Musim durian datang lagi, penggemar durian mesti suka bila tiba musim ni tak kira samaada beli atau punya dusun sendiri. Pelbagai kuih muih boleh diolah dengan durian ni.. Malah durian juga boleh dipelbagai guna, buat tempoyak boleh, jem boleh, lempok pun boleh. Pendek kata macam-macam boleh. Jom kita mendoyan!

RESIPI SERAWA PULUT DURIAN

BAHAN KUAH SERAWA:

• 1 biji durian, keluarkan isinya
• 1 liter santan
• 1 ketul gula melaka, hiris halus*
• 1/2 cawan gula pasir*
• 1 helai daun pandan, disimpul*
• 2 cawan air*(*disatukan, masak dengan api kecil hingga gula larut, tapis dan ketepikan)
• 1 helai daun pandan, disimpul
• 1 camca besar tepung gandum*
• 3 camca besar air*(*dikacau rata2)
• Secubit garam
• Gula, jika perlu

BAHAN PULUT:

• 500 g pulut, cuci dan rendam 30 minit, toskan
• 350 ml santan cair
• 1/2 camca teh garam
• 1/2 camca teh minyak masak
• 1 helai daun pandan, disimpul

CARA MEMASAK:

• UNTUK PULUT :- Panaskan kukusan. Pulut tadi diletak dalam loyang, masukkan daun pandan, santan, garam dan minyak masak. Gaul rata dan kukus dengan api besar selama 20 minit. Kareh pulut tadi dan sambung kukus 5 minit lagi hingga betul2 tanak.
• UNTUK KUAH SERAWA :- Dalam periuk, satukan santan, gula merah, durian dan jerang atas api hingga mendidih, guna api perlahan. Masukkan secubit garam untuk bagi rasa lemak. Biar mendidih perlahan, rasa dan jika kurang manis tambah sedikit lagi gula. Tuang bancuhan tepung gandum dan masak 2 – 3 minit lagi hingga kuah pekat. Matikan api.
• UNTUK PULUT SERAWA :- Senduk pulut secukupnya ke dalam bekas sesuai, tuang kuah ikut banyak mana yang anda inginkan, boleh dimakan. Kuah ini juga sesuai dimakan bersama roti, lempeng dan juga serabai…

Kongsi resipi: tiffin biru

RESIPI KUIH BINGKA DURIAN

BAHAN-BAHAN:

• 2 biji telur gred A
• 1/2 cawan santan pekat (boleh guna santan kotak – 125 ml)
• 1 cawan tepung gandum
• 1 camca besar mentega, cair dan sejukkan
• 1 cawan penuh isi durian, dilecek
• 1/4 cawan + 3 camca besar penuh gula pasir
• 2 cawan air
• 1/4 camca teh garam
• Sedikit pewarna makanan kuning
• Bijan secukupnya untuk hiasan

CARA MEMASAK:

1. Panaskan oven pada suhu 190C, lenser tin berukuran 6 inci x 6 inci x 3 inci dengan mentega. Alas dengan aluminium foil, lebihkan pada bahagian kanan dan kiri tin, tujuan untuk memudahkan kita angkat keluar kuih bingka bila masak nanti. Sapu juga mentega pada permukaan aluminiun foil tadi. Masukkan tin ke dalam oven dan biarkan tin panas.
2. Dalam satu mangkuk besar, satukan semua bahan2 diatas kecuali isi durian, pewarna makanan kuning dan bijan. Kacau semua hingga rata dan sebati. Tapiskan bancuhan ke dalam mangkuk bersih. Masukkan isi durian dan pewarna makanan kuning. Kacau hingga rata.
3. Berhati2 keluarkan tin dari oven, kemudian tuang bancuhan tadi. Tabur bijan rata2 atasnya sebagai hiasan. Bakar selama 50 minit hingga 1 jam. Untuk mendapat permukaan kuih yang perang, tukar fungsi api oven pada grill dan sambung membakar selama 5 – 7 minit. Uji kuih dengan mencucuk bahagian tengah kuih dengan lidi sate bersih, jika keluarnya bersih, tanda kuih telah masak.
4. Keluarkan kuih dari oven. Biarkan 15 minit, dan boleh keluarkan kuih bingka durian dari tinnya. Sejukkan sepenuhnya sebelum dipotong. Boleh hidangkan untuk minum petang atau sarapan pagi. Selamat mencuba!!

