Mi Kari ni antara kegemaran ramai rakyat Malaysia. Resipinya pun ada bermacam jenis. Menerusi perkongsian saudari saudari Mariana Zainal, beliau kongsikan resipi Mi Kari yang sedap dan penuh dengan ramuan enak. Memang berbaloi untuk dicuba. Anak-anak dan suami anda pasti suka.

CARA MASAK MI KARI SEDAP & MUDAH

BAHAN-BAHAN KUAH MI KARI (KISAR):

• 2 biji bawang besar – beli online disini
• 4 ulas bawang putih – beli online disini
• Halia sebesar ibu jari
• 3 sudu besar (membukit) udang geragau kering – basuh & toskan – beli online disini
• Belacan sebesar ibu jari (tak letak pun tak apa) – beli online disini

BAHAN-BAHAN PES:

• 6 sudu besar (membukit) rempah kari daging – beli online disini
• 1 paket kecil serbuk cili – beli online disini
• 2 sudu besar (membukit) gula – beli online disini
• 1 sudu besar garam
• Sedikit bahan perasa
• 3 tangkai daun kari
• 1 1/2 cawan air
  (satukan semua bahan di atas ini hingga jadi pes)
• 2 kotak kecil santan – beli online disini
• 1 1/2 keping asam gelugur – beli online disini
• 3 biji kentang – rebus dan kisar
• 1.5 liter air (untuk kuah) – boleh tambah jika kuah pekat
• 1 cawan minyak untuk menumis
• 2 keping kulit kayu manis – beli online disini
• 5 kuntum bunga lawang – beli online disini
• Isi kerang – empunya resipi guna 1kg
• Sedikit ayam – empunya letak 4 ketul bahagian yang bertulang, potong kecil)
• 3 paket bebola ikan
• 1 paket kek ikan
• 8 keping tauhu kering – jangan banyak

CARA MEMASAK:
1.Panaskan minyak. Tumis bunga lawang, kayu manis dan bahan kisar hingga agak garing.
2. Masukkan bahan pes. Tumis hingga betul-betul naik minyak.
3. Masukan santan. Biarkan mendidih dan barulah dimasukkan kentang kisar, air dan ayam.
4. Tambah sedikit air jika kuah terlalu pekat.
5. Bila sudah mendidih ganas, masukkan isi kerang dan bahan-bahan lain. Sesuaikan rasa mengikut selera.
6. Tauhu kering letak terakhir sekali supaya kuah tak kering diserap tauhu.

7. Hidangkan kuah Mi Kari bersama bahan-bahan lain.

BAHAN-BAHAN LAIN:

• Mi kuning – celur
• Sawi – celur
• Taugeh – celur
• Cili besar dan cili padi – potong
• Bawang goreng
• Telur rebus

Kredit resipi & foto: Mariana Zainal

Dapatkan lebih banyak resipi yang mudah, sedap & cepat masak di laman web RASA:

Resipi Terung Goreng Berlada Sedap, Begini Cara Masaknya

Begini Cara Masak Ikan Percik Sedap Resipi Orang Kelantan

Koleksi Resipi Lauk Berbuka Puasa Selera Kampung

Cara Buat Kuih Tepung Bungkus Kampung Homemade Sedap

Tonton lebih banyak video masakan mudah & sedap di Youtube @Majalah Rasa Official

Melalui paparan gambar dan video masaknya dan mempunyai ramai pengikutnya di Instagram, mengerakkan hati penulis untuk lebih dekat dengan pemilik akaunnya iaitu Datin Isma Rohaiza.  Ternyata beliau seorang  yang suka memasak  dan memasak adalah sebahagian dari rutin hariannya. Itulah yang dikhabarkan sebaik berkesempatan menghubungi beliau melalui telefon.

Bila  hajat awal untuk menyunting Datin Isma  bagi mengisi slot Air Tangan VIP dipenuhi namun beliau meminta shooting dan interview hanya boleh dibuat pada hujung minggu kerana hari-hari biasa beliau agak sibuk dengan urusan menghantar, mengambil anaknya yang bersekolah.

Tiba hari dijanjikan, Datin Isma menyambut kami dengan ramah, biarpun baru pertama kali bertemu. Keramahan itu menjadikan kami tidak kekok untuk berbual mesra dan  berpeluang mengikutinya ke ruang dapur untuk menyiapkan hidangan.

“Sorrylah dapur saya agak bersepah sikit, inilah rupanya bila saya masuk dapur. Tapi di sinilah saya berkarya dalam masakan. Untuk hari ni, kat dapur santan untuk kuah Sagu Gula Melaka sudah siap.  Ayam percik pun dah siap bakar tinggal celup dengan kuah perciknya lagi,”

ujar Datin Isma sambil tangannya terus tangkas mengemas dapurnya untuk member ruang kepada juru gambar menghalakan lensa kameranya.

