Kalau nak buat sup sedap melampau, bahagian tulang, perut, kaki dn ekor lembu memang padu kalau dimasak sup selain dagingnya. Anda boleh juga masukkan sedikit daging di dalamnya di samping bahagian lain yang anda ingingkan tu.

Selain rempah ratus, reneh tu biar lama sikit. baru meresap rempah ratusn. Nak hirup begitu pun sedap aje. Jom cuba buat…slurrphh kuahnya

1. SUP PERUT

BAHAN-BAHAN:

• 1kg perut lembu
• 4 biji bawang besar | dimayang
• 10 biji bawang merah | ditumbuk
• 5 ulas bawang putih | ditumbuk
• 2.5cm halia | diketuk
• 3 sudu makan rempah sup
• 2 keping asam gelugor
• 2.5cm kulit kayu manis
• 1 kuntum bunga lawang
• 3 biji buah pelaga
• 4 sudu makan lobak jeruk
• Garam secukup rasa
• Serbuk perasa secukupnya
• 4 sudu makan minyak masak
• 1 liter air

CARA MEMASAK:
1. Perut lembu dibersihkan dan direbus selama sejam. Selepas itu potong kecil memanjang. Ketepikan.
2. Panaskan minyak di dalam kuali. Tumis kulit kayu manis, bunga lawang, buah pelaga dan bahan-bahan yang dimayang dan ditumbuk sehingga kekuning-kuningan. Angkat dan ketepikan.
3.Selepas itu masukkan rempah sup dan kacau sehingga pecah minyak.
4. Kemudian masukkan air dan kacau. Biarkan mendidih.
5. Perasakan dengan garam dan serbuk perasa secukupnya. Angkat.
6. Ketika menghidang, masukkan kesemua bahan yang digoreng bersama minyak ke dalam sup perut yang hampir masak. masukkan serbuk perasa dan hidangkan.
Untuk menambahkan lagi keenakan sup perut tambahkan tauge,daun bawang, daun sup serta lobak jeruk

Kredit : resepi masakan terkini

2. SUP EKOR ALA THAI

BAHAN-BAHANNYA:

• 1 kg ekor lembu
• 3 sudu besar kicap sotong
• 3 sudu besar cili kisar
• 3 batang serai
• 5 helai daun limau purut
• 2 sudu bawang besar
• 15 tangkai cili padi }di belah dua
• 3 sudu besar minyak masak
• 2 biji limau nipis
• 3 biji tomato

CARA MEMASAKNYA:
1. Tumis cili kisar dan masukkan serai yang telah di titik. Kacau sampai garing dan masukkan
kicap sotong ,kemudian masukkan air dan ekor lembu. Masak hingga ekor lembu empuk kemudian masukkan garam dan serbuk perasa.
2. Masukkan cili padi,tomato dan bawang besar.Setelah itu masukkan jus limau,daun limau
purut, dan bolehlah diangkat.

Oleh: Suhaimi Abdul Aziz

3. SUP KAKI LEMBU & TULANG

Bahan bahan:

• 1/2 kg tulang lembu ~ rebus dahulu hingga empuk
• Kaki lembu yang telah direbus, dipotong kecil
• 2 sudu besar minyak masak
• 1 sudu besar minyak sapi
• 1 batang kulit kayu manis
• 3 kuntum bunga lawang
• 5 kuntum bunga cengkih
• 3 biji buah pelaga
• 1 labu bawang besar – di hiris
• 1 peket kecil rempah sup – anggaran 2 sudu besar
• Air rebusan tulang secukupnya
• 1 batang lobak merah ~ dadu
• 2 biji kentang ~ dadu
• 1 sudu kecil lada sulah
• Garam secukup rasa
• 1 biji tomato – potong dadu
• 1 batang celery – hiris
• Daun sup dan daun bawang ~ hiris
• 3-4 biji cili padi – hiris
• 2 biji limau nipis (diambil airnya)
• Bawang goreng – tabur

Bahan Kisar:

• 5 ulas bawang merah
• 3 ulas bawang putih
• 1 inci halia
• 1/2 batang lobak merah
• 1 batang celery
• 1 batang leek

