Korang nak buat open house yanag ringkas, simple dan sedap ini min kongsikan koleksi 10 mwnu yang senang dicuba dan gerenti tetamu sukakannya,   Biarpun hanya lauk pauk, sayur atau  sambal ringkas, ia tetap sedap bila dikongsikan  makan beramai-ramai.

 GULAI TULANG BEREMPAH BERSAMA REBUNG MADU

BAHAN-BAHAN:

• 1 kg tulang lembu | bersihkan dan rebus hingga empuk
• 500gm rebung madu | hiris bulat, celur dan tos
• 1 liter santan
• 3 keping asam gelugor
• 3 sudu makan rempah kari
• 3 sudu makan serbuk cili
• 1 sudu makan serbuk ketumbar
• 1 sudu teh serbuk jintan manis
• 1 sudu teh serbuk jintan putih
• Garam dan gula secukup rasa
• 1/2 cawan minyak masak untuk menumis

BAHAN PENUMIS:

• 6 ulas bawang merah | hiris
• 4 ulas bawang putih | hiris
• 3cm halia | hiris halus memanjang
• 2 tangkai daun kari | lurutkan dari tangkai

BAHAN KISAR:

• 1 biji bawang besar
• 3 ulas bawang putih
• 3cm lengkuas
• 3cm kunyit hidup
• 2 batang serai

CARA MEMASAK:

1. Campurkan rempah kari, serbuk cili, ketumbar, jintan manis dan jintan putih dibancuh dengan sedikit air. Kacau rata dan ketepikan.
2. Panaskan minyak dalam periuk, tumiskan bahan tumis hingga wangi,kemudian masukkan bahan kisar.
3. Kacau rata hingga pecah minyak, baru masukkan tulang yang telah direbus bersama air rebusan.
4. Setelah mereneh, masukkan asam gelugor,rebung dan santan.
5. Renehkan lebih kurang 10 minit.
6. Perasakan dengan garam dan gula secukup rasa.
7. Kecilkan api dan biarkan mereneh lima minit lagi kemudian tutup api.
8. Gulai tulang sedia dihidangkan.

GULAI AYAM CINCANG RAMPAI TIMUN

BAHAN-BAHAN:

• 1 ekor ayam  (1.5 kg) | potong kecil atau cincang
• 1 liter santan
• 1 batang timun | buang biji dan potong serong
• 3 batang serai | titik
• 1 helai daun kunyit | carik-carikkannya
• 5-6 helai daun limau purut
• 2 biji tomato | belah enam
• 3 keping asam gelugor
• Garam dan gula secukup rasa
• 1/2 cawan minyak masak

BAHAN KISAR:

• 1 biji bawang besar
• 8 ulas bawang merah
• 4 ulas bawang putih
• 3cm lengkuas
• 2cm halia
• 3 cm kunyit hidup
• 2 biji cili merah
• 10 biji padi merah

CARA MEMASAK:

1. Bersihkan ayam, kemudian toskan dan ketepikan.
2. Panaskan minyak dalam periuk, tumiskan bahan kisar hingga wangi dan pecah minyak.
3. Masukkan ayam. Kacau rata hingga ayam kecut dan keluar airnya.
4. Seterusnya,masukkan santan, asam gelugor dan serai titik.
5. Biarkan mereneh, baru perasakan dengan garam dan gula secukup rasa.
6. Selepas lima minit, masukkan daun limau purut, daun kunyit, timun dan tomato.
7. Apabila cukup rasa dan ayam empuk,tutup api.
8. Gulai ayam sedia dihidangkan.

KACANG BOTOL TUMIS BERSAMA HATI AYAM

BAHAN-BAHAN:

• 500gm kacang botol  | hiris serong dan nipis
• 300gm hati ayam | potong kecil
• 2 biji cili merah | hiris
• 1 biji bawang besar | hiris
• 3 ulas bawang putih  | cincang
• 2cm halia muda | hiris halus memanjang
• 2 sudu makan sos tiram
• 1 sudu teh serbuk lada sulah
• Garam dan gula secukup rasa
• 3 sudu makan minyak masak

 CARA MEMASAK:

1. Panaskan minyak dalam kuali, tumiskan hirisan bawang besar, putih dan halia hingga wangi.
2. Masukkan hati ayam, kacau rata.
3. Setelah hati ayam kecut dan berubah warna, masukkan hirisan kacang botol.
4. Kacau rata, kemudian masukkan hirisan cili merah.
5. Seterusnya perasakan dengan garam, gula dan sos tiram.
6. Apabila cukup rasa, tutup api.
7. Sayur goreng sedia dihidangkan panas-panas.

TELUR KICAP BAWANG & CILI POTONG

BAHAN-BAHAN:

• 10 biji telur
• 2 biji bawang besar | belah dua dan hiris bulat
• 20 biji cili padi merah dan hijau | hiris
• 3cm halia | hiris halus memanjang
• 4 ulas bawang putih | cincang halus
• 2 sudu makan kicap pekat manis
• 2 sudu makan sos tiram
• 1 sudu teh cuka
• Sedikit air
• Sedikit garam dan gula jika perlu
• Minyak masak secukupnya | untuk menggoreng dan menumis

CARA MEMASAK:

1. Panaskan minyak dalam kuali, kemudian goreng telur sebiji sebiji hingga habis.
2. Keluarkan minyak, tinggal sedikit untuk menumis.
3. Tumis bahan hirisan bawang merah, bawang putih, halia dan hirisan cili padi.
4. Kacau rata hingga bahan tumisan layu.
5. Masukkan sos tiram, kicap dan cuka. Kacau rata dan tambah sedikit air.
6. Jika belum masin, boleh tambah sedikit garam dan gula.
7. Setelah cukup masak. Tuangkan tumisan ini di atas telur goreng.
8. Telur Kicap Bawang dan Cili Potong sedia dihidangkan panas-panas.

SAMBAL GORENG KICAP TEMPE  DENGAN KENTANG

BAHAN-BAHAN:

• 2 paket tempe | hiris
• 2 biji kentang | hiris
• 4-5 batang kacang panjang | potong 2cm
• 2-3 ketul hati ayam | potong kecil
• 1 biji bawang besar | hiris
• 1 sudu makan air asam jawa
• 3 sudu makan kicap manis
• 1 sudu makan sos tiram
• Garam dan gula secukup rasa
• Minyak masak secukupnya | untuk menggoreng dan menumis

BAHAN KISAR:

• 6 ulas bawang merah
• 4 ulas bawang putih
• 2cm halia muda
• 15 biji cili padi

CARA MEMASAK:

1. Panaskan minyak, goreng tempe dan kentang secara bergilir hingga habis.
2. Keluarkan minyak, tinggalkan sedikit anggaran tiga sudu untuk menumis.
3. Tumis bahan kisara hingga wangi, kemudian masukkan hirisan bawang besar.
4. Kacau rata, masukkan hati ayam.
5. Setelah hati kecut dan kering airnya, masukkan air asam jawa dan sos tiram.
6. Seterusnya masukkan tempe dan kentang goreng.
7. Masukkan kicap dan gaul rata.
8. Perasakan dengan garam dan gula jika perlu.
9. Setelah cukup rasa, tutup api dan sedia dihidangkan.

 SAYUR CAMPUR LEMAK PUTIH

BAHAN-BAHAN:

• 1/2 biji kubis | hiris kecil
• 1 batang lobak merah | hiris nipis bulat
• 3 pokok sawi  | potong  memanjang
• 4 kuntum  cendawan telinga kera | rendam dan potong kecil
• Sedikit cendawan  inoki
• 6-8 biji cili padi merah | belah dua
• Sedikit ikan bilis
• 1 biji bawang besar | hiris halus
• 3 ulas bawang putih | hiris halus
• 2cm halia | hiris halus
• Garam dan gula secukup rasa
• 1 liter santan
• Sedikit air

 CARA MEMASAK:

1. Masukkan hirisan bawang besar, bawang putih, halia, hirisan cili dan ikan bilis dalam periuk bersama sedikit air dan separuh dari santan.
2. Renehkan di atas api sederhana. Setelah mendidih masukkan sayur-sayuran.
3. Kacau rata, setelah sayur layu tambahkan baki santan.
4. Kacau lagi, kemudian perasakan dengan garam dan gula secukup rasa.
5. Setelah cukup rasa, tutup api.
6. Sayur campur sedia dihidangkan panas-panas.

 TUMIS PERIA BERSAMA IKAN BILIS TUMBUK

BAHAN-BAHAN:

• 6 biji peria | buang biji dan hiris nipis
• 1 cawan ikan bilis  kopek | kisar kasar
• 1 sudu makan air asam jawa
• Garam dan gula secukup rasa
• 4 sudu makan minyak masak

BAHAN KISAR:

• 1 biji bawang besar
• 5 ulas bawang merah
• 4 ulas bawang putih
• 15 biji cili padi

 CARA MEMASAK:

1. Gaulkan peria bersama garam, ramas-ramaskannya kemudian biarkan lebih kurang lima minit. Kemudian cuci di bawah air paip dan toskan.
2. Sementara itu, panaskan minyak dalam kuali.
3. Tumiskan bahan kisar, setelah wangi masukkan ikan bilis yang telah dikisar kasar tadi.
4. Kacau rata dan masukkan air asam jawa.
5. Akhir sekali masukkan peria, dan perasakan dengan garam dan gula secukup rasa.
6. Setelah masak dan timbul minyak, tutup api.
7. Tumis peria sedia dihidangkan.

