Menu pasta sudah tidak asing dengan kita, tapi selalunya hidangan ini kita ubah suai ikut cita rasa Melayu. Kena ada rasa pedas-pedas barulah kena dengan selera.
Antara hidangan pasta selera Melayu yang boleh dicuba adalah “Fettuccine Carbonara” yang dikongsikan oleh Qasih Jue Aisya ini. Tak menggunakan sos segera, rasa pasta yang pedas pedas ‘manja’ memang enak untuk dimakan seisi keluarga.
Susu full cream & susu cair
Pasta fettuccine – direbus dan ditos
Tepung Bestari – untuk goreng ayam
1 atau 2 sudu besar tepung gandum
Cili hijau & merah yang telah dibuang biji kemudian cincang halus
Bawang putih – cincang halus)
Bawang holland – cincang halus)
Cendawan butang – potong nipis
4 sudu besar mentega
2 keping keju
1 biji kuning telur
Dada ayam secukupnya – dipotong kecil
Kuning telur
Serbuk lada hitam
Daun basil
Oregano
Chili Flakes
1 ketul pati kiub ayam
1 sudu besar jus limau nipis
2. Ayam potong kecil kemudian salut dengan tepung Bestari. Sebelum digoreng celup sekali lagi dalam tepung bestari baru.
3. Goreng ayam sehingga agak keemasan. Ketepikan.
4. Kemudian tumis bila bawang, cendawan serta cili. Apabila tumisan sudah layu, masukkan susu cair dan susu full cream secukupnya.
5. Masukkan serbuk lada hitam, oregano, chili flakes, kuning telur, secubit garam, keju dan kiub ayam bersama bancuhan tepung gandum. Kacau sehingga sebati. Jika kuah pekat tambah air sedikit demi sedikit. Kacau sebati.
6. Perasakan kuah ikut cita rasa sendiri. Boleh tambah sedikit jus limau nipis (jika suka) untuk mengurangkan rasa lemak susu.
7. Kemudian masukkan ayam goreng dan kacau sekejap. Jika kuah agak pekat tambah sedikit air. Siap.
8. Kemudian boleh tuangkan ke atas pasta fettuccine yang siap direbus. Jika ingin lebih pedas boleh tambah chili flakes.
9. Ok dah siap macam nilah rupanya.
Sumber:Artikel olahan dari MINGGUAN WANITA & Qasih Jue Aisya
