Ikan bilis kini bukan lagi makanan dikala hujung bulan kerana harganya boleh tahan juga mahal. Jika tiada selera, hidangan berasaskan ikan bilis ni adalah salah satu pilihan yang mempu menaikkan selera. Nak masak pun mudah. Jom cuba hidangan Sambal Bilis Goreng Bersama Terung Telunjuk ni. Memang best!

BAHAN-BAHAN:

• 150gm Ikan bilis
• 4 biji Terung  Telunjuk
• 1 biiji bawang merah
• 2 ulas bawang putih
• 6-7 biji cili padi merah
• Garam dan gula
• Minyak masak

ANDA MUNGKIN SUKA: 

8 Makanan Tradisional Kedah & Johor Yang Wajib Anda Cuba Bila Berkunjung Ke Selatan & Utara.

CARA MEMASAK:

1. Panaskan minyak, goreng ikan bilis hingga garing.
2. Goreng pula terung telunjuk.
3. Keluarkan minyak, tinggal sedikit dan tumiskan bawang merah, bawang putih dan cili.
4. Masukkan ikan bilis dan terung telunjuk yang telah digoreng.
5. Perasakan dengan garam dan gula secukupnya.
6. Angat dan hidangkan.

Beli ikan rebus di kedai tidak sama dengan yang dibuat. Ikan rebus style Kelantan mesti direbus dengan asam keping dan garam yang banyak supaya cukup rasa masam dan masinnya. Ikan direbus dengan air agak-agak tenggelam ikan sehingga air hampir kering supaya tiada rasa hanyir.

Ikan ini sesuai diguna sebagai lauk nasi berlauk atau sebagai lauk goreng dimakan dengan pulut kelapa parut. Kalau direbus dan dibiarkan semalaman sebelum dimasak, lagi lah sedap.

RESIPI IKAN REBUS

BAHAN-BAHAN:

• Ikan selayang
• Asam keping
• Garam kasar
• Sedikit gula kabung
• Air

CARA MEMASAK:

1. Masukkan asam keping, garam kasar dan sedikit gula kabung
2. Air paras tenggelamkan ikan, rebuskan. Jangan kacau ikan itu.
3. Bila air sudah menggelegak, tutup api. Tak perlu rebus terlalu lama. Hanya panaskan/perangatkan sahaja.
4. Tidak perlu masuk dalam peti ais. Cumat perangatkan sahaja hari-hari.
5. Jika air dalam periuk dah kering, tambah sikit air dan panaskan.
6. Nak makan hanya goreng sahaja.

Kongsi resipi: Eyta Umairah

Salah satu kegembiraan bagi kaki pancing adalah dapat menikmati hidangan ikan segar yang dimasak oleh isteri tercinta. Walaupun ikan boleh dibeli di pasar, namun berbeza perasaannya apabila menikmati ikan yang ditangkap sendiri.

Bagi kaki pancing, Ahmad Shahrezza, salah satu lubuk pancing yang digemari adalah Kong Kong, Pasir Gudang, Johor.

“Kong Kong ni kira kawasan tumpuan kaki pancing jugalah. Lagipun di situ adalah kawasan nelayan. Bagi kaki pancing, Kong Kong ni satu kawasan yang sering menjadi sebutan. Pergi saja mana-mana kawasan laut di situ, mesti ada ikan. Lagi-lagi di bawah Jambatan Senai-Desaru yang menjadi lambang kemegahan Kong Kong,” katanya.

Pada 1 Oktober 2022, Ahmad Shahrezza telah pergi memancing di Kong Kong bersama teman-temannya. Salah satu ikan yang ditangkap adalah ikan sagai.

“Ikan sagai sedap dimasak kari. Isinya lembut dan rasanya manis. Lagi-lagi kalau ikan yang segar baru ditangkap. Isteri saya, Najihah Elias masakkan ikan ini dan saya amat menyukainya,” ceritanya lagi.

Jom kita tengok resipinya.

KARI IKAN SAGAI

BAHAN KISAR
6 biji bawang merah
4 ulas bawang putih
1 inci halia

BAHAN REMPAH
2 sudu besar serbuk kari ikan
1 sudu besar serbuk cili
Air secukupnya

BAHAN LAIN
1/2 mangkuk kecil minyak masak
2 tangkai daun kari
Air secukupnya
2 keping asam keping
1 ekor ikan sagai
Garam secukup rasa
1 mangkuk santan
2 biji tomato

CARA MEMBUAT
1. Kisar bawang merah, bawang putih dan halia.
2. Bancuh BAHAN KISAR dengan BAHAN REMPAH.
3. Panaskan minyak masak. Tumis bancuhan BAHAN KISAR dengan BAHAN REMPAH tadi.
4. Masukkan daun kari. Tumis lagi.
5. Masukkan air sedikit supaya tidak terlalu garing. Tumis sehingga pecah minyak.
6. Masukkan asam keping dan ikan sagai. Biarkan seketika dengan api kecil.
7. Masukkan garam dan santan. Kacau sedikit. Biarkan mendidih.
8. Masukkan tomato dan matikan api.

Kredit: Ahmad Shahrezza