Sedapnya Kuih Asam Gumpal. Bila tiba bulan Ramadan, kuih muih dan manisan tentunya jadi pilihan ramai. Salah satunya ialah Asam Gumpal ni. Ia merupakan sejenis hidangan kuih tradisional Melayu yang popular di Pantai Timur, dihasilkan menggunakan biji sagu dan dimasak menggunakan santan. Cubalah resipi perkongsian Opah Mas Cotek ni. Pasti puas hati.

CARA MASAK KUIH ASAM GUMPAL SEDAP UNTUK BERBUKA

BAHAN ASAM GUMPAL:

• 2 cawan sagu
• 1 cawan air panas didih

BAHAN INTI:

• 1 cawan kacang hijau
• 1 cawan gula pasir
• Air secukupnya

BAHAN KUAH:

• 4 cawan santan
• 2 ulas bawang merah kecil
• 1 inci halia
• 1 sudu teh halba
• 2-3 sudu makan gula pasir

CARA MEMASAK:

1. Untuk inti, rebus kacang hijau hingga kembang.

2. Masukkan gula dan masak hingga kering. Sejukkan terlebih dahulu sebelum dibulat-bulatkan. Ketepikan.

3. Basuh sagu dan toskan sekurang-kurangnya satu jam.

4. Masukkan air panas. Sebatikan hingga boleh dikepal.

5. Masukkan inti yang telah dibulatkan tadi dan kemaskan. Bentukkan seperti bebola.

6. Kukus selama 10 minit sehingga sagu jadi jernih. (lapik kukusan dengan plastik ketika mengukus asam gumpal.)

7. Seterusnya satukan semua bahan kuah dan masak hingga mendidih guna api perlahan.

8. Masukkan asam gumpal kemudian tutup api. Sejukkan.

9. Sedia untuk dinikmati.

Kredit resipi & foto: Opah Mas Cotek

ANDA JUGA BOLEH CUBA:

Resipi Apam Balik Bazar Ramadan Masak Guna Kuali Biasa Je

Resipi Kuih Cucur Topi Mudah Hanya Guna 4 Bahan.

Ramai yang menggemari kuih bijan atau dikenali juga dengan kuih bom ini. Namun, kebanyakannya lebih senang membeli di gerai kerana bimbang kuih tersebut mudah meletup ketika digoreng.  

Kali ini tak perlu bimbang lagi. Resipi perkongsian daripada Noorastella Muhamma ini akan menghasilkan kuih bom yang lembut dan kekal kenyal walaupun selepas berjam-jam digoreng. Paling penting, kuih ini tidak meletup mahu pun pecah ketika digoreng. 

BAHAN-BAHAN:

1kg tepung pulut – Boleh beli online di sini
4 mangkuk tepung gandum – Boleh beli online di sini
(1 mangkuk = 390g)
*Bermaksud 4 mangkuk × 390g = 1kg 560g
¾ sudu sup garam
1 sudu sup yis / ragi – Boleh beli online di sini
2 sudu sup gula
1.5 liter air

CARA MEMASAK:

*Adunan berikut akan menghasilkan lebih kurang 200 biji kuih bom.

Inti kuih bom terpulang pada selera semua. Di sini, saya selalu gunakan 3 jenis inti:

-Kacang hitam (readymade)

-Kacang tanah dikisar dengan gula pasir

-Kelapa putih dimasak dengan gula merah dan sehelai pandan untuk aroma wangi

CARA MEMASAK:

Satukan semua bahan di dalam besen yang besar.

Masukkan 1.5 liter air sedikit demi sedikit dan uli rata.

Doh yang sempurna adalah doh yang tidak melekat di tangan dan juga di besen.

Ambil sedikit doh. Sesuaikan ikut saiz kesukaan anda.

Tekan doh agar menjadi lebar. Jangan terlalu nipis bagi mengelakkan doh bocor ketika dimasukkan inti nanti.

Masukkan inti.

Kemudian, tutup inti dan kemaskan bulatan doh.

Setelah siap, ulikan doh dalam mangkuk berisi bijan putih. Golek-golekkan agar permukaan doh rata disaluti bijan.

Ini contoh doh yang siap disalut bijan. Saiz berbeza-beza sebab banyak tangan yang join menguli doh. Hehehe…

Siap sahaja proses mengisi inti kuih bom, mulai panaskan minyak dengan api yang sederhana. Bila minyak sudah panas, masukkan kuih bom.

Bila sahaja permukaan minyak sudah penuh dengan kuih bom, terus perlahankan api. Ini tips untuk mendapatkan kuih bom yang kenyal dan lembut.

Sentiasa gaul kuih ketika dalam proses menggoreng supaya kuih masak dengan sekata.

Angkat kuih bila warna telah bertukar keemasan. Proses menggoreng tidak perlu lama. Cukup 3 hingga 4 minit mengikut saiz kuih anda.

Inilah hasilnya. Kuih bom yang lembut dan sesuai dinikmati dengan teh O suam. Maveles!

Ini pula sukatan dalam kuantiti sedikit untuk adunan makan-makan bersama keluarga. Itu pun dapat 100 biji lebih. Kawan-kawan pandai-pandai sukat sendiri ye kalau nak dapat lagi sikit daripada itu.

Selamat mencuba.

