Anak-anak kadang-kala susah sangat kalau nak makan pagi. Tak ada selera katanya. Anda mungkin boleh cuba hasilkan roti goreng macam ni. Simple dan rasanya pun sedap juga. Kalau ada roti sandwic yang dah kurang lembut, masak cara sebegini pasti akan jadi lebih enak. Sesuai sangat dinikmati sebagai alas perut sebelum menikmati hidangan yang lebih berat.

BAHAN-BAHAN:

• 3 biji telur gred A
• 2@ 3 sudu makan susu pekat manis
• Secubit garam
• Roti potong (besar)
• Minyak untuk menggoreng

CARA MEMASAK:

1.  Pecahkan telur. Masukkan susu dan garam. Kacau hingga sebati.

2.  Potong roti ikut suka pastu celup dalam adunan tadi.

3.  Bila minyak dah panas. Goreng aje apa tunggu lagi. Hehe

4.  Taraaa! Ciapp. Sedia untuk dinikmati.

Kredit gambar & resipi: Ratna Sari Zain

Shepherd Pie memang sedap dimakan namun ramai beranggapan hidangan ini susah nak disediakan. Khas buat anda, RASA kongsikan resipi Shepherd Pie perkongsian saudari Norashikin Hashim. Istimewanya resipi ini diolah supaya kena dengan cita rasa Malaysia dan sangat mudah disediakan. Selamat mencuba!

CARA MASAK SHEPHERD PIE SEDAP

BAHAN KENTANG LENYEK:

• 2kg ubi kentang russet – buang kulit dan rebus empuk
• 200gm mentega
• 1 sudu makan lada hitam
• 1 sudu teh oregano/rosemary
• 1/2 cawan susu full cream
• 2 ulas bawang putih – cincang
• 1/2 – 1 sudu teh garam – ikut citarasa masing-masing

BAHAN SOS DAGING:

• 800gm daging kisar
• 1 cawan air
• 1-2 sudu makan tepung jagung / tepung gandum – untuk pekatkan kuah
• 1/2 cawan minyak zaitun

BAHAN KISAR:

• 15 tangkai cili kering – kisar halus
• 2 biji bawang besar – kisar halus
• 5 ulas bawang putih – kisar halus
• 1 inci halia – kisar halus

BAHAN SAYUR:

• 1 cawan lobak merah – potong dadu
• 1/2 cawan saderi – potong dadu
• 1/2 cawan cendawan kering – potong dadu
• 1 cawan bawang besar – potong dadu
• 1/2 cawan tomato – potong dadu
• 1 cawan daun ketumbar – hiris kasar
• 3/4 tin tomato puri – jika suka masam, guna 1 tin

BAHAN PERASA:

• 1 sudu teh daun oregano/rosemary
• 2 sudu makan gula
• 1 sudu makan garam – lebihkan sedikit
• 1 sudu makan lada hitam kisar – kisar kasar

CARA MEMASAK:
1. Bagi membuat kentang lenyek, selepas kentang empuk, toskan air dan masukkan semua bahan. Lecek hingga tidak berketul. Ketepikan.

2. Bagi membuat sos daging, panaskan minyak dan tumis bahan kisar hingga pecah minyak.
3. Kemudian masukkan daging kisar dan air. Kacau supaya daging lerai dan tidak berketul.
4. Masukkan lobak merah dan masak hingga empuk. Masukkan juga saderi, cendawan, bawang besar, tomato, ketumbar dan tomato puri. Kacau sebati dan rehatkan campuran sos sebentar.
5. Untuk menyediakan Shepherd Pie, masukkan sos daging ke dalam loyang dan ratakan.

6. Kemudian masukkan lapisan kentang lenyek diatasnya. Ratakan.

7. Sapu permukaan kentang lenyek dengan kuning telur hingga rata. ( guna 1 biji kuning telur sudah memadai).

8. Bakar pada suhu 170C selama 20-30 minit. Angkat, sejukkan dan sedia untuk dinikmati.

Kredit resipi & foto: Norashikin Hashim

Sayur brokoli ni memang jarang ada dalam menu masakan Melayu. Brokoli ni banyak dalam sajian Barat dan Oriental.

Hidangan yang mengandungi brokoli ni memang memberikan rasa lazatnya tersendiri, tetapi yang paling mengujakan ia banyak mengandungi khasat. Ia dipercayai boleh menghindari penyakit kanser dan jantung serta banyak khasiat lain.

Bolehlah dicuba nanti.

1. ROTI BAKAR BROKOLI DAN KENTANG LECEK PEDAS

BAHAN-BAHAN:

BAHAN A (KENTANG LECEK):

• 340gm kentang
• 1 sudu teh serbuk lada hitam
• 1 sudu teh garam
• 1 sudu teh emping cili (lebihkan jika suka pedas)
• Air untuk merebus secukupnya

BAHAN B (BROKOLI BAKAR):

• 100gm-150gm brokoli | potong kasar
• 8 sudu makan minyak zaitun
• 1 sudu makan jus lemon
• 10-20gm keju parmesan | lebihkan jika suka
• Garam dan serbuk lada hitam cukup rasa

BAHAN ROTI BAKAR:

