Bahagian pedal dan hati ayam memang ramai peminatnya. Selain enak digoreng kunyit, ia juga boleh dimasak sambal garing manis

Untuk memasak pedal dan hati masak sambal garing manis,  dua bahagian ayam ini hendaklah direbus dan dihiris nipis terlebih dahulu. Inilah yang membuatkannya ia sedap bila digaul dengan sambal.

Menurut Aliyaa Malek yang berkongsi resipi, kalau sudah terhidang lauk ini memang tak pandang lauk lain. Sedap diratah, sekali rasa memang susah untuk berhenti.

Resipi pedal, hati masak sambal garing manis

Bahan digoreng garing

Hati dan pedal ayam – direbus dan dihiris nipis
11 biji bawang merah kecil -hiris nipis
1 labu/ulas bawang putih -hiris nipis
2-3 sudu udang kering

Bahan kisar

Lada kering
bawang merah
Bawang putih

Bahan perasa

Gula merah
Gula pasir
Air asam

Cara memasak

1. Tumis bahan kisar sampai pecah minyak dan garing.

2. Masukkan air asam dan gula merah. Masak hingga airnya hampir kering.

3. Bila sudah agak garing sambalnya, masukkan bahan goreng semua tadi. Gaul dan gaul.

4. Letak sedikit garam dan gula pasir ikut rasa masin & manis yang dikehendaki.

TIP
Boleh lebihkan bawang merah yang digoreng untuk lebih sedap.
Sambal ini kena ada rasa manis baru sedap.

Kredit resipi & foto: Aliyaa Malek

Resipi ayam bakar ini diolah daripada resipi daging bakar harimau menangis. Ayam bakar ini enak dimakan dengan sos pedas yang disertakan sekali cara membuatnya, lagi pedas lagi sedap.

Resipi Ayam Bakar Dengan Sos Pedas

Bahan-bahan

Ayam – potong 4, guna bahagian peha dan betis, buang tulang.

Bahan perapan 

Akar ketumbar
Bawang putih
Gula perang
Sos ikan
Kicap pekat
Lada sulah/hitam
Minyak

Cara membuat ayam bakar

1. Kisar semua bahan perapan dan lumur pada ayam.

2. Perap sekurang-kurangnya tiga jam. Boleh perap dan simpan di bahagian chiller. Keluarkan 30 minit sebelum dimasak.

3. Untuk membakar ayam, panaskan non stick pan. Kemudian letak sedikit minyak  bakar dengan api kecil. Boleh juga gunakan oven.

Bahan untuk sos pencicah

Sos ikan
Air asam jawa
Perahan limau nipis
Gula kabung/nisan Thai
Serbuk cili kasar
Beras goreng -tumbuk atau kisar
Daun ketumbar (cincang)
Akar ketumbar (cincang)
Cili padi (cincang)
Bawang merah (cincang)
Bawang putih (cincang)

Cara membuat sos

Satukan semua bahan dan sesuaikan rasanya. Lebihkan cili jika mahu rasa pedas. Hidangkan dengan ayam bakar yang dihiris.

Boleh makan dengan nasi atau ratah dan cicah dengan sos. Ayam ini juga sesuai untuk yang berdiet.

Kredit resipi & foto: Sarina Seman

Baca: Resipi Mudah Ayam Bakar Black Pepper, Sangat Sedap & Sempoi!

Varuval tu maksudnya garing..haa terjadilah ayam masak garing yang sungguh lazat ini. Masakan India ini antara sajian popular di kalangan masyarakat India. Orang Melayu pun gerenti suka lah. 

Jom ikut langkah memasaknya seperti yang dikongsikan oleh Kalaivani a/p Krishnasamy ini.

AYAM VARUVAL

BAHAN PERAP:

• 1/2 ekor Ayam
• Halia
• Bawang putih
• Serbuk kunyit
• Serbuk kari
• Garam

CARA MEMASAK:

 1. Perap ayam dengan semua bahan perapan

2. Perap ayam dalam satu jam. Kemudian boleh goreng macam biasa dalam minyak yang banyak (deep fry)

BAHAN VARUVAL:

• 4 sudu besar jintan manis
• 15 ulas bawang putih
• Daun kari
• Cili kering
  
• 3 biji bawang besar
  
• Halia-ditumbuk halus
  
• 1 biji tomato
• 3 sudu besar serbuk cili/ cili kering kisar

CARA MEMASAK:

1. Goreng jintan manis dalam minyak. Ketepikan.

2 Goreng cili kering, bawang putih dan daun kari. Ketepikan juga. Bahan-bahan ini nak letak banyak pun boleh sebab tidak akan pedas dan tidak akan ade bau bawang putih. Lagi tambah lagi sedap.

3. Panaskan sedikit minyak, tumis bawang besar, halia, bawang putih dan tomato. Tumis sampai bawang tukar warna.

4.  Sudah bertukar wana boleh masukkan serbuk cili kering atau cili kering kisar. Tambah ikut selera masing-masing sebab varuval tidak boleh pedas sangat sebab nanti tidak  sedap. Masak atas minyak jangan letak air sebab air dari bawang itu pun dah cukup. Kalau mahu lebih sedap tambah lagi bawang.

5. Perasakan dengan garam dan gula. Tunggu sampai garing dan pecah minyak sebab varuval kena garing dan rasa manis sedikit

7. Selepas itu masukkan ayam yang digoreng tadi. Gaul sebati dan rasakkan lagi  jika perlu tambah bahan perasa.

8. Sudah siap boleh tutup api. Boleh taburkan daun pudina atau daun ketumbar.

KREDIT RESIPI & GAMBAR: Kalaivani Krishnasamy