Masak apa pun sedap kalau ada sotong. Jangan biar dalam peti sejuk aje..Cuba masak cepat. Simpan lama hilang pulak kemanisan dan kesegarannya. Ni min kongsi 5 aneka sajian dari sotong untuk dicuba.

Mudah aje masaknya. Tapi ingat tau, sotong ni jangan masak lama sangat, nanti liat pulak. Boleh lah cuba resipi nih…

1. SOTONG TIGA WARNA

BAHAN-BAHAN :

• 4 ekor @ 250 gm

Bahan sos Cheong Zeng :

• 300 gm tauchu
• 120 gm bawang merah
• 120 gm bawang putih
• 40 gm cili padi
• 400 gm cili merah
• 120 gm cili boh
• 120 gm sos plum
• 30 gm sos tiram
• 90 gm halia
• Gula secukupnya
• 50 ml air

* Dikisar menjadi pes dan ditumis dengan minyak masak secukupnya. Masukkan dalam satu bekas.

Bahan sos Ceng Poa :

• 200 gm cili boh
• 60 gm bawang besar
• 60 gm bawang putih
• 40 gm cili kering
• 40 gm cili padi
• 40 gm tauchu
• 40 gm asam jawa
• 200 gm sos tomato
• 200 gm sos cili
• 10.air putih.80 gram
• 80 ml air

* Dikisar menjadi pes dan ditumis dengan minyak masak secukupnya. Masukkan dalam satu bekas.

CARA MEMASAK :
1. Masukkan kedua-dua sos tadi ke dalam periuk atau kuali.
2. Terus masukkan sotong, gaulkan dan masukkan sedikit air .
3. Apabila mendidih boleh diangkat dan padamkan api
4. Sajian siap untuk dihidang

Saiz hidangan : 3 orang
Waktu memasak : 15 minit
Cara memasak : Tumis dan goreng
Jenis masakan : Sajian China
Keistimewaan : Sotong 3 warna terjadi kerana kombinasi kedua sos dengan sotong
Anggaran kos : RM 15

INFO CHEF : Kedua sos sudah ditumis, jadi semasa masukkan sotong, kacau gaul sahaja jangan ditumis lagi untuk mengelakkan terlalu berminyak nanti. Sotong masak jangan lebih 3 minit untuk mengelakkan ia menjadi liat.

2. SOTONG GORENG BEREMPAH KARI

BAHAN-BAHANNYA :

• 3 ekor sotong bersaiz besar
• 3/4 sudu makan serbuk kunyit
• 1 sudu besar serbuk kari
• 1 biji bawang besar |- di hiris bulat (kalau guna bawang holland lagi sedap)
• 2 biji cili masak – dihiris kasar
• Garam secukup rasa

CARA MEMASAK :
1. Sotong dibersihkan dan dipotong bulat
2. Gaul dengan serbuk kunyit, serbuk kari dan sedikit garam kemudian perap dalam beberapa minit.
3. Panaskan minyak ke dalam kuali dan masukkan sotong yang telah diperap gaul .
4. Biarkan sebati dan apabila hampir masak masukkan bawang besar dan cili masak.
5. Akhir sekali tambah garam secukup rasa, kacau dan biarkan sekejap .
6. Sajian siap dihidang

Saiz hidangan : 4 orang
Waktu memasak : 5 minit
Cara memasak : Goreng dan tumis
Jenis masakan : Makanan laut
Keistimewaan : Manis dengan rasa rempah kari yang lazat
Kos masakan : RM 15

3. KETUPAT SOTONG

BAHAN-BAHAN :

• 5 -6 ekor sotong sederhana besar | lebih kurang 1 kg
• 1 cawan beras pulut
• 1/2 cawan setengah santan
• 6 ulas bawang merah | dimayang
• 2.5 sm halia | dimayang
• 1/2 sudu teh halba
• 2 batang serai | diketuk
• Garam dan gula secukup rasa
• Beberapa batang lidi @ pencungkil gigi

CARA MEMASAK :
1. Bersihkan sotong, buang dakwatnya. Cuci kulit nipis pada badang sotong
2. Beras pulut dibasuh dan rendam dengan sedikit santan dalam sejam.
3. Isikan beras pulut dalam badan sotong, setengah sahaja, selepas itu tutup kepala sotong dan kemaskan dengan lidi atau pencungkil gigi.
4. Rebus sotong dan santan cair hingga sotong menjadi kembung, Masak dengan api perlahan.
5. Setelah sotong kembung, masukkan semua bahan (santan,bawang merah halba,halia, serai garam dan gula)dan masakkan atas api perlahan dan kacau selama lebih kurang 10 minit.
6. Sajian siap dihidang.

