BAHAN-BAHAN: (dapat 1.458 kg kueyteow)

•  2 3/4 cawan tepung gandum
• 1 cawan tepung pulut
• 1/2 cawan tepung beras
• 1 biji putih telur + 1 cawan air
• 1 sudu teh garam
• Sedikit minyak untuk merebus dan digaulkan bersama kueyteow
• Tepung ubi secukupnya untuk ditaburkan ketika menghasilkan kueyteow

CARA MEMBUAT:

1. Satukan semua bahan tepung bersama putih telur, garam dan air. Uli hingga menjadi doh dan tidak melekat pada tapak tangan.

(*Jika doh terlalu keras, tambahkan air 1 sudu besar sedikit demi sedikit hingga doh dirasakan mudah untuk diuli. Pastikan doh tidak terlalu lembut,bagi mengelakkan kueyteow menjadi lembik ketika dicelur nanti.)

2. Ambil doh yang siap diuli, lumurkan dengan tepung ubi sebelum dicanai menggunakan mesin pasta. Ketebalan kueyteow sebaiknya menggunakan mesin no 6 dua kali. Kemudian gunakan mata mesin untuk membuat kueyteow. (mama canai 2 kali guna mata mesin yg tebal dan 2 kali mata mesin yg nipis).

3. Panaskan periuk berisi air separuh penuh. Masukkan sedikit minyak masak, biarkan ia mendidih.

4. Celurkan kueyteow yang siap dimesin ke dalam air mendidih. Kueyteow akan timbul dipermukaan apabila sudah masak.

5.Toskan kueyteow dan segera pindahkan ke dalam bekas berisi air sejuk selama 1 minit (mama tos dan siram kueyteow dengan air sejuk/paip sekejap saja).

6.Kemudian toskan kueyteow hingga kering dan gaulkan bersama minyak masak supaya tidak melekat.

7.Sedia untuk digunakan untuk hidangan anda. Selamat mencuba.

Orang Malaysia sekarang semakin ramai menyukai pasta, apa kata anda cuba salah satau dari koleksi RASA ini sebagai salah satu menu hidangan Open House atau Rumah Terbuka korang.  Sedap dan memang kena dengan selera kita orang Malaysia.

SUP MAKARONI DAGING BEREMPAH

BAHAN-BAHAN:

• 200gm makaroni | rebus dan tos
• 200gm daging | rebus dan simpan airnya
• 1/2 batang seleri
• 3-4 biji padi | hiris
• Sedikit hirisan daun bawang dan sup
• 1 batang serai | titik
• Rempah Penumis (kulit kayu manis, bunga lawang, & buah pelaga)
• 1 sudu makan rempah sup
• 1 sudu makan rempah kurma
• 1 sudu the serbuk lada sulah
• 1 biji limau nipis | ambil jus sahaja
• Garam dan gula secukup rasa
• 1 sudu makan minyak untuk menumis

BAHAN Kisar:

• 2cm halia
• 2cm lengkuas
• 5 ulas bawang merah
• 4 ulas bawag putih

CARA MEMASAK:

1. Hiris daging yang telah direbus nipis-nipis. Ketepikan.
2. Panaskan minyak dalam periuk, tumis serai, rempah penumis dan bahan kisar hingga wangi.
3. Setelahnya masukkan campuran rempah sup dan kurma yang dibancuh dengan sedikit air.
4. Tumis hingga pecah minyak, tambahkan air rebusan daging.
5. Jika tidak cukup kuah tambah sedikit air.
6. Setelah kuah sup mendidih, masukkan hirisan daging dengan hirisan batang seleri.
7. Perasakan dengan lada sulah, hirisan cili padi, garam dan gula secukup rasa. Tutup api.
8. Masukkan makaroni yang telah direbus dalam mangkuk.
9. Tuangkan sup dalam mangkuk macaroni tadi.
10. Kemudian tabur hirisan daun bawang dan sup di atasnya.
11. Sup macaroni sedia dihidangkan.