Kredit: Noorastella Muhamma

[ Sertai Telegram Geng Rasa Share Resipi ]

Dapatkan lebih banyak resipi di laman web RASA:

Resipi Roti Jagung Air Fryer, Sangat Sedap & Mengenyangkan

Udang Kam Heong, Sekali Hadap Licin Sepinggan

Resipi Sos Hijau Vietnam Roll Paling Menjadi

Tonton lebih banyak video masakan mudah & sedap di Dailymotion @Rasa & Youtube @Majalah Rasa Official

Kuih talam keladi ada dua versi, Satu talam dua lapis yang popular di kalangan masyarakat Melayu dan satu lagi talam keladi berlauk yang juga terkenal di kalangan Cina. Talam keladi berlauk dikenali juga sebagai Woo Tau Goo atau Taro Cake yang bermaksud kek keladi.

Talam keladi berlauk ada tambahan udang kering, minyak bijan dan juga kacang tumbuk yang membuatkan talam ini sungguh istimewa. Ada macam-macam versi kuih talam berlauk ni, ada juga yang meletakkan kicap dan menambahkanan daging cincang atau ayam cincang di samping udang kering.

Resipi talam keladi berlauk ala Cina ni adalah olahan semula oleh Fatimah Jasmin dalam lamannya patsykitchen.blogspot.com dari resipi asal hanieliza.blogspot.com

Ikut citarasa masing-masing, cubalah…. 

1. TALAM KELADI BERLAUK (Ala Cina)

BAHAN-BAHAN :

Bahan A:

• 2 cawan tepung beras
• 2 sudu besar tepung ubi
• 2 sudu besar tepung gandum
• 6 cawan santan | 1 biji kelapa
• 1sudu kecil garam

Bahan B

• 2 cawan ubi keladi | potong dadu, rebus dan toskan
• 2 sudu besar udang kering
• 4 tangkai cili merah cincang
• 1 pokok daun bawang]
• 1 pokok daun sup | diracik
• 2 sudu besar bawang goreng

Bahan C [hiasan]:

• 3 tangkai cili merah | dicincang
• 1/2 cawan bawang goreng
• 1 pokok daun sup dan daun bawang | diracik
•  2 sudu makan kacang tumbuk | digoreng tanpa minyak sebelum tumbuk
•  2 sudu makan udang kering |goreng garing dan dikisar halus (jika suka ala Cina)
•  Beberapa titik minyak bijan | jika suka ala Cina

CARA MEMASAK :
1. Panaskan pengukus dan sapukan minyak pada loyang 10 x 10 inci.
2. Campurkan semua bahan A dan tapiskan dalam mangkuk.
3. Masukkan bahan B dalam mangkuk dan gaulkan rata.
4. Tuangkan adunan perlahan-lahan dalam loyang yg telah diletakkan dalam kukusan.
5. Kukuskan adunan selama 30 minit.
6. Bila dah masak sejukkan beberapa jam.
7. Potong kueh dan taburkan bahan hiasan.
8. Hidangkan.

Info : Udang kering direndam dahulu sebelum  digoreng tanpa minyak dan ditumbuk.

 2. TALAM KELADI MELAYU

Sumber resipi : Chef Asma

Resipi dari dapur yatie , sumber asal Chef Asma.

BAHAN-BAHAN :
Bahan Lapisan Bawah :

• 220 gm tepung beras  @ 2 cawan
• 40 gm tepung ubi @ 3 sudu besar
• 1 1/2 sudu teh garam
• 5 sudu besar gula pasir

• 300 ml santan pekat
• 700 ml air
•  250 gm keladi |* lebih sikit pun tak apa – buang kulit, basuh, basuh dgn air garam untuk tidak hitam potong kiub dan kukus selama 5 minit. kukus baru timbang

CARA MEMASAK :
1.Bancuh semua bahan A hingga rata dan sebati kecuali keladi
2.Tapis ke dalam periuk . Masak sehingga naik wap dan masukkan keladi
3. Kacau sebentar dan tuang ke dalam loyang 10″ x 10″ x 3″
4. Kukus selama 25 minit

Bahan-Bahan Lapisan Atas

• 150-180 gm tepung gandum @ 1 ½ cawan
• 250 gm gula halus
• 3-5 biji telur

• 250 ml santan
• 500 ml air
• Beberapa titik pewarna ungu

CARA MEMASAK :
1. Bancuh semua bahan bahan diatas, tapis ke dalam periuk
2. Masak sehingga naik wap. Tuang ke atas lapisan bawah
3. Kukus selama 30 minit.(Lap 5 minit sekali)
 Info tambahan :

Kat bawah ni cara bagaimana Norazlita Aziz seperti yang dikongsikan dari lamannya norazlita.blogspot.com mewarnakan keladi. 

Keladi yang telah kita potong kiub tu ita gaulkan dengan pewarna unggu. Kemudian ita gaulkan dengan tepung ubi, gaul rata-rata kemudian ayak. 

Semburkan dengan air dan kemudian ulang balik langkah tadi iaitu gaul semula dengan tepung ubi lebihan ayak tadi. Kemudian rebus hingga empuk. Masa merebus tu kacau supaya ia tak melekat. 

Selepas keladi empuk  toskan dan rendam dalam air ais. Siap untuk di letakkan dalam talam.