GULAI IKAN TONGKOL BERSAYUR

BAHAN-BAHAN:

• 1 kg ikan tongkol | hiris nipis
• 1 liter santan
• 2 biji terung bulat | buang kulit
• 5 batang kacang panjang | potong 3cm
• 10 tangkai cili padi
• 3 keping asam gelugor
• Garam dan gula secukup rasa

BAHAN KISAR

• 1 biji bawang besar
• 4 ulas bawang
• 3cm lengkuas
• 3cm kunyit hidup
• 2 batang serai
• 10 biji cili padi

CARA MEMASAK:

1. Ikan tongkol dibersihkan kemudian gaulkan dengan sedikit bahan kisar, bersama sedikit garam dan tiga keping asam gelugor.
2. Tambahkan sedikit air (sama paras dengan ikan) rebus lebih kurang lima minit. Tutup api.
3. Seterusnya masukkan santan dan lebihan bahan kisar di dalam periuk rebusan ikan tadi.
4. Setelah mereneh masukkan, terung, kacang panjang dan cili padi tadi.
5. Perasakan dengan garam dan gula secukup rasa.
6. Apabila terung sudah empuk, tutup api.
7. Gulai ikan sedia dihidangkan panas-panas.

 GULAI LEMAK LABU BERSAMA TULANG IKAN MASIN MERAH

BAHAN-BAHAN:

• 1 kg labu  | buang kulit dan potong dadu besar
• 700ml santan
• 300gm tulang ikan masin merah | rendam
• 1 helai daun kunyit | siat-siat dan simpul
• 1 batang serai | titik
• 2  biji cili hijau | hiris memajang
• 1 keping asam gelugor
• Garam dan gula secukup rasa

BAHAN KISAR:

• 6 ulas bawang merah
• 8 biji cili padi
• 3cm kunyit hidup

 CARA MEMASAK:

1. Masukkan tulang ikan masin dan labu dalam periuk bersama bahan kisar serta sedikit air dan separauh dari santan.
2. Renehkan di atas dapur dengan api sederhana.
3. Setelah mereneh masukkan masukkan asam keping, serai dan daun kunyit.
4. Seketika kemudian masukkan lebih santan, kacau dan biarkan mereneh.
5. Perasakan dengan garam dan gula secukup rasa jika perlu kerana labu sudah manis dan ikan masin pun sudah masin.
6. Setelah cukup rasa. Tutup api dan gulai labu sedia dihidangkan.

KARI TELUR KENTANG

BAHAN-BAHAN:

• 10 biji telur |rebus dan buang kulit
• 700ml santan
• 1/2 cawan air asam jawa
• 3 biji kentang  | belah empat
• 2 biji cili hijau | hiris memanjang
• 2 biji cili merah | hiris memanjang
• 2 biji tomato | belah enam
• 3 sudu makan rempah kari daging
• 2 sudu makan  serbuk cili
• 1 sudu teh serbuk kunyit
• 2 batang serai | titik
• Garam dan gula secukup rasa
• 5 sudu makan minyak masak

REMPAH PENUMIS :

• 3 cm kulit kayu manis
• 2 kuntum bunga lawang
• 5 ulas buah pelaga

BAHAN HIRIS HALUS:

• 8 ulas bawang merah
• 4 ulas bawang putih
• 4cm halia

CARA MEMASAK:

1. Panaskan minyak dalam periuk, tumis rempah penumis dengan bahan hiris halus hingga wangi.
2. Seterusnya masukkan bahan rempah kari yang dibancuh dengan sedikit air bersama  serbuk cili dan kunyit.
3. Tumis hingga pecah minyak, masukkan air asam jawa dan kentang.
4. Tambah sedikit air, biarkan kentang empuk.
5. Setelah kentang empuk masukkan pula santan dan telur.
6. Akhir sekali perasakan dengan garam dan gula secukup rasa.
7. Setelah cukup rasa, tutup api dan kari telur sedia dihidangkan.

