Resipi Ayam Goreng Sambal Garing yang wajib anda masukkan dalam senarai menu di rumah. Sangat mudah dimasak dan enak sekali jika dimakan bersama nasi putih. Sambalnya cukup enak dan untuk elak perut sakit, pastikan sambal dimasak dengan betul. Jom cuba nanti.
AYAM GORENG SAMBAL GARING
Bahan-bahan:
9 ketul ayam
4 biji cili hijau
12 biji cili padi hijau
1 biji bawang besar
5 ulas bawang putih
1 biji tomato – belah 4
Daun limau purut
1 sudu teh serbuk belacan
Serbuk perasa secukupnya
Serbuk kunyit dan garam secukupnya
1 sudu besar gula
Cara Memasak:
Lumur ayam dengan garam dan serbuk kunyit. Panaskan minyak dan goreng ayam hingga masak. Angkat dan ketepikan.
Dengan menggunakan minyak yang sama, tumis bawang putih, bawang besar, cili padi hijau, cili hijau dan tomato. Masak hingga sedikit layu.
Kemudian angkat dan kisar bahan-bahan yang telah ditumis tadi.
Masukkan bahan-bahan yang telah dikisar tadi ke dalam kuali dan masukkan juga daun limau purut. Masak hingga pecah minyak dan sedikit kering.
Kemudian masukkan serbuk belacan, serbuk perasa dan garam. Gaul. Tambahkan gula untuk seimbangkan rasa.
Akhir sekali, masukkan ayam yang telah digoreng tadi. Gaulkan kesemuanya sehingga bersalut rata.
Angkat dan Ayam Goreng Sambal Garing sedia untuk dinikmati.
TONTON VIDEO PENUH DI SINI:
Ads
Dapatkan lebih banyak resipi yang mudah, sedap & cepat masak di laman web RASA:
Jika anda merancang untuk mengadakan kenduri kecil-kecilan, RASA ada beberapa cadangan menu yang boleh anda pertimbangkan. Selain lebih jimat, masak sendiri ni juga memberikan lebih kepuasan pada tuan rumah. Jika melakukan tempahan katering, banyak juga yang kena bayar tapi menjimatkan masa serta tenaga. Walau apa-apa pun pilihan anda, apa yang penting, makanan sedap untuk dijamu kepada tetamu yang hadir.
1. KARI UDANG
BAHAN-BAHAN:
500gm udang | saiz XL
2 biji bawang besar | kisar
3 ulas bawang putih | kisar
2cm halia | kisar
1 tangkai daun kari | lurutkan dari tangkai
3 sudu makan serbuk kari ikan
2 sudu makan pes cili kering
2 sudu makan air asam jawa
100ml santan kotak
2 sudu makan minyak masak
Garam dan gula secukup rasa
Air secukupnya
CARA MEMASAK: 1. Bahan yang dikisar digaul bersama serbuk kari hingga sebati. (dijadikan pes). 2. Panaskan minyak dan masukkan daun kari, Apabila daun kari sedikit layu, masukkan pes dan tumis sehingga naik bau. 3. Masukkan pes cili, sedikit gula dan garam sesedap rasa dan tumis lagi sehingga pecah minyak. 4. Masukkan santan dan kacau perlahan lahan sehingga pecah minyak..kemudian tambah air ikut suka. 5. Setelah mendidih,masukkan udang dan gaul bersama sehingga udang masak.. 6. Udang kari sedia dihidang
INFO CHEF: Jangan masak udang terlalu lama.
2. AYAM MASAK BERLADA
BAHAN-BAHAN:
500gm ayam | potong 7-8 ketul dan goreng
1 biji bawang besar | hiris kasar
1 biji bawang besar | kisar
4 ulas bawang putih | kisar
1 batang serai | kisar
1 sudu makan pes cili kisar
4 biji cili merah | kisar kasar
2 biji cili hijau | kisar kasar
1 asam keping gelugor
Garam dan gula secukup rasa
CARA MEMASAK: 1. Panaskan minyak dalam kuali, goreng ayam separuh masak. Ketepikan. 2. Keluarkan minyak dan tinggalkan sedikit untuk menumis. 3. Tumiskan bahan kisar sampai pecah minyak dan masukkan daun limau purut dan asam gelugor. 4. Kemudian perasakan dengan garam dan gula secukup rasa. 5. Akhir sekali masukkan ayam yang dah siap goreng tadi bersama bawang besar yang telah dihiris. 6. Bila bawang layu, angkat dan hidangkan panas-panas.