Saiz hidangan : 7 orang
Masa memasak : 35 minit
Cara memasak : Tumis dan reneh
Jenis masakan : Lauk utama
Keistimewaan : Inti pulut di dalam menjadikan sajian ini sungguh mengenyangkan
Anggaran kos : RM 35

INFO CHEF : Pastikan dakwat dibuang untuk mengelakkan kuah menjadi hitam . Sotong juga jangan dimasak terlalu lama untuk mengelakkan ia menjadi liat.

4. SOTONG MASAK HITAM BLC

Bahan-bahan :

• 6- 7 ekor sotong saiz sederhana
• 3 ulas bawang putih /ditumbuk
• 1/2 inci halia /ditumbuk kasar
• 1/2 inci kunyit hidup /ditumbuk kasar
• 1 sudu teh serbuk jintan manis
• 1 sudu teh serbuk jintan putih
• 1 sudu teh serbuk lada hitam
• 1 labu bawang besar /dihiris bulat
• 2 – 3 batang cili hidup/ padi
• 1 batang serai /diketuk
• Garam secukup rasa
• Minyak untuk menumis

Cara memasak :
1. Potong sotong bulat-bulat dan bersihkan macam biasa tapi dakwatnya JANGAN DIBUANG.
2. Kemudian tos dan ketepikan.
3. Panaskan kuali, masukkan minyak dan tumis bahan-bahan bertanda *.
4. Lepas tu, masukkan dakwat sotong dan biarkan sekejap.
5. Kemudian masukkan sotong, dan tunggu sampai sotong keluar air.
6. Kemudian masukkan cili dan bawang besar dan perasakan dengan garam secukup rasa.

Saiz hidangan : 3 orang
Masa memasak : 15 minit
Cara memasak : Tumis
Jenis masakan : Sajian Johor
Keistimewaan : Cukup kaya dengan rasa rempah ratus, dakwat hitam memberi aroma yang sedap .
Anggaran kos : RM15

INFO CHEF :Sotong jika dimasak terlalu lama akan menjadi liat, jangan menumis lebih daripada lima minit, cukup sekadar tiga minit sahaja.

5. SINGGANG SOTONG

BAHAN-BAHAN :

• 10 ekor sotong
• 2 sm lengkuas/ dihiris
• 2 keping asam keping
• 1/2 biji bawang besar sederhana/ dihiriskan
• 3 ulas bawang putih/ dihiriskan
• 4 batang bendi/ dipotong dua
• 3 biji cili padi
• Air secukupnya
• Gula secukup rasa
• Garam secukup rasa

CARA MEMASAK :
1. Masukkan bahan-bahan di atas ke dalam periuk kecuali sotong dan bendi.
2. Masukkan anggaran dua mangkuk kecil air dan biarkan ia mendidih.
3. Masukkan bendi, cili padi dan sotong.
4. Perasakan dengan garam dan sedikit gula.
5. Masak selama lima minit dan singgang sotong siap dihidangkan

INFO CHEF: Seperti juga masakan lain, sotong jangan dimasak lama, cukup sekadar lima minit untuk mengelakkan ia menjadi liat.

Saiz hidangan : 2 orang
Masa memasak : 10 minit
Cara memasak : Reneh
Jenis masakan : Lauk pauk
Keistimewaan :Sajian yang sungguh menyegarkan, ringan dan tidak berminyak dan tiada santan atau rempah.
Anggaran kos : RM 25

Nak makan nasi untuk seorang saja dan masak dalam periuk, biasanya memang akan ada kerak. Kadang-kadang sampai separuh terutama bila biarkan nasi yang dah kering agak lama. Kan membazir macam ni, lepas tu kena sental pulak kerak.

Supaya tak perlu nak membazir dan menyental boleh ikut cara yang dikongsi oleh Amalina Aziz. Sesuai untuk yang makan nasi sikit atau rumah tak ramai penghuninya. Langkahnya seperti berikut;

1. Basuh beras

Mula-mula, ambil beras dalam setengah mug dan basuh seperti biasa. Kalau nak 2 mug nasi, buat lagi satu.

2. Masukkan air secukupnya

Kemudian isikan air ke dalam mug agak-agak sampai hampir penuh. Beras tadi anggarkan dalam separuh mug.

Saya guna mug seramik kaca supaya tak pecah. Boleh juga guna cawan / bekas stainless steel kalau ada.

3. Isikan air dalam periuk rice cooker

Kemudian, isikan pula air dalam periuk rice cooker lebih kurang separuh penuh.

4. Masak macam biasa

Akhir sekali, boleh tekan butang ‘cook’ dan masak macam biasa.
Beginilah hasilnya bila dah siap masak. Senang saja kan?

Sumber: Amalina Aziz

Kuih pau merupakan sejenis kuih yang diperbuat daripada tepung dan yis, diuli dan dibentuk bulat serta mempunyai inti di dalam.

Pelbagai jenis yang ada seperti daging, isi ayam, coklat, mentega kacang, kacang merah dan banyak lagi.

Namun untuk mendapatkan bentuk pau yang gebu dan tekstur yang lembut, ada petua yang boleh diikut. Sebenarnya, kuantiti air bergantung pada jenis tepung yang digunakan.

Petua dan tip cara buat kuih pau yang dikongsi Zainoor Aliza Ali ini, diharap dapat membantu mereka di luar sana untuk menghasilkan kejadian pau yang terbaik.

RESIPI PAU 1

BAHAN-BAHAN:

1kg tepung gandum (guna tepung cap lili kuning) – beli online di sini
11g @ 1 peket yis – beli online di sini
2 sudu kecil baking powder
4 sudu besar gula – beli online di sini
4 sudu besar minyak masak – beli online di sini
2 ½ cawan air
1 sudu besar shortening
1 sudu besar ovalette
Sedikit marjerin (semasa uli)

RESIPI PAU 2

BAHAN-BAHAN:

3 ½ cawan tepung gandum (guna tepung cap bunga ros)
2 sudu kecil yis
1 sudu kecil baking powder
2 sudu besar gula
2 sudu besar susu pekat
½ sudu kecil garam
4 sudu besar minyak masak
1 cawan air

RESIPI PAU 3

BAHAN-BAHAN:

1kg tepung gandum
2 peket yis
3 sudu besar gula
3 ++ cawan air (lebih kurang 770ml)
6 sudu besar minyak masak
6 sudu besar susu tepung

RESIPI PAU 4

BAHAN-BAHAN:

1 peket yis (11gm)
1 cawan air
2 sudu besar gula
4 cawan tepung gandum
2 sudu besar susu pekat
2 sudu besar marjerin
1 sudu teh garam
2 sudu besar minyak masak

RESIPI PAU 5

BAHAN-BAHAN:

2 sudu besar yis (1 peket 11gm)*
2 sudu besar gula*
2 sudu besar susu tepung*
½ cawan air suam*
(* bahan bancuhan)
500gm tepung pau
2 sudu besar minyak masak
1 sudu besar shortening
1 sudu besar baking powder
1 cawan air

TONTON Ayam Buttermilk Salted Egg Bestari & Kari Udang Bestari

CARA-CARA:

1. Uli doh sehingga tidak melekat di tangan (20 minit). Rehatkan doh dan tutup rapat selama 45 minit -1 jam. Biarkan adunan kembang.
2. Bila doh dah kembang, ambil sikit adunan dan bentukkan bebola kecil.
3. Kemudian tekan dan ratakan sedikit di bahagian tengah (canai pun boleh tapi jangan nipis sangat) dan masukkan inti.
4. Setelah itu tutup dan letakkan di atas potongan kecil kertas atau daun pisang.
5. Dah boleh susun dalam bekas kukusan. Biarkan sekejap. Bila air dah mendidih, kukuskan pau selama 7 minit. Balut penutup kukusan dengan kain bagi mengelak wap jatuh ke atas pau.
6. Selepas 7 minit buka penutup pau dan kukus tanpa penutup dalam 2 -3 minit dan tutup api. Rehatkan sekejap pau dalam kukusan sebelum dikeluarkan.
7. Untuk mengelakkan pau mengecut, jangan kukus lama sangat.

