Teringin nak makan sesuatu yang manis dan lazat. Ni dia dua kudapan hasil idea Chef Mohd Zamri Idris, pensyarah di Taylor’s University.

Chocolate Custard Churrosnya bukan sembarangan ada koko tepung kastad pada sosnya dan tiramisu pula kaya dengan rasa keju. Sekali makan pasti nak lagi, jom cuba resipi ni.

CHOCOLATE CUSTARD CHURROS

BAHAN-BAHAN :

Bahan churros :
125gm tepung serbaguna
3 biji telur
110gm mentega
240ml air
½ sudu teh garam

Bahan sos kastad coklat :
100ml susu segar
50gm gula
20gm tepung kastad
100gm coklat ‘coin’

Bahan campuran gula dan serbuk kayu manis:
50gm gula
10gm serbuk kulit kayu manis

CARA MEMASAK:
Cara membuat churros:
1. Ayak tepung bersama garam. Ketepikan
2. Panaskan air, masukkan gula dan mentega sehingga mendidih.
3. Kacau adunan hingga sebati.
4. Masukkan tepung dan terus mengacau adunan.
5. Pastikan adunan tidak berketul dan tidak melekat pada periuk.
6. Biarkan adunan sejuk seketika
7. Selepas itu bolehlah di masukkan telur dan kacau hingga sebati
8. Masukkan telur satu persatu dan kacau lagi hingga sebati
9. Panaskan minyak dan goreng churros sehingga keperangan.
10. Setelah siap taburkan dengan gula yang dicampurkan dengan serbuk kulit kayu manis
11. Hidangkan untuk minum petang.

Cara membuat sos kastad:
1. Didihkan susu dan masukkan tepung kastad yang telah dicampur air.
2. Masukkan gula dan coklat coin sehingga cair dan pekat
3. Siap untuk dihidangkan bersama churros

Saiz hidangan : 4 orang
Waktu memasak : 30 – 40 minit
Cara memasak : Didih dan goreng
Jenis masakan : Sajian barat fusion
Keistimewaan : Sajian minum petang dan snek yang manis dengan gabungan sos coklat
Anggaran kos : RM 15

INFO CHEF : Api ketika menggoreng hendaklah perlahan atau sederhana supaya churros dapat masak dengan betul dan tidak kembang.

TIRAMISU

BAHAN-BAHAN :

Bahan kek span :
100gm tepung serbaguna
3 biji telur
80gm gula
20gm mentega | dicairkan

Bahan krim keju :
250gm krim keju
3 biji kuning telur | dipukul kembang
45gm gula
3 biji putih telur | dipukul kembang
30gm gula
¼ sudu teh garam
5gm ekstrak vanila

CARA MEMASAK:
Cara membuat kek span:
1.Ayak tepung. Ketepikan
2.Pukul telur dan gula sehingga kembang dan masukkan tepung ke dalam adunan.
3.Kacau adunan hingga sebati.
4. Masukkan mentega cair ke dalam adunan dan kacau rata.
5. Masukkan adunan ke dalam loyang pembakar
6. Bakar adunan selama 30-40 minit dengan suhu 180°C
7. Sejukkan selepas dimasak.

Cara membuat krim keju:
1. Kuning telur dicampur bersama 45gm gula dan dipukul sehingga kembang dan likat.
2. Masak secara water bath di ata, di bawahnya beralas bekas berisi air.
3. Selepas itu masukkan krim keju yang telah dipukul lembut.
4. Kacau hingga sebati menggunakan mixer tangan.
5. Di dalam mangkuk lain, pukul putih telur, garam dan gula sehingga menjadi kembang
6. Masukkan ke dalam adunan kuning telur dan krim keju, kacau rata
7. Simpan dalam peti sejuk selama 3 jam
8. Kek span dipotong, disapu ekstrak kopi dan diletakkan di dalam bekas
9. Letakkan lapisan pertama krim keju dan diulang sekali lagi.
10. Sejukkan, sebelum dihidang dihias dengan serbuk koko.

Saiz hidangan : 4 orang
Waktu memasak : 30 – 40 minit
Cara memasak : Bakar
Jenis masakan : Sajian pencuci mulut barat
Keistimewaan : Sajian pencuci mulut manis sedap dimakan bersama capuccino
Anggaran kos : RM 16

INFO CHEF : Sejukkan dan disimpan semalaman supaya rasa kopi dan krim keju akan sebati, tiramisu akan berasa lebih enak.

