Sekali lagi program Rasa: Ketuhar Kuali kembali dengan 3 resipi enak yang mudah dibuat. Gabungan idea resipi generasi Senior Aunty Aini dan pewaris dari golongan belia Adam Didam menghasilkan menu yang amat membangkitkan selera. Dengar nama menunya pun dah cukup buat kita terliur

3 resipi hebat minggu ini adalah Asam Pedas Ikan Jenahak, Cucur Udang dan Muffin Coklat Lava. Bagi siapa yang mahu mencatatkan resipi ini menjadi koleksi menu berharga anda, ni Rasa kongsikan ketiga-tiga resipi dalam rancangan Rasa: Ketuhar Kuali Episod 12. Cubalah , ya

CUCUR UDANG

BAHAN-BAHAN:

• 500gm tepung naik sendiri
• ½ kg udang kertas
• 6 biji cili hijau
• 6 biji cili merah
• Daun kucai secukupnya
• Garam secukup rasa
• 6 biji bawang merah
• 5 ulas bawang putih
• Daun bawang secukupnya
• Minyak masak untuk menggoreng
• Stok ikan bilis secukup rasa
• Gula secukup rasa

Bahan Sos :

• Sedikit air
• Sedikit cuka
• 4 biji cili merah
• 2 biji cili padi
• 4 biji bawang merah
• 4 ulas bawang putih

CARA MEMASAK
1. Hiris cili, daun kucai, daun bawang, bawang merah, bawang putih, dan stok ikan bilis.
2. Tambahkan tepung dan udang kemudian gaul rata.
3. Perasakan dengan garam, dan tambahkan sedikit air.
4. Panaskan minyak, dan goreng cucur dalam minyak penuh.
5. Untuk sos, kisar cili merah, cili padi, bawang merah dan bawang putih bersama sedikit air.
6. Masak bahan kisar bersama sedikit gula, garam dan cuka sehingga masak dan pekat.
7. Siap untuk dihidang.

ASAM PEDAS IKAN JENAHAK

BAHAN-BAHAN:

• 20 biji cili kering | direbus
• 5 sm lengkuas
• 4 batang serai
• 5 biji buah keras
• 5 sm kunyit hidup
• 5 sm belacan
• Asam Jawa secukupnya | dicampur air
• 6 biji bawang merah
• 6 ulas bawang putih
• Beberapa helai daun limau purut
• 1 ekor ikan Jenahak
• 10 batang bende
• Beberapa daun kesum
• 1 batang bunga Kantan
• Buah keras secukupnyas

CARA MEMASAK :
1. Panaskan minyak.
2. Kisar serai, lengkuas, belacan, daun limau purut, cili kering rebus, buah keras, bawang merah, bawang putih, kunyit bersama air.
3.Tumis serai dalam minyak panas, kemudian masukkan bahan kisar.
4. Masukkan sedikit air dan didih hingga air mengering. Tambah air lagi, dan ulang proses yang sama selama 3 kali sehingga cili masak.
5. Masuk air asam jawa, dan tambahkan air mengikut kepekatan kuah.
6. Setelah kuah menggelegak, taburkan garam secukup rasa.
7. Kemudian masukkan ikan, bunga kantan, dan biarkan mendidih sehingga ikan masak.
8. Setelah mendidih, taburkan daun kesum dan tutup api.
9. Siap untuk dihidang.

MUFFIN COKLAT LAVA

• 115gm mentega
• 100gm gula perang
• 110m gula halus
• ½ sudu kecil esen vanila
• 1 biji telur
• 210gm tepung serbaguna
• ½ susu kecil garam
• ½ sudu kecil sodium bikarbonat
• 150gm cip coklat
• 100gm coklat gelap

CARA MEMASAK:
1. Dalam satu mangkuk, masukkan mentega dan mesinkan hingga gebu.
2. Masukkan gula putih, gula perang, esen vanila, kemudian mesinkan hinga tekstur berderai.
3. Masukkan telur dan mesinkan lagi.
4. Masukkan tepung, soda bikarbonat, dan garam kedalam adunan kemudian gaulkan.
5. Masukkan cip coklat dan gaul rata.
6. Buat bebola bersaiz sederhana dalam masukkan potongan coklat gelap didalam.
7. Masukkan doh kecil kedalam dulang pembakar muffin, dan tekankan kedalam sehingga padat.
8. Bakar selama 15-20minit pada suhu 180’C.
9. Siap untuk dihidang.

Bagi mereka yang alergi biasanya akan mengelakkan dari menikmati kek, kerana kebanyakan resipi kek mengandungi telur. Iya tak semua orang boleh menjadikan telur sebagai rutin makanan mereka.

Tapi kek kurma walnut inspirasi Chef Fame ni memang enak, tetap sedap lembut walaupun tanpa telur.

Kurma makanan sunnah dah lah menyedapkan juga cukup menyihatkan. Jom cuba…

KEK KURMA WALNUT

BAHAN-BAHAN :

• 200ml susu UHT
• 300gm buah kurma | dibuang biji
• 400gm tepung kek
• 20gm serbuk penaik
• 5gm garam
• 300gm gula perang
• 336ml minyak jagung
• 10gm serbuk kayu manis
• 15gm esen Vanila
• 250gm kacang Walnut | dipanggang dan hancur kasar

CARA MEMASAK :

1. Panaskan ketuhar pada suhu 180°C

2. Rebuskan kurma bersama susu dan esen vanila sehingga hancur dan simpan semalaman

3. Masukkan minyak, gula, garam, serbuk kulit kayu manis, serbuk penaik, tepung dan susu yg di masak bersama kurma ke dalam mesin mengadun, gaul sehingga adunan menjadi sebati

4. Masukkan kacang walnut yang dihancur kasar ke dalam adunan.

5. Tuangkan kedalam loyang kek

6. Bakar didalam ketuhar selama 40 minit atau sehingga dan menjadi warna keemasan.

7. Keluarkan dari ketuhar dan sejukkan.

Saiz Hidangan : 10
Waktu memasak : 40 minit
Cara memasak : Bakar
Jenis masakan : Kek
Keistimewaan : Kek kurma yang manis dan walnut rangup yang tak jemu dimakan
Anggaran kos : RM 18

INFO CHEF : Jika nak cepat anda boleh masukkan bancuhan susu dan kurma ke dalam ketuhar gelombang mikro hingga hampir mendidih dan biarkan ia sejuk

RESIPI : CHEF FAME TAUFIQ FAKARUDIN
TERIMA KASIH: UOW Malaysia KDU University College, Utropolis Glenmarie

Jalan Kontraktor U1/14, Seksyen U1, Glenpark U1, Shan Alam, Selangor

ANDA MUNGKIN JUGA SUKA RESIPI INI :

Cara Buat Stok Pati Kurma Homemade Untuk Sahur.

DAN JUGA VIDEO NIH :

Sana sini orang bercakap kek ni, tak pernah bosan. Buat kek ni kena betul betul ikut langkahnya agar kek yang dibuat nanti menjadi. Jangan memandai pula, karang jadi lain pula. Kek ni simpan dalam peti sejuk lagi enak dinikmati.

Burnt Cheese Cake

Bahan-bahan:
7 biji telur
1 kilo cream cheese
350gram gula
500gram whipping cream
30gram tepung serbaguna

Cara memasak:
1.Pukul telur dalam mixer selama 20 saat
2.Masuk cream cheese mix selama 30 saat
3.Campur kedua-dua bahan di atas sekali lagi selama 30saat.
4.Masukkan gula dan adun selama 1 minit
5.Mixer whipping cream selama 30saat
6.Akhir sekali masukkan tepung dan adun selama 5 minit,sampai semua bahan-bahan tersebut halus
7.Sediakan bekas kek,sapu mentega,letak baking paper di keliling bekas kek,kalau boleh tinggi kan baking paper Lebih dari permukaan,kerana adunan akan naik bila mula masak.
8.Letak adunan dalam loyang kek,tutup dengan baking paper Di tengah-tengah loyang supaya cantik bahagian tengahnya bila dah masak.
9.Kemudian di luar loyang kek, letak kain dikelilingnya supaya kek tak tumpah ,akhir sekali bakar pada suhu 200c dan selama 1 setengah jam.

Kredit resipi & foto: Edaman Kitchen

Ada yang nak shopping online barangan rumah boleh layari https://invol.co/cloqny

Menu Istimewa Ayam Masak Vanggey, Sedap Hingga Menjilat Jari.