang telah dicuci bersih.
- Kacau rata hingga pucuk paku layu.
- Kemudian perasakan dengan sos tiram, garam, gula dan air asam jawa.
- Setelah cukup rasa, tutup api dan pucuk paku sedia dihidangkan.
9. IKAN MASIN ANAK TAMBAN GORENG CILI BAWANG
BAHAN-BAHAN:
- 200gm ikan masin anak tamban | basuh dan tos
- 2 biji cili merah | hiris
- 2 biji cili hijau | hiris
- 5 biji cili padi | hiris
- 1 biji bawang besar | hiris
- 2 ulas bawang putih | cincang halus
- Garam dan gula secukup rasa
- Minyak masak secukupnya | untuk menggoreng dan menumis
CARA MEMASAK:
- Panaskan minyak, goreng ikan masin hingga garing, angkat dan ketepikan.
- Keluarkan minyak, tinggal sedikit untuk menumis.
- Tumis hirisan bawang besar dan bawang putih cincang.
- Setelah wangi masukkan semua hirisan cili.
- Kacau rata dan masukkan ikan masin yang telah digoreng tadi.
- Perasakan dengan sedikit garam dan gula. Kacau rata.
- Tutup api, ikan masin sedia dihidangkan.
10. LOKAN MASAK LEMAK CILI PADI DAUN PEGAGA
BAHAN-BAHAN:
- 1 kg lokan | cuci bersih dan toskan
- Secekak daun pegaga | ambil daun sahaja
- 1 batang serai | titik
- 500 ml santan
- 1 keping asam gelugor
- Garam dan gula secukup rasa
BAHAN KISAR:
- 15 biji cili padi
- 3cm kunyit hidup
- 3 ulas bawang merah
- 1 hirisan halia
CARA MEMASAK:
- Masukkan santan dalam periuk bersama bahan kisar, asam gelugor dan serai titik.
- Renehkan di atas dapur menggunakan api sederhana.
- Setelah mendidih, masukkan lokan dan daun pegaga.
- Kacau rata, kemudian perasakan dengan garam dan gula secukup rasa.
- Setelah masak, tutup api dan hidangkan.
ANDA MUNGKIN SUKA VIDEO INI :
DAN JUGA RESIPI INI :
DAN JUGA RESIPI-RESIPI INI :
Wajib Cuba, Asam Pedas Ikan Tenggiri Terlajak Sedap, Cukup Power!
Ni Dia Resipi Asli Ikan Patin Masak Tempoyak Temerloh, Pahang