Sering menghadap menu ayam dan daging sepanjang minggu lepas. Boleh muak dibuatnya. Jadi boleh lah diselang seli dengan menu berasaskan ikan yang tidak menjemukan. Boleh pelbagaikan gaya masakan ikan ini dari goreng, berkuah dan bakar untuk menaikkan selera makan. Mungkin resipi ini boleh membantu dalam menyediakan hidangan buat keluarga.

IKAN KERISI MASAK TAUCHU

BAHAN-BAHAN:

• 2 ekor ikan kerisi – saiz L
• 2 sudu besar tauchu
• 1 biji bawang besar – hiris
• 2 ulas bawang putih – hiris
• 4 biji cili merah – hiris
• 3-4 tangkai cili padi
• 3sm halia – hiris
• 1 sudu kecil pes asam jawa
• 1 cawan air
• Garam dan gula secukup rasa

CARA MEMASAK:

1. Lumur ikan bersama garam dan kunyit, kemudian goreng dan ketepikan.
2. Keluarkan minyak, tinggalkan sedikit untuk menumis. Tumis bawang putih, bawang besar dan halia yang dihiris sehingga wangi.
3. Masukkan cili merah dan cili padi.
4. Kemudian masukkan tauchu, kacau sebentar, masukkan air dan air asam jawa.
5. Masak hingga mendidih dan perasakan dengan garam dan gula.
6. Akhir sekali masukkan ikan goreng, balik-balikan ikan dan angkat.

INFO CHEF: Selain ikan kerisi, boleh juga gunakan ikan kembung.

IKAN SIAKAP SOS LEMON

BAHAN-BAHAN:

Bahan Perap:

• Serbuk lada hitam
• Serbuk lada putih
• Garam
• Mixed herbs
• Daun Rosemary

Cara Perap:

1. Perapkan ikan siakap dengan bahan perapan.
2. Panaskan sedikit minyak Zaitun dalam kuali non stick.
3. Gunakan api kecil, panggang ikan siakap yang telah perap hingga masak.
4. Letak atas pinggan dan ketepikan.

SOS LEMON

BAHAN-BAHAN:

• ½ biji bawang Holland- potong dadu
• 1sudu besar tepung gandum
• 3 sudu besar mentega
• 1 biji lemon – hiris menjadi 4 kepingan
• 200ml susu segar
• Garam secukup rasa
• Sedikit serbuk mixed herbs

CARA MEMASAK:

1. Panaskan kuali non stick dengan api sederhana.
2. Masukkan mentega, tumis bawang Holland hingga wangi.
3. Masukkan tepung kacau sebati.
4. Masukkan susu, kacau lagi gunakan whisker supaya senang nak sebatikan semua bahan.
5. Akhir sekali masukkan lemon, serbuk mixed herbsdan garam secukup rasa.
6. Masak sampai sos jadi pekat, kemudian tuang atas ikan siakap.

INFO CHEF: Boleh juga gunakan ikan salmon.

IKAN CENCARU SUMBAT BAKAR

BAHAN-BAHAN:

• 2 ekor ikan cencaru bersaiz besar |dibersihkan dan dibelah belakang
• 1/2 biji kelapa parut
• 1 biji tomato | dipotong dadu
• Garam dan gula secukup rasa

BAHAN KISAR HALUS:

• 1 batang serai
• 1cm halia
• 1cm kunyit hidup
• 5 biji cili api
• 2 biji cili merah
• 4 ulas bawang merah
• 3-4 ulas bawang putih

CARA MEMASAK:

1. Campurkan bahan yang dikisar halus bersama kelapa parut, tomato, garam dan gula. Gaul hingga rata.
2. Sumbatkan campuran kelapa tadi ke dalam perut ikan cencaru sehingga penuh.
3. Bakar ikan di atas pemanggang menggunakan api kecil sehingga masak.

INFO CHEF: Jika sukakan rasa ikan bakar yang pedas, tambahkan jumlah cili api mengikut cita rasa anda. Jika suka, boleh juga menambahkan sedikit cili kering.

Bersih, suci dan halal inilah tiga perkara yang ada bila diusahakan oleh orang Islam. Beli fish cake baca labelnya, lihat logo halalnya, tapi buat sendirikan lagi jimat dan pastinya lebih segar.

Kenyal dan manis ni min kongsikan fish cake sedap dari Tahrunissah Jalil. Sedap masuk dalam mi goreng, kuah dan mi sup dan macam-macam lagi.