JOm cuba buat pes ikan pari bakar yang mudah ni. Maklumlah di bulan puasa ni, hidangan ikan bakar memang antara sajian yang menjadi kegemaran ramai. Jika dibeli, harganya boleh tahan mahal. Jadi apa kata anda cuba buat sendiri. Resipi pes ikan bakar ni memang sedap dan mudah disediakan. Malah nak bakar pun ada cara dan tak perlu guna arang pun. Resipi perkongsian saudari Rafiza Idayu ni sangat sesuai anda cuba! 

PES IKAN PARI BAKAR MUDAH & SEDAP

BAHAN-BAHAN:

• 30 biji lada kering direbus
• 3 batang serai
• 2 biji bawang besar
• 3 ulas bawang putih
• 1 sudu makan lengkuas
• 1 sudu kecil belacan
• Limau kasturi
• Sedikit asam jawa
• Ikan pari
• Daun pisang
• 3 sudu teh gula
• 2 sudu teh gula merah
• Garam secukup rasa

CARA MEMASAK:

1. Masukkan lada kering, serai, bawang merah dan bawang putih ke dalam pengisar.

2. Masukkan lengkuas, belacan dan sedikit air asam jawa.

3. Perasakan dengan garam, gula dan gula merah.

4. Kisar semua bahan tadi. Gunakan air sedikit sahaja untuk memudahkan bahan sebati. Pastikan pes pekat.

5. Letakkan sedikit minyak di dalam kuali. Letak daun pisang.

6. Letak ikan dan ratakan pes sebelah belakang ikan. Ratakan pes pada ikan dan terbalikkan.

7. Potong limau kasturi dan letakkan atas ikan. Tak perlu perah.

8. Tutup ikan. Gunakan api kecil sahaja. Ikan tak perlu dibalik balik.

9. Masak dalam 15 hingga 20 minit. Perah limau semasa nak makan. Limau kasturi untuk memberi aroma dan hilangkan bau hanyir ikan.

Kredit foto & resipi: FB Rafiza Idayu

Bosan dengan menu lemak dan kari, apa kata cuba pula menu rebus dan sup yang ringkas tapi tetap sedap sebagai lauk hidangan . Menu  seperti ini sangat praktikal dan jimat masa dan kos. 

Selain mudah disediakan menu ini lebih sihat dan patut dimasukkan dalam menu harian keluarga. Rasa kongsikan lima resipi yang boleh korang pilih mana satu yang menambat selera. 

1. SUP DAGING

BAHAN-BAHAN:

• 1 kg daging | direbus seketika bersama 2 helai daun pandan
• 3-4 biji cili padi
• 1 kiub pati daging
• 1 sudu kecil garam
• Sedikit daun ketumbar
• Sedikit daun bawang
• 1 sudu kecil lada hitam | ditumbuk kasar

BAHAN TUMIS:

• 4 sudu makan rempah sup
• 100gm bawang kecil | dikisar halus
• 30gm bawang putih | dikisar halus
• 50gm halia | dikisar halus
• 2 batang kayu manis
• 2 kuntum bunga lawang
• Sedikit bunga cengkih dan buah pelaga

CARA MEMASAK:

1. Tumiskan bahan kisar bersama rempah sup, kayu manis, bunga lawang, bunga cengkih dan buah pelaga sehingga garing.
2. Kemudian masukkan bahan tumisan ke dalam air rebusan daging. Masukkan pula bancuhan tepung dhal, cili padi, lada hitam beserta daun ketumbar.
3. Perasakan secukupnya dan biarkan mendidih.
4. Setelah mendidih, taburkan daun bawang dan tutup api.

2. SUP ISI KETAM

BAHAN-BAHAN:

• 1 tin jagung manis
• 2 biji telur
• 200gm isi ketam | dicarik halus
• 1000ml air
• 1 sudu besar tepung jagung | dibancuh dengan sedikit air
• 1 kiub pati ayam
• ½ sudu kecil garam
• 1 sudu kecil gula

CARA MEMASAK:

1. Didihkan air dalam periuk bersama kiub pati ayam. Setelah kiub pati ayam larut, masukkan isi ketam dan jagung manis. Biarkan hingga mendidih.
2. Masukkan garam dan gula.
3. Pecahkan telur dalam mangkuk yang berlainan. Masukkan telur sedikit demi sedikit ke dalam sup. Kacau sentiasa untuk memastikan telur hancur dan tidak berketul.
4. Masukkan tepung jagung yang telah dibancuh dengan air. Setelah mendidih, matikan api.