CARA MEMASAK :
1. Kisar bawang merah, bawang putih dan halia. Ketepikan. Kisar pula karot, batang celery dan leek. Ini bermakna ada 2 mangkuk bahan kisar berasingan yang perlu ditumis nanti.
2. Panaskan minyak sapi dan minyak masak dalam periuk. Tumiskan rempah tumis ( kulit kayu manis, bunga lawang, pelaga dan cengkih) dan bawang besar yang telah di hiris hingga harum dan garing.
3. Masukkan bahan kisar (bawang merah, bawang putih dan halia) dan tumis lagi hingga garing dan terbit minyak. Masukkan pula lobak merah, celery dan leek yang telah di kisar halus. Tumis lagi hingga garing.
4. Kemudian masukkan rempah sup. Tumis lagi hingga rempah garing. Jika terlalu pekat boleh masukkan sedikit air.
5. Bila semua dah garing masukkan tulang dan air rebusan tulang. Jika kurang boleh tambah lagi air biasa. Kacau sebentar dan biarkan ia merenih.
6. Jika gunakan tulang yang tak di rebus awal, masak hingga tulang empuk. Mungkin proses memasak menjadi lebih lama kerana nak tunggu tulang empuk. Bila daging dah empuk, masukkan lada sulah dan garam secukup rasa.
7. Akhir sekali masukkan kentang dan lobak yang telah di dadu kecil. Bila kentang hampir empuk, masukkan juga kaki lembu yang telah dipotong kecil, daun sup, batang celery, cili padi dan bawang goreng. Tutup api dan sedia dihidangkan.

4. SUP TULANG SEDAP
Oleh: Azie Kitchen

Bahan bahan:
1 kg tulang lembu ~ rebus dahulu hingga empuk
2 sudu besar minyak masak
1 sudu besar minyak sapi
1 batang kulit kayu manis
3 kuntum bunga lawang
5 kuntum bunga cengkih
3 biji buah pelaga
1 labu bawang besar – di hiris
1 peket kecil rempah sup – anggaran 2 sudu besar
Air rebusan tulang secukupnya
1 batang lobak merah ~ dadu
2 biji kentang ~ dadu
1 sudu kecil lada sulah
Garam secukup rasa
1 biji tomato – potong dadu
1 batang celery – hiris
Daun sup dan daun bawang ~ hiris
3-4 biji cili padi – hiris
Bawang goreng – tabur

Bahan Kisar:
5 ulas bawang merah
3 ulas bawang putih
1 inci halia
1/2 batang lobak merah
1 batang celery
1 batang leek

CARA MEMASAK :
1, Kisar bawang merah, bawang putih dan halia. Ketepikan. Kisar pula karot, batang celery dan leek. Ini bermakna ada 2 mangkuk bahan kisar berasingan yang perlu ditumis nanti.
2. Panaskan minyak sapi dan minyak masak dalam periuk. Tumiskan rempah tumis ( kulit kayu manis, bunga lawang, pelaga dan cengkih) dan bawang besar yang telah di hiris hingga harum dan garing.
3.Masukkan bahan kisar (bawang merah, bawang putih dan halia) dan tumis lagi hingga garing dan terbit minyak. Masukkan pula lobak merah, celery dan leek yang telah di kisar halus. Tumis lagi hingga garing.
4.Kemudian masukkan rempah sup. Tumis lagi hingga rempah garing. Jika terlalu pekat boleh masukkan sedikit air.
5.Bila semua dah garing masukkan tulang dan air rebusan tulang. Jika kurang boleh tambah lagi air biasa. Kacau sebentar dan biarkan ia merenih.
6.Jika gunakan tulang yang tak direbus awal, masak hingga tulang empuk. Mungkin proses memasak menjadi lebih lama kerana nak tunggu tulang empuk. Semasa proses merebus ni akan keluar minyak, buih-buih dan sedikit kotoran. Sendukkan dan buangkan semua kotoran, buih-buih dan minyak di permukaan sup, ini adalah kotoran dari darah dan minyak dari lemak pada tulang. Bila daging dah empuk, masukkan lada sulah dan garam secukup rasa.
7. Akhir sekali masukkan kentang dan lobak yang telah di dadu kecil. Bila kentang hampir empuk, masukkan juga daun sup, batang celery, cili padi dan bawang goreng. Tutup api dan sedia di hidangkan dengan sambal kicap atau cili padi yang dihiris.