Lebih kurang 15 minit, beliau yang dibantu oleh puterinya, Nik Amelia berserta adik beliau Isma Syarani  telah siap menyusun atur meja hidangan. Penuh meja dengan menu utamanya  set Nasi Kerabu yang lengkap dengan segala ulam-ulaman,  Sambal Tumis, Serunding Kelapa, Ayam Percik, Telur Asin, Sambal Cili dan budu. Tak cukup dengan itu, beliau sempat juga menyediakan roti jala dengan Kuzi Kambing, Pulut Kuning dipadankan dengan Rendang Daging serta  Sagu Gula Melaka.

Tak Sangka Kini Ramai Followers

Sesuatu yang menarik tentang Datin Isma, beliau seorang pengasas produk kecantikan, namun  beliau lebih dikenali dalam bidang masakan di kalanngan followers  di Instagram. Kata  beliau semuanya berlaku secara tidak sengaja dan kebetulan.

“Sebenarnya saya ni seorang suri rumah dan ibu kepada dua orang anak. Pengasas produk itu, hanya atas kertas kerana yang mengendalikan bisnes adalah suami, Datuk Nik Azman.   Saya lebih tumpukan kepada urusan rumah tangga dan anak-anak.  Sebab itulah bila duduk di rumah saya suka ke dapur masak sendiri untuk suami dan anak-anak.

“Tentang followers di instagram, semuanya berlaku secara tidak sengaja.  Ketika itu saya mengikut suami ke London selama sebulan, memang tak laratlah makan western hari-hari. Lagipun bahan mentah ada jadi saya masak sendiri hari-hari kemudian pose gambar kat instagram. Tak sangka ramai yang mengikutinya dan bertanyakan resipi baru. Paling terharu apabila ada seorang ibu tunggal yang berjaya berniaga Nasi Goreng Ayam Berempah dengan menggunakan resipi yang saya kongskan dalam instagram”

Walaupun ramai yang sarankan beliau buka restoran, tetapi beliau tidak mahu ada komitmen dengan restoran bimbang tidak memang tangan. Penyelesaiannya, beliau sarankan adik dan anaknya  buka satu lagi akaun  instagram dengan nama  Masak with Passion khas untuk segala pose resipi, gambar dan video masakan. Masa yang sama mereka buka oder untuk followers,” Datin Isma mengakhiri perbualan.

RESIPI KUZI

• BAHAN-BAHAN:
• 500gm daging batang pinang | dihiris nipis
• 1/2 tin susu cair
• 120ml sos tomato | anggaran ½ cawan
• 250ml air
• 100gm kismis
• 8 biji badam
• 4 sudu makan minyak sapi | dicampur sedikit minyak masak
• 1 biji limau nipis | diambil jusnya
• 5 biji cili hijau | dibelah dua
• 2 biji tomato | dibelah empat
• Daun ketumbar dan kacang gajus secukupnya | dibuat hiasan
  Garam dan gula Melaka secukup rasa

  BAHAN PERAPAN:

• 1 sudu teh safron
• 1 kelopak bunga pala
• 2 ulas bawang putih
• Garam secukup rasa

  BAHAN REMPAH (GORENG DAN KISAR):

• 1 sudu teh biji ketumbar
• 1 sudu teh jintan manis
• 80gm buah prun
• 1 biji cili padi
• 1 kuntum bunga lawang
• 4 kuntum bunga cengkih
• 1 batang kulit kayu manis
• 1 hiris buah pala
• 1cm halia
• 2 tangkai cili kering

  BAHAN KISAR:

• 5 ulas bawang merah
• 3 ulas bawang putih
• 5cm halia
• 60gm bawang goreng
• 5 biji cili merah

  CARA MEMASAK:
  1. Perap daging yang telah dihiris bersama bahan perapan selama 15-20 minit. Ketepikan.
  2. Panaskan minyak sapi dan sedikit minyak minyak masak. Goreng bahan yang dikisar, kacang badam dan kismis sehingga kekuningan. Kemudian masukkan bahan rempah.
  3. Apabila kesemua bahan kelihatan agak sebati, masukkan daging, susu cair, sos tomato, air, garam dan gula Melaka secukup rasa. Masukkan juga jus limau nipis. Biarkan sehingga daging empuk.
  4. Apabila kuah kuzi kelihatan pekat dan pecah minyak, masukkan cili hijau, tomato. Gaul rata dan biarkan seketika.
  5. Angkat dan hiaskan dengan daun ketumbar

