Sebut tentang lauk kari ikan, memang terasa-rasa kesedapannya. Apatah lagi, saat menjamu selera dengan Kari Ikan Kembung Stail Mamak yang pekat dan sedap kuahnya.

Nak tahu apa rahsia kari ikan stail Mamak ini sedap? Boleh tengok pada cara memasaknya di bawah ini yang dikongsikan oleh Siti Nor Azizah Rahim.

Menurutnya, kari ikan kembung ini pasti sedap jika mengikut sukatan yang sama seperti di dalam resipi ini. Jika nak lebihkan ikan, maka lebihkan juga sukatannya. Jom kita buat.

BAHAN-BAHAN:

4 ekor ikan kembung

(Bahan A)

Daun kari (lebih banyak, lebih aroma)

Rempah 3 sekawan – Boleh beli online di sini

½ paket halba campur (wajib ada kalau buat kari ikan) – Boleh beli online di sini

(Bahan B)

1 biji tomato (dipotong dadu – wajib ada kalau masak kari ikan)

Sedikit halia (dikisar halus) 

4 ulas bawang putih (dikisar halus)

5 biji bawang kecil (dikisar halus) 

(Bahan C)

1 paket rempah kari cap O – Boleh beli online di sini

1 sudu serbuk kunyit 

2 sudu serbuk cili – Boleh beli online di sini

*Bancuh dengan air kesemua bahan ini.

(Bahan D)

Air asam jawa – Boleh beli online di sini

(Bahan E)

4 sudu santan (pilihan)

(Bahan F)

Bendi/ terung

CARA MEMASAK:

Tumiskan bahan A sampai naik bau. Gunakan minyak yang banyak untuk menjadikan kuah kari cantik warnanya. Ini tips paling penting. Bahagian ini, ada sesetengah orang gagal buat.

Setelah bahan tumisan naik bau, masukkan bahan B. Apabila semua telah sebati, masukkan pula bahan C.

Tumis lagi sampai pecah minyak. Tumiskan sekali tomato yang telah dipotong dadu tadi sehingga semuanya sebati.

Kemudian, baru masukkan air asam jawa. Agak-agak sama ada mahukan kuah banyak atau sedikit. Sesuaikan dengan kuantiti ikan. Cuma, jangan cair sangat. Nanti kurang sedap. Lebih baik buat kuahnya agak pekat, barulah stail mamak!

Selepas itu, bolehlah dimasukkan ikan kembung. Masukkan juga santan. Ini pilihan. Jika tak mahu letak santan pun tak mengapa.

Biarkan masak sampai pecah minyak, sehingga kuahnya jadi cantik begini.

Perasakan dengan garam. Masukkan pula sayur bendi, terung atau tomato dibelah empat mengikut cita rasa masing-masing.

Dah siap. Sedia untuk dinikmati.

Selamat mencuba.

NOTA: Lauk kari ini akan sedap dan sebati setelah satu jam selepas masak.

Kuah kari akan rasa masam masa kita merasa ketika sedang memasak. Ini kerana air asam jawa masih belum sebati lagi dengan kuah. Selepas 1 jam, ketika kita makan, ketika itulah baru rasa sempurna lauk kari kita.

Selamat mencuba. Memang umph, memang terangkat!

Kredit: Siti Nor Azizah Rahim

[ Sertai Telegram Geng Rasa Share Resipi ]

Dapatkan lebih banyak resipi di laman web RASA:

Masak Lemak Cili Padi Isi Durian Muda. Dah Rasa Baru Tau Sedapnya

Ayam Goreng Bawang Putih, Goreng Sampai Garing, Wangi Aromanya

Jom Buat Sendiri Air Lai Chi Kang, Redakan Panas Penyejuk Tekak

Tonton lebih banyak video masakan mudah & sedap di Dailymotion @Rasa & Youtube @Majalah Rasa Official

Korang mesti dah biasa makan aiskrim sundae kat restoran makanan segara,  sekali makan  memang rasa tak cukup. Apa lagi anak-anak , dia orang memang ni  memang tak cukup satulah kalau ditanya. Jadi, apa kata korang cuba buat sendiri aiskrim ni, sebab ia senang sangat nak buat sendiri kat rumah. Takda resipi? Ini RASA sharekan di sini.   Mak-mak boleh buat, gerenti anak puji.

AISKRIM SUNDAE

BAHAN-BAHAN:

• 50gm gula halus
• 100gm serbuk koko
• 475 ml susu cair | sejukan
• 1 sudu teh perasa vanilla

BAHAN SOS:

• 130 gm gula halus
• 100gm bubuk cokelat
• 175gm ekstrak kopi cair
• 1 sudu teh perasa vanilla

CARA MEMASAK:

1. 1.Campurkan serbuk koko  dan gula dalam mangkuk.
2. Tambahkan susu, vanila, kacau rata supaya tidak supaya tidak berketul.
3. Tuang ke dalam loyang 20×20 cm, bekukan. Sekurang-kurang 1jam 30 minit.
4. Keluarkan adonan, lalu potong dadu dan masukkan ke blender, kisar hingga lembut dan creamy.
5. Masukkan ke dalam plastik, tutup rapat dan bekukan lagi lebih kurang 2-3 jam.
6. Untuk menyediakan sosnya, campurkan gula dan serbuk koko dalam periuk kecil.
7. Tambahkan ekstrak kopi, masak mendidih dengan api kecil.
8. Seketika kemudian tutup api, Kacau rata hingga pekat.
9. 9.Biarkan seketika baru masukkan vanilla.
10. Skopkan aiskrim ke dalam gelas,  kemudian tuangkan sos coklat di atasnya.
11. Aiskrim siap dihidangkan.

Hidangan sihat kerana menggunakan cara masakan rebus dalam masakkan. Hirup kuah ketika panas memberi rasa segar.

SINGGANG BENDI

BAHAN-BAHAN:

• 10 biji kacang bendi
• 6 ulas bawang putih | diketuk
• 2 ulas bawang merah | hiris nipis
• 2 biji cili merah | dibelah dua
• 3 keping asam keping
• 5 keping kecil lengkuas
• garam secukup rasa

CARA MEMASAK:

1.  Masukkan air secukupnya ke dalam periuk dan basuh sayur bendi tanpa memotongnya.

2.  Masukkan bawang putih,bawang merah,lengkuas dan asam keping. Biarkan kuah sehingga mendidih.

3.  Potongkan tangkai dan hujungnya serta potong dua sayur bendi dan di masukkan ke dalam kuah yang sedang mengdidih.

4.  Tambahkan garam/perasa yang di sukai secukup rasa.

5.  Bila sayur kelihatan masak,bolehlah dipadamkan api dan dihidangkan.

Kredit gambar & resipi: http://suzana-ciksue.blogspot.my/2012/06/singgang-bendi.html