Tengok gambar sahaja dah boleh rasa kesedapan Sambal Belacan ni. Menurut empunya resipi, saudari Nurulain Insyirah ada petua untuk mendapatkan rasa sambal belacan yang sedap.
Kalau ikut cara ni, InsyaAllah hasilnya pasti tidak menghampakan. Bolehