Sajian Soto Ayam memang tak lengkap tanpa Begedil Daging dan Sambal Kicap. Tak cukup syarat. Bagi anda yang nak masak Soto untuk suami dan anak-anak sempena hujung minggu nanti, resipi perkongsian saudari Mariana Zainal ni boleh dicuba. Jom lihat bahan-bahan yang diperlukan.

CARA MASAK SOTO AYAM, BEGEDIL DAGING & SAMBAL KICAP SECARA HOMEMADE

SOTO AYAM

BAHAN SOTO:

• Nasi impit
• Suhun goreng
• Tauge – cuci bersih & toskan
• Fishcake – goreng & hiris
• Tauhu – goreng & hiris
• Kacang tanah – goreng
• Daun bawang & daun sup secukupnya – hiris

BAHAN KUAH SOTO:

• 1/2 ekor ayam – potong dua
• 5 kuntum bunga lawang
• 1 1/2 keping asam gelugur
• 1 sudu makan garam
• 1 sudu teh bahan perasa
• 1 kiub pati ayam
• 2 1/2 sudu makan serbuk rempah sup
• 2 sudu makan serbuk rempah kurma
• 3 akar daun sup – basuh bersih & ketuk
• 3 hiris lengkuas – ketuk
• 2 biji buah keras – ketuk
• 2 batang serai – ketuk
• 2 senduk minyak masak untuk menumis
• 3 liter air – boleh lebihkan

BAHAN KISAR:

• 2 biji bawang besar
• 5 ulas bawang putih
• Halia – sebesar ibu jari
• 1 sudu makan jintan manis
• 1 sudu makan lada hitam

CARA MEMASAK:

1. Satukan semua bahan kisar. Tambah sedikit air dan kisar halus.

2. Panaskan minyak, masukkan bunga lawing, serai, buah keras dan lengkuas. Tumis hingga naik bau.

3. Masukkan bahan kisar, asam gelugur, kiub pati ayam, garam dan bahan perasa. Tumis hingga naik minyak dan rempah menjadi garing.

4. Tambahkan air dan akar daun sup. Biarkan mendidih.

5. Masukkan ayam dan renehkan hingga ayam masak sepenuhnya. Sesuaikan rasa.

6. Toskan ayam dan matikan api sup.

7. Ayam digoreng seketikan dan toskan Kemudian carikkan isinya. Ketepikan seketika.

8. Masukkan nasi impit, suhun goreng, tauge, fishcake, tauhu, kacang goreng dan hirisan daun sup serta daun bawang ke dalam mangkuk.

9. Tambah isi ayam carik dan begedil daging dengan secukupnya.

10. Tuang kuah soto dan nikmati bersama sambal kicap untuk rasa lebih enak.

BEGEDIL DAGING

BAHAN-BAHAN:

• 8 biji ubi kentang – kupas kulit dan belah 4
• Sedikit daun sup – hiris
• 2 sudu makan bawang goreng – jika suka
• 200gm daging kisar
• Serbuk lada sulah secukupnya
• Mentega untuk menggoreng
• 2 biji telur
• 1 sudu teh tepung jagung

CARA MEMASAK:

1. Pukul telur bersama tepung jagung hingga sebati.

2. Panaskan minyak dan goreng kentang hingga empuk. Toskan dan lenyekkan guna lesung batu.

3. Goreng daging kisar tanpa minyak seketika. Kemudian hancurkan.

4. Satukan kentang lecek, daging kisar, daun sup, bawang goreng dan serbuk lada sulah. Gaul sebati dan sesuaikan rasanya.

5. Cubit doh dan bulat-bulatkan. Leperkan sedikit bagi membentuk begedil.

6. Panaskan minyak masak guna api sederhana.

7. Celup kepingan begedil ke dalam bancuhan telur dan goreng dalam minyak panas.

8. Bila begedil kelihatan garing keemasan, angkat dan ulang hingga habis adunan.

SAMBAL KICAP

BAHAN-BAHAN:

• 35 biji cili padi
• 2 ulas bawang putih
• 1 sudu teh gula
• Kicap masin secukupnya
• 1 sudu makam sos cili – boleh gantikan dengan perahan limau nipis
• 1 senduk kecil kuah sup soto

CARA MEMASAK:

1. Bersihkan cili dan buang tangkainya.

2. Masukkan semua bahan ke dalam pengisar. Kisar halus.

3. Nikmati sambal kicap bersama soto dan begedil daging.

Kredit resipi & foto: Mariana Zainal

Tengah cari PERIUK NASI ELEKTRIK baru? Pilih je DISINI. Ada banyak pilihan & pastinya pada harga mampu milik.

Nak lebih banyak resipi yang mudah & sedap? Boleh cuba resipi di bawah ni.

Resipi Puding Roti Tawar. Cantik, Mudah Buat & Sedap.

Koleksi Resipi Donut Gebu Popular, Dapat Ribuan Share Di FB.

Kek Span Pandan Santan Guna Sukatan Cawan. Baru Belajar Buat Pun Confirm Jadi.

Tomyam Sayur Thai. Resipi Istimewa Yang Sangat Sedap.

Tonton lebih banyak video masakan mudah & sedap di Youtube @Majalah Rasa Official

Masakan Padang bukanlah asing lagi bagi rakyat Malaysia. Menu-menunya memang menaikkan selera terutamanya bagi penggemar hidangan bercili. Salah satu menu yang paling digemari ramai adalah Dendeng Daging Berlado. Kombinasi daging yang garing dan dimakan bersama sambal berlado yang sememangnya membuka selera. Sedap sungguh! Jom cuba!

DENDENG DAGING BERLADO

BAHAN-BAHAN:

• 500gm daging | rebus dan hiris nipis dan  lebar
• 10 biji cili merah
• 8 biji bawang merah
• 4 ulas bawang putih
• 1 biji tomato| potong dadu
• 1 batang serai |ketuk
• 2cm halia
• Minyak masak secukupnya
• Garam dan gula secukupnya
• Sedikit air rebusan daging

CARA MEMASAK:

1. Tumbuk kasar bawang merah, bawang putih dan cili merah. Ketepikan.
2. Panaskan minyak di dalam kuali dan goreng daging yang telah direbus terlebih dahulu hingga garing. Angkat dan ketepikan.
3. Tinggalkan sedikit minyak di dalam kuali dan tumis bahan yang telah ditumbuk kasar tadi hingga terbit harum.
4. Setelah itu masukkan daging yang telah digoreng tadi. Tambahkan serai dan hirisan halia. Perasakan dengan garam, dan gula secukup rasa.
5. Jika suka, tambahkan sedikit air rebusan daging agar tidak kering. Masak hingga semua rempah meresap ke dalam daging.
6. Angkat dan sedia dimakan dengan nasi panas.

Info chef: Daging direbus terlebih dahulu supaya ia lebih rangup apabila digoreng.

Gabungan tempoyak, petai, ikan bilis dan cili padi yang memang membangkitakan selera tertutama bagi peminat tegar petai. Rasa pahit petai, masam manis tempoyak dan pedasnya cili padi memberi pelbagai rasa yang padu.

RESEPI PETAI & IKAN BILIS MASAK TEMPOYAK CILI PADI MERECIK

BAHAN-BAHAN:

• 2 genggam ikan bilis basuh n goreng garing
• Daun kunyit potong rampai
• 1 batang serai titik
• 1 sudu serbuk kunyit
• Sedikit garam & gula
• Tempoyak 3 sudu besar (kalau guna isi durian pun boleh)
• *3ulas bawang putih
• *3ulas bawang kecik
• *1 biji bawang besar (Kalau suka lebihkan bawang jadi lebih sedap dan manis)
• Segenggam dua cili padi ikut selera masing-masing

CARA MEMASAK:

1. Tumbuk lumat bahan yang bertanda *  dan tumis dengan sedikit minyak.
2. Agak-agak garing titikkan sebatang serai masuk sesudu serbuk kunyit.
3. Tumiskan 2 ke 3 sudu besar tempoyak dan masukkan sedikit air.
4. Masukkan secukup rasa  garam dan gula. Bila sudah garing, baru masukkan petai dan daun kunyit yang sudah diracik halus.
5. Akhir sekali masukkan pula ikan bilis yang sudah digoreng garing terlebih dahulu. Siap untuk dihidangkan.

Kredit: Nurhazlinda Hamisan