Rasa Masak Live Ramadan Special dah pun masuk minggu kedua. Bersiaran dari khamis hingga sabtu sepanjang Ramadan, jam 12 tengahari .

Terbaru bersiaran adalah tetamu jemputan terdiri daripada Chef Ismail Ahmad, usahawan Datin Anida Azmi dan instafamous Ayu Shuhaimi. Memang seronok mendengar celoteh tiga tetamu yang handal memasak ni.

Sambil memasak sambil menyembang,Chef Ismail siap buat house tour di rumahnya yang cantik sungguh tu sementara tunggu daging empuk. Chef Ismail memasak Rendang Daging Rembau dan mengambil tempahan lauk berbuka dari dapur Restoran Rebungnya.

Selain memasak Chef juga rajin bercucuk tanam. Paling mengagumkan Chef Selebriti yang juga pemilik Restoran Rebung ini juga berjiwa seni kerana pandai melukis (painting) dan bulan Ramadan ni sibuk membuat lukisan dan hiasan rumah burung.

Datin Anida Azmi pulak tak kalah dengan masakan Jawa yang sangat menyelerakan iaitu Ayam Masak Ungkep. Beliau juga turut menyediakan tempahan melalui Dapuq Kak Nida dan memiliki dapur pusat untuk katering.

Pengasas D Event Management & Katering Services ini juga turut memasak makanan untuk frontliners KKM dan polis. Masa bersiaran live hari tu ada insiden kecil kebakaran di dapur Datin tetapi alhamdulillah beliau tetap pro dan tenang meneruskan siaran.

Instafamous Ayu Shuhaimi pula turut menunjuk cara memasak Udang Galah Mentega Telur Masih yang cukup membuatkan penonton kecur air liur. Besar dan segar udang galahnya.

Instafamous ini kini mempunyai follower hampir mencecah 96K dan aktif membuat dan berkongsi lauk pauk Melayu dari dapur rumahnya. Ayu juga menjalankan perniagaaan syarikat fotografi perkahwinan.Waktu kerja fleksibel di syarikat miliknya, Ayu memang aktif dalam IG ayu_shuhaimi.

Jom kita semak resipi tiga masakan istimewa ini:

1.RENDANG DAGING REMBAU.
(Resipi Chef Ismail Ahmad)

BAHAN-BAHAN :

• 1kg daging (top side) bahagian atas peha | dipotong 2sm x 2sm, cuci dan toskan
• 30 tangkai cili kering | direbus dan kisar halus
• 20 biji cili padi kampung | dikisar halus
• 3 batang serai | dititik dan disiar-siat
• 5 biji bawang merah kecil | dihiris nipis
• 4 ulas bawang putih | dihiris nipis
• 2 ½ sudu besar pes kunyit hidup
• ½ sudu besar serbuk kunyit
• 1 ½ sudu besar serbuk rempah kari daging
• 500ml air
• 800ml santan pekat
  *Jika guna santan segera 200ml, dan ½ cawan minyak masak
  *Jika guna kelapa segar ambil santan pekat dari 3 biji kelapa
  Garam secukup rasa

CARA MEMASAK :
1. Masukkan ke semua bahan-bahan ke dalam periuk kecuali santan.
2. Gaul bersama daging dan rebus sampai air daging hampir kering dan lembut.
3. Kalau tak lembut lagi tambah sedikit air panas.
4. Kecilkan api dan masukkan santan, renih hingga pekat sampai warna perang tua.
5. Perasakan dengan garam secukup rasa. Sajian sedia dihidang

2. AYAM UNGKEP
(Resipi Datin Anida Azmi)

BAHAN-BAHAN :

• 1 ekor ayam | dipotong 18
• 3 batang serai | diketuk

Bahan kisar :

• 2 biji bawang besar
• 5 ulas bawang putih
• 10-15 biji cili padi hijau |jika suka pedas bubuh cili banyak
• 1.5sm kunyit hidup
• 1 sudu kecil ketumbar
• 1 sudu kecil jintan manis
• 1 sudu kecil jintan putih
• 3 sudu besar serbuk kari daging | Datin Anida tambah kalau tak ada tak apa

CARA MEMASAK :
1. Panaskan minyak, kemudian tumis serai yang diketuk dulu bagi naik bau.
2. Masukkan bahan yang dikisar dan kacau bagi pecah minyak pecah minyak
3. Masukkan ayam, tak payah tambah air biar air ayam keluar sendiri.
4. Kalau suka boleh letak sekeping asam keping
5. Letak gula dan garam ikut rasa masing masing

3. UDANG GALAH MENTEGA TELUR MASIN

(Resipi Ayu Shuhaimi)

BAHAN-BAHAN:

• 4 ekor udang galah gred A
• 4 biji telur masin | direbus
• 4 sudu besar mentega
• 6 ulas bawang putih | dicincang
• 10 biji cili api merah | dicincang
• 4 tangkai daun kari
• 1/2 tin susu cair
• 3 sudu besar tepung jagung
• Garam secukup rasa
• Minyak masak secukupnya

CARA MEMASAK :
1. Rebus telur masin, sejukkan. Kupas dan asingkan bahagian putih dan kuning. Hancurkan menggunakan garfu. Ketepikan.
2. Siang dan bersihkan udang galah. Salut dengan dua sudu besar tepung jagung. Perakan dengan garam, goreng dan toskan. Ketepikan.
3. Cairkan mentega. Masukkan bawang putih yang dicincang, cili api yang dicincang dan daun kari. Tumis hingga naik bau.
4. Masukkan susu cair. Masukkan satu sudu besar tepung jagung. Masak seketika.
5. Masukkan udang yang telah digoreng. Masukkan kesemua telur masin kuning,
6. Masukkan hanya separuh telur masin putih yang telah dihancukan. Tidak perlu garam. Gaul sebati. Siap!

Jangan lupa follow dan boleh bertanya soalan dan komen Rasa Masak Live Ramadan Special Minggu Hadapan bersama Chef Razak, Datin Nor Hafizah Saad dan Chef Asma minggu hadapan jam 1200 tengahari Khamis , Jumaat dan Sabtu.

ANDA MUNGKIN JUGA SUKA RESIPI INI :

DAN JUGA RESIPI INI :

6 Resipi Lauk Berbuka Guna Daging.Mudah,Cepat & Sedap.

Makanan laut kalau dimasak gaya lauk pauk tradisional pun teramatlah sedapnya. Lagi pulak olahan resipinya dari Chef tersohor Chef Nor Asmawati Nor Din atau lebih dikenali sebagai Chef Asma.

Tenaga pengajar dari UNITAR International University ini memang cukup dikenali dengan olahan resipi yang hebat di dunia maya. Ni Chef Asma berkongsi 4 resipi tradisi untuk sotong dan udang, rugi kalau tak cuba.   

1. MASAK LEMAK SIPUT SEDUT LABU KUNING

 BAHAN-BAHAN

• 1kg siput sedut | dibersihkan dan dibuang hujung
• 1/2 biji labu kuning | dipotong kecil
• 2 biji kelapa | santan secukupnya
• 1 batang serai | diketuk
• 1 helai daun kunyit | dicarik
• 2 keping asam keping

Garam dan gula secukup rasa

Bahan kisar:

• 5 biji bawang merah
• 10 biji cili padi
• 2sm kunyit hidup

CARA MEMASAK :

1. Bilas bersih siput sedut, kemudain gaulkan dengan hampas kelapa untuk menghilangkan bau hanyir dan lumpur.
2. Kemudian basuh bersih dan toskan, kemudian potong bahagian hujung cengkerang.
3. Kupas kulit labu dan rebus separuh empuk, toskan dan ketepikan.
4. Dalam periuk masukkan santan, bahan kisar, serai, daun kunyit dan siput. Nyalakan api sederhana.
5. Apabila mendidih masukkan garam, asam keping dan sayur labu
6. Masak lagi hingga pekat. Perasakan garam dan gula.

Saiz hidangan     : 6-7 orang

Waktu memasak : 10 hingga 15 minit

Cara memasak    : Didih dan reneh

Jenis masakan     : Lauk pauk

Keistimewaan     :  Siput sedut yang berjus dan manis rasanya, terbaik dimasak kuah lemak

INFO CHEF : Selain siput sedut resipi yang sama juga boleh dimasak untuk ketam

 SOTONG GORENG BEREMPAH

BAHAN-BAHAN :

• 1/2 kg sotong
• 1 biji tomato | di potong kiub
• 1 tangkai daun kari
• 1 biji limau kasturi
• 1 sudu makan sos tiram
• 1 sudu makan kicap manis
• 1 sudu makan cili kering mesin
• Garam dan gula secukup rasa
• Minyak masak secukupnya menumis

Bahan dihiris :

• 5 ulas bawang putih
• 1 biji bawang besar
• 2.5sm halia

Bahan dibancuh dengan air untuk dijadikan pes rempah:

• 1 sudu makan rempah kari
• 1 sudu teh serbuk ketumbar
• 1/2 sudu teh serbuk jintan putih
• 1/2 sudu teh serbuk jintan manis

CARA MEMASAK:

1. Bersihkan sotong dan potong. Toskan.

1. Panaskan minyak dan tumiskan bahan-bahan yang dihiris hingga wangi dan kekuningan.Masukkan cili mesin  dan tumis lagi hingga garing
2. Masukkan pes rempah dan daun kari. Tumis hingga pes masak .
3. Masukkan pula sos tiram, kicap dan tomato. Goreng lagi hingga pecah minyak atau garing.
4. Masukkan sotong, garam dan gula secukup rasa. Masak hingga kuah menjadi sedikit kering dan bolehlah dipadamkan api.
5. Perahkan limau kasturi dan kacau rata. Angkat dan hidangkan panas.

Saiz hidangan     : 4-5 orang

Waktu memasak : 10 hingga 15 minit

Cara memasak    : Didih dan reneh

Jenis masakan     : Lauk pauk

Keistimewaan     :  Kaya dengan rasa rempah dan rasa masam manis serta pedas cili.

INFO CHEF: Air dari sotong akan menjadikan masakan sedikit berkuah jadi tidak perlu masuk sebarang air semasa memasak.

3. KETAM GORENG BERCILI

BAHAN-BAHAN :

• 4 ekor ketam | saiz sederhana
• 2 sudu makan sos cili

• 5 biji cili merah | dikisar
• 2.5sm halia | dikisar
• 2 ulas bawang putih | dikisar
• 1/2 biji bawang besar | dikisar

• 1 sudu makan madu
• Garam dan gula secukup rasa
• 2 sudu makan tepung gandum | untuk disalut pada ketam sebelum digoreng
• Sedikit hirisan daun ketumbar

CARA MEMASAK :

1. Potong ketam pada dua bahagian dan dibilas bersih, kemudian toskan.
2. Gaulkan ketam bersama sedikit garam dan salutkan dengan tepung gandum. Goreng hingga agak masak dan angkat.
3. Kisar bawang besar dan bawang putih, panaskan minyak dan tumiskan bahan kisar tadi.
4. Setelah naik bau baru masukkan cili kisar. Selepas itu masukkan madu, sos cili dan air.
5. Setelah agak pekat baru masukkan ketam yang telah digoreng tadi. Gaul sebati.
6. Perasakan dengan garam dan gula. Angkat dan hiaskan ketam bercili tadi dengan hirisan daun ketumbar. Sedia untuk dihidang.

Saiz hidangan     : 4-5 orang

Waktu memasak : 10 hingga 15 minit

Cara memasak    : Goreng dan tumis

Jenis masakan     : Lauk pauk

Keistimewaan     :  Kaya dengan rasa sos dan pedas secukupnya

INFO CHEF : Pilih ketam segar yang mempunyai banyak isi untuk rasa yang lebih sedap.

4. GULAI LEMAK UDANG DENGAN PUCUK UBI

BAHAN-BAHAN :

• 12 ekor udang | saiz XXL
• 1 ikat pucuk ubi | direbus hingga empuk
• 1 helai kunyit hidup | dicarik
• 500ml santan dan air secukupnya
• Garam dan gula secukup rasa

Bahan kisar:

• 10 tangkai cili padi | ikut kepedasan yang disukai
• 5 ulas bawang merah
• 2.5sm kunyit hidup

CARA MEMASAK :

1. Masak bahan kisar dan air secukup di atas dapur sehingga cilinya sedikit masak.
2. Masukkan santan dan udang. Masak hingga mendidih dan masukkan pucuk ubi dan daun kunyit.
3. Akhir sekali masukkan garam dan gula secukup rasa.

Saiz hidangan     : 5 orang

Waktu memasak : 15 hingga 20 minit

Cara memasak    : Rebus dan reneh

Jenis masakan     : Lauk pauk

Keistimewaan     :  Gabungan udang dan pucuk ubi, gandingan yang melazatkan sajian.

INFO CHEF : Ketika menyiang udang besar pastikan usus di belakangnya dibuang agar udang benar-benar bersih.

RESIPI : CHEF NOR ASMAWATI NOR DIN

TERIMA KASIH : UNITAR International University, 3-01A Level 2, Tierra Crest, Jalan SS 6/3, Petaling Jaya, Selangor.  https://unitar.my

Nak makan dim sum, sedap makan panas-panas. Selain kulit inti dim sum pun penentu kesedapannya. Sekali sekala jom beralih selera masakan Cina pulak.

Ni resipi sedap dari Fatin Damia yang berbaloi dicuba. Bukan setakat resipi kulitnya aje dikongsi, siap pakej resipi inti dan kicap dim sum. Jom kita cuba dim sum inti daging dan udang ini.

DIM SUM

BAHAN-BAHAN :

Bahan kulit dim sum :
✔ 1 cawan tepung kentang – beli online DI SINI
✔ 1 cawan tepung kanji- beli online DI SINI
✔ 2 sudu besar minyak
✔ Garam secukup rasa
✔ Air panas secukupnya

Bahan Inti Dim Sum:
✔ 1/2 cawan daging kisar
✔ 1/2 cawan isi udang kisar
✔ 2 biji bawang merah ( dicincang halus )
✔ 3 biji bawang putih ( di cincang halus )
✔ 1 inci halia ( diparut )
✔ 1 sudu besar tepung jagung – beli online DI SINI
✔ 1 sudu besar kicap cair -beli online DI SINI
✔ 1 sudu kecil serbuk lada putih – beli online DI SINI
✔ Daun bawang ( di hiris halus )
✔ 2 sudu besar bawang goreng – beli online DI SINI
✔ Garam dan gula secukup rasa

Bahan Kicap Dim Sum :

✔ 2 sudu besar minyak bijan – beli online DI SINI

✔ 1 sudu besar minyak cili
✔ 1 sudu besar cuka makan – beli online DI SINI
✔ 1 sudu besar kicap cair – beli online DI SINI
✔ 1 ulas bawang putih ( haluskan )
✔ 2 sudu besar air panas
✔ Garam dan gula secukup rasa
#Gaulkan kesemuanya

CARA PENYEDIAANNYA :
✅ Kulit Dim Sum

1. Campurkan semua bahan untuk membuat kulit Dim Sum dan masukkan air panas secukup nya. Uli sampai tepung tak melekat di tangan.
Rehatkan doh selama 20 minit sebelum dicanai nipis.

✅ Inti Dim Sum

1. Campurkan semua bahan untuk membuat inti Dim Dum dan masukkan sedikit tepung jagung.

2. Letak inti pada kulit Dim Sum yang telah dicanai nipis tadi dan kelim sesuai selera.

2. Panaskan periuk pengukus dan kukus Dim Sum selama 10 minit menggunakan api besar.

3.  Setelah masak, keluarkan Dim Sum dan sejukkan sebelum dimakan bersama kicap Dim Sum ataupun Sos Cili.

#kakakcantik

Kredit FB : Fatin Damia

MAHUMENCARI PENGUKUS YANG TERBAIK , JOM LAYARINYA DI SINI ADA BANYAK PILIHAN MENARIK.

PILIHAN DAN TAWARAN  TERBAIK UNTUK PERKAKAS DAPUR DAN RUMAH JUGA BOLEH DILAYARI DI SINI.

ANDA MUNGKIN SUKA JUGA RESIPI NI :

Kuih Cakoi Lembut Gebu, Inilah Rahsianya, Sedapnya Disaji Pada Tetamu.

JOM SEMAK VIDEO INI :