SeEnaknya dapat menikmati kuih talam gula merah. Adakala yang kita beli di gerai, teksturnya agak keras dan kurang berlemak. Jadi, inginkan tekstur yang lembut, boleh goyang gedik, boleh cuba buat sendiri menggunakan resipi ini.

Jika betul-betul mengikut resipi perkongsian daripada Shakinah Zainal ini, boleh menghasilkan kuih talam gula merah yang lembut dan boleh goyang gedik. Pasti memuaskan hati. Jom cuba resipi ini.

TALAM GULA MERAH

BAHAN-BAHAN:

(LAPISAN BAWAH)

1 cawan gula merah – Boleh beli online di sini

Secawan air

1 ½ cawan tepung gandum – Boleh beli online di sini

1 sudu besar tepung ubi – Boleh beli online di sini

Sesudu besar air kapur (jangan pekat sangat)

1 sudu besar kicap pekat (Saya guna jenama Jalen untuk bagi warna cantik. Tiada kesan rasa)

2 cawan air

CARA MEMASAK:

Sapukan loyang dengan minyak masak dan lapikkan dengan plastik. Ketepikan.

Secawan gula merah masak bersama secawan air. Ketepikan.  Jika suka manis, boleh tambah sedikit gula putih.

Air gula merah satukan dengan air biasa jadikan 3 cawan air. Jangan lebih.

Satukan kesemua tepung, air kapur, kicap dan gula pasir jika nak tambah. (Saya memang pakai gula merah je.)

Tapiskan. Masukkan dalam kuali. Kacau sehingga naik wap. Jangan sampai pekat.

Masukkan ke dalam loyang dan kukus 15 – 20 minit dengan api agak besar.

(LAPISAN ATAS)

2 ½ cawan santan pekat (Jangan pekat sangat. Tambah air kalau santan pekat sangat)

1 ½ cawan tepung – Boleh beli online di sini

1 sudu kecil garam (atau secukupnya)

CARA MEMASAK:

Satukan semua bahan dan kacau sebati. Tapiskan.

Kemudian, masukkan dalam kuali dan kacau sehingga naik wap.

Tuang di atas lapisan gula merah tadi.

Kukus lagi selama 25 minit atau sehingga masak.

Sejukkan dan boleh potong dengan pisau plastik.

Kredit: Shakinah Zainal

[ Sertai Telegram Geng Rasa Share Resipi ]

Dapatkan lebih banyak resipi di laman web RASA:

Tepung Gomak Pandan, Letak Keledek Oren Baru Kenyal

Bihun Sup Utara, Istimewanya Ada Pada Sambal Merah Dan Bihun Kuning

Buat Kentang Wedges, Goreng Garing-Garing Sekejap Je Licin

Tonton lebih banyak video masakan mudah & sedap di Dailymotion @Rasa & Youtube @Majalah Rasa Official

Keledek antara ubi yang sangat digemari dan boleh dipelbagaikan menunya, termasuklah buat kuih dan bubur.

Selain sedap direbus, keledek juga boleh dibuat bermacam jenis kuih dan dessert yang lain, asal kreatif macam-macam buat pasti menjadi.

Berikut empat jenis hidangan yang boleh dibuat daripada keledek yang dapat dikongsikan di sini.

KUIH KERIA KELEDEK SIRA GULA MELAKA

BAHAN-BAHAN:

1kg ubi keledek kuning
2 cawan tepung gandum – beli online di sini
1 sudu besar tepung ubi – beli online di sini
2 keping gula melaka – beli online di sini
1 sudu gula pasir
½ cawan air
Secubit garam

Dapatkan Mitsutoyo Rechargeable Personal Blender Set dengan HARGA ISTIMEWA DI SINI! Masukkan code RASGSP5 sebelum buat pembayaran untuk dapatkan  DISKAUN EXTRA RM5!

CARA MEMASAK:

1. Kupas keledek kemudian kukus hingga empuk. Lenyek ubi keledek sehingga tiada ketulan
2. Kemudian campurkan ubi keledek yang telah dilenyek tadi dengan tepung gandum, tepung ubi dan secubit garam.
3. Gaulkan hingga sebati dan menjadi doh keria. Bulat-bulatkan doh keria, kemudian leperkan dan buat lubang di tengah-tengahnya.

[Jangan Terlepas Resipi Menarik Di Channel Rasa]

4. Goreng doh keria yang telah dibentuk kemudian toskan untuk hilangkan minyak
5. Sementara itu, campur dan cairkan gula melaka, gula pasir dan air sehingga mendidih dan pekat. Masukkan keria yang telah digoreng tadi dan gaulkan sehinga sebati.
6. Tutup api, dan terus gaul hingga gula melekat dan menyaluti semua bahagian kuih keria. Kuih keria sedia dihidangkan.

TALAM KELEDEK

BAHAN LAPISAN BAWAH:

500gm keledek ungu | kukus
2 cawan tepung beras – beli online di sini
2 sudu makan tepung ubi
¾ cawan gula pasir
1 liter santan
1 sudu teh garam halus

LAPISAN ATAS:

100gm tepung beras
3 sudu makan tepung jagung – beli online di sini
1 liter santan dari sebiji kelapa
2 sudu teh garam halus

CARA MEMASAK:

1. Untuk lapisan bawah, lenyekkan keledek hingga hancur. Kemudian, campurkan semua bahan kemudian kacau rata.
2. Tapiskan ke dalam periuk. Renehkan atas api perlahan hingga hampir pekat. Tutup api.
3. Tuangkan dalam managkuk kuih lompang dan kukus selama 15 minit dalam kukusan yang telah sedia dipanaskan.