3. SUP AYAM

BAHAN-BAHAN:

• 1/4 ekor ayam | dipotong kecil
• 1 batang serai | dititik
• 2sm lengkuas | dititik
• 1 batang saleri | dipotong serong
• 1 biji tomato | dipotong empat
• 1 batang akar daun ketumbar
• 3-4 biji cili padi | dipotong
• ½ biji limau nipis
• 1biji bawang besar | dihiris
• 2 ulas bawang merah | dikisar
• 1 ulas bawang putih | dikisar
• Sedikit sos ikan
• 1 sudu besar serbuk ketumbar
• 1/2 sudu besar serbuk jintan manis
• 1/2 sudu besar serbuk jintan putih
• Air secukupnya
• Garam dan serbuk perasa secukupnya

CARA MEMASAK:

1. Panaskan minyak untuk menumis. Tumiskan bahan kisar sehingga harum.
2. Masukkan sekali cili padi, lengkuas, serai, serbuk ketumbar, serbuk jintan manis dan serbuk jintan putih sehingga agak pecah minyak sedikit.
3. Kemudian masukkan air secukupnya dan masukkan ayam. Biarkan seketika sehingga ayam masak.
4. Seterusnya, masukkan batang saleri, tomato dan akar ketumbar. Perasakan secukupnya.
5. Akhir sekali, perahkan jus limau nipis dan tutup api.

4. SUP IKAN IKAN MERAH

BAHAN-BAHAN:

• 5-6 keping isi ikan merah
• 1 batang serai | dititik
• 2sm lengkuas | diketuk
• 5 helai daun limau purut
• 2 helai daun pandan | disimpul
• 3 biji bawang merah | dihiris halus
• 2 ulas bawang putih | dihiris halus
• 3-4 sudu besar perahan limau nipis
• 1 kiub pati ikan
• 5 biji cili api | dipotong serong
• 1 liter air
• Garam secukup rasa
• Sedikit daun bawang
• 1 tangkai daun ketumbar
• Minyak bagi menumis
• Sedikit bawang goreng

CARA MEMASAK:

1. Panaskan minyak. Kemudian tumiskan bawang merah, bawang putih, lengkuas, serai, cili api, daun limau purut, dan daun pandan sehingga wangi.
2. Masukkan air secukupnya dan biarkan mendidih.
3. Kemudian masukkan ikan dan masak dengan api yang sederhana. Tambahkan garam dan sedikit pati ikan. Tutup api.
4. Taburkan daun ketumbar dan bawang goreng sebelum dinikmati.

5. SUP BEBOLA DAGING

BAHAN-BAHAN:

• 500gm bebola daging
• 3 ulas bawang merah
• 2 ulas bawang putih | dimayang
• 2sm halia | dihiris halus
• 1/2 batang saderi | dipotong halus
• 3-4 biji cili padi | dihiris halus
• 1 sudu besar lada hitam | ditumbuk kasar
• 1 sudu kecil lada sulah
• 1 sudu besar pati ayam
• 1 sudu kecil garam
• Air secukupnya
• Sedikit daun bawang
• Minyak untuk menumis

CARA MEMASAK:

1. Tumiskan bawang merah, bawang putih, cili padi dan halia. Kemudian masukkan air.
2. Sebaik air mendidih, masukkan lada hitam, ladu sulah dan bebola daging.
3. Perasakan dengan pati ayam dan garam kemudian masukkan saderi.
4. Biar mendidih seketika dan taburkan daun bawang. Sedia dihidang.

6.  SUP TELUR GOYANG DAN SUHUN

BAHAN-BAHAN:

• 1 biji bawang besar | dikisar
• 3 ulas bawang putih | dikisar
• 2sm halia | dikisar
• 2 biji telur
• 100gm kacang pea
• 100gm sawi bak choy
• 2 biji tomato | dipotong empat
• 50gm suhun
• 30gm sayur fucuk
• 2 sudu besar pati ayam
• 1 sudu kecil garam
• 1 sudu kecil lada hitam kasar
• Air secukupnya
• 2 sudu besar minyak

CARA MEMASAK:

1. Panaskan minyak dan tumis bahan kisar sehingga naik bau.
2. Kemudian masukkan air dan biarkan mereneh.
3. Seterusnya masukkan kacang pea, sawi bak choy dan tomato.
4. Apabila mendidih, segera masukkan suhun dan sayur fucuk ke dalam sup.
5. Perasakan secukupnya dengan garam, pati ayam dan lada hitam.
6. Pecahkan telur dan biarkan masak. Sedia dimakan.

INGIN MENCARI PRESSURE COOKER UNTUK MEMUDAHKAN MEMASAK SUP, JOM LAYARINYA DI SINI. PILIH AJE MANA YANG BERKENAN DI HATI.

ANDA MUNGKIN JUGA SUKA RESIPI INI : 

DAN JUGA RESIPI INI :

10 Resipi Lauk Pauk Bajet Sedap & Jimat.