Anak-anak di rumah tengah buat apa tu? Sekolah masih tutup lagi, mari luangkan masa di dapur pulak. Muffin sunquick kaya dengan rasa dan aroma oren menusuk kalbu ni memang sedap dan tak muak rasanya.

Jom wahai mak-mak ajaklah anak kita ‘membaking’pulak. Anak remaja, kanak-kanak sekolah rendah pun boleh belajar, hanya tujuh bahan sahaja tetapi rasanya ya ampun memang terbenam gigi menggigitnya. Ikut aje resipi dari laman FB Azlina Ina Fans ni, mudah difahami, gerenti sedap nih.

MUFFIN SUNQUICK GEBOO MUDAH

BAHAN-BAHANNYA:

• 250 g mentega/majerin
• 3 biji telur gred A
• 1 1/2 cawan tepung naik sendiri (self-raising flour)
• 3/4 cawan gula halus
• 1/2 cawan susu segar
• 1 susu besar sunquick
• 1 sudu kecil esen vanila

CARA MEMASAK :
1. Panaskan oven pada suhu 180C,susun paper cup dalam loyang muffin..
2. Putar mentega dengan gula dan sunquick serta esen vanila hingga kembang,
3. Masukkan telur satu persatu sambil terus memutar hingga kembang.
4. Perlahankan speed, masukkan tepung berselang seli dengan susu, sampai habis.
5. Masukkan esen vanilla dan kacau rata.
6. Sudukan 3/4 penuh dalam paper cup atau muffin cup tadi.

7. Bakar 25 minit atau hingga kuning keemasan.

Senang aje kan.

Kredit foto dan resipi : Azlina Ina Fans

ANDA MUNGKIN JUGA SUKA RESIPI INI :

DAN JUGA RESIPI INI :

Variasi Muffin Sedap Untuk Yang Diet & Diabetes.

Kek mentega sememangnya digemari semua golongan tidak kira usia. Selain rasanya yang enak, ia juga mudah disediakan dan tidak renyah. Namun, kek mentega boleh divariasikan dengan penambahan sedikit elemen moden bagi menepati citarasa moden. Jom lihat resipinya.

1. KEK MENTEGA PANDAN

BAHAN-BAHAN:

• 1 ½ cawan tepung gandum
• 1/2 sudu makan serbuk penaik
• 1/4 sudu teh garam
• 1 cawan mentega | suhu bilik
• 3/4 cawan gula kastor
• 2 biji telur (Gred A)
• 1 sudu teh pes pandan
• 1/2 cawan susu segar

CARA MEMASAK:

1. Panaskan ketuhar pada suhu 180°C. Sediakan loyang bulat bersaiz 8 inci dan alaskan loyang dengan baking paper. Ketepikan.
2. Satukan tepung gandum, serbuk penaik dan garam. Kemudian, ketepikan.
3. Pukul mentega dan gula sehingga kembang. Masukkan telur sebiji demi sebiji dan pukul sehingga sebati. Masukkan pula pes pandan.
4. Campurkan bahan kering secara bergilir dengan susu. Kacau sehingga sebati.
5. Tuangkan adunan tersebut ke dalam loyang dan bakar selama 25 hingga 30 minit.

 2. KEK MENTEGA STRAWBERI

BAHAN-BAHAN:

• 1 ½ cawan tepung gandum
• 1/2 sudu makan serbuk penaik
• 1/4 sudu teh garam
• 1 cawan mentega | suhu bilik
• 3/4 cawan gula kastor
• 2 biji telur (Gred A)
• 1 sudu teh pes/emulco strawberi
• 12 biji buah strawberi | dipotong kiub
• 1/2 cawan susu

CARA MEMASAK:

1. Panaskan ketuhar pada suhu 180°C. Sediakan loyang bulat bersaiz 8 inci dan alaskan loyang tersebut dengan kertas pembakar. Ketepikan.
2. Satukan tepung gandum, serbuk penaik dan garam. Kemudian, ketepikan.
3. Pukul mentega dan gula sehingga kembang. Masukkan telur sebiji demi sebiji dan pukul sehingga sebati. Masukkan pula pes/emulco strawberi.
4. Campurkan bahan kering secara bergilir dengan susu. Kacau sehingga sebati. Masukkan pula buah strawberi dan kacau sekali lagi.
5. Tuangkan adunan tersebut ke dalam loyang dan bakar selama 25 hingga 30 minit.

