Begedil buat sendiri mestilah best sebab kita boleh letak banyak mana bahan kita nak. Resipi ni berbeza sikit sebab daging kisar digoreng tanpa minyak pastu telur kuning dimasukkan dalam adunan. Jadi mudah melekat dan senang nak kepal.
Begedil Daging
Bahan bahan:
500gm ubi kentang
200 gm daging kisar – goreng tanpa minyak
2 teh lada sulah-tumbuk lumat
1 sudu besar bawang goreng
2 tangkai daun sup – dihiris halus
1/2 labu bawang besar – dipotong dadu
2 biji telur ayam – asingkan kuning dan putih
Garam secukup rasa
Cara cara:
1. Mula –mula kupas kentang dan potong sederhana nipis. Basuh dan toskan. Goreng sampai masak, angkat dan toskan. Tumbuk sehingga lumat masa tengah panas. Letak tepi dulu.
2. Masukkan semua bahan kecuali telur di dalam satu bekas. Gaul rata lepas tu perasakan dengan garam. Pastu masukkan telur kuning. Ambik sikit adunan pastu kepal kepalkan. Bentukkan bulat dan leperkan pulak sedikit. Buat sampai habis.
3. Dalam bekas lain, pukul telur putih. Celupkan setiap begedil tadi dengan telur putih terlebih dahulu sebelum digoreng dengan minyak yang telah betul betul panas.
4. Minyak tak payah banyak sangat, nak tenggelam separuh begedil pun boleh. Tapi kak M suka guna minyak sikit saja sebab guna non-stick pan. Nak gunakan sebiji telur (putih dan kuning telur) untuk celup pun boleh.
4. Guna api sederhana je.
Tip supaya begedil ni tak pecah, jangan balikkan begedil sampai dia betul-betul garing. Agak agak sebelah bawah dah garing baru terbalikkan. Goreng sehingga warna dah tukar dan angkat. Insyallah begedil tak pecah, gorengnya pun lawa. Dah masak, angkat dan tos atas tisu dapur. Nak makan dengan soto boleh nak makan camtu aje pun sedap tau.
Dah jom kita masak nasi plak
kredit resipi:#kakMmasak
Download seeNI sekarang!
KLIK DI SEENI
Jom Masak Kuah Hitam, Pemilik Restoran Nasi Kandar Sendiri Yang Kongsi Resipi
Kalau makan nasi kandar, seakan tidak lengkap makan nasi kandar tanpa kuah hitam. Kuah Hitam di restoran nasi kandar memang sedap. Boleh sahaja kita buat sendiri. Dapatlah makan berulang-ulang. Melalui perkongsian Kuali Kak Has, resipi kuah nasi hitam yang dikongsikan ini didapati melalui Facebook pemilik restoran nasi kandar. Bagi penggemar nasi kandar, jom kita cuba buat resipi Kuah Hitam Nasi Kandar.
RESIPI KUAH HITAM NASI KANDAR
BAHAN ASAS: Daging atau ayam
BAHAN-BAHAN:
7 batang serai – diketuk
2 tangkai daun kari
3 sudu teh jintan manis – kisar kering –BELI ONLINE
1 sudu teh jintan putih – kisar kering –BELI ONLINE
3 sudu makan serbuk cili – boleh diganti dengan cili kisar mengikut anggarannya –BELI ONLINE
2 sudu makan rempah kari daging
1 sudu makan rempah kurma-BELI ONLINE
20 biji buah kurma dibuang biji dan direbus dulu
3 labu bawang besar – dihiris
Kicap manis secukupnya
3 inci halia – dihiris dan kisar
Air asam jawa secukupnya-BELI ONLINE
CARA MEMBUAT:
1. Panaskan minyak dalam kuali.
2. Kemudian masukkan serai. Goreng sehingga naik baunya.
3. Masukkan bawang besar, tumis sehingga nampak layu dan masukkan serbuk jintan manis dan jintan putih. Kacau sebati.
4. Selepas itu, masukkan serbuk cili, rempah kurma, rempah kari daging dan daun kari. Kacau dan tuang air panas tiga cawan supaya rempah dapat masak elok. Tumis lagi sehingga naik minyak.
5. Masukkan kicap manis, buah kurma, halia kisar dan air asam jawa. Kacau dan perasakan dengan garam secukup rasa. Tambahlah sikit apa yang kurang. Misalnya kalau kurang manis boleh ditambah sedikit gula. Kurang masin tambah sedikit garam.