Kongsi resipi: Tiffin biru

RESIPI BUBUR KACANG DURIAN

BAHAN-BAHAN:

• 2 cawan kacang hijau, cuci dan rendam semalaman
• 1 liter santan
• 1/2 cawan gula merah*
• 3/4 cawan gula pasir*
• 2 cawan air*(*dimasak hingga gula larut dan tapis)
• 1 biji durian, ambik isinya (anggaran 10 ulas)
• 1 helai daun pandan, disimpul
• 1/2 camca teh garam
• Gula pasir secukup rasa (jika perlu)

CARA MEMASAK:

1. Rebus kacang hijau hingga kembang (air dia anda agak2). Masukkan air gula, daun pandan dan durian, kacau rata dan biar mendidih.
2. Tuang santan, tambah garam. Kacau rata dan masak dengan api sederhana sambil dikacau sekali sekala. Rasa dan jika kurang manis, tambah gula pasir secukup rasa. Masak sekejap dan matikan api.
3. Hidangkan bersama roti atau biskut cream cracker dan bersama air teh tawar.

Kongsi resipi: tiffin biru

RESIPI DURIAN CREPE

BAHAN-BAHAN:

• 30 gm tepung Hongkong
• 30 gm tepung kastard
• 20 gm tepung jagung
• 20 gm tepung ubi kayu
• 20 gm tepung kentang
• 3 biji telur
• 1/4 sudu teh garam
• 300 ml susu cair (suhu bilik)
• 1 sudu mentega cair
• pewarna kuning

CARA MEMASAK:
1.   Satukan semua  bahan adunan dadar, kacau rata dan tapis.
Rehatkan selama 20 minit. Adunan yang agak cair
menghasilkan dadar yang tipis.
2.   Panaskan kuali non-stick dengan api sederhana. Ambil satu
senduk kecil adunan dan lenggangkan kuali kiri dan kanan
hingga mendapat dadar yang tipis. Masak hingga atasnya
mengering, tidak perlu diterbalikkan.
3.   Angkat dan ulangi membuat dadar hingga habis.
4.   Pipekan sedikit whip cream yang telah diputar kental di tengah
dadar, letak isi durian kemudian tutup dengan whip cream.
5.   Lipat dadar menjadi empat segi.

Kongsi resipi: resipicitarasawan

RESIPI SERIMUKA DURIAN

BAHAN-BAHAN:

• 500 gm beras pulut – direndam 4 jam (saya rendam 1 jam jer, tak cukup masa)
• 300 ml santan (saya guna santan kotak cap Ayam)
• 300 ml air
• 2 tsp garam

CARA MEMASAK:

1. Basuh bersih beras pulut dan tuang ratakan dalam loyang bentuk 4 segi 9×9
2. Tuang santan yang sudah digaul dengan garam
3. Kukus selama 30 minit
   **Setelah masak pulut, biarkan periuk kukusan tersebut dan air sentiasa ada untuk step yang seterusnya iaitu Serimuka Durian

Bahan-bahan untuk lapisan atas (A)

• 140g tepung beras
• 60g tepung ubi
• 60g tepung gandum
• 140g gula halus
• 270ml santan pekat
• 470ml air
• 1/3 tsp garam
• 1/4 tsp alkaline water (boleh guna air kapur)
• 2 biji telur

Bahan (B)

• 100g isi durian diblend dgn 100ml air (boleh lebihkan isi durian sikit)

Bahan (C)

• 1 tsp pewarna kuning telur
• 1/2 tsp kuning lemon
• 1/8 tsp pewarna hijau (tak isi pun tak pe, suka hati)
  **tepung gandum ayak untuk diayak atas pulut nanti sebagai gam supaya pulut dan serimuka durian melekat cantik

