Ramai yang menyukai kuih Puteri Ayu, kuih berwarna hijau yang  lemak manis dan kaya dengan rasa pandan ini sememangnya disukai ramai tanpa mengira usia. Tapi kalau korang belum pernah membuatnya, kali ini korang cuba berpandukan tip yang RASA kongsikan ini, ia sangat mudah tidak mengambil masa lama untuk mengukusnya.

Panaskan Pengukus Terlebih Dahulu:

Langkah pertama, panaskan mengukus, sementara anda mula untuk membancuh adunan Puteri Ayu.

Pukul Atau Putar Telur dan Gula Hingga Kembang:

Putar atau pukul telur bersama gula pasir dan bahan penaik (ovelete) hingga kembang. Tambahkan esen Vanilla dan sedikit garam, pukul hingga kembang. Ia penting agar apam tidak mendapat selepas dikukus.

Guna Tepung Berprotein Sederhana & Tepung Jagung:

Selepas adunan telur dan gula kembang, masukkan tepung gandum dan tepung jagung yang telah diayak bersama. Menggunakan tepung berprotein sederhana mampu membantu apam mengembang dengan elok yang memberikan tekstur yang empuk dan lembut. Masukkan dua jenis tepung yang diayak bersama sedikit demi sedikit. Untuk meratakan campuran tepung boleh gunakan spatula dengan cara kauk balik.

Campur Santan, Air  Dan Pewarna Hijau:

Setelah campuran  telur dan tepung sekata, tambahkan bahan cairan campuran santan pekat air pandan dan perasa pandan. Air pandan adalah hasil dari daun pandan yang dikisar halus dan ditapis airnya. Air pandan memberikan aroma pandan yang wangi, pewarna hijau memberikan warna hijau lebih menarik.

Kelapa Parut Sebagai Kepala Atau Topping:

Sebelum memasukkan adunan ke dalam acuan, sapu acunan dengan sedikit minyak. Kemudian masukkan sedikit kelapa parut yang telah diambil bahagian putihnya sahaja dan gaulkan dengan secubit garam halus. Padatkan kelapa parut, kemudian tuangkan adunan apam 3/4 acuan. Lakukan hingga adunan habis.

Kukus Tidak Lebih 20 Minit:

Susun acuan dalam pengukus dan kukus dalam pengukuks yang telah sedia dipanaskan selama tidak lebih dari 20 minit menggunakan api besar. Setelah Masak, angkat dan sejukkan, Keluarkan dari acuan apabila sejuk.

Resipi Apam Puteri Ayu.

Bahan-Bahan :

• 3 biji telur
• 1 cawan gula pasir
• 1 sudu kecik ovelate
• 1 1/2 cawan tepung gqndum
• 1/2 cawan tepung jagung
• 1 sudu teh baking powder
• 1 cawan santan kotak
• 2 sudu makan patu pes pandan
• 1 penutup pewarna hijau
• Bahan Kelapa Parut:
• Kelapa parut
• Sedikit garam
• Sedikit tepung gandum(Gaul sebati. kukus sekejap)

 CARA MEMASAK:

1. Ayakkan tepung bersama baking powder
2. Putar telur, gula, ovalate dan esen pandan hingga kembang putih.
3. Masukkan santan selang seli dengan tepung.
4. Gaul sebati baru tuang pewarna hijau. Mutar sebati lagi sekali.
5. Sapu acuan dengan sedikit minyak. Tekan kelapa yang dah kukus tadi dekat dasar acuan.
6. Tuang adunan tepung paras acuan. kukus 10-15 minit api besar.

Sesekali teringin makan bingka ubi kayu, anda boleh membuatnya sendiri kerana kuih ini sangat senang disediakan. Cuba memerlukan sedikit usaha untuk menyediakannya. Untuk memudahkan anda, berikut disediakan resipi Bingka Ubi Kayu paling mudah untuk anda cuba.

BINGKA UBI BAKAR
BAHAN-BAHAN:
1kg ubi kayu putih
2 cawan air
1 cawan santan pekat
1 cawan gula kastor
½ sudu teh garam halus
Sedikit minyak

CARA MEMASAK:
1. Parut ubi kemudian campur dengan air lalu tapis. Biarkan ubi di dalam tapisan selama 30
minit.
2. Buang air dari tapisan ubi tadi perlahan-lahan tetapi ambil lapisan sagu yang liat lalu tuang
ke dalam mangkuk.
3. Satukan ubi yang telah ditapis tadi bersama gula dan garam ke dalam mangkuk berisi sagu
ubi tadi lalu kacau rata.
4. Sapu loyang pembakar dengan minyak. Tuang adunan ubi tadi ke dalam loyang dan
ratakan.
5. Bakar di dalam ketuhar yang telah dipanaskan pada suhu 190C selama 50 minit atau hingga
bingka masak.Sejukkan dan potong.

INFO : Jika mahu bingka nampak cantik dan berkilat keraknya, letakkan sedikit santan (2-3 sudu makan) di atasnya.

Buat cucur bilis nampak macam senang tapi ramai juga yang buat tak menjadi. Selalunya cucur jadi liat dan keras bila sejuk.

Macam macam tip dikongsi bagi memastikan cucur bilis hasilnya bukan saja sedap tapi lembut dan rangup, antaranya menggunakan air panas. Tapi selain dari cara ini satu lagi tip adalah dengan menggunakan nasi sejuk yang dikisar.

Tip cucur bilis lembut, campur nasi kisar dalam adunan

Bahan-bahan:

2 cawan tepung gandum
1 cawan nasi (kisar)
Segenggam ikan bilis (tumbuk kasar)
1/2 biji bawang Holland atau bawang besar (hiris)
Daun bawang,tauge,kucai, cili merah
1 biji telur
Garam,serbuk kunyit,
1 sudu teh baking powder(jika suka)
Air sejuk

Cara membuat:

1. Campur bawang, tauge, kucai, daun bawang, nasi, telur, ikan bilis dalam mangkuk dan kacau dulu.

2. Kemudian tambah tepung dan gaul lagi. Letak sedikit air kalau terlalu pekat.

3. Letak garam, serbuk kunyit dan baking powder (jika mahu).Kacau sebati. Pastikan adunan tak cair nanti sebab nanti cucur akan jadi leper. Mesti pekat macm dalam gambar.

4. Panaskan minyak kemudian ceduk adunan boleh guna jari jemari untuk nak dapat bentuk bulat. Goreng sampai kekuninggan atau garing. Angkat dan hidang waktu masih panas.

Tip

• Jika tak guna baking powder pun tak mengapa janji adunan pekat.
• Boleh juga letak marjerin dalam 2 sudu besar dalam adunan. Cara ini cucur rangup di luar dan lembut di dalam.

Sumber: Noriza Jaja