FB : ANEKA Resipi Kompilasi

Dah lama tidak membuat roti, terakhir buat dulu semasa PKP 1.0. Sebenarnya feeling buat roti ni yang paling best bila roti yang diuli , naik gebu. Sekali lagi semasa ia dibakar, aroma bau roti semerbak harum beri kepuasan kepada si pembuat. Jadi untuk minum petang ni , jom kita meroti, stok yis pun ada.

Roti Chicken Slice Roll

Killer Soft Bread (asas roti )
260gm tepung roti
40gm gula halus
1 sudu kecil yis
30gm mentega/marjerin
secubit garam
170gm ( 1 biji telur +susu segar )
1 peket chicken slice
Cheese slice
Sos cili
Mayonis

Cara memasak:
1.Masukkan semua bahan ke dalam mixer kecuali mentega.
2.Bila adunan dah sebati masukkan mentega.
3.Uli hingga elastik dan lembut.
4.Perap doh selama 1 jam.
5.Bila dah siap, tumbuk-tumbukkan bagi keluar angin dan bahagikan doh setiap satu berat 40gm (akan dapat dalam 10-11 doh )
6.Bentukkan lonjong dan canai memanjang.
7.Letakkan chicken slice dan cheese slice.
8.Gulung dari atas hingga hujung.
9.Masukkan dalam bekas dan tunggu hingga doh naik.
10.Sapukan egg wash.
11.Pipekan mayonis dan sos cili.
12.Panaskan oven suhu 180 dan bakar selama 25-30 minit.

Selamat mencuba.

Kredit: Hidayati Hana

INGIN MEMBELI BREAD MAKER, LIHAT DI SINI.

Zalina Kongsi 5 Bakeri Popular Super Sedap , Amat Laris Di Kafenya Zalynz Oven

Roti Bijan Goreng Ngam Makan Dengan Sambal Sardin, Mudah Buat & Sedap

Resipi Chicken Mushroom Pie Mudah Dan Sedap.Memang Laku Keras

Petai atau dikenali sebagai Bitter Bean atau Stink Bean memang cukup terkenal dalam masakan Asia Tenggara dan dimakan sebagai ulam. Walaupun rasanya yang pahit dan akan menyebabkan kencing berbau tetapi ia tetap menjadi kegemaran masyarakat kita.

Hidangan petai paling pantas yang boleh kita masak. Tidak perlu bahan yang keterlaluan dan sangat senang untuk di masak. Rasa enak pahit petai, digabung dengan rasa masam, manis dan pedas. Sesuai makan dengan nasi putih atau untuk penggemar tegar petai boleh ratah begitu sahaja.

Untuk penggemar petai, enam koleksi resipi menarik ini yang boleh kita masak nanti:

SAMBAL HIJAU PETAI BILIS

BAHAN-BAHAN:

• 250gm ikan bilis ] kopek
• 200gm cawan isi petai
• 1 biji bawang besar ] hiris
• 1 sudu makan air asam jawa
• Minyak secukupnya
• Garam dan gula secukupnya

BAHAN KISAR:

• 6 biji cili hijau
• 10 biji cili padi hijau
• 3 ulas bawang putih
• 6 ulas bawang merah

CARA MEMASAK:
1. Panaskan minyak, goreng ikan bilis separuh masak. Angkat dan ketepikan.
2. Kemudian goreng pula petai. Angkat dan ketepikan.
3. Menggunakan minyak yang sama tumis, bawang merah bersama bahan kisar.
4. Kacau sehingga wangi dan pecah minyak.
5. Masukkan ikan bilis dan petai, kacau rata.
6. Seterusnya, masukkan air asam jawa, garam dan gula secukup rasa.
7. Kecilkan api terus kacau sambal hingga garing.
8. Angkat dan hidangkan.