 3. KEK MENTEGA OREN COKLAT URAI

BAHAN-BAHAN:

• 1 ½ cawan tepung gandum
• 1/2 sudu makan serbuk penaik
• 1/4 sudu teh garam
• 1/4 cawan coklat urai
• 1 cawan mentega (suhu bilik)
• 3/4 cawan gula kastor
• 2 biji telur (Gred A)
• 1 sudu teh pes/emulco oren
• Parutan kulit buah oren secukupnya
• 1/2 cawan susu

CARA MEMASAK:

1. Panaskan ketuhar pada suhu 180°C. Sediakan loyang bulat bersaiz 8 inci dan alaskan loyang tersut dengan kertas pembakar. Ketepikan.
2. Satukan tepung gandum, serbuk penaik, garam dan coklat urai. Kemudian, ketepikan.
3. Pukul mentega dan gula sehingga kembang. Masukkan telur sebiji demi sebiji dan pukul sehingga sebati. Masukkan pula pes/emulco oren.
4. Campurkan bahan kering secara bergilir dengan susu. Kacau sehingga sebati. Masukkan parutan kulit buah oren dan kacau sebati.
5. Tuangkan adunan tersebut ke dalam loyang dan bakar selama 25 hingga 30 minit.

4. KEK MENTEGA LEMON & KUACI

BAHAN-BAHAN:

• 1 ½ cawan tepung gandum
• 1/2 sudu makan serbuk penaik
• 1/4 sudu teh garam
• 1/4 cawan kuaci
• 1 cawan mentega | suhu bilik
• 3/4 cawan gula kastor
• 2 biji telur (Gred A)
• 2 sudu makan jus lemon
• Parutan kulit lemon
• 1/2 cawan susu

CARA MEMASAK:

1. Panaskan ketuhar pada suhu 180°C. Sediakan loyang bulat bersaiz 8 inci dan alaskan loyang tersut dengan kertas pembakar. Ketepikan.
2. Satukan tepung gandum, serbuk penaik, garam dan kuaci. Kemudian, ketepikan.
3. Pukul mentega dan gula sehingga kembang. Masukkan telur sebiji demi sebiji dan pukul sehingga sebati. Masukkan pula jus lemon.
4. Campurkan bahan kering secara bergilir dengan susu. Kacau sehingga sebati. Masukkan pula parutan kulit lemon dan kacaukan.
5. Tuangkan adunan tersebut ke dalam loyang dan bakar selama 25 hingga 30 minit.

5. KEK MENTEGA NENAS UPSIDE-DOWN

BAHAN-BAHAN:

• 1 ½ cawan tepung gandum
• 1/2 sudu makan serbuk penaik
• 1/4 sudu teh garam
• 1 cawan mentega | suhu bilik
• 3/4 cawan gula kastor
• 2 biji telur (Gred A)
• Gula perang secukupnya
• Nanas | dipotong gelung
• Ceri merah | dibelah dua
• 1/2 cawan susu

CARA MEMASAK:

1. Panaskan ketuhar pada suhu 180°C. Sediakan loyang bulat bersaiz 8 inci dan alaskan loyang dengan kertas pembakar. Ketepikan.
2. Salutkan nenas dengan gula perang dan susunlan ke dalam loyang permbakar. Letakkan ceri merah di bahagian tengah gegelung nenas tersebut. Ketepikan.
3. Satukan tepung gandum, serbuk penaik dan garam. Kemudian, ketepikan.
4. Pukul mentega dan gula sehingga kembang. Masukkan telur sebiji demi sebiji dan pukul sehingga sebati.
5. Campurkan bahan kering secara bergilir dengan susu. Kacau sehingga sebati.
6. Tuangkan adunan tersebut ke dalam loyang dan bakar selama 25 hingga 30 minit. Setelah kek tersebut masak, terbalikkan kek tersebut ke atas pinggan dan kek hidangkan.

6. KEK MARBLE NUTELLA

BAHAN-BAHAN:

• 260gm tepung gandum
• 270gm mentega
• 6 biji telur
• 250gm gula kastor
• 2 sudu makan susu pekat manis
• 1 sudu makan ovalette
• 1 sudu makan serbuk penaik
• 1 sudu teh esen vanilla
• 1 sudu makan serbuk koko
• 1 sudu makan emulco kopi
•  1 sudu makan air
• Nutella secukupnya

 CARA MEMASAK:

1.  Masukkan mentega dan susu pekat manis ke dalam mangkuk. Pukul hingga kembang. Ketepikan seketika.
2. Kemudian dalam bekas berasingan, satukan gula kastor, telur, esen vanilla dan ovalette. Pukul hingga kembang.
3. Masukkan tepung gandum, serbuk penaik dan air. Gaul lagi hingga sebati dan pukul hingga kembang.
4. Masukkan adunan mentega sedikit demi sedikit. Gaul rata.
5. Bahagikan adunan kepada dua bahagian. Satu bahagian dibiarkan pada warna asal, satu bahagian lagi dicampur dengan emulco kopi serta serbuk koko.
6. Tuang adunan kek ke dalam loyang secara berselang seli. Bakar pada suhu 170C selama 45 minit atau sehingga masak.
7. Setelah kek masak, sejukkan dan hiaskan dengan nutella.

 7. KEK MENTEGA MARBLE

BAHAN-BAHAN:

• 250gm mentega
• 180gm gula
• 250gm telur 
• 250gm tepung gandum
• 3 sudu makan susu segar
• 1 1/2 sudu teh esen vanilla
• 3 pewarna makanan pilihan

CARA MEMASAK:

1. Panaskan ketuhar selama 20 atau 30 minit.
2. Pukul mentega dan gula hingga kembang, gebu dan bertukar warna menjadi putih. Guna kelajuan rendah, kemudian ubah ke kelajuan sederhana dan kemudian ke kelajuan tinggi
3. Kemudian masukkan telur sebiji demi sebiji diikuti dengan tepung. Pukul sebati menggunakan kelajuan perlahan.
4. Akhir sekali masukkan susu segar dan kaup balik sehingga sebati.
5. Bahagikan adunan kepada tiga bahagian dan warnakan dengan warna  pilihan.
6. Tuang aduan secara berselang seli dalam loyang bersaiz 9 inci yang telah dilapik dengan baking paper.
7. Lorekkan dengan hujung pisau atau chopstik, pastikan hujung pisau/chopstik sampai ke dasar adunan.
8. Bakar kek pada suhu 180C selama 40 – 50 minit atau sehingga masak. Angkat dan sejukkan atas redai.
9. Sedia untuk dinikmati.

 8. KEK MENTEGA BADAM 

BAHAN-BAHAN:

• 250gm mentega
• 200gm gula kastor
• 5 biji telur
• 220gm tepung gandum
• 1 sudu teh serbuk penaik
• 50gm serbuk badam
• 50ml susu segar
• 2 sudu makan susu pekat manis
• 100gm badam cincang
• 1 sudu teh esen vanilla

CARA MEMASAK:

1. Campurkan mentega, susu pekat manis dan gula ke dalam bekas. Pukul hingga kembang.
2. Masukkan telur diikuti dengan tepung gandum yang telah diayak bersama serbuk penaik. Pukul lagi hingga semua bahan sebati.
3. Kemudian masukkan susu segar, serbuk badam dan esen vanilla. Kaup balik adunan hingga sekata.
4. Tuang adunan ke dalam loyang dan taburkan badam cincang.
5. Masukkan kek ke dalam ketuhar dan bakar opada suhu 170C selama 40-45 minit atau sehingga kek masak.
6. Sejukkan sepenuhnya sebelum dinikmati.

9. KEK MENTEGA KEJU 

BAHAN-BAHAN:

• 100gm mentega
• 80gm krim keju
• 130gm gula kastor
• 3 biji telur
• 120gm tepung naik sendiri
• 1 sudu teh esen vanilla
• Secubit garam

CARA MEMASAK:

1. Campurkan mentega dan krim keju. Putar sehingga krim tidak berketul.
2. Masukkan gula sedikit demi sedikit. Putar sehingga warna mentega menjadi putih kekuningan.
3. Masukkan esen vanilla dan garam.
4. Tambahkan telur satu demi satu dan sebatikan.
5. Kemudian masukkan tepung dan putar hingga sebati.
6. Tuang adunan ke dalam loyang dan bakar pada suhu 170C selama 30 minit atau sehingga kek masak.