CARA MEMASAK:

1. Campur semua bahan (A) dan tapis
2. Campurkan bahan2 (A) dengan bahan2 (B)
3. Letak bahagian (C) iaitu pewarna kuning
4. Kacau rata
5. Masak dalam periuk dengan api perlahan hingga naik wap
6. Hendaklah selalu dikacau. Bila dah nampak wap terus tutup api dapur. Adunan ini tak terlalu pekat dan tak terlalu cair (untuk mendapatkan permukaan yang licin)
7. Sebelum tuang bahagian atas serimuka durian ini, tabur tepung gandum dalam bekas ayak dan tabur sedikit tapi rata sebagai gam
8. Tuang bahagian atas serimuka durian atas bahagian pulut tersebut dengan perlahan-lahan
9. Kukus serimuka ini selama 30-40 minit atau sehingga masak
10. Tunggu sejuk betul baru potong untuk mendapatkan potongan kuih yang cantik
11. Untuk mendapatkan permukaan serimuka yang licin, seeleoknya bungkus penutup periuk kukusan dengan menggunakan kain
    Sekian dan selamat mencuba

Kongsi resipi: hanizahomerecipes

Resepi Asal Chef Asma Nordin diolah sikit oleh Tahrunnisah Jali

Empat menu sayur ini memang memancing selera. Paling penting selain sedap, ia mudah disediakan. Sesuai untuk anda yang sentiasa dikejar masa tapi nak masak sendiri, inilah idea terbaik. Lagi pun sayur kaya dengan serat, jadi kena cuba dan masukkan dalam list menu diet keluarga. Cuba jangan tak cuba ye..

PAK CHOY BERSAMA FISH CAKE TUMIS SOS TIRAM

BAHAN-BAHAN:

• 2 pokok sawi Pak Choy | potong dua
• 2 batang fish cake | potong dua hiris memanjang
• 2 sudu makan sos tiram
• 1 biji cii merah | hiris memanjang halus
• 2 ulas bawang merah | hiris
• 2 ulas bawang putih | titik
• Garam dan gula secukup rasa
• 2 sudu makan minyak

CARA MEMASAK:

1. Panaskan minyak, tumiskan bawang putih dan merah hingga wangi.
2. Masukkan hirisan fish cake, kacau seketika, masukkan Pak Choy, kacau rata tambahkan hirisan cili dan sos tiram.
3. Kacau rata dan perasakan dengan garam dan gula secukup rasa.
4. Tutup api, sayur sedia dihidangkan.

TERUNG GORENG SAMBAL DAGING KISAR

BAHAN-BAHAN:

• 3 biji terung panjang
• 250 gm daging kisar
• 3 sudu makan pes cili kering
• 1 sudu makan sos tiram
• 1 sudu makan sos tomato
• 1/2 biji bawang besar | potong dadu
• 2 ulas bawang putih | cincang halus
• Garam dan gula secukup rasa
• Minyak masak secukupnya untuk menggoreng dan menumis

CARA MEMASAK:

1. Terung dipotong dua kemudian belah empat.
2. Panaskan minyak, goreng terung dan ketepikan.
3. Keluarkan minyak, tinggal sedikit untuk menumis.
4. Tumiskan bawang besar dan bawang putih hingga wangi.
5. Masukkan pes cili kering, kacau rata hingga pecah minyak.
6. Tambahkan sos tomato dan daging kisar.
7. Setelah tumisan kering perasakan dengan garam dan gula secukup rasa.
8. Akhir sekali masukkan terung, kacau rata agar terung sebati dengan tumisan daging kisar.
9. Tutup api dan sedia dihidangkan.

TUMIS KACANG PANJANG BERSAMA DAGING KISAR

BAHAN-BAHAN:

• 10 batang kacang panjang | potong 4cm
• 150gm daging kisar
• 1/2 biji bawang besar | hiris
• 2 ulas bawang putih  | cincang halus
• 1 sudu makan sos tiram
• 3 biji cili padi | hiris
• Sedikit hirisan cili benggala merah
• Sedikit minyak masak untuk menumis

CARA MEMASAK:

1. Panaskan minyak, tumiskan bawang besar, bawang putih dan cili padi hingga wangi.
2. Masukkan daging kisar, kacau rata hingga bertukar warna.
3. Seterusnya masukkan kacang panjang dan cili benggala, kacau hingga kacang layu.
4. Perasakan dengan sos tiram.
5. Setelah cukup rasa. Tutup api dan sedia dihidangkan.

