Biskut Red Pearl ni adalah salah satu resipi biskut yang jadi kegemaran ramai kerana rasanya yang enak dan mudah dihasilkan. Campurannya sangat mudah. Ada emping jagung, cip coklat, hirisan badam. Malah tak perlu cetak guna acuan pun. Sesuai sangatlah bagi anda yang baru berjinak-jinak nak buat biskut ni. Jom cuba resipi perkongsian saudari Eka Zahra ni. Anda pasti sukakan rasanya.
CARA MEMASAK: 1. Satukan mentega dan gula kastor. Gaul menggunakan senduk kayu sahaja hingga sebati dan rata. Jangan pukul hingga kembang nanti biskut jadi kembang dan leper selepas dibakar.
IKLAN
2. Masukkan tepung gandum. Gaul sebati.
3. Kemudian masukkan cornflakes, cip coklat, almond strips @ nibs dan esen vanilla. Gaul semua hingga sebati dan rata.
4. Sudukan adunan ke atas dulang pembakar. Letak hirisan ceri merah di atasnya.
IKLAN
5. Bakar pada suhu 170°C selama 20-25 minit bergantung pada ketuhar masing-masing.
6. Bila biskut sudah masak, keluarkan dari ketuhar dan biarkan sejuk sebelum disimpan dalam bekas kedap udara.
Ni min kongsi tiga resepi ketam yang sedap. Masaknya pun senang. Apapun sajian nak dibuat kena pastikan ketam segar dan berisi pejal.
Timang-timang ketam tu, ada terasa berat bukan ringan. Kalau yang ada telur tu lagi baik. Haah pilih ketam betina ya isi lagi banyak.. Nak tip pilih ketam segar dan banyak isi, kena semak balik dalam laman web Rasa pernah disiarkan sebelum ini. Selamat mencuba…
1. MASAK LEMAK KETAM BERSAMA NENAS
BAHAN-BAHAN :
1.5 kg ketam merah saiz sederhana/lebih kurang 8 ekor
1 biji nenas madu
5 batang serai /diketuk
1/2 biji cili benggala hijau/dipotong memanjang
2 helai daun kunyit/ disiat dan disimpul
1 kg pati santan / 1cawan pati santan dicampur 1 cawan air untuk buat santan cair)
1 keping asam gelugor
Garam secukup rasa
Gula secukup rasa
Bahan dikisar halus :
40 gm kunyit hidup
1 biji bawang besar India
3 ulas bawang putih
20 gm halia
5 biji cili padi merah
Air secukupnya
CARA MEMASAK : 1. Ketam disiang dan basuk bersih. 2. Masukkan ke dalam periuk bersama-sama bahan yang telah dikisar, serai dan asam gelugor. 3. Masukkan air sehingga paras ketam tenggelam. Masak sehingga mendidih hingga ketam bertukar warna. 4. Tuang santan cair, kacau dan biar mendidih sekali lagi. 5. Masukkan nenas, selepas nenas lembut tuangkan pati santan dan masukkan daun kunyit. 6. Perasakan dengan garam dan gula. 7. Kacau rata dan masak sehingga kuah mendidih dengan api yang sederhana. 8. Akhir sekali masukkan cili benggala dan tutup api.
Saiz hidangan : 8 orang Masa memasak : 45 minit Cara memasak : Didih dan reneh Jenis masakan : Lauk utama Keistimewaan : Bahan perencah tak perlu ditumis INFO CHEF:Di samping ketam resepi yang sama boleh digunakan untuk makanan laut yang lain seperti udang atau sotong
2. KETAM MADU BEREMPAH
BAHAN-BAHAN :
1 kg ketam | dibersihkan dan diperap dengan garam dan kunyit.
80 ml madu
50 gm serbuk ketumbar
30 gm jintan manis
25 gm jintan putih
50 gm serbuk kari | untuk ‘seafood’
Garam dan gula secukup rasa
Minyak untuk menumis
Bahan dikisar :
50 gm bawang putih
150 gm bawang merah
50 gm halia
CARA MEMASAK : 1. Pijarkan minyak dalam kuali. Goreng ketam separuh masak. Toskan. 2. Kemudian tumiskan bawang merah, bawang putih, halia sehingga naik bau. 3. Selepas itu masukkan serbuk ketumbar, jintan manis jintan putih dan serbuk kari hingga pecah minyak dan garing. 4. Setelah semua ramuan dikacau sebati, masukkan ketam dan madu. 5. Perasakan dengan garam dan gula 6. Sajian siap dihidangkan
Saiz hidangan : 8 orang makan Waktu memasak : 15 minit Cara memasak : Goreng dan tumis Jenis hidangan : Makanan laut Keistimewaan : Ketam yang manis dan berperasa rempah yang harum. INFO CHEF : Hiaskan dengan daun ketumbar dan daun sup.
3. KETAM DAUN KARI
BAHAN-BAHAN :
1 kg ketam
BAHAN DITUMBUK :
6 ulas bawang putih
6 ulas bawang merah
2 sudu besar udang kering | direndam sebelum ditumbuk
2 sudu makan sos tiram
1 sudu makan kicap pekat
3 tangkai daun kari
5 tangkai cili kering | dipotong 3.5 sm
1/2 cawan stok kari | (serbuk kari yang ditumis bersama * gunakan minyak ) *(1 biji bawang besar, 4 ulas bawang putih, 4 sm halia, 1 asam keping, 1/2 kotak santan, air secukupnya, 7 sudu makan rempah kari, dan sedikit rempah 4 sekawan)
Garam secukup rasa
Gula secukup rasa
Minyak masak untuk menumis
CARA MEMASAK : 1. Panaskan minyak di dalam kuali dan goreng terendam ketam selama 5 minit setiap belah sehingga masak. 2. Panaskan 3 sudu minyak dan tumiskan bahan tumbuk sehingga wangi. 3. Masukkan stok kari, daun kari serta cili kering dan goreng kacau selama 4 minit. 4 Tambah sos tiram serta kicap pekat dan gaul sebati, perasakan dengan garam dan gula. 5 Masukkan ketam dan balik-balikkan supaya disaluti dengan sos. 6 .Perasakan dengan garam dan gula,masak hingga kuah pekat 7. Sajian siap dihidang.
Saiz hidangan : 3-4 orang Masa memasak : 30 minit Cara memasak : Goreng dan tumis Jenis masakan : Makanan laut Keistimewaan : Gabungan rasa kicap berempah yang lazat INFO CHEF : Pilih ketam yang segar dengan daging yang pejal untuk mendapatkan isi ketam yang manis dan enak.
Ikan percik sememangnya antara hidangan yang paling kerap dihidangkan terutama dalam musim Ramadan atau hujung minggu. Jika di Kelantan dan Terengganu pula, ia dijual setiap hari di kedai-kedai makan. Sememangnya hidangan ini mampu memecahkan selera. Ikan bakar yang dilumur ramuan kuah percik yang penuh dengan pelbagai rasa dan lemak dari santan ini sentiasa dicari orang. Jom kita cuba resipi ini.
IKAN SELAR PERCIK KUAH MERAH
BAHAN-BAHAN
7 ekor ikan selar
5 ulas bawang merah (*)
4 ulas bawang putih (*)
6 tangkai cili kering (rendam air panas ) (*)
1/2 inci halia (*)
1 batang serai (hiris nipis) (*)
1 sudu besar kerisik (*)
1 gelas santan pekat
2 gelas air.
1 keping asam keping @ gelugur.
1 sudu kecil kunyit
Garam dan gula secukup rasa
CARA MEMASAK
1. Kisar semua bahan-bahan yang bertanda (*).
2. Siang dan cuci ikan. Ambil satu sudu besar bahan kisar tambahkan sedikit serbuk kunyit dan 1 sudu kecil garam. Lumurkan dan perap ikan 10 minit. Bakar ikan.
3. Untuk membuat kuah, masukkan santan dalam kuali dan air. Panaskan sekejap dan masukkan asam keping.
4. Masukkan bahan kisar kacau rata. Masak hingga kuah pekat dan perasakan dengan garam serta gula secukupnya.
5. Bila ikan masak lumurkan atau percikan sedikit kuah atas ikan. Bakar sekejap supaya kuah meresap pada ikan.
Kadang kita makan nasi di kedai mamak atau restoran nasi kandar, kita rasa ayam dia tu sedap betul kan? Nak tau cara masak lauk ayam macam tu? Nah, RASA berikan resipinya. Boleh buat untuk jamu seisi keluarga.
AYAM STYLE MAMAK NASI KANDAR
Bahan-bahan
1 ekor ayam dipotong kecil
Sedikit garam
Sedikit serbuk kunyit
Minyak masak untuk menggoreng ayam
3 sudu besar sos tomato
3 sudu besar sos cili
Bahan Kisar
5 biji bawang merah
3 ulas bawang putih
3 biji buah keras
4 tangkai cili hijau
3 tangkai daun kari
1 inci halia
Caranya: Kisar semua bahan sehingga lembut.
Bahan Tumis
1 biji bawang holand (hiris bulat)
Rempah 4 sekawan
3 tangkai daun kari
Bahan Rempah
2 peket kecil rempah kari daging
6 sudu besar serbuk cili
1 sudu kecil serbuk jintan manis
1 sudu kecil serbuk jintan putih
3 sudu besar serbuk kas-kas
Caranya: Satukan Bahan Rempah dengan air dan kacau.
Cara memasak
1. Gaul ayam dengan garam dan serbuk kunyit. Goreng ayam separuh masak. Ketepikan.
2. Panaskan minyak masak, tumis Bahan Tumis sehingga naik bau.
3. Masukkan bancuhan Bahan Rempah. Tumis lagi sampai pecah minyak.
4. Tambahkan sos tomato dan sos cili 3
5. Tambah air sedikit dan masukkan ayam. Biar mereneh.
6. Hias dengan daun ketumbar. Siap untuk dihidang.