INFO CHEF: Jika tidak suka daun limau purut tidak perlu masukkannya. Atau ingin tambah bunga kantan juga boleh.
3. GULAI LEMAK PISANG MUDA
BAHAN-BAHAN:
1 sisir pisang emas /kapas muda
100gm tulang ikan talang masin | rendam
1 liter santan pekat
2 batang serai | ketuk
Garam dan perasa secukupnya
10 biji cili padi | kisar
2.5cm kunyit hidup | kisar
Daun kunyit | mayang halus
CARA MEMASAK: 1. Pisang emas, disiat kulitnya dan dipotong serong. 2. Masukkan semua bahan kisar bersama tulang ikan masin ke dalam periuk. 3. Seterusnya tuangkan santan dan masak hingga mendidih. 4. Selepas itu,masukkan pula pisang tadi dan serai yang telah diketuk ke dalamnya. 5. Taburkan daun kunyit hiris, biarkan mereneh. 6. Tambahkan garam secukup rasa, dan biar kuah sedikit pekat. Sedia untuk dihidangkan.
INFO CHEF: Kulit pisang juga boleh dimasukkan ke dalam gulai jika suka.
4. DALCA TULANG
BAHAN-BAHAN:
600gm tulang berdaging | bersih dan toskan
4cawan santan
2 sudu besar rempah kari daging | bancuh dengan sedikit air
6 ulas bawang merah | mayang halus
2 ulas bawang putih | mayang halus
3cm halia | mayang halus
Bahan Rempah Penumis:
3 kuntum bunga lawang
3 kuntum bunga cengkih
2 cm kulit kayu manis
1 tangkai daun kari
3 biji buah pelaga
2 biji ubi kentang | belah empat
10 batang kacang panjang | potong 4cm
1 biji lobak merah | potong memanjang 4cm
1/2 cawan kacang dal | rendam dalam air panas
3 biji cili hijau | tidak perlu dipotong
1 biji tomato | belah empat
1 labu bawang besar | hiris
1 biji terung bulat | belah empat
1 sudu makan minyak sapi
3 sudu makan minyak masak
2 sudu makan air asam jawa
Garam dan gula secukup
Minyak masak secukupnya untuk menumis
Air secukupnya | jika perlu
CARA MEMASAK: 1. Panaskan minyak sapi & minyak masak di dalam periuk. 2. Tumiskan bahan yg dihiris bersama kulit kayu manis, buah pelaga, cengkih dan bunga lawang sehingga wangi. Masukkan daun kari. 3. Kemudian masukkan rempah kari daging dan biarkan sehingga timbul minyak. 4. Seterusnya masukkan daging, kacang dal air asam jawa dan sedikit santan. Renehkan sehingga daging lembut. 5. Apabila mendidih dan pecah minyak masukkan semua sayur yang dipotong. 6. Kacau lagi hingga mendidih seketika. 7. Masukkan garam dan gula secukup rasa, bila hampir masak masukkan tomato dan cili hijau. 8. Kacau seketika, kemudian tutup api. 9. Dalca sedia dihidangkan.
INFO CHEF: Jika suka anda boleh tukar tulang dengan daging tetel.
5. GULAI KAWAH DAGING
BAHAN-BAHAN:
1kg daging | potong kecil dan nipis
4 sudu makan rempah kari daging
2 biji kentang | belah empat
2 cawan santan
2 sudu makan air asam jawa
Garam dan gula secukup rasa
Minyak masak secukupnya untuk menumis
Bahan Kisar:
3 biji bawang besar
3 ulas bawang putih
2.5cm inci halia
CARA MEMASAK: 1. Cuci daging, kemudian rebus hingga empuk. Simpan air rebusan (dalam dua cawan). 2. Panaskan minyak dalam periuk, kemudian tumiskan semua bahan kisar hingga wangi. 3. Kemudian masukkan rempah kari yang dibancuh dengan sedikit air. Kacau hingga pecah minyak. 4. Seterusya masukkan kentang, air asam jawa dan daging yang telah direbus. 5. Kacau rata dan masukkan air rebusan daging tadi. Biarkan mendidih lebih kurang lima minit, 6. Masukkan santan. Kecilkan api dan biarkan mereneh. 7. Perasakan dengan garam dan gula secukupnya. 8. Kari daging sedia dihidangkan.
INFO CHEF: Anda boleh tambah air jika suka kari daging yang agak cair.