Saiz hidangan: 4-5 orang.
Waktu memasak: 30 minit.
Cara memasak: Goreng dan tumis.
Keistimewaan: Enak dan pedas.
Anggaran perbelanjaan: RM15

Info Chef: Jika tidak mahu terlalu pedas, tidak perlu tambah cili padi.

SAMBAL PETAI BERSAMA SOTONG

BAHAN-BAHAN:

• 300gm sotong ] bersih dan buang kulit arinya
• 200gm isi petai
• 1 biji bawang besar ] hiris
• 1 sudu makan pes asam jawa
• 4 sudu makan pes cili
• Garam dan gula secukup rasa
• 4 sudu makan minyak masak

BAHAN KISAR:

• 6 ulas bawang merah
• 2 ulas bawang kisar
• 3 biji cili merah
• 2cm halia muda
• 2cm belacan ] jika suka

CARA MEMASAK:
1. Masukkan sotong dalam kuali, kemudian kacau seketika sehingga sotong kecut lebih kurang 2-3 minit sahaja. Angkat dan toskan.
2. Menggunakan kuali lain, panaskan minyak, kemudian goreng petai hingga layu. Angkat dan ketepikan.
3. Menggunakan kuali yang sama, tumis bawang besar hingga layu, kemudian masukkan bahan kisar.
4. Setelah wangi masukkan pes cili bersama asam jawa. Kacau lagi hingga pecah minyak.
5. Masukkan petai dan sotong tadi.Kacau rata lebih kurang 2-3 minit.
6. Seterusnya perasakan dengan garam dan gula secukupnya.
7. Kecilkan api biarkan sambal mereneh hingga pecah minyak seketika.
8. Angkat dan sedia dihidangkan.

Saiz hidangan: 4-5 orang.
Waktu memasak: 30 minit.
Cara memasak: Tumis dan goreng.
Keistimewaan: Enak, pedas dan kaya dengan rasa petai.
Anggaran perbelanjaan: RM15

SAMBAL TEMPOYAK IKAN BILIS PETAI

BAHAN-BAHAN:

• 200gm ikan bilis ] kopek
• 200gm isi petai
• 3 sudu makan tempoyak ] bancuh dengan sedikit air
• 1 biji bawang besar ] hiris
• Garam dan gula secukup rasa
• 3-4 sudu makan minyak masak

BAHAN KISAR:

• 15 biji cili padi
• 3 tangkai cili merah
• 6 ulas bawang merah
• 2 ulas bawang putih

CARA MEMASAK:
1. Panaskan minyak dalam kuali, goreng ikan bilis sehingga separuh masak, angkat dan ketepikan.
2. Goreng pula petai sehingga layu, angkat dan ketepikan.
3. Menggunakan kuali yang sama, tumiskan bahan kisar hingga pecah minyak.
4. Masukkan hirisan bawang bersama tempoyak. Kacau rata 2-3 minit.
5. Seterusnya masukkan pula ikan bilis dan petai yang telah digoreng tadi.
6. Kemudian perasakan dengan garam dan gula secukupnya.
7. Kecilkan api, kacau hingga kuah pekat dan timbul minyak.
8. Tutup api dan sedia dihidangkan.

Saiz hidangan: 4-5 orang.
Waktu memasak: 20 minit.
Cara memasak: Goreng dan tumis.
Keistimewaan: Enak dan pedas.
Anggaran perbelanjaan: RM15

Info Chef: Jika suka, untuk aroma boleh tambahkan hirisan daun kunyit di dalam sambal ini.