FETTUCINE KARI UDANG

BAHAN-BAHAN:

Bahan Kuah Kari:

• 100gm isi dada ayam | hiris nipis dan kecil
• 500ml santan
• Air secukupnya
• 1batang serai | titik
• 4-5 biji cili padi | hiris
•  2 keping asam gelugor
• Rempah penumis ( kulit kayu manis, bunga lawang dan buah pelaga)
• 3sudu rempah kari daging
• 1 sudu teh serbuk kunyit
• 1 tangkai daun kari  | lurut dari tangkai
• Garam dan gula secukup rasa
• 4 sudu makan minyak masak | untuk menumis

Bahan Kisar:

• 5 ulas bawang merah
• 4 ulas bawang putih
• 2cm halia

Bahan Isian:

• 300gm pasta fettucine | rebus dan tos
• 200gm udang saiz XL | bersih dan goreng
• 1 keping fish cake | rebus dan hiris nipis
• 1 keping tauhu | hiris  nipis
• 1/2batang lobak merah | hiris batang mancis

CARA MEMASAK:

1. Panaskan minyak dalam periuk, tumiskan bahan rempah penumis bersama daun kari
2. Masukkan bahan kisar dan kacau lagi.
3. Seterusnya masukkan pula bancuhan campuran rempah kari dengan serbuk kunyit.
4. Tumis hingga pecah minyak, masukkan isi ayam dan hirisan cili dan kacau lagi.
5. Masukkan santan, sedikit air dan asam gelugor.
6. Setelah mereneh masukkan serai dan perasakan dengan garam dan gula secukup rasa.
7. Setelah cukup rasa, tutup api.
8. Masukkan pasta fettucine dalam mangkuk kemudian tuang kuah dan hias atasnya dengan udang goreng termasuk bahan hirisan lainnya.
9. Fettucine kari udang sedia dihidangkan.

FETTUCINE RENDANG DAGING KISAR

BAHAN-BAHAN:

• 200 gm pasta fettucine | rebus dan tos
• 150gm daging kisar
• 200ml santan pekat
• 1 sudu makan kerisik
• 2 sudu makan pes cili kering
• 1 sudu kecil serbuk kunyit
• Garam dan gula secukup rasa
• 4 sudu makan minyak masak | untuk menumis

Bahan Kisar:

• 2 biji bawang besar
• 4 ulas bawang putih
• 3 hirisan lengkuas
• 2 hirisan halia
• 3 batang serai

CARA MEMASAK:

1. Panaskan minyak dalam kuali, tumiskan bahan kisar hingga wangi.
2. Kemudian masukkan pes cili dan serbuk kunyit, terus kacau hingga timbul minyak.
3. Seterusnya masukkan daging kisar, kacau hingga daging bertukar warna.
4. Masukkan pula santan, kacau rata dan biarkan mereneh seketika.
5. Perasakan dengan garam dan gula secukup rasa.
6. Bila kuah hampir pekat masukkan kerisik.
7. Kecilkan api dan terus kacah hingga kuah pekat dan timbul minyak.
8. Setelah cukup rasa. Tutup api.
9. Masukkan fettucine dalam pinggan dan hias di atasnya dengan kari daging kisar.
10. Sedia dihidangkan.

PASTA HALUS LEMAK DAGING SALAI

BAHAN-BAHAN:

• 200gm pasta | rebus dan tos
• 150gm daging salai | hiris nipis
• 300ml santan pekat
• Sedikit air
• 1 keping asam gelugor
• Garam dan gula secukup rasa

Bahan Kisar:

• 10 biji cili padi
• 3cm kunyit hidup
• 2 ulas bawang merah
• 2 batang serai

CARA MEMASAK:

1. Masukkan bahan kisar dalam periuk.
2. Kemudian masukkan air, gaul rata dan renehkan di atas api sederhana.
3. Setelah mendidih tambahkan asam gelugor dan hirisan daging salai.
4. Seterusnya masukkan santan, kacau rata, jika agak pekat tambah sedikit air.
5. Perasakan dengan garam dan gula secukup rasa.
6. Tutup api dan sedia dihidangkan bersama pasta.