Dah lama tak menikmati ayam percik. Lagi best buat secara homemade.Mudah saja caranya ikut resipi ini. Nak sedap ayam bakar ini bila ia diperap lama. Penyediaan kuah dengan ramuan yang terpilih juga membuatkan rasa ayam percik ini enak sekali.
Ayam Percik
Bahan-bahan:
Bahan perapan:
1 ekor ayam dipotong 4 (guna bahagian dada saja)
5 ulas bawang merah*
5 ulas bawang putih*
halia sebesar ibu jari*
Garam secukupnya
Bahan untuk kuah:
1 cawan santan cair*
4 batang serai*
halia besar ibu jari*
lengkuas besar ibu jari*
20tangkai cili kering* (rendam air panas dulu)
1 cawan air*
5 sudu makan gula
Sedikit garam
1 sudu makan bahan perasa (optional, saya guna Maggi Cukup Rasa untuk rasa manis-manis)
2-3 butir asam keping
Santan pekat (masukkan kemudian)
Cara memasak:
1.Tumbuk semua bahan perapan bertanda* seperti yang disenaraikan di atas. Tumbuk kasar semua bahan tersebut dan perasakan dengan sedikit garam.
2.Kelar sedikit ayam supaya ia dapat menyerap bahan perapan. Lumur dan perapkan lebih kurang 1 jam atau lebih. Kalau lebih lama, lebih sedaplah rasanya.
3.Sementara itu, kita boleh sediakan kuah. Ambil semua bahan yang bertanda *dan kisar dengan blender. Selepas siap dikisar, didihkan di atas pemanggang, kuali atau periuk masakan anda.
Tambahkan 2-3 butir asam keping dan perasakan dengan gula, garam, dan perasa.
4.Seterusnya, ambil ayam yang diperap tadi dan masukkan ke dalam didihan kuah sehingga separuh masak.
5.Selepas ayam agak-agak kecut sedikit / separuh masak, keluarkannya dan perapkan lagi sekali dengan sedikit kuah ini selama 1 jam atau lebih.
Sementara itu, lebihan kuah yang di atas kuali kita tambahkan dengan 1 cawan santan pekat. Masakkan semua biar mesra dan bila teksturnya dah cukup pekat, bolehlah tutup api.
6.Akhir sekali, bolehlah dimasak ayam tadi mengikut cara yang anda suka. Boleh bakar dalam oven, panggang atas api atau dimasak atas kuali leper asalkan ia masak sepenuhnya.
7.Sedia dihidangkan.
Bila ayam dah masak sepenuhnya, hidangkan bersama kuah yang dibuat tadi. Nampak menyelerakan. Kalau dah tahu resepi ayam percik ini, tak perlulah anda keluar dan membeli lagi.
Selalu masak asam pedas ikan, daging tapi asam pedas ayam jarang orang buat. Malah ada yang kata pelik. Cuma bagi orang Johor ini menu biasa.
Bagi yang nak cuba asam pedas ayam ini boleh ikut perkongsian Amoy Sally. Resipi dari orang Johor sendiri.
Bahan-bahan:
1 ekor ayam
4 biji bawang merah -kisar
5 ulas bawang putih -kisar
2 inci kunyit hidup -kisar
1 inci halia -kisar
Lada hitam -kisar
Cili kisar -kuantiti ikut tahap kepedasan yang dikehendaki
2 batang serai -diketuk
Daun kesum -letak banyak lagi sedap
Daun limau
Bendi
Tomato
Cara membuat:
1. Panaskan minyak (kena guna minyak yang banyak) masukkan serai yang diketuk. Tumis sampai naik bau.
2. Kemudian masukkan bahan kisar kecuali cili kisar. Tumis sampai naik bau baru masukkan cili kisar.
3. Tumis lagi sampai cili betul-betul masak dan garing (Pastikan tutup kuali supaya dapur tak kecah).
4. Bila cili dah garing bolelah masuk ayam. Bila ayam dah agak kecut baru masukkan air agak-agak paras ayam.
Kemudian bolehlah masukkan perasa masukkan daun kesum, daun limau, bendi, tomato.
Akhir sekali masukkan air asam jawa.
-Air boleh tambah, banyak mana nak.
-Minyak lebih yang terapung boleh senduk keluar.
Nak makan kuetiau tapi malas nak keluar? Jom belajar cara buat kuetiau homemade yang mudah, bersih dan jimat. Resipi lengkap Kak Yong Ima Shida, confirm jadi!
sekarang!