6. Akhir sekali masukkan daging atau lauk apa yang dipilih. Masak sehingga empuk.
7. Siap untuk dihidangkan. Makan dengan nasi panas memang terbaik!
Sumber kredit: Kuali Kak Has
Dapatkan lebih banyak resipi yang mudah, sedap & cepat masak di laman web RASA:
Sambal Bilis Garing Ala Sambal Pekat, Sedap & Mudah Resipinya
Tonton lebih banyak video masakan mudah & sedap di Youtube @Majalah Rasa Official
Masakan Brunei Dekat Di Hati.
Nak kelainan selera, jom kita cuba sajian brunei. Negara serumpun yang kaya dengan tradisi makanan yag memikat selera.
Kalau ke Brunei tak lengkap kunjungan kalau tak cuba masakan ini. Jom semak resipi yang dikongsi tenaga pengajar dari SG Academy ni. Boleh buat sendiri aje, tak perlu terbang jauh.
1. SALAD UDANG BRUNEI
BAHAN – BAHAN :
- 1 biji mangga atau buah dabai | dihiris
- 1 biji timun | dihiris
- 1 biji bawang besar | dihiris
- 2 biji cili padi | dihiris
- 500gm salad
- 20 ekor udang
- 1 biji tomato | dipotong kiub
- 4 biji cili merah | dihiris
- 2 tangkai daun ketumbar | dicincang kasar
- 1 biji lemon | diambil jus
- 1 sudu akan gula
- 3 sudu makan sos cili thai
- Garam secukup rasa
- Daun ketumbar sebagai hiasan
CARA MEMASAK :
1. Rebuskan udang bersama sedikit garam dan sedikit air. Kemudian toskan.
2. Masukkan semua bahan ke dalam mangkuk kecuali lemon dan sos cili thai.
3. Perahkan lemon dan gaulkan bersama sos cili thai.
4. Gaulkan rata semua bahan, perasakan garam gula
5. Taburkan daun ketumbar sebagai hiasan.
Saiz hidangan : 3 orang
Waktu memasak : 20 minit
Cara memasak : rebus & adunan
Jenis masakan : Salad Brunei
Keistimewaan : Boleh jugak digaul dengan mayonis dan sos mustard
Anggaran kos : RM 8
INFO CHEF : Jikalau tidak ada buah dabai boleh digantikan dengan buah mangga
2. DAGING MASAK HITAM BRUNEI
BAHAN – BAHAN :
- 500gm daging masak pinang
- 4 biji bawang besar | dihiris
- 2 biji cili merah | dihiris
- 50gm asam aur
- 100ml atau minyak masak secukupnya
Bahan dikisar halus:
- 2 tangkai daun kari
- 8 biji bawang merah
- 5 ulas bawang putih
- 3sm halia
- 2 sudu pas cili kering
- 2 sudu rempah kari daging
Bahan sos *dibancuh :
- 4 sudu makan kicap pekat
- 250ml pati santan
- 400ml air
- 20gm serbuk kari daging
- Asam aur secukup rasa
- Garam secukup rasa
- Gula secukup rasa
BAHAN HIASAN
- Bawang goreng
- Daun bawang | dihiris
- Cili hijau | dihiris
CARA MEMASAK :
1. Panaskan minyak,tumis bahan-bahan yang dikisar sehingga naik bau. Masukkan daging dan masak di atas api sehingga daging empuk.
2.Tambahkan bahan-bahan sos yang sudah dibancuh dan kacau sehingga pekat dan perasakan garam dan gula
3.Masukkan cili merah dan bawang (yang dihiris) digoreng tadi sehingga layu.
4.Taburkan daun bawang,bawang goreng dan cili hijau sebagai hiasan
5. Siap untuk dihidang
Saiz hidangan : 1- 2 orang
Waktu memasak : 2 jam
Cara memasak : Tumis dan reneh
Jenis masakan : Lauk utama, Brunei
Keistimewaan : Keenakan sajian berempah dan pedas yang enak
Anggaran kos : RM 8
INFO CHEF :Jika tiada asam aur boleh digantikan dengan air asam jawa atau pun asam keping
3. SOTO BABU NINI BRUNEI
BAHAN – BAHAN :
- 1 bungkus mi kuning
- 5 biji telur rebus | dibelah empat memanjang
- 1 ikat daun sup
- 1 bungkus kecil bawang goreng
- 50gm hirisan daging | dihiris nipis
- 1 biji bawang merah | ditumbuk
- 1 labu bawang putih |ditumbuk
- 2 batang serai|dititik
- 2 batang kayu manis
- 2 kuntum bunga lawang
- 2 liter air atau air secukupnya
- Garam secukup rasa
- Gula secukup rasa
CARA MEMASAK :
1. Tumis bawang merah, bawang putih, serai, kayu manis, bunga lawang, garam dan gula.Gaul sehingga sebati dan masukkan air. Reneh sehingga mendidih.
2. Celur mi kuning, celur daging (lepas celup hiris daging tersebut untuk hiasan), rebus telur, hiris daun bawang. Ketepikan seketika.
3. Masukkan mi ke dalam mangkuk, telur( potong empat), hirisan daging, bawang goreng, daun bawang dan tuangkan sup yang mendidih tersebut.
4. Hidangkan.
Saiz hidangan : 1- 2 orang
Waktu memasak : 1 jam
Cara memasak : Celur,tumis dan didih
Jenis masakan : Soto Brunei
Keistimewaan : Mi soto yang lengkap dengan daging dan telur sungguh menyelerakan
Anggaran kos : RM 7
Tips :boleh tambah taugeh dan sayuran hijau seperti sawi atau pun salad
4. TONGKENG AYAM BAKAR
BAHAN – BAHAN :
- 200gm tongkeng ayam
- 1 sudu makan minyak bijan
- 3 sudu makan madu
- 1 sudu teh serbuk cili
- 1 sudu makan kicap manis
- 1 sudu makan kicap masin
- 1 sudu makan air asam jawa @jus limau
- 1 sudu teh serbuk kunyit
- 3 ulas bawang besar | dikisar
- 5sm @ 2 inci halia |dikisar
- 5 biji asam boi
- Gula secukup rasa
- Garam secukup rasa
- 1 batang serai | dikisar
Bahan pencicah :
- 3 sudu makan sos plum
- 1 sudu makan minyak bijan
- 2 sudu makan cili sos
- 1 sudu tomato sos
- 1 sudu makan madu
- Gula secukup rasa
- Garam secukup rasa
- Serbuk cili secukup rasa
- 2gm daun ketumbar
- 2.5sm @ 1 inci halia
Bahan hiasan :
- 1 batang cili hidup | dihiris
- Bijan putih secukupnya | ditabur
CARA MEMASAK :
1. Perap tongkeng ayam dengan bahan kisar dan segala bahan, perap selama 20 minit.
2. Kemudian cucuk tongkeng ayam pada lidi pencucuk.
3. Bakar tongkeng ayam menggunakan oven selama 15 minit pada suhu 180°c atau boleh juga menggunakan dapur pemanggang.
4. Tongkeng ayam siap dihidang.
Saiz hidangan : 1-2 orang
Waktu memasak : 25 minit
Cara memasak : Bakar @ gril
Jenis masakan : Daging ayam
Keistimewaan : Pewarna merah pada tongkeng ayam daripada asam boi yang diperap bersama ayam semalaman, sedap dimakan bersama sos pencicah
Anggaran kos : RM 6
INFO CHEF : Perap tongkeng ayam terlebih dahulu dengan air asam limau. Kemudian bilas untuk mengelakkan bau hamis tongkeng ayam.
5. HATI BUYAH
BAHAN – BAHAN :
- 200gm hati buyah (lembu)
- 1 sudu teh jintan manis |disangai dan dikisar
- 1 sudu teh jintan putih | disangai dan dikisar
- 1 sudu teh biji ketumbar | disangai dan dikisar
- 6 biji cili merah| dikisar
- 4 biji bawang merah |dikisar
- 2gm bawang putih
- 3gm serbuk kunyit
- 2gm serbuk cili
- 2gm gula
- 2gm garam
- 2gm lada sulah
- 5gm halia
- 2gm lada hitam
- 1batang serai
CARA MEMASAK :
1. Goreng separuh masak hati buyah. Kemudian hiris nipis.
2. Kisar jintan putih, jintan manis, biji ketumbar, bawang putih dan bawang merah kemudian gaul bersama hati buyah.Biarkan hati buyah diperap.
3. Panaskan kuali, masukkan sedikit minyak dan masukkan hati buyah yang sudah diperap.
4. Kemudian masukkan serai yang diketuk serta perasakan dengan gula, garam dan lada hitam.
5. Goreng hati buyah sehingga kering dan garing.
6. Hidangkan.
Saiz hidangan : 1- 2 orang
Waktu memasak : 20 minit
Cara memasak :goreng
Jenis masakan : Brunei
Keistimewaan :sesuai untuk pengemar organ dalaman
Anggaran kos : RM 6.00
INFO CHEF : Rebus hati buyah separuh masak bersama halia untuk menjadikan daging lembut apabila digoreng.
6.DAGING BELUTAK GORENG
BAHAN – BAHAN :
- 5 biji cili merah | dihiris nipis
- 10 biji cili padi | ditumbuk
- 5 biji bawang besar | dihirss nipis
- 1 kg bawang putih
- 1kg bawang merah | dikisar
- Gula secukup rasa
- Garam secukup rasa
- 5gm halia| dihiris nipis
- 5gm serbuk kunyit
- 500gm daging | dihiris
- 200gm usus lembu (untuk disumbat daging belutak)
- Minyak masak secukupnya
CARA MEMASAK :
1. Hiris daging belutak setebal setengah inci, kisar cili padi, bawang putih, dan bawang merah. Gaul sehingga sebati.
2. Panaskan kuali, tumis bahan kisar sehingga naik bau masukan daging belutak dan gaul sehingga sebati.
3. Masukkan sedikit serbuk kunyit. Kemudian masukkan halia, bawang besar dan cili besar yang dihiris nipis.
4. Perasakan garam dan gula kemudian biarkan seketika.
5. Cuci usus bersih. Kemudian masukan daging yang ditumis tadi kedalam usus tersebut (jangan sampai penuh supaya senang untuk diikat).
6. Ikat usus yang diisi tadi seperti sosej dan keringkan (sidaikan) di bawah sinar matahari selama 3 hari.
7. Bila nak masak, keluarkan daging dan goreng dalam minyak panas
Saiz hidangan : 1- 2 orang
Waktu memasak : 30 minit
Cara memasak : Goreng
Jenis masakan : Brunei
Keistimewaan : Daging belutak rupanya seakan sosej, campuran daging dan bahagian lain yang digaul dengan rempah ratus dan disumbat dalam usus
Anggaran kos : RM 7
INFO CHEF : Sekiranya anda ingin cepat dan tiada masamasak daging belutak, boleh juga digantikan dengan sosej Kemboja (yang dah siap diproses).Rasanya beza sedikit,namun tetap sedap.
RESIPI : Pengajar :NADZIRAH ABDUL RAZAK, WAN NORAINI SYUHADA MOHAMAD & FARIBURZ ANAK KANDAU
Pelajar Sg Academy :SITI NUR IZZATI ABD ALAM & MOHAMAD SHAFIT SALLEH
Terima kasih : SG Academy, Lot D-00-03A, Putra Majestik, Jalan Kasipillay, Off Jalan Ipoh, Kuala Lumpur
www.sgacademy.edu.my
Buat Sendiri! Spicy Pasta Spiced Meatball, Lagi Pedas Lagi Sedap!
Ingin buat sendiri spagetti meatball lain dari yang biasa, tentunya kamu perlu mencuba resipi ini. Sesuai untuk yang suka pedas tetapi masih boleh dikawal. Bahannya mudah dan senang dimasak. Selamat mencuba!
Resipi Spicy Pasta Spiced Meatball
BAHAN-BAHAN:
- Daging kisar 400g
Bahan A*
- Cili hijau 6 biji
- Bwg putih 3
- Bawang holland 1 biji
*blend semua bahan A dan gaul bersama daging kisar tadi.
Bahan B*
- Telur 1 biji
- Air perahan lemon 1 sudu besar
- Lada hitam/lada putih/paprika/garam massala/serbuk kunyit/serbuk jintan manis/serbuk jintan putih/serbuk ketumbar dan garam(semua setengah sudu kecil)
- Daun ketumbar(cincang halus)
- Breadcrumbs 3 sudu besar(optional)
CARA MEMASAK:
- Campurkan semua Bahan A* bersama Bahan B* dan gaul rata dgn tangan(elok pakai disposable glove supaya lemak daging tak lekat di tangan)dan bentukkan seperti bebola.goreng dgn api sederhana sampai masak.
BAHAN SOS SPAGETTI:
- Bwg Holland 1 biji (potong dadu)
- Bwg putih 3 (potong dadu)
- Tomato 2 biji (potong dadu)
- Air perahan lemon 1 sudu besar
- Oregano 1 sudu kecil
- Serbuk cili 1 sudu kecil
- Serbuk paprika 1 sudu kecil
- Sos cili 4 sudu besar
- Sos spaghetti kimball 1 botol
- Air satu cawan
- Garam secukup rasa
CARA MEMASAK:
- *tumis bwg holland/bwg putih bersama oregano sampai kuning.kemudian masukkan tomato sampai agak2 dah lembut.lepas tu bubuh semua bahan selebihnya.
- Last sekali masukkan meatball yg sudah digoreng tadi.blh makan bersama pasta
Kongsi resepi : shidah daud