PASTA MASAM MANIS BEBOLA DAGING

BAHAN-BAHAN:

• 200gm pasta | rebus & tos
• 10-12 biji bebola daging
• 150ml susu segar
• Garam dan gula secukup rasa
• 1 sudu makan sos tomato
• 1 sudu makan sos cili
• 3-4 sudu makan minyak masak | untuk menumis

Bahan Kisar:

• 3 biji cili merah
• 1 biji tomato
• 5 biji cili padi
• 3 ulas bawang putih
• 1 biji bawang besar
• 2 tangkai daun ketumbar
• 1 batang serai

CARA MEMASAK:

1. Panaskan minyak dalam kuali.
2. Tumis bahan kisar hingga wangi dan pecah minyak.
3. Masukkan santan, sos cili dan tomato, kacau rata.
4. Masukkan bebola daging, kacau lagi.
5. Perasakan dengan garam dan gula secukup rasa.
6. Masukkan pasta dalam pinggan dan tuangkan kuahnya di atas pasta.
7. Pasta sedia dihidangkan.

PASTA SAMBAL UDANG TOMATO

BAHAN-BAHAN:

• 200gm pasta | rebus dan tos
• 200 gm udang saiz XL | buang kulit dan bersihkan
• 1 biji tomato | buang biji dan dadu halus
• 1 sudu makan sos tomato
• Garam dan gula secukup rasa
• 3 sudu makan minyak masak | untuk menumis

Bahan Kisar:

• 1 biji bawang besar
• 3 ulas bawang putih
• 3 tangkai cili merah
• 5 tangkai cili kering

CARA MEMASAK:

1. Panaskan minyak dalam kuali.
2. Tumis bahan kisar hingga pecah minyak.
3. Masukkan udang, kacau 2-3 minit.
4. Perasakan dengan sos tomato, garam dan gula secukup rasa.
5. Kacau seketika, setelah cukup rasa tutup api.
6. Masukkan pasta dalam mangkuk, kemudian tuangkan sambal di atas pasta.
7. Pasta sedia dihidangkan.

 SUP PASTA AYAM  PELANGI

BAHAN-BAHAN:

• 200gm pasta  sayur-sayuran kanak-kanak
• 100gm isi dada ayam | hiris kecil
• 50 gm sayur campur | jagung, lobak merah dan kacang hijau
• 1 kiub pati ayam
• 1 sudu makan sos tomato
• 1/2 sudu makan sos tiram
• 1 sudu makan sos cili
• Garam dan gula secukup rasa
• 1 sudu makan minyak masak
• 1 sudu teh lada sulah
• 1 mangkuk air rebusan pasta

Bahan Cincang Halus:

• 1 biji bawang besar
• 3 ulas bawang putih

CARA MEMASAK:

1. Panaskan minyak dalam periuk, tumis bahan cincang hingga wangi.
2. Masukkan air rebusan pasta.
3. Setelah mereneh, masukkan ayam dan kuib pati ayam (telah dihancurkan).
4. Apabila ayam masak, masukkan pula dengan sos tiram, tomato dan cili.
5. Akhir sekali perasakan dengan garam, gula dan lada sulah secukupnya.
6. Tutup api.
7. Masukkan pasta dalam mangkuk, kemudian tuang sup di atasnya.
8. Pasta sedia dihidangkan.

