Dalam episod kali ini, Rasa: Jelajah Rasa Nusantara, Adam Didam dan Ili Sulaiman sekali lagi berpeluang belajar cara-cara menyediakan sajian Sate dan Kuah Kacang yang popular di Malaysian dan juga cara-cara menghasilkan Sate Padang yang terkenal di Indonesia. Kedua-dua hidangan ni nampak sama tetapi ada bezanya. Namun yang pasti semuanya sangat sedap dan kena dengan citarasa orang Malaysia. Nak cuba masak Sate Ayam dan Sate Padang? Jom lihat resipi-resipinya.

1. SATE AYAM

BAHAN-BAHAN:

• 1 kg isi ayam
• Serbuk kunyit secukupnya
• Serbuk jintan manis secukupnya
• 4 batang serai
• 5 inci halia
• Lengkuas secukupnya
• Bawang merah kecil secukupnya
• 1 labu bawang putih
• Gula dan gaeram secukup rasa

CARA PERAP SATE:
1. Kisar serai, bawang putih, halia, lengkuas dan bawang merah hingga halus.
2. Gaulkan isi ayam yang telah dipotong kecil bersama bahan kisar, serbuk kunyit, serbuk jintan manis, gula dan garam dengan secukupnya hingga rata.

3. Perap ayam seketika sebelum dicucuk dengan lidi. Bakar hingga masak.

BAHAN KUAH KACANG:

• 500gm kacang tanah – sangai dan kisar kasar
• 1 biji bawang besar
• 3 ulas bawang putih
• 1 inci halia
• 2 sudu makan cili boh
• 3 batang serai
• 1-2 keping asam gelugur
• 1 liter air
• Garam dan gula perang secukup rasa
• Minyak masak secukupnya

CARA MEMASAK KUAH KACANG:
1. Kiar bawang besar, bawang putih dan halia bersama air hingga halus.
2. Panaskan minyak dan tumis bahan kisar bersama cili boh. Masak hingga garing.
3. Tambahkan serai, kacang kisar dan air. Kacau sebati.
4. Masukkan gula perang dan garam secukupnya. Masak dengan api perlahan hingga pecah minyak.
5. Masukkan asam gelugur. Kacau rata dan sesuaikan rasa ikut cita rasa masing-masing.
6. Bila mendidih, angkat dan sedia dinikmati.

Video Sate & Kuah Kacang:

2. SATE PADANG

BAHAN-BAHAN:

• 1 kg daging
• 3 batang serai
• 10 helai daun limau purut
• 4cm lengkuas
• 3 helai daun kunyit
• 1 sudu makan Lada hitam
• 1 sudu makan Lada putih
• 1 sudu makan Jintan manis
• 1 sudu makan Biji ketumbar
• 1 keping Kulit Kayu Manis
• 3 kuntum Bunga cengkih
• 2 biji Bunga lawang
• 4 biji Buah pala
• 4 biji Buah keras
• Garam dan gula secukup rasa

BAHAN PERAPAN:

• 5 inci halia
• 5 inci lengkuas
• 7 biji bawang merah
• Serbuk kunyit secukupnya
• 2 sudu makan serbuk jintan manis

BAHAN KISAR:

• Bawang besar
• Bawang putih
• Lengkuas
• Kunyit
• Serai
• Buah keras
• Biji ketumbar
• Halba
• Jintan putih

CARA MEMASAK SATE PADANG:
1. Rebus daging kemudian masukan serai, daun limau purut, daun kunyit, lengkuas, lada hitam putih, jintan manis, biji ketumbar, kayu manis, bunga cengkih, bunga lawang, serbuk buah pala dan buah keras ke dalam periuk. Masukkan gula dan garam secukup rasa. Rebuh hingga empuk.

2. Keluarkan bahan tersebut, ambil sedikit air rebusan, masukkan bahan kisar dan masak hingga pekat untuk hasilkan kuah sate padang. Perasakan dengan gula dan garam secukupnya. Ketepikan.
3. Untuk memerap sate, kisar bawang merah, bawang putih, halia dan lengkuas hingga halus.

4. Gaulkan daging bersama bahan perapan kisar, serbuk kunyit, serbuk jintan manis, gula dan garam secukupnya. Gaul sebati dan perap seketika.

5. Ambil daging yang dieprap tadi, cucuk pada lidi dan panggang hingga masak.

6. Tuang kuah sate dan taburkan bawang goreng. Sedia untuk dinikmati.

Video Sate Padang:

Jom cuba!

• Cara Masak Nasi Lemak & Nasi Uduk dalam Rasa: Jelajah Rasa Nusantara ( Indonesia) Episod 1
• Cara Masak Ayam Masak Kicap & Chicken Adobo dalam Rasa: Jelajah Rasa Nusantara ( Filipina) Episod 2
• Cara Masak Mi Celup & Pho dalam Rasa: Jelajah Rasa Nusantara (Thailand) Episod 3
• Cara Masak Somtam & Kerabu Mangga dalam Rasa: Jelajah Rasa Nusantara (Filipina) Episod 4
• Cara Masak Singgang Asam Pedas Terengganu & Sinigang Filipina Rasa: Jelajah Rasa Nusantara ( Filipina) Episod 5

Daging goreng cili padi ini sesuai untuk mereka yang sukakan masakan pedas. Kalau rasa nak lagi pedas, boleh tambah lagi banyak cili padi.

Tapi, kalau tak suka pedas sangat, boleh campur cili padi dengan cili merah besar.  Cuma hiris cili besar dan campurkan dengan cili padi. 

Resipi ini juga sangat mudah dan bahan yang digunakan juga tak banyak. Tapi, yang penting ia sedap. Makan dengan nasi panas pun boleh buat bertambah tau. Cubalah ye!

Resipi Daging Goreng Cili Padi

BAHAN-BAHAN:

• 300gram daging – hiris nipis
• 1 labu bawang Holland – hiris
• 2 tangkai kacang panjang – potong
• Sedikit serbuk kunyit
• Garam dan gula secukupnya
• Air secukupnya
• Minyak masak secukupnya

BAHAN TUMBUK:

• 2 ulas bawang putih
• 2 biji bawang merah
• 10 – 15 biji cili padi

CARA MEMASAK DAGING GORENG CILI PADI:

1. Pertama, rebus daging dan hiris nipis. Kemudian gaul dengan serbuk kunyit. Ketepikan.
2. Sediakan kuali dan panaskan minyak di dalam kuali. Goreng daging yang telah dilumur dengan kunyit tadi hingga garing. Angkat dan ketepikan.
3. Dengan menggunakan minyak yang sama, tumis bahan yang telah ditumbuk hingga terbit bau.
4. Masukkan kacang panjang yang telah dipotong.
5. Masukkan daging yang telah digoreng tadi dan hirisan bawang besar. Masak sehingga kering. Perasakan dengan garam dan gula secukupnya.
6. Angkat dan sedia dihidangkan.

Boleh cuba resipi ini juga: Daging Dendeng

[Sertai Telegram Geng Rasa Share Resipi]

Dapatkan lebih banyak resipi yang mudah, sedap & cepat masak di laman web RASA:  

Resipi Tat Nanas Homemade Sedap & Cair Di Mulut

Resipi Biskut Tat Teratai Sedap Boleh Buat Untuk Aidilfitri Nanti.

Resipi Sambal Padang Sedap, Masak Macam Ni Tahan Berbulan-Bulan

Nampak Sedap! Resipi Kerang Masak Cili Ala Sheila Rusly

Resipi Kek Pisang Coklat Kukus Lembut, Gebu Macam Span, Sukat Guna Cawan Je

Dumpling Soup Homemade Halal, Modal Bawah RM10 Boleh Dapat 40 Biji  

Sangat Sedap, Resipi Sambal Lada Bilis Extra Pedas

Tonton lebih banyak video masakan mudah & sedap di Dailymotion @Rasa & Youtube @Majalah Rasa Official

Adakala, jika teringin menikmati nasi lauk kenduri, kita boleh masak sendiri saja jika tiada jemputan. Nikmat betul dapat merasa pesamah daging, bersama nasi minyak dan acar jelatah.

Menurut Qasih Jue Aisyah yang berkongsikan resipi Pesamah Daging, sebelum ini pesamah daging terkenal di sebelah utara. Hanya boleh dinikmati jika ada majlis kenduri kahwin. Kini, masakan ini semakin sukar untuk ditemui pesamah daging dan nasi minyak kuning ini. Jadi, jika teringin bolehlah masak sendiri.

Jom ikuti perkongsian resipi Pesamah Daging daripada Qasih Jue Aisyah yang tampak begitu menyelerakan ini.

PESAMAH DAGING

BAHAN-BAHAN:

1kg daging (potong 10 ketul)

BAHAN TUMIS:

½ cawan minyak masak

2 sudu besar minyak sapi – Boleh beli online di sini

3 ulas bawang merah (dimayang)

3 ulas bawang putih (dimayang)

3cm halia (potong mancis)

Kulit kayu manis – Boleh beli online di sini

Buah pelaga

Bunga lawang – Boleh beli online di sini

Bunga cengkih 

2 helai daun pandan (disimpul)

3 tangkai daun kari

BAHAN KISAR:

2 labu besar bawang besar

5 ulas bawang putih

5cm halia

1 sudu teh serbuk lada hitam kasar – Boleh beli online di sini

BAHAN LAIN:

1½ bungkus rempah kari daging – Boleh beli online di sini

Segenggam gula merah/ 1 keping gula kabung – Boleh beli online di sini

1 cawan santan pekat

1 cawan susu cair 

3 sudu besar kerisik

Air asam jawa secukupnya

Sedikit garam

CARA MEMASAK:

Daging digaulkan dengan bahan kisar, rempah daging, gula merah, serbuk lada hitam kasar dan kerisik.

Panaskan minyak masak dan tambah minyak sapi. Tumiskan bahan tumis tadi sampai wangi dan agak garing.

Masukkan daging yang digaul tadi. Tambahkan air untuk empukkan daging. Masak sampai daging lembut dan betul-betul pecah minyak. Bahagian ini mengambil masa yang agak lama, lebih kurang sejam lebih sebab nak renehkan daging sampai lembut.

Apabila daging dah lembut dan pecah minyak, masukkan santan, susu cair, air asam jawa dan garam.

Masak lagi dengan api perlahan sampai betul-betul pecah minyak dan kuah menjadi pekat.

Dah siap.

Untuk membuat nasi minyak pula, masak nasi seperti biasa. Cuma letakkan sedikit pewarna kuning.

Dinikmati juga dengan acar/ jelatah.

Selamat mencuba.

Kredit: Qasih Jue Aisya

[ Sertai Telegram Geng Rasa Share Resipi ]

Dapatkan lebih banyak resipi di laman web RASA:

Nasi Goreng Kampung Pedas Padu, Memang Teringat Keenakannya

Resipi Mudah Kuih Akok Kedut Sedap, Lembut Dan Kurang Manis

Segarkan Tekak Dengan Air Tembikai Lemon Laici, Tambah Ketulan Ais!

Tonton lebih banyak video masakan mudah & sedap di Dailymotion @Rasa & Youtube @Majalah Rasa Official