TONTON Creamy Garlic Butter Chicken

INTI DAGING: (untuk 500gm tepung)

1 labu bawang besar | dicincang
1 cawan daging cincang
4 biji kentang | dipotong dadu
½ sudu kecil serbuk lada hitam
2 sudu besar serbuk rempah kari
Garam

[Jangan Terlepas Resipi Menarik Di Channel Rasa]

CARA MASAK:

Tumis bawang hingga terbit bau. Masukkan rempah kari. Kacau dan masukkan daging. Biarkan sekejap. Masukkan kentang dan sedikit air. Bila kentang dah empuk, masukkan lada hitam dan garam.

INTI AYAM: (untuk 1kg tepung)

6 ketul ayam | diambil isi & dipotong kecil
10 biji kentang | dikupas kulit & dipotong dadu
2 labu bawang besar | dicincang halus
4 sudu besar cili kering kisar
6 sudu besar rempah kari ayam
1 kiub ayam
Garam

[Jangan Terlepas Resipi Menarik Di Channel Rasa]

CARA MASAK:

1. Tumis bawang hingga terbit bau. Masukkan cili kisar. Tumis hingga garing.
2. Masukkan rempah kari dan daun kari. Masukkan ayam dan sedikit air. Masukkan kentang dan kiub ayam, masak hingga sedikit kering. Perasakan garam.

INTI COKLAT: (untuk 500gm tepung)

1 cawan serbuk koko
1 cawan gula
1 cawan susu segar
1 cawan minyak masak
2 sudu besar tepung jagung

[Sertai Telegram Geng Rasa Share Resipi]

CARA MASAK:

1. Bancuh kesemua bahan. Basak dengan api kecil. Sentiasa kacau hingga jadi pekat, ketulan lembut dan terbit minyak (macam kejadian kole kacang).
2. Angkat dan biarkan sejuk. Sejatkan minyak sebelum diisi inti ke dalam doh.

NOTA:

1. Lepas doh dah kembang (2x ganda) tak boleh dibiarkan terlalu lama. Doh akan bertambah kembang dan bila dikukus, kuih akan mengecut.
2. Masa isikan inti, tarik ke bahagian bawah untuk tutupkan kuih (buat bunjut). Bahagian bawah akan jadi tebal sedikit. Jadi kena cubit keluarkan sedikit doh di bahagian bawah supaya doh masak sekata.
3. Masa mengukus, penutup kukusan kena balut dengan kain untuk elak air menitis pada kuih.
4. Lepas 7 minit kuih dikukus, buka tutup kukusan dan kukus 2-3 minit tanpa penutup kukusan.
5. Ada beberapa sebab pau mengecut bila dah masak:
i) Doh terlebih kembang (overproofing).
ii) Kukusan kena balut penutupnya. Kalau kukusan buluh tak perlu balut.
iii) Terlebih masa mengukus.
iv) Lepas masak, terus buka keseluruhan penutup kukusan. Sebenarnya kena buka sikit-sikit dulu.
v) Api dapur tak boleh terlalu besar.

Kredit resipi: Zainoor Aliza Ali

Dapatkan lebih banyak resipi yang mudah, sedap dan cepat dimasak di laman web Rasa: 

Baru Nak Belajar Buat Karipap? Ini Resipi A Sampai Z Karipap Gerenti Jadi.

Kuih Tepung Kapur, Rupa Seperti Kuih Kaswi Tapi Rasa Berbeza 

Buat Sendiri Shawarma Wrap Homemade, Lagi Puas & Isi Lebih Banyak

Tonton lebih banyak video masakan mudah dan sedap di YouTube @Majalah Rasa Official: