Enaknya Bubur Kacang Hijau ni. Manisan ini adalah salah satu manisan kegemaran ramai terutamanya masyarakat Melayu. Pemanisnya tentulah menggunakan gula melaka kerana ia mencantikkan lagi warna bubur. Jarang sekali kita menggunakan gula putih. Tapi macam mana kalau tiba-tiba kehabisan gula melaka? Nah… Boleh cuba resipi perkongsian saudari Harum Wangi ni. Beliau menggunakan gula hangus. Hasilnya hampir sama seperti menggunakan gula melaka malah lebih wangi dan tidak terlalu manis. Bestnya. Jom cuba!
CARA MEMASAK:
1.Untuk membuat gula hangus, masukkan gula dalam kuali dan cairkan hingga keperangan.
2. Masukkan 1 cawan air panas. Larutkan. Kemudian masukkan daun pandan. Bila mendidih, padamkan api.
3. Sangai kacang hijau seketika. Bila sudah berbau wangi, masukkan air dengan secukupnya. Masak hingga lembut dan kembang anggaran masa 15 minit (empunya resipi mask guna pressure cooker)
4. Bila kacang sudah kembang, tuang separuh air gula hangus, garam, santan dan juga sagu.
5. Kacau hingga santan dan sagu betul-betul masak.
6. Rasa bubur, jika nak lebih manis, tambah lagi gula hangus atau gula putih hingga dapat kemanisan yang anda suka.
Wow…mudah rupanya buat mentega kacang atau peanut butter homemade. Bagi anda yang mementingkan makanan sihat atau sedang diet, bolehlah cuba buat resipi peanut butter perkongsian saudari Aida Razalli. Sesuai digunakan seisi keluarga.
CARA BUAT PEANUT BUTTER HOMEMADE TANPA PENGAWET & GARAM
BAHAN-BAHAN:
500gm kacang – guna kacang shandong untuk rasa lebih sedap.
1 sudu makan minyak sayuran
1 sudu makan madu – optional untuk rasa manis
CARA MEMASAK: 1. Panaskan ketuhar pada suhu 180C dan bakar kacang selama 10 minit sehingga kacang nampak kekuningan. 2. Jika kacang dibakar bersama kulit coklatnya, pastikan kulit kacang dibersihkan sepenuhnya sebelum dikisar. 3. Masukkan kacang ke dalam pengisar. Kemudian masukkan minyak masak dan juga madu. 4. Kisar kacang bakar tadi sehingga tekstur kacang menjadi halus dan nampak berkrim. Masa mengisar bergantung kepada kualiti pengisar anda. 5. Jika sudah mendapat tekstur halus dan berkrim yang dihendaki, maka peanut butter anda telah siap. 6. Masukkan peanut butter yang telah siap dalam balang dan simpan dalam peti sejuk. 7. Jika mahukan tekstur peanut butter yang kasar, anda boleh asingkan sedikit kacang bakar tadi dan kisar kasar. Kemudian campurkan ke dalam peanut butter halus tadi. 8. Peanut butter tanpa pengawet ini boleh tahan sehingga 2 – 3 minggu jika disimpan di dalam peti sejuk dan teksturnya akan kekal lembut.
Jom belajar cara-cara hasilkan Serikaya secara homemade. Bila buat sendiri ni, manisnya boleh diubahsuai mengikut citarasa masing-masing. Buat banyak-banyak dan simpan dalam peti sejuk. Selain disapu pada roti, boleh juga guna serikaya ni untuk buat kek, inti paudan sebagainya. Banyak guna. Nak cuba resipi perkongsian saudari Ida Osman ni? Jom lihat bahan-bahan yang diperlukan.
RESIPI SERIKAYA HOMEMADE
BAHAN A:
60gm gula pasir
125ml air panas
CARA MEMASAK 1:
Masak gula hingga warna perang. (Amber colour atau warna sepertiminyak masak dalam botol).
Tuang air panas dan masak hingga gula larut.
BAHAN B:
3 biji telur saiz besar
300ml santan pekat
190gm gula pasir (resipi asal 240gm)
Daun pandan
2 titik pewarna kuning (boleh abaikan)
Sedikit tepung jagung (optional. Empunya resipi tidak letak)
CARA MEMASAK 2:
1. Setelah gula tadi menjadi karamel ( berwarna amber), satukan kesemua bahan lain dan masak menggunakan kaedah ‘double-boiler’ untuk mengelakkan adunan terlalu panas dan menjadi bergentel. Teruskan mengacau tanpa henti.
2. Adunan akan mula likat seperti ini. Jika tidak menggunakan tepung jagung sebagai ejen pemekat, perlu terus masak serikaya sehingga mendapat kelikatan yang diingini.
3. Tapis serikaya untuk mendapatkan tekstur yang lebih halus.
4. Beginilah rupa serikaya yang masih panas. Ia akan menjadi lebih pekat bila sudah sejuk atau dimasukkan ke dalam peti sejuk.
Info: Gunakan santan asli dari kelapa parut untuk menghasilkan serikaya yang cantik berkilat.
Ayam masak kicap memang ada banyak versi, ada yang berkuah dan ada yang kering. Tapi jika juga ayam masak kicap versi pekat dan pedas boleh guna resipi perkongsian Almie Amira
3. Sangai kacang hijau seketika. Bila sudah berbau wangi, masukkan air dengan secukupnya. Masak hingga lembut dan kembang anggaran masa 15 minit (empunya resipi mask guna pressure cooker)
4. Bila kacang sudah kembang, tuang separuh air gula hangus, garam, santan dan juga sagu.
7. Sedia untuk dinikmati.