HOMEMADE FISH CAKE

BAHAN-BAHAN :

• 500gm isi ikan tenggiri segar
• 3 sudu teh tepung jagung | membukit
• 1 sudu teh garam | nanti masa dah siap blend rasa lagi sebab bila sejuk lebih masin
• sedikit ajinomoto (terpulang nak isi atau tidak)
• 1 sudu teh serbuk lada sulah
• 1 cawan air sejuk (dari ais)_

** anda boleh menggantikan dgn fish fillet tapi abaikan/jgn taruk air ye sbb dlm fillet tu dah ada kandungan air dah… so abaikan sukatan air tu

CARA MEMASAKNYA:
1. Isi ikan tenggiri diambil ..kulit tak mau ye dan diblend halus saya guna food prosessor
2. Kemudian masukkan sedikit air ais ..kisar lagi masukkan garam serta serbuk lada putih
3. Kisar lagi dan masukkan 3 sudu tepung jagung dan kisar lagi..
4. Sebelum itu panaskan periuk kukusan dan loyang 4 segi, loyang tu biarlah boleh masuk dlm periuk kukusan atau kalau takde guna je tupperware tahan panas..
5.Masukkan adunan ikan tadi dlm bekas/loyang yang diletakkan plastik terlebih dahulu supaya nanti senang nak kluarkannya..(mcm buat serimuka)ratakan ia serta padatkannya.. menggunakan minyak yang disapu dijari anda utk licinkan permukaan ikan tadi dan kukus hingga masak..dlm 15 minit atau sehingga masak
6. Terbalikkan isi ikan yang dah masak tadi potong sepertimana bentuk fishcake..
panaskan minyak terendam.. dan goreng sekejap hingga ia kekuningan.. angkat dan toskan minyak siap..alhamdulillah..

Kredit resipi : tahrunissah jalil
FB : 1001 Jenis Resepi Masakan Dan Petua DI Dapur

Nah ni min kongsikan sup kek ikan dan bebola ikan dengan cendawan tiram yang mudah sangat dan sedap betul rasanya. Resipi dari Cik Ina, sesuai untuk orang bujang dan supermom yang sibuk tu.

SUP KEK & BEBOLA IKAN DENGAN CENDAWAN TIRAM

BAHAN-BAHAN

• 3-4 ulas bawang merah
• 3-4 bawang putih

*Kedua bahan dibasuh,diketuk kemudian dibuang kulit dan cincang kasar mengunakan pisau besar

• 5-6 keping cendawan tiram-cuci kemudian siat-siatkan dan tuskan airnya
• sepaket fishball sederhana besar dan fish cake ( ambil separuh separuh)
• 1/2 kiub pati ayam
• 2-3 tangkai daun bawang-dihiris sederhana halus

CARA MEMASAKNYA:
1. Tumis bawang ketuk (no-2)dalam minyak yang sedikit hingga naik bau dan layu.
2. Pecahkan kiub pati ayam , tumiskan sekejap
3. Masukkan 1 liter air , biar agak mendidih
4. Masukkan fishball dan fish cake , biar seminit
5. Masukkan cendawan tiram biar seminit
6. Sebelum angkat taburkan daun bawang yang dah dihiris tadi, seminit kemudian terus tutup api.

Kredit : Blog Cik Ind Do Do Cheng

Min tambahkan fish cake aje.

Sebut je laici mesti terbayangkan air laici atau beberapa jenis dessert yang sejuk menggunakan buah laici dalam tin ini. Tapi tahukah korang bahawa buah laici ini juga boleh dijadikan bahan campuran dalam masakan, terutamanya dalam menu yang rasa masam manis. Dengan sedikit kreativiti korang boleh pelbagaikan laici dalam masakan anda. Sebagai permulaan, anda boleh  cuba beberapa menu yang RASA kongsikan ini, selain sedap ia mudah disediakan.

AYAM MENTEGA LAICI

BAHAN-BAHAN:

• 250gm isi ayam | potong dadu
• 6-8 biji laici dalam tin
• 3  sudu makan mentega
• 1 cawan susu cair
• 1 pokok daun bawang | hiris 3-4cm
• 5 biji cili padi | hiris
• 4 ulas bawang putih | cincang halus
• 1/2 biji bawang Holland | dadu halus
• 1 sudu teh serbuk perasa ayam
• Sedikit garam

CARA MEMASAK:

1. Panaskan mentega dalam kuali dengan api sederhana.
2. Tumiskan bawang putih, bawang Holland dan cili padi hingga wangi.
3. Masukkan isi ayam, kacau rata hingga ayam kecut.
4. Seterusnya masukkan pula susu cair, gaul rata dan tambahkan laici sekali.
5. Perasakan dengan serbuk perasa ayam, garam.
6. Biarkan mereneh seketika dan masukkan daun bawang.
7. Tutup api, dan Ayam Mentega Laici sedia dihidangkan.

IKAN BAWALTIGA RASA

BAHAN-BAHAN:

• 1 ekor ikan bawal | siang dan bersihkan
• 4 biji laici | hiris kecil
• 1/2 biji tomato | potong dadu
• Sedikit hirisan daun ketumbar
• 1 sudu makan cuka
• 1 sudu makan sos cili
• Garam dan gula secukup rasa
• Minyak masak | untuk menggoreng dan menumis

BAHAN KISAR KASAR:

• 2 biji cili merah
• 6 biji cili padi
• 1/2 biji bawang Holland
• 2 ulas bawang putih
• 2cm halia muda
• 1 pokok akar & batang ketumbar

CARA MEMASAK:

1. Gaulkan ikan yang telah dibersihkan tadi dengan garam halus dan serbuk kunyit.
2. Panaskan minyak dalam kuali, kemudian goreng ikan hingga garing. Angkat dan ketepikan.
3. Keluarkan minyak, tinggal sedikit untuk menumis.
4. Tumiskan bahan kisar hingga wangi dan pecah minyak.
5. Perasakan dengan sos cili, cuka, garam dan gula secukup rasa.
6. Terus kacau hingga kuah pekat, baru masukkan laici, tomato dan daun ketumbar.
7. Tutup api dan gaul rata.
8. Tuangkan sos di atas ikan, Ikan sedia dihidangkan panas-panas.

FILLET IKAN DORI LEMON LAICI

BAHAN-BAHAN:

BAHAN UNTUK IKAN DORI

• 300gm ikan dori | potong dadu, bersihkan dan tos
• 2 biji telur
• 1 sudu teh lada sulah
• 1 sudu teh garam halus
• 1 mangkuk tepung gandum
• Minyak masak untuk menggoreng

BAHAN SOS:

• 5 biji laici dalam tin | potong dadu
• Sedikit cili banggala  kuning dan merah | potong dadu
• 1 biji lemon | jus sahaja
• 2 ulas bawang putih | cincang
• 1/2 biji bawang Holland | potong dadu
• 1 sudu makan pati sanqick
• 1 sudu teh tepung jagung
• Garam dan gula secukup rasa
• 3 sudu makan mentega

CARA MEMASAK:

1. Gaulkan rata tepung gandum bersama garam dan lada sulah. Ketepikan.
2. Pecahkan telur dalam mangkuk dan kacau rata.
3. Celupkan ikan dalam telur, kemudian salutkan dengan tepung dan letakkan atas kertas tisu.
4. Sementara itu, panaskan minyak masak dalam kuali.
5. Goreng fillet ikan hingga perang keemasan. Tos dan ketepikana.
6. Sediakan pula sos lemon.
7. Panaskan mentega dalam kuali, tumis bawang putih dan bawang Holland hingga wangi.
8. Masukkan pati sanquick, jus lemon dan sedikit air.
9. Kacau rata dan masukkan hirisan laici dan cili benggala.
10. Perasakan dengan garam dan gula secukup rasa.
11. Akhir sekali masukkan tepung jagung yang dibancuh dengan sedikit air.
12. Kacau rata dan tutup api.
13. Tuangkan sos atas fillet ikan yang telah digoreng tadi.
14. Fillet ikan sedia dihidangkan.

UDANG LAICI MASAM MANIS
BAHAN-BAHAN:

• 350gm udang saiz XL| bersih  dan tos
• 6 biji  laici dalam tin | belah dua
• Sedikit cili banggala merah dan hijau | potong dadu
• 1/2 biji bawang Holland | potong dadu
• 3 ulas bawang putih | cincang halus
• 2cm halia muda | hiris halus
• 1 sudu makan sos tomato
• 1 sudu makan sos plum
• 2 sudu makan sos cili
• 1 sudu teh serbuk perasa ayam
• 1 sudu teh serbuk lada sulah
• Garam dan gula secukup rasa
• Minyak masak untuk menggoreng dan menumis

CARA MEMASAK:

1. Gaulkan udang bersama sedikit garam halus dan serbuk lada sulah.
2. Panaskan minyak, goreng udang hingga kulit bertukar warna merah. Angkat dan tos.’
3. Keluarkan minyak tinggal sedikit untuk menumis.
4. Tumis bawang Holland, bawang putih dan halia muda hingga wangi.
5. Tambahkan dengan sos cili, tomato dan plum, kacau rata dan tambah dua sudu makan air.
6. Kacau rata, masukkan hirisan cili banggala dan laici.
7. Perasakan dengan garam dan gula secukup rasa.
8. Akhir sakali masukan semula udang goreng, kacau seketika. Tutup api.
9. Udang Laici Masam Manis sedia dihidangkan.

KERABU SOTONG NANAS LAICI

BAHAN-BAHAN:

• 350gm sotong buang kulit luar, cuci dan tos
• 4 biji laici dalam tin | hiris
• 1 keping nanas dalam tin | hiris halus
• 2 sudu makan sos cili Thai
• 1 biji limau nipis | jus sahaja
• 1 biji tomato| buang biji dan potong dadu kecil
• Sedikit hirisan daun ketumbar
• 1/2 biji bawang Holland | hiris nipis
• 1 biji cili merah | cincang halus
• 5 ulas cili padi | hiris halus
• Garam dan garam | pelengkap rasa

CARA MEMASAK:

1. Sotong yang telah dibersih, kelar-kelar dan hiris.
2. Panaskan air dalam periuk hingga mendidih.
3. Celur sotong seketika, angkat dan tos.
4. Seterusnya campurkan sos cili Thai, jus limau nipis, hirisan cili padi, cili merah cincang garam dan gula secukup rasa.
5. Masukkan sotong, hirisan tomato, nanas, laici dan daun ketumbar dalam mangkuk salad.
6. Tuangkan campuran sos ke dalamnya dan gaul rata.
7. Setelah sekata, kerabu sedia dihidangkan.