TUMIS KACANG BOTOL BERSAMA DAGING

BAHAN-BAHAN:

• 6 batang kacang botol | hiris serong
• 150gm hirisan daging rebus
• Sedikit hirisan cili Benggala Merah
• 1/2 biji bawang besar | hiris
• 2 ulas bawang putih | cincang halus
• 1 sudu makan sos tiram
• Minyak masak untuk menumis

CARA MEMASAK:

1. Panaskan minyak, tumiskan bawang besar dan bawang putih hingga wangi.
2. Masukkan daging, kacau rata diikuti dengan kacang botol dan hirisan cili Benggala.
3. Apabila sayur layu, perasakan dengan sos tiram.
4. Setelah masak, tutup api dan sedia dihidangkan.

Petang-petang sambil berborak, sedap kalau ada rojak buah. Lagi best, bila kuah rojak ada pedas-pedas, manis-manis dan sedikit masam.

Menerusi perkongsian cara buat kuah rojak oleh Muliadi Ramli ini, cara membuat kuah rojak sangat mudah dan simple.

ROJAK BUAH TERENGGANU

BAHAN KUAH ROJAK:

15 tangkai cili kering – beli online di sini
10 biji cili padi/thai – beli online di sini
Belacan sebesar ibu jari (bakar sikit) – beli online di sini
*bahan di atas dikisar halus
1 keping nisse (besar) – beli online di sini
2 senduk kicap manis – beli online di sini
1 senduk sos cili – beli online di sini
2 sudu besar sos tomato – beli online di sini
2 sudu besar cuka makan – beli online di sini
Garam & gula secukup rasa
Perasa
Biji bijan | disangai
Kacang tanah | disangai & ditumbuk- beli online di sini
2 sudu besar petis udang
1 sudu tepung jagung (untuk memekatkan kuah) – beli online di sini

TONTON Makaroni Ulam Bakar – Projek Air Tangan Emas Bersama Maggi

TONTON Daging Kerutuk | Dapur Rasa Live

CARA MEMBUATNYA:

1. Masukkan bahan kisar dan nisse dalam kuali. Biar mendidih dan cair.
2. Kemudian masukkan kicap manis, sos cili dan sos tomato serta cuka. Kacau rata.

[Jangan Terlepas Resipi Menarik Di Channel Rasa]

3. Masukkan bijan dan kacang tanah. Kacau sekejap. Masukkan gula putih dan garam serta perasa.
4. Untuk memekatkan kuah, masukkan tepung jagung sedikit demi sedikit ikut kepekatan yang dikehendaki. Siap kuah dan ketepikan.

[Sertai Telegram Geng Rasa Share Resipi]

UNTUK BUAH (BOLEH GUNA IKUT SUKA)

Ubi sengkuang
Timun batang
Nenas
Mempelam muda
Belimbing

CARA HIDANG:

1. Boleh potong ikut suka. Ambil buah yang dipotong, letakkan kuah. Tabur kacang tanah. Siap untuk dimakan.

2. Kuah rojak mesti rasa pedas-pedas, manis-manis dan sedikit masam.

Kredit resipi: Muliadi Ramli

Dapatkan lebih banyak resipi yang mudah, sedap dan cepat dimasak di laman web Rasa: 

Sedap Macam Makan Kenduri, Ini Cara Buat Nasi Planta & Ayam Masak Merah

Rasa Kenyal-Kenyal Lemak, Mudah Je Buat Kuih Ulat Bulu 

Confirm Puas Hati, Mudah Je Nak Buat Mee Sizzling Di Rumah

Tonton lebih banyak video masakan mudah dan sedap di YouTube @Majalah Rasa Official: