Pulut Seri Kaya Telur atau dipanggil Sekaya Telur oleh orang Kelantan adalah salah satu dari kuih istimewa Kelantan. Lagi sedap bila dimakan sejuk sejuk, jadi simpanlah sekejap dalam peti sejuk sebelum dihidangkan.Jika tidak sukakan bau dan rasa bunga cengkih, anda tidak perlu menggunakannya di dalam resipi ini dan gantikan dengan esen vanila.

BAHAN-BAHAN:
Lapisan Bawah:
500gm beras pulut
300ml santan pekat
300ml air
Secubit garam halus
Sedikit minyak masak

Lapisan Atas:
5 biji telur ayam
4 biji telur itik
4 keping gula melaka (saiz sederhana)
1 helai daun pandan
3 kuntum bunga cengkih (jika suka)
Secubit garam halus

CARA MEMASAK:
1. Rendam pulut sekurang kurangnya empat jam. Basuh bersih dan toskan.
2. Campurkan pulut bersama santan air dan garam, kemudian kukus hingga masak.
3. Lapikkan loyang dengan plastik yang disapu dengan sedikit minyak.
4. Tuangkan pulut ke dalamnya. *Tekan-tekan supaya pulut mampat dan kemas.
5. Taburkan sedikit tepung gandung di atasnya. Ketepikan.
6. Satukan telur dan bunga cengkih, lalu dipukul sedikit.
7. Masak gula melaka dengan sedikit air dan daun pandan sehingga gula larut.
8. Tuangkan ke dalam adunan telur, gaul rata dan masukkan sedikit garam.
9. Seterusnya, tuangkan bancuhan ini di dalam loyang berisi pulut sebagai lapisan atas.
10. Kemudian kukus semula lebih kurang 30 minit dengan api sederhana.
11. Angkat dari pengukus dan sejukkan sebelum dipotong.

Sedapnya Putu Halba. Bila tiba musim tengkujuh, kuih ni antara kuih yang paling ditunggu-tunggu oleh penduduk Pantai Timur terutamanya di Kelantan. Maklumlah, buka selalu dapat menikmati kuih ini. Rupanya seakan Putu Piring namun mempunyai rasa yang berlainan. Memang sedap! Ia dihasilkan menggunakan ubi kayu segar yang diparut dan diadun bersama halba. Makan panas-panas, memang nikmati. Nak cuba buat kuih Putu Halba sedap secara homemade? Jom lihat resipi perkongsian saudari Zalila Mohamad.

RESIPI PUTU HALBA SEDAP

BAHAN-BAHAN:

2.5kg ubi kayu
2-3 sudu makan halba – beli online disini
Sedikit garam
3 sudu makan tepung beras – beli online disini
Gula melaka @nise kerek yang diparut – beli online disini
Kelapa parut yang digaul dengan sedikit garam

CARA MEMASAK:

1.Parut ubi kayu hingga habis. Lagi halus parutan lagi cantik hasil kuihnya nanti. Jika parutan nampak kasar, lebih baik dikisar dengan blender.

2. Perah parutan ubi tadi menggunakan tuala bersih. Ia bertujuan mengeringkan air pada parutan ubi.
3. Leraikan ubi yang siap diperah tadi supa halus dan cantik.
4. Gaul parutan ubi bersama halba dan sedikit garam.
5. Masukkan juga tepung beras. Gaul sebati.
6. Panaskan periuk kukusan. Sediakan acuan, terpulang nak guna acuan apa. Paling mudah, guna acuan lompang.
7. Letakkan sedikit parutan ubi ke dalam acuan lompang.
8. Kemudian letakkan gula melaka @nise kerek yang diparut. Jumlah gula bergantung pada selera msing-masing. Namun disarankan jangan letak terlalu banyak kerana nanti putu akan jadi tidak cantik dan melekat.

9. Selepas diletak gula, letakkan pula parutan ubi sampai penuh acuan.
10. Kukus dalam pengukus selama 10 hingga 15 minit atau sampai kuih masak sempurna. Tutup acuan dengan kain semasa mengukus.
11. Angkat dan hidangkan bersama kelapa parut yang digaul dengan sedikit garam. Selamat mencuba!

Kredit resipi & foto: Zalila Mohamad

Dapatkan lebih banyak resipi yang mudah, sedap & cepat masak di laman web RASA:

Resipi Asam Pedas Daging Tetel Ala Melaka, Pekat Merecik Memang Sedap

Guna Banyak Bawang Goreng, Ini Rahsia Daging Masak Hitam Jadi Lebih Sedap

Rahsia Kari Ayam Pekat Likat, Begini Cara Memasaknya

Resipi Puding Jagung Lembut Bergedik, Lemak Manis Memang Sedap

Tonton lebih banyak video masakan mudah & sedap di Youtube @Majalah Rasa Official

Musim buah cempedak masih lagi ada. Buah ini kalau digoreng memang sedap. Tapi jika beli, harga cempedak goreng ini memang mahal. Kebiasaannya ia dijual seketul RM1, sampai kita berkira nak beli.

Supaya puas makan dan lebih jimat eloklah beli saja cempedak sebijik dan goreng sendiri. Nak dapat cempedak goreng yang hasilnya macam peniaga tepi jalan tu boleh saja. Ikut sukatan yang dikongsi oleh Yayar Awang Noh.

Sukatan inilah yang beliau gunakan untuk berniaga gorengan sejak 20 tahun. Ujarnya bancuhan ini boleh digunakan untuk sebiji cempedak atau dua sikat pisang.

Sukatan bancuhan tepung untuk cempedak goreng

Tepung bancuhan ini yang keluarga saya buat niaga hampir 20 tahun. Jom makan petang bertemankan cempedak goreng. Untuk cempedak bancuh kena pekat sedikit dari pisang.

Bahan-bahan

2 cawan tepung beras klik sini untuk beli secara online
Suku cawan tepung gandum
1/2 sudu serbuk kunyit
Sedikit kapur makan
1 sudu besar gula
1 sudu garam
1 biji telur ayam/itik
Kelapa parut atau bijan (jika suka)

Cara membuat:

1. Satukan semua bahan.

2. Gaul sebati, boleh tambah kelapa parut dan bijan ketika ini jika suka (lagi sedap).

3. Masukkan ulas cempedak ke dalam adunan dan gaul hingga bersalut rata.

4. Panaskan minyak dan goreng hingga keemasan warnanya. Angkat dan tos minyak, sedia dihidang.

Selamat mencuba.

Sumber: Yayar Awang Noh.