[Sertai Telegram Geng Rasa Share Resipi]

4. Untuk menyediakan lapisan atas, satukan semua bahan gaul kacau sebati.
5. Tapiskan, kemudian tuang di atas lapisan bawah yang telah dicucuk dengan garfu.
6. Kukus semula lebih kurang 12-15 minit lagi. Setelah masak, tutup api dan buka penutup kukus. Setelah sejuk keluarkan dari acuan dan sedia dihidangkan.

ONDE-ONDE KELEDEK

BAHAN-BAHAN:

3 cawan keledek (yang telah direbus)
2 cawan tepung pulut
1 ketul gula melaka | potong dadu kecil
2 mangkuk kelapa parut | putih sahaja
Secubit garam

CARA MEMASAK:

1. Campurkan keledek yang telah dilenyek dengan tepung pulut, gaul rata hingga menjadi doh lembut. Tambah sedikit air jika perlu.
2. Bulat-bulatkan menjadi bulatan kecil, kemudian masukkan ketulan gula Melaka dan tutup semula. Kembali bentukkannya menjadi bulat. Lakukan hingga habis.
3. Panaskan air dalam periuk, setelah mendidih masukkan onde-onde.
4. Semetara itu, sediakan kelapa parut yang telah digaul dengan secubit garam di dalam loyang.
5. Setelah onde-onde timbul angkat menggunakan penapis, toskan dan gaul dalam kelapa parut tadi. Sedia dihidangkan.

BUBUR KELEDEK PELANGI

BAHAN-BAHAN:

1 biji keledek warna unggu | potong dadu kecil
1 biji keledek warna kuning | potong dadu kecil
2 sudu makan sagu mata ikan warna hijau
½ cawan gula pasir
Secubit garam
500 ml santan
150ml susu cair
1 helai daun pandan

CARA MEMASAK:

1. Kukus keledek yang telah didadu separuh masak. Ketepikan.
2. Cuci sagu di bawah air mengalir kemudian masukkan dalam air yang telah didihkan dalam periuk.
3. Setelah sagu bertukar jernih. Angkat dan lalukan di bawah air mengalir. Masukkan dalam bekas bersama sedikit air.
4. Masukkan santan dalam periuk bersama gula, secubit garam dan daun pandan. Renehkan atas api sederhana.
5. Setelah mereneh masukkan keledek, seketika kemudian masukkan pula sagu.
6. Sebelum angkat masukkan susu cair, gaul rata dan tutup api. Bubur sedia dihidangkan.

Dapatkan lebih banyak resipi yang mudah, sedap dan cepat dimasak di laman web Rasa: 

20 Resipi Kuih, Manisan & Lauk Pauk Berasaskan Ubi Kayu

5 Resipi Minuman Segar Yang Sedap Diminum, Mudah Dibuat

Resipi Gulai Nenas & Udang Ala Thai Yang Menyelerakan 

Tonton lebih banyak video masakan mudah dan sedap Dailymotion @Rasa dan YouTube @Majalah Rasa Official: 

Kuih Telaga Emas merupakan sejenis kuih tradisional yang dihasilkan menggunakan tepung pulut yang diisi inti seakan kastard. Kuih ini memang sangat sedap dan mempunyai rasa lemak-lemak manis. Nak cuba buat untuk minum petang? Resipi perkongsian saudari Zura Zul ni antara yang terbaik dan mudah untuk dicuba. Jom lihat bahan-bahan yang diperlukan.

RESIPI KUIH TELAGA EMAS

BAHAN KULIT HIJAU:

• 250gm tepung pulut
• 3 sudu makan tepung gandum
• 1 sudu makan tepung jagung
• 1 ¼ cawan air
• Sedikit perisa pandan
• Sedikit pewarna hijau
• Secubit garam

CARA MEMASAK:

1. Satukan semua tepung, garam dan perasa pandan.

2. Tuang air sedikit demi sedikit ( jangan sampai habis). Uli sehingga jadi doh yang tidak lekat di tangan.

3. Letak sedikit pewarna hijau. Uli hingga sebati dan sekata warnanya.

4. Cubit doh dan bulat-bulatkan. Anggaran berat doh ialah 24gm setiap satu.

5. Tekan dan ratakan doh ke dalam acuan lompang saiz kecil yang telah disapu minyak masak. Lakukan hingga habis dan ketepikan.

BAHAN INTI KASTARD

• 1 cawan santan kotak
• 1 cawan air suam
• 1/2 cawan gula
• 2 sudu makan tepung kastard
• 1/4 cawan tepung gandum
• 3 biji telur
• 1 penutup botol esen vanilla
• Sedikit pewarna kuning telur
• Secubit garam

CARA MEMASAK:

1. Satukan santan dan air suam. Campurkan esen vanilla dan gula. Kacau hingga larut.

2. Masukkan telur dan kacau sebati. Kemudian masukkan juga tepung kastard, garam dan pewarna kuning telur. Kacau hingga sebati dan tidak berketul.

3. Tapis adunan dan tuang ke dalam acuan lompang yang telah diratakan dengan doh tadi.

4. Panaskan periuk kukusan hingga air betul-betul mendidih. Susun acuan kuih dan kukus menggunakan api sederhana selama 10-12 minit atau sehingga masak.

5. Angkat, sejukkan dan sedia utuk dinikmati.

Kredit resipi & foto: Zura Zul