INFO CHEF:  Jika suka boleh masukkan biji gajus yang telah digoreng tanpa minyak

Saiz hidangan : 10 orang

Waktu Memasak: 45 minit

Cara Memasak:  Goreng dan tumis

Jenis Masakan:  Lauk pauk

Keistimewaan:   Enak  dan sedikit rasa manis

Anggaran kos: RM35

AYAM PERCIK KUAH PUTIH:

BAHAN-BAHAN:

• 1 ekor ayam | potong potong 12
• 1/2 keping asam keping
• Garam
  Gula
• 1 batang serai | ketuk
• BAHAN KISAR:
• 6 ulas bawang merah
• 2cm halia
• 1 cawan santan pekat

  BAHAN PERAP:

• Bawang merah
• Halia
• Garam

CARA MEMASAK:

1. Kisar beberapa biji bawang merah dan beberapa hiris halia dan lumur pada ayam bersama sedikit garam. Biarkan seketika.
2. . Susun ayam dalam pemanggang dan bakar atas dapur arang.
3. Kisar pula bahan kisar iaitu bawang merah dan halia bersama santan.
4. Tuang bahan kisar ke dalam kuali dan masak dengan api perlahan bersama serai yang diketuk sehingga pekat..
5. Masukkan garam, gula dan asam keping. Sesuaikan rasa.
6. Kuah percik dilumur rata rata pada ayam yang sedang dibakar.
7. Terbalikkan ayam dan bakar lagi dan lumur lagi berulang ulang sehingga kuah percik melekat di ayam.

INFO CHEF: Ada juga orang yang meletakkan sedikit tepung gandum untuk memekatkan kuah.

Saiz hidangan : 10 orang

Waktu Memasak: 15 minit

Cara Memasak:  Bakar dan reneh

Jenis Masakan:  Lauk Pauk

Keistimewaan:   Enak  dinikmati panas-panas.

Anggaran kos: RM25

Melalui blog, blogger yang dikenali sebagai Rabia telah berkongsi resipi nasi ayam. Istimewanya resipi itu adalah daripada ibunya sendiri.

Menggunakan teknik ringkas namun tetap sedap, Rabia mengakui hidangan nasi ayam ibunya menjadi kegemaran mereka seisi keluarga.

Jom kita lihat resipinya.

NASI AYAM BY RABIA

AYAM GORENG

BAHAN-BAHAN AYAM GORENG
1 ekor ayam (dipotong 8)
Air secukupnya untuk merebus
Kicap manis secukupnya
Minyak masak untuk menggoreng

CARA MEMBUAT AYAM GORENG
1. Rebus ayam. Masukkan kiub ayam dan halia.
2. Keluarkan ayam yang rebus tadi. Ketepikan air rebusannya.
3. Lumur ayam dengan kicap manis.

4. Panaskan minyak masak. Goreng ayam.
5. Angkat dan toskan. Sedia untuk dinikmati.

NASI AYAM

BAHAN NASI AYAM
2 pot beras
1 labu bawang merah
5 inci halia
2 sudu besar minyak masaka
2 sudu besar marjerin
Air rebusan ayam
Garam secukup rasa
2 helai daun pandan

CARA MEMBUAT NASI AYAM
1. Basuh beras dan toskan.

2. Kisar bawang merah.
3. Halia dihiris nipis.
4. Dalam periuk nasi, letakkan sedikit minyak masak dan marjerin.

5. Tumis bawang merah dan halia sehingga naik bau.
6. Masukkan beras dan air rebusan ayam.
7. Masukkan garam dan daun pandan yang disimpul rapi.
8. Mula memasak.

SUP NASI AYAM

BAHAN SUP NASI AYAM
Air rebusan ayam
1 labu bawang besar
2 inci halia
Garam secukup rasa
Sedikit lobak masin
Daun sup

CARA MEMBUAT SUP NASI AYAM
1. Panaskan air rebusan ayam tadi.
2. Kisar bawang besar dan halia.
3. Masukkan kisaran bawang besar dan halia.
4. Masukkan garam dan lobak masin.
5. Biarkan mendidih. Matikan api.
6. Taburkan daun sup. Sedia untuk dinikmati.

SAMBAL NASI AYAM

BAHAN SAMBAL
5 tangkai cili merah besar
3 ulas bawang putih
2 sudu makan cuka
Gula secukup rasa
Garam secukup rasa

CARA MEMBUAT SAMBAL
1. Cili merah besar dikisar bersama bawang putih, cuka, gula dan garam.
2. Kisar sehingga halus.
3. Siap.

Kredit: www.rabiadawiyah21.blogspot.com