RESIPI : CHEF MOHD ZAMRI IDRIS, Pensyarah di Taylor’s University

Pelbagai resipi pencuci mulut boleh dicipta daripada pisang. Selain dibuat pisang goreng, pengat pisang, tapi pisang karamel bersos kastard nanas ini memang lain macam penangannya.

Hidang atas meja, sekejap saja habis. Makan pula sejuk-sejuk, memang ngam!

Jom ikuti perkongsian resipi daripada Nurhayati Maleq ini. Memang menarik dan sedap betul pencuci mulut kali ini. Rasa sekali, pasti nak lagi.

BAHAN-BAHAN:

(Bahan Pisang Karamel)

1 sisir pisang

Sedikit butter/mentega – Boleh beli online di sini

1 sudu besar gula

(Bahan Sos Kastard)

2 tin susu cair – Boleh beli online di sini

1 sudu besar tepung kastard – Boleh beli online di sini

½ cawan air kosong

Secubit garam

Gula secukupnya – Boleh beli online di sini

1 cawan nanas

CARA MEMASAK:

Mula-mula, cairkan butter atau mentega.

Panggang dulu pisangnya. Aturkan pisang atas pan dan taburkan gula merah lembut.

Begini kejadiannya. Balik-balikkan pisang agar masaknya sekata. Dah siap, ketepikan dan masukkan ke dalam peti sejuk.

Dalam periuk lain, kita nak buat kuahnya pula. Tuangkan susu cair.

Bancuhkan satu cawan air bersama 1 sudu besar tepung kastard. Kemudian, tuang dalam susu ni juga.

Setelah kacau sebati, pastikan semuanya tidak ada ketulan tepung, barulah hidupkan api. Kacau perlahan dalam api yang perlahan juga.

Selepas mereneh, masukkan nanas. Nak gunakan nanas yang segar, carilah buah yang telah masak. Kalau nak mudah, beli saja yang di dalam tin dan potong kecil-kecil. Ambil nanasnya saja tanpa air di dalam tin tersebut.

Kemudian, barulah masukkan gula. Kacau sekejap saja dan terus tutup api. Jangan lama sangat biarkan susu di atas api sebab boleh akibatkan masakan jadi hangit. Nanti pahit pula rasanya.

Beginilah hasilnya. Bolehlah curahkan susu tadi. Pastikan sejukkan kuahnya dulu sebelum dituang. Hasilnya, lihat saja gambar ni.

Segar je makan sejuk-sejuk tau. Nak buat pun mudah je. Selamat mencuba.

Kredit: Nurhayati Maleq

[ Sertai Telegram Geng Rasa Share Resipi ]

Dapatkan lebih banyak resipi di laman web RASA:

Asyik Kerang Rebus Je Kan? Jom Buat Kerang Goreng Berempah, Sedap!

Green Beans Tumis Dengan Udang Sos Tiram, Lauk Sedap Sesuai Untuk Diet

Ikan Cencaru Sumbat Kelapa, Cukup Satu Lauk Buat Tambat Selera

Tonton lebih banyak video masakan mudah & sedap di Dailymotion @Rasa & Youtube @Majalah Rasa Official

Antara kek yang mudah untuk dibuat adalah kek pisang. Tapi tak mudah juga nak dapatkan kek pisang yang sedap tau. Boleh try resipi ni untuk dapatkan kek pisang yang yummy.

KEK PISANG

BAHAN-BAHAN
1 cawan gula kastor
4 biji telur ayam gred A
1 cawan minyak jagung
4 biji pisang emas (dilecek)

BAHAN AYAK
1 1/2 cawan tepung gandum
1 sudu kecil soda bikarbonat
1 sudu kecil serbuk penaik

BAHAN LAIN
1 sudu kecil esen vanila

CARA MEMBUAT
1. Panaskan oven pada suhu 170 oC. Lengser mentega pada loyang. Ketepikan.
2. Putar gula kastor, telur ayam dan minyak jagung dalam anggaran 3-5 minit atau sehingga putih. Masukkan pisang dan kacau rata.
3. Masukkan pula Bahan Ayak sedikit demi sedikit. Kacau sebati dengan menggunakan spatula.
4. Masukkan esen vanila dan gaul sebati. Tuang dalam loyang dan bakar selama 40 minit atau sehingga masak.

Selamat mencuba!