PASTA CENGKERANG GORENG TOMYAM

BAHAN-BAHAN:

• 250gm pasta cengkerang | rebus dan tos
• 100gm isi dada ayam | hiris kecil
• 100gm udang | buang kulit dan cincang
• 1 biji bawang besar | cincang halus
• 3 ulas bawang putih | cincang halus
• 10 biji cili padi | hiris
• 2 batang serai | hiris halus
• 3 helai daun limau purut | hiris halus
• 2 sudu makan pes tomyam
• Garam dan gula secukup rasa
• 3 sudu makan minyak masak | untuk menumis

CARA MEMASAK:

1. Panaskan minyak dalam kuali.
2. Tumiskan bawang merah dan putih hingga wangi.
3. Masukkan hirisan cili, serai dan daun limau purut.
4. Kacau seketika masukkan pes tomyam.
5. Tambahkan sedikit air dan masukkan hirisan isi ayam dan udang.
6. Perasakan dengan serbuk pati ayam. garam dan gula secukup rasa.
7. Akhir sekali masukkan pasta cengkerang, gaul rata.
8. Tutup api, pasta sedia dihidangkan.

PASTA SPIRAL  GORENG KARI

BAHAN-BAHAN:

• 200gm  pasta spiral | rebus dan tos
• 1 cawan sayur campur
• 1 keping fish cake | hiris kecil
• 100gm  isi ayam | hiris kecil
• 1 kiub pati ayam | hancurkan
• 2 sudu makan rempah kari
• 1 sudu makan sos tiram
• 1 sudu makan sos tomato
• 1 sudu makan sos cili
• 2 sudu makan yogurt
• Garam dan gula secukup rasa
• Sedikit air rebusan pasta
• 3-4 sudu makan minyak masak

CARA MEMASAK:

1. Panaskan minyak dalam kuali.
2. Tumiskan bawang merah dan putih hingga wangi.
3. Setelah wangi masukkan bancuhan rempah kari bersama serbuk cili.
4. Setelah timbul minyak tambah di dalamnya sos tomato, cili dan tiram.
5. Kacau rata, kemudian masukkan hirisan ayam dan fish cake.
6. Seketika kemudian tambahkan dengan sayur campur dan sedikit air rebusan pasta.
7. Setelah sekata, masukkan yogurt dan perasakan dengan garam dan gula secukupnya.
8. Akhir sekali masukkan pasta, gaul rata dan tutup api.
9. Pasta goreng sedia dihidangkan.

PASTA PENNE GORENG TAUCHU

BAHAN-BAHAN:

• 200gm  pasta  panne | rebus dan tos
• 50gm  isi dada ayam | hiris kecil
• 50gm  udang | buang kulit  dan potong kecil
• 50gm  sotong | hiris bulat
• 50gm hirisan cili benggala merah
• 50gm hirisan cili benggala hijau
• 50gm hirisan lobak merah
• 50gm hirisan kacang buncis
• 8 biji cili padi | hiris
• 2 sudu makan tauchu
• 1 sudu makan sos tiram
• 1 sudu makan pes cili kering
• 1 biji bawang besar | cincang halus
• 4 ulas bawang putih | cincang
• Garam dan gula secukup rasa
• 3-4 sudu makan minyak masak

CARA MEMASAK:

1. Panaskan minyak dalam kuali.
2. Tumiskan bawang merah dan putih hingga wangi.
3. Masukkan pes cili, kacau rata, kemudian tambah tauchu.
4. Kacau rata, masukkan pula hirisan isi ayam, udang dan sotong.
5. Seterusnya tambahkan sayur campur dan hirisan cili.
6. Perasakan dengan pati ayam yang telah dihancur, gula dan garam jika kurang masin.
7. Setelah cukup rasa, masukkan pasta dan hirisan cili benggala dan lobak merah,
8. Gaul rata, seketika kemudian tutup api.
9. Pasta sedia dihidangkan.

Untuk anda yang sedang berdiet dan tidak ada selera makan, jom cuba menu Thai yang sihat dan sedap ni iaitu Bihun Celup dan Nasi Air.  Sudahlah sedap senang pulak nak masak. Sangat sesuai untuk hidangan makanan malam sekeluarga

BIHUN CELUP THAI

BAHAN-BAHAN:

•  1 kg tulang lembu yang berdaging
•  4 ulas bawang putih – dimayang
•  4 ulas bawang merah – dimayang
• 1 inci halia – dimayang
• 1 batang serai
• 2 pokok ketumba
• r | ambil bahagian akarnya
• Sos ikan ikan
• Gula kabung
•  Garam
•  Air secukupnya
• Minyak masak secukupnya

BAHAN REMPAH PENUMIS:

• 4 kuntum bunga cengkih
• 1 kulit kayu manis
• 3 kuntum bunga lawang
• 3 biji buah pelaga

BAHAN ISIAN:

• Bihun | rendam dan celur
• Hirisan ayam yang telah direbus
• Bawang putih goreng bersama minyak chili flakes
• Daun ketumbar
• Kacang tumbuk
• Taugeh | dicelur
• Kangkung | dicelur
• Limau nipis

CARA MEMASAK:

1. Rebus tulang hingga empuk, kemudian ketepikan.
2. Panaskan minyak, bahan rempah penumis bersama bawang putih, bawang merah, halia hingga naik bau.
3. Kemudian masukkan tulang yang telah direbus bersama-sama air rebusan. Tambahkan air secukupnya.
4. Masukkan serai dan akar pokok ketumbar. Rebus sehingga mendidih, kemudian perasakan dengan sos ikan, gula kabung dan juga garam.
5. Matikan api.
6. Untuk menyediakannya, masukkan bihun ke dalam mangkuk.
7. Diikuti semua bahan sampingan yang lain dan tuangkan kuah sup.
8. Bihun Celup sedia dihidangkan.

INFO CHEF:

Bihun Sup Thai  berbeza daripada bihun sup biasa kerana kuah supnya sedikit masam selain daripada bahan sampingan yang digunakan.

NASI AIR THAI

BAHAN-BAHAN:

• 1 cawan air rebusan tulang/daging
• 3 hirisan halia | titik
• 2 ulas bawang putih | titik
• 1 batang serai | titik
• Sedikit garam

BAHAN-BAHAN SUP:

• 5 cawan air rebusan tulang
• 4 hiris halia | titik
• 2 ulas bawang putih | mayang halus
• 3 ulas bawang merah | mayang halus
• Kulit kayu manis
• Buah pelaga
• Sup bunjut
• Garam dan perasa secukupnya
• Sedikit minyak untuk menumis

BAHAN-BAHAN TAMBAHAN

• 6 ekor udang | dicelur
• 2 ekor sotong | dicelur
• Hirisan daun sup
• Hirisan daun bawnag
• Bawang goreng

CARA MEMASAK:

1. Rebus tulang bersama daging hingga empuk (air ini digunakan untuk sup dan juga memasak nasi).
2. Untuk menyediakan nasi, basuh beras hingga bersih. Masukkan halia, bawang putih, serai dan sedikit garam di dalam periuk beras.
3. Masukkan pula air rebusan tulang dan daging. Pastikan air lebih sedikit dari masak nasi biasa supaya nasi lembik.
4. Cara penyediaan sup. Tumiskan kulit kayu manis, buah pelaga, bawang merah, bawang putih dan halia sehingga naik bau.
5. Masukkan air rebusan tulang/daging bersama sup bunjut
6. Akhir sekali masuk garam dan perasa secukup rasa.
7. Cara menghidangkannya, sendukkan nasi ke dalam mangkuk.
8. Letakkan di atasnya udang dan sotong yang telah dicelur serta hirisan daun bawang, daun sup dan bawang goreng.
9. Tuangkan sup dan sedia dihidangkan.

INFO CHEF:

Anda yang alahan makanan laut, boleh tukar dengan ikan bilis dan daging goreng.

.