SAMBAL TELUR PUYUH BERSAMA PETAI

BAHAN-BAHAN:

• 30 biji telur puyuh ] rebus dan buang kulit
• 200gm isi petai
• 1 biji bawang besar ] hiris
• 1 sudu makan pes asam jawa
• 4 sudu makan pes cili
• Garam dan gula secukup rasa
• 4 sudu makan minyak masak

BAHAN KISAR:

• 6 ulas bawang merah
• 2 ulas bawang kisar
• 3 biji cili merah
• 2cm halia muda
• 2cm belacan ] jika suka

CARA MEMASAK:
1. Panaskan minyak, kemudian goreng petai hingga layu. Angkat dan ketepikan.
2. Menggunakan kuali yang sama, tumis bawang besar hingga layu, kemudian masukkan bahan kisar.
3. Setelah wangi masukkan pes cili bersama asam jawa. Kacau lagi hingga pecah minyak.
4. Masukkan petai, dan telur burung puyuh yang telah direbus dan dibuang kulit tadi.
5. Kacau rata dan perasakan dengan garam dan gula secukupnya.
6. Kecilkan api biarkan sambal mereneh hingga pecah minyak lebih kurang 2-3 minit.
7. Angkat dan sedia dihidangkan.

Saiz hidangan: 4-5 orang.
Waktu memasak: 30 minit.
Cara memasak: Rebus, goreng dan tumis.
Keistimewaan: Sedap, pedas dan kaya dengan rasa petai.
Anggaran perbelanjaan: RM15

Info Chef: Selain telur puyuh boleh sahaja gunakan telur ayam biasa.

GULAI LEMAK PETAI MUDA BERSAMA UDANG

BAHAN-BAHAN:

• 2 papan petai muda ] kikis kulit arinya dan potong 3-4 cm
• 500gm udang saiz XL ] bersihkan
• 2 batang serai ] titik
• 2 keping asam gelugor
• 1 helai daun kunyit ] carik-carik dan simpul
• 3 cawan santan
• Garam dan gula secukup rasa

BAHAN KISAR HALUS:

• 15 biji cili padi
• 2 tangkai cili merah
• 1 ulas bawang putih
• 4 ulas bawang merah
• 3cm kunyit hidup

CARA MEMASAK:
1. Rebus petai yang telah dibersihkan hingga empuk. Angkat dan toskan.
2. Masukkan petai di dalam periuk bersama asam gelugor, serai dan daun kunyit dan bahan-bahan kisar halus tadi.
3. Tuangkan santan dan gaul rata.
4. Masak dengan api sederhana sehingga mendidih.
5. Seterusnya masukkan udang dan sentiasa kacau.
6. Perasakan dengan garam dan gula secukupnya.
7. Kecilkan api dan kacau seketika, kemudian tutup api.
8. Gulai sedia dihidangkan.

Saiz hidangan: 3-4 orang.
Waktu memasak: 20 minit.
Cara memasak: Reneh.
Keistimewaan: Pedas berlemak.
Anggaran perbelanjaan: RM30

Info Chef: Anda boleh tukar udang dengan ketam mahupun ikan. Ikut selera dan cita rasa anda sekeluarga.

Info: Boleh sediakan gula-gula atau penyegar mulut untuk mengelakkan mulut anda berbau.

IKAN BILIS PETAI DAN CILI PADI
BAHAN-BAHAN:

• 1 mangkuk ikan bilis – goreng garing
• Bawang Putih (Hiris)
• Bawang Holand (Hiris)
• Petai (Belah dua)
• Cili Api (Hiris)
• Garam
• Gula

CARA MEMASAK:

1. Panaskan minyak dan tumis bawang putih, bawang holand, garam, gula dan petai.

2. Masukkan cili api. Dah masak semua masukkan ikan bilis yang sudah di goreng garing tu. Kacau sampai sekata.

KREDIT RESIPI & GAMBAR: Marina Ismail

ANDA MUNGKIN MENYUKAI RESIPI INI: 

Nikmatnya Makan Nasi Putih Dengan Petai & Ikan Bilis Masak Tempoyak Cili Padi Merecik

Jeruk Petai Express! Letak Air Garam, Asam Gelugor & Cili Padi

http://www.rasa.my/santan-tumis-berlada-masakan-terengganu-lama-resipi-arwah-nenek-boleh-tahan-sampai-3-minggu/

Pembuka Selera Sambal Tumbuk Pedas Rebung Kantan Ikan Bilis Goreng