• 4-5 keping roti putih
• 2-3 sudu makan mentega
• 5-6 biji cili Thai

CARA MEMASAK:
1. Untuk membuat kentang lenyek; Buang kulit dan rebus kentang lebih kurang 20-25 minit hingga empuk.
2. Toskan airnya dan masukkan ke dalam satu mangkuk besar. Lecek kentang hingga halus.
3. Perasakan dengan garam, serbuk lada hitam dan emping cili. Ketepikan.
4. Untuk membuat brokoli bakar; Panaskan oven dengan suhu 200˚C.
1. Satukan semua bahan B, gaul sekata dan ratakan di dalam dulang pembakar.
2. Bakar selama lebih kurang 15 minit hingga perang dan lembut. Keluarkan dan ketepikan.
3. Untuk membuat roti bakar; Sapukan mentega pada permukaan atas dan bawah roti.
1. Bakar pada suhu 200 ˚ C lebih kurang 5 minit hingga sedikit perang.
2. Roti dipotong dua dan ratakan kentang lecek pada permukaan atas roti, susun brokoli bakar tadi dan taburkan sedikit keju parmesan.
3. Potong cili Thai dan taburkan sedikit di atasnya.
4. Sedia untuk dihidangkan.

Info chef: Cili Thai adalah pilihan sekiranya anda suka pedas.

Saiz hidangan: 2-3 orang
Waktu memasak: 45 minit
Keistimewaan : Ada rasa lemak kentang dan masin keju
Jenis masakan : Roti
Cara memasak : Rebus dan bakar
Anggaran kos: RM15

2. BROCCOLI PARMESAN 

BAHAN-BAHAN:

• 230gm brokoli | cincang
• 1 biji telur
• 65gm tepung gandum
• 30gm keju parmesan parut
• ½ sudu teh garam
• Serbuk lada hitam cukup rasa
• Minyak masak secukupnya

CARA MEMASAK:
1. Satukan semua bahan di atas kecuali minyak masak. Gaul sebati.
2. Panaskan kuali, letakkan sedikit minyak. Apabila cukup panas letakkan adunan tadi dan tekan dengan sudip atau sudu untuk meleperkannya.
3. Balikkan adunan setelah satu bahagian sudah perang keemasan.
4. Pastikan kedua-dua bahagian masak perang keemasan.
5. Sedia untuk dihidangkan.

Info chef: Warna hijau brokoli membuatkan hidangan ini nampak lebih menarik.

Saiz hidangan: 2-3 orang
Waktu memasak: 40 minit
Keistimewaan : Ada rasa lemak kentang dan masin keju parmesan
Jenis masakan : Lempeng
Cara memasak : Goreng
Anggaran kos: RM15

3. BROCCOLI MOZZARELLA BITES

BAHAN-BAHAN :

• 2 sudu makan madu
• 60gm brokoli | potong kasar
• 60gm keju mozzarela | parut kasar
• 1 biji telur
• 160ml susu segar
• 150gm tepung gandum serba guna
• 3gm serbuk penaik
• ½ sudu teh garam
• ½ sudu teh minyak masak
• 1 biji bawang merah | racik
• Minyak untuk menggoreng secukupnya

CARA MEMASAK:
1. Satukan tepung dan serbuk penaik dan ketepikan.
2. Di dalam mangkuk berlainan, satukan susu, madu, garam, telur dan minyak masak. Gaul sebati.
3. Masukkan adunan tepung dan serbuk penaik tadi. Gaul sebati.
4. Kemudian masukkan brokoli dan keju mozzarela, gaul sebati.
5. Panaskan minyak. Sudukan adunan di dalam minyak yang panas. Goreng hingga perang keemasan.
6. Angkat dan tos minyak.
7. Sedia untuk dihidangkan.

Info chef: Enak dicicah dengan cili sos Thai.

Saiz hidangan: 3-4 orang
Waktu memasak: 40 minit
Keistimewaan : Ada rasa lemak keju mozarela
Jenis masakan : Kudapan
Cara memasak : Goreng
Anggaran kos: RM15

4. BROCCOLI PASTA

BAHAN-BAHAN:

• 350gm pasta spageti
• 2 sudu makan minyak zaitun | untuk spageti
• 30gm minyak | untuk menumis
• 10 ulas bawang putih | dicincang halus
• 50gm brokoli | dicincang halus
• 50gm brokoli | potong kasar
• 1 kiub pati ayam
• 30gm keju parmesan
• Air secukupnya untuk merebus spageti
• Garam dan serbuk lada hitam secukupnya

CARA MEMASAK:

1. Panaskan air di dalam periuk hingga mendidih dan masukkan minyak zaitun ke dalamnya.
2. Masukkan spageti dan biar selama 6-8 minit. Angkat, toskan dan lalukan di bawah air biasa. Ketepikan.
3. Seterusnya panaskan minyak zaitun dan tumis bawang putih hingga naik bau dan sedikit perang. Masukkan brokoli cincang dan kiub ayam, gaul hingga sebati.
4. Kemudian masukkan brokoli yang dipotong kasar. Gaul seketika. Tutup api dan masukkan spageti yang sudah dimasak tadi.
5. Gaul sebati dan masukkan pula keju parmesan. Perasakan dengan garam dan serbuk lada hitam secukup rasa.
6. Angkat dan sedia untuk dihidangkan.

Info chef: Boleh masukkan sedikit cili api jika mahukan rasa pedas.

Saiz hidangan: 2-3 orang
Waktu memasak: 40 minit
Keistimewaan : Ada rasa lemak dan masin keju parmesan
Jenis masakan : Pasta
Cara memasak : Rebus, tumis dan goreng
Anggaran kos: RM15

Resipi: Terima kasih Mohamad Norazlan bin Husin dan Megat Isahmudin bin Suliman, Kolej INSTECH Koperasi Belia Islam.