 10. KEK MENTEGA PRUN

BAHAN-BAHAN:

• 250gm mentega
• 200gm gula kastor
• 4 biji telur
• 270gm tepung gandum
• 1 sudu teh serbuk penaik
• 100gm buah prun

CARA MEMASAK:

1. Ayak tepung bersama serbuk penaik. Ketepikan seketika.
2. Dalam mangkuk berlainan, pukul mentega dan gula kastor sehingga kembang.
3. Masukkan telur sebiji demi sebiji dan tambahkan tepung gandum yang telah diayak. Kaup balikkan hingga sebati.
4. Susun buah prun di dalam loyang yang telah digris dan tuang adunan. Bakar didalam ketuhar pada suhu 180C selama 25 minit.

 11. KEK MENTEGA JAGUNG KUKUS

BAHAN-BAHAN:

• 130gm gula kastor
• 3 sudu makan mentega
• 1 sudu teh esen jagung
• 200gm tepung naik sendiri
• 4 biji telur
• 1/2 sudu teh soda bikarbonat
• 100gm krim jagung

CARA MEMASAK:

1. Ayak tepung bersama soda bikarbonat. Ketepikan.
2. Panaskan periuk kukusan. Oles loyang dengan sedikit minyak. Ketepikan.
3. Pukul gula, esen jagung dan mentega sehingga kembang.
4. Kemudian masukkan telur satu persatu. Pukul hingga sebati dan kembang.
5. Masukkan tepung sedikit demi sedikit. Kaup balikkan sehingga sebati.
6. Tambahkan jagung dan gaul lagi hingga semua bahan sekata.
7. Tuang adunan ke dalam loyang dan kukus selama 1 jam.
8. Sejukkan kek sebelum dipotong dan dihidangkan.

 12. KEK MENTEGA OREO   

BAHAN-BAHAN:

• 250gm mentega
• 200gm gula kastor
• 4 biji telur
• 270gm tepung gandum
• 1 sudu teh serbuk penaik | diayak bersama tepung
• 20gm serbuk koko
• 100gm biskut Oreo | dibuang inti

CARA MEMASAK:

1. Pukul mentega dan gula sehingga kembang.
2. Masukkan telur sebiji demi sebiji ke dalam adunan mentega. Perlahankan kelajuan mixer.
3. Tambahkan tepung gandum sedikit demi sedikit. Adun hingga sebati.
4. Asingkan sedikit adunan dan campurkan serbuk koko.
5. Masukkan sedikit adunan ke dalam loyang dan ratakan. Susun oreo diulangi dengan lapisan koko. Kemudian susun oreo lagi.
6. Ulangi langkah nombor 5 hingga adunan habis.
7. Bakar didalam ketuhar pada suhu 180C selama 30 minit.

13. BROWNIES BUTTER CAKE

BAHAN BROWNIES:

BAHAN A:

• 140gm coklat masakan hitam
• 50gm mentega

( Panaskan bahan diatas secara double-boiler. Ketepikan)

BAHAN B:

• 1 biji telur
• 50gm gula perang
• 35gm tepung gandum

( Campur semua bahan B ke dalam Bahan A. Pukul rata menggunakan spatula. Bakar pada suhu 180C selama 15-20 minit. Sejukkan sebentar.)

BAHAN KEK MENTEGA:

• 120gm mentega yang sudah dilembutkan
• 100gm gula kastor
• 2 biji telur
• 120gm tepung naik sendiri
• 1/4 sudu teh serbuk penaik | ayak bersama tepung
• 50ml susu cair @ susu segar

CARA MEMASAK:

1. Pukul mentega dan gula sehingga kembang.
2. Kemudian masukkan sebiji telur. Pukul. Kemudian barulah dimasukkan telur kedua.
3. Masukkan tepung berselang seli dengan susu sehingga habis.
4. Ambil 1/3 adunan, campurkan pewarna hitam atau mengikut kreativiti sendiri. Tuang ke atas brownies tadi.
5. Bakar semula pada suhu 160C selama 30-40 minit atau sehingga masak.

 14. KEK MENTEGA MIXED FRUITS

BAHAN-BAHAN:

• 250gm mentega
• 135gm gula kastor
•  50gm gula merah/perang
•  3 biji telur (saiz B)
•  200gm tepung naik sendiri
•  150gm buahan campur | direndam dengan air suam dan toskan
• 1 sudu teh esen vanilla

CARA MEMASAK:

1. Pukul mentega dan gula kastor sehingga kembang dan berkrim.
2. Ambil sedikit tepung dan masukkan buahan campuran ke dalam tepung. Gaul dan ketepikan.
3. Masukkan telur satu persatu dan putar.
4. Masukkan tepung dan diselang seli dengan campuran buahan tadi. Kacau sehingga sebati.
5. Panaskan ketuhar dan masukkan adunan ke dalam loyang saiz 7 inci.
6. Bakar sehingga masak dengan suhu 175C selama 45 minit.

Info chef: Jika guna tepung gandum biasa, tambahkan 1 sudu teh serbuk penaik.

15. KEK MENTEGA MASAM MANIS

BAHAN-BAHAN:

• 250gm mentega
• 125gm gula kastor
• 250gm tepung naik sendiri
• 4 biji telur
• 1 sudu teh esen vanilla
• 1/2 cawan susu pekat manis
• Kepingan masam manis secukupnya

CARA MEMASAK:

1. Pukul mentega dan gula hingga kembang.
2. Masukkan telur sebiji demi sebiji. Pukul sekejap.
3. Masukkan tepung sedikit demi sedikit diikuti esen vanilla dan susu pekat. Putar hingga sebati.
4. Masukkan sedikit adunan dan lapiskan diatasnya dengan kepingan masam manis. Bakar pada suhu 170C sehingga keperangan.
5. Ulang langkah melapis sehingga adunan habis dan kek masak.

Macam-macam cara dan stail orang memasak. Ada yang masak campak-campak pun dah menjadi , rasa pun sedap. Berkenalan dengan Syed Munawwar Syed Muhazani salah seorang instafamous dengan jutaan pengikut di instagramnya syedmunawwar punyai stail tersendiri dalam mengolah masakan.

Leka melihatnya memasak di instagram, santai dan bersahaja. Setiap kali video memasaknya dimuat naik, sememangnya dinantikan.

Istimewanya pemuda berusia 27 tahun dan berasal dari Alor Setar,Kedah ini masih bujang namun mempunyai minat yang mendalam dalam masakan.

“Saya membuat perniagaan sendiri secara kecil-kecilan. Pada asalnya akaun instagram saya hanyalah akaun personal dan tidak aktif. Namun setelah melihat video masakan di instagram milik chef selebriti adamdidam bergandingan bersama Aunty Aini di rancangan Rasa Ketuhar Kuali, menarik minat saya untuk lebih rajin mempelajari ilmu masakan dan resipi-resipi yang belum saya tahu. Dari situ jugalah timbul minat untuk saya membuat video dan dikongsi di Instagram,” akui Syed.

Bermula dari detik itu, Syed akui mula memuatnaik video memasak di akaun instagram peribadi. Keluarga terutama ibu sering menyokong akan minat saya ini. Tujuan Syed mahu berkongsi ilmu masakan yang dapat dimanfaatkan oleh pengguna di media sosial.

Turut memberi inspirasi buat dirinya ialah chef instafamous raffieyusoff  antara yang menarik minat dalam membuat video masakan dan mempelajari resipi-resipi yang belum mahir buat dirinya.

Tidak dinafikan dalam usaha untuk meneruskan minatnya itu, ada juga segelintir rakan-rakan yang menyindir dan memperlekehkan apa yang dilakukan pada mulanya. Walaupun begitu, tidak diendahkan dan terus berfikiran positif kerana terlalu minat dan merasa puas bila dapat berkongsi resipi dengan orang lain.

Pengalaman masak

“Menu pertama yang saya belajar masak adalah sambal telur goreng dan mi goreng. Mi goreng ini special sikit sebab saya belajar dari ayah saudara saya sendiri ketika itu dan menu bufet itu untuk dihidangkan kepada staf yang bekerja di sebuah kantin kilang di Perai.

Pada masa itu saya bekerja sebagai pembantu dapur dan ayah saudara saya tukang masak di kantin tersebut. Pertama kali saya masak untuk ramai orang. Memang berdebar tetapi Alhamdulillah mi tu habis awal dari menu bergoreng yang lain.

Saya juga pernah berniaga dengan menjual nasi lemak bungkus dan nasi tomato bajet bungkus dan diletakkan di kedai-kedai makan dan warung untuk sarapan pagi dan untuk kedai-kedai makan yang beroperasi pada waktu malam. Walaupun hanya beberapa bulan. Bagi saya banyak pengalaman yang saya peroleh dalam bidang perniagaan yang bermula dari rumah,” cerita Syed.

Ayah yang juga bekas seorang tukang masak di hotel turut berkongsi beberapa menu dan tip masakan kepada Syed. Malahan ibu juga mahir membuat aneka biskut raya dan mengambil tempahan dari rakan-rakannya setiap tahun pada bulan Ramadan dan Syed turut membantu ibu dalam menyiapkan tempahan biskut raya.

Kesungguhan dirinya dalam masakan turut mendorong dirinya untuk melibatkan diri dalam kelas-kelas PJJ atau Online Baking Class untuk mempelajari resipi kek dan pastri dan ia juga cabang memasak yang diminatinya.Akui Syed kekuatan masakannya adalah menu berlauk kerana keluarganya suka menikmati nasi. Syed juga suka mencuba dan belajar menu masakan lain dan tidak terhad untuk masakan melayu sahaja.

“Bagi saya skop dalam bidang masakan ini sangat luas. Dan lain orang lain cara masak. Walaupun selalu berkongsi resipi di instagram melalui video masak. Saya tak rasa diri pandai. Saya akui skop dalam bidang masakan ini adalah sangat luas dan tidak ada penghujung. Masih banyak yang perlu saya belajar. Boleh dikatakan hampir setiap hari saya masak.

Majalah rasa juga antara bahan rujukan saya untuk mencari idea memasak. Menu yang selalu keluarga saya minta adalah masakan lauk pauk iaitu Gulai Ayam Pakistan,Nasi Briyani,gulai siam ayam,ayam masak ungkep,asam pedas ayam,ikan kembung goreng berlada,kari ikan kembung. Manakala dessert yang sering diminta oleh keluarga ialah brownies,”jelas Syed.

Syed berpendapat memasak adalah penting dalam mengeratkan hubungan kekeluargaan. Walaupun Syed sering memasak namun masakan yang digemari tetap dari air tangan ibu sendiri. Kelebihan memasak sendiri di rumah ia lebih menjimatkan kos dan rasa lebih puas sebab boleh letak bahan sebanyak mana yang kita suka.

Dalam mengabadikan gambar dan video, Syed hanya menggunakan kelebihan smartphone yang ada. “Saya beli bahan mentah sendiri buat prep sendiri,masak sendiri,record sendiri,edit video sendiri dan kemas dapur sendiri. Kadang-kadang rasa letih jugak tapi saya rasa puas sebab ini minat saya. Apa saja yang kita buat dengan rasa minat dan semangat yang kuat itulah kepuasan yang hakiki. Dan rasa seronok lagi apabila resipi yang dikongsikan mendapat respon yang positif dan dicuba oleh ibu-ibu dan pelajar-pelajar yang berjauhan dari keluarga.

Ini kerana apabila mereka mencuba resipi itu dan sesuai di tekak mereka,rasa sedap. Resipi tu akan terus mengalir dan mereka akan sampaikan resipi tu kepada orang lain pula. Ilmu tu akan terus mengalir,” ujar Syed mengakhiri bualan.

TOM YAM SANTAN 

Bahan-bahan:

2 liter air

5 helai daun limau purut / di carik kasar

5 biji bawang merah / dihiris

1 1/2 inci lengkuas / dihiris

3 batang serai / dititik

1 kotak kecil santan

4-5 sudu besar pes tomyam

5-6 biji cili padi merah dan hijau / tumbuk kasar

2 batang lobak merah / dihiris

1 1/2 sudu makan sos ikan

200gm isi ayam / potong dadu

100gm cendawan tiram

100gm cendawan enoki

100g cendawan shimeji

10 biji tomato ceri

1 sudu kecil gula

Sedikit garam

Jus limau nipis

Daun ketumbar

2-3 akar ketumbar

Bahan tumbuk kasar:

Cili Padi hijau dan merah

Cara memasak:

1.Panaskan periuk dan masukkan air. Biarkan mendidih dan masukkan santan. Sentiasa kacau perlahan.

2.Masukkan daun limau purut,serai,bawang merah,lengkuas,akar ketumbar. Rebus seketika.

3.Masukkan cili padi yang telah ditumbuk kasar dan pes tomyam. Kacau perlahan-lahan.

4.Kemudian masukkan isi ayam dan lobak merah.

5.Kacau, biarkan ayam sedikit masak dan lobak lembut.

6.Masukkan cendawan tiram,cendawan shimeji dan cendawan enoki. Rebus dan kacau perlahan-lahan.

7.Masukkan sos ikan dan tomato ceri yang dibelah dua. Perasakan dengan sedikit garam dan gula.

8.Akhir sekali masukkan daun ketumbar. Kacau sedikit dan siap dihidang.

KUETIAU HAILAM

Bahan-bahan:

1/2 bungkus kuetiau

1 sudu besar kicap cair

1 sudu kecil minyak bijan

2 sudu besar minyak masak

2 biji bawang merah / dihiris

5-6 ulas bawang putih / dihiris

3 sudu besar cili kering kisar

1-2 sudu besar sos tiram

1-2 sudu besar sos cili

1 1/2 sudu besar sos tomato

2 1/2 cawan air

1 kiub pati ayam

2 batang lobak merah / dipotong bulat@bunga

1-2 sudu besar kicap manis

1 sudu kecil kicap pekat

3-4 putik jagung / dipotong serong

15 ekor udang saiz sederhana

7 ekor sotong saiz sederhana

Setengah pokok brokoli / potong kecil

100gm sawi / potong 2 inci

1 sudu besar serbuk lada hitam

1 sudu kecil serbuk lada putih

1/2 cawan bancuhan air tepung jagung

Garam dan gula secukup rasa

Cara memasak:

1.Rendam kuetiau dalam semangkuk air panas selama 10minit dan toskan.

2.Panaskan periuk non-stick goreng seketika kuetiau bersama kicap masin cair dan sedikit minyak bijan. Angkat dan ketepikan dahulu.

3.Panaskan minyak masukkan bawang merah dan bawang putih tumis sehingga wangi. Masukkan cili kering kisar. Masak sehingga pecah minyak.

4.Masukkan sos tiram,sos cili dan sos tomato dan kacau seketika. Masukkan air biarkan mereneh.

5.Seterusnya masukkan kiub pati ayam,lobak merah,kicap manis dan kicap pekat. Kacau sebati.

6.Masukkan putik jagung,udang dan sotong,brokoli,pak choy,serbuk lada hitam dan serbuk lada putih. Kacau.

7.Akhir sekali perasakan garam dan gula. Tuangkan bancuhan air tepung jagung. Biarkan kuah pekat seketika. Siap dihidang.

GULAI DAGING PAKISTAN

Bahan-bahan:

2 sudu besar minyak sapi
3 sudu besar minyak masak
2 batang kulit kayu manis
3 kuntum bunga lawang
2 kuntum bunga cengkih
2 biji buah pelaga
2 biji bawang Holland / kisar halus
5 ulas bawang putih / kisar halus
2 inci halia / kisar halus
Akar ketumbar / kisar halus
7 sudu besar rempah kari daging
1 sudu kecil serbuk jintan putih
1 sudu kecil serbuk ketumbar
1 sudu besar serbuk cili
1 kg daging batang pinang / dipotong nipis
1 kotak kecil santan
1 sudu besar tomato puri
3 biji tomato / dipotong
3 biji ubi kentang / dipotong
3 cili solok
Daun ketumbar / dihiris
Garam secukup rasa

Bahan kisar halus:
1 Biji bawang Holland
Bawang putih
Halia
2 batang akar ketumbar

Bahan perap:
Gaulkan daging batang pinang bersama rempah kari daging dan perap dahulu 1-2 jam.

Cara memasak:
1.Panaskan periuk dengan minyak sapi dan minyak masak. Masukkan rempah 4 sekawan dan bahan yang dikisar halus tadi sehingga naik bau.

2.Kemudian masukkan rempah kari daging,serbuk cili,serbuk ketumbar dan serbuk jintan putih. Masukkan satu cawan air untuk elakkan rempah kering. Kacau dan tumis rempah sehingga pecah minyak.

3.Bila rempah dah pecah minyak masukkan tomato puri,satu biji buah tomato yang di potong,sedikit daun ketumbar. Jika terlalu kering boleh tambah lagi sedikit air.

4.Kacau sebati dan biarkan seketika sehingga naik bau. Masukkan daging batang pinang yang diperap tadi. Kacau sebati. Biarkan seketika sehingga air daging keluar.

5.Masukkan satu liter air. Perlahankan api. Biarkan masak selama 30 minit atau sehingga daging empuk. Kemudian masukkan ubi kentang yang telah dipotong dan tuangkan santan. Jika suka kuah yang lebih cair boleh lebihkan air. Nak gantikan dengan yogurt pun boleh jika suka.

6.Kacau perlahan dan biarkan pecah santan. Kemudian masukkan lebihan daun ketumbar,tomato,bawang holland dan cili solok. Perasakan dengan garam secukup rasa.
(Gulai ni sesuai juga untuk dihidangkan bersama Nasi Briyani,Nasi Minyak atau Nasi Butter dan sesuai juga untuk apa jua jenis roti.)

CREAMY PARMESAN CHICKEN W MUSHROOM PASTA

Bahan-bahan:

150gm spageti

1 1/2 sudu besar mentega

2 sudu besar minyak zaitun

1/2 pokok brokoli / dipotong kecil

200g isi ayam / dipotong kecil@dadu

7 cendawan shiitake

1 cawan susu Full Cream

5 ulas bawang putih / cincang halus

1 sudu kecil serbuk pati ayam

Serbuk lada hitam kasar

2 sudu besar keju Parmesan

1/2 lada Benggala merah / dipotong dadu.

Garam

 Cara memasak:

1.Gaulkan isi ayam bersama lada hitam dan secubit garam. Panaskan periuk bersama minyak zaitun. Masukkan isi ayam dan goreng setengah masak sebentar. Keluar dan ketepikan.

2.Masukkan pula cendawan shiitake dan goreng separuh masak. Keluar dan ketepikan.

3.Seterusnya panaskan periuk berisi air untuk rebus spageti.

4.Selepas air mendidih masukkan spageti dan sedikit garam. Rebus sehingga separuh masak dan masukkan sekali brokoli dan rebus selama dua minit.

5.Keluarkan spageti bersama brokoli dan toskan. Ketepikan dahulu.

6.Panaskan kuali bersama mentega. Masukkan bawang putih cincang halus. Tumis seketika.

7.Masukkan susu full cream dan serbuk pati ayam. Kacau sebati.

8.Masukkan keju parmesan,serbuk lada hitam kasar dan garam secukup rasa. Kacau sebati.

9.Kemudian masukkan isi ayam, cendawan shiitake dan lada benggala merah. Kacau seketika. Perlahankan api.

10.Masukkan spageti dan brokoli. Kacau perlahan-lahan sebati bersama kuah. Tutup api. Sedia dihidangkan.

Info: Semasa merebus pasta hanya letakkan garam. Tak payah letak minyak nanti sos/gravy tak melekat/sebati bersama pasta.

MOIST CHOCOLATE CHIP CAKE

Bahan-bahan:
220gm tepung gandum (diayak)
1 1/2 sudu teh serbuk penaik (diayak)
250gm mentega
170gm gula pasir
3 biji telur gred A atau B
1 sudu teh esen vanilla
250ml susu Full Cream
200gm coklat cip
Loyang bulat saiz 9inci

Cara memasak:
1.Panaskan oven dengan suhu 160c api atas bawah selama 15minit.

2.Ayak bahan kering tepung gandum dan serbuk penaik. Ketepikan dahulu.

3.Masukkan mentega dan gula pasir dalam bekas. Pukul sehingga kembang menggunakan mixer.

4.Masukkan telur ayam satu persatu sambil pukul menggunakan mixer sehingga kembang.

5.Kemudian masukkan esen vanila. Pukul lagi dan masukkan bahan kering yang telah diayak tepung gandum dan serbuk penaik secara berselang seli dengan susu full cream.

6.Masukkan secara berselang seli sambil pukul menggunakan mixer sehingga adunan sebati sahaja. Jangan overmix selepas masukkan bahan kering. Sekadar sebati sahaja.

7.Selepas itu masukkan 100gm coklat cip dari sukatan sebenar ke dalam adunan.

8.Kaup balik sekali lalu sahaja. Dan masukkan ke dalam loyang bulat berukuran 9inchi.

9.Taburkan 100gm lebihan coklat cip tadi ke atas adunan. bakar dengan suhu 160c selama 1jam.

10.Jika rasa coklat cip terlampau banyak boleh kurangkan.

Foto & Resipi:Syed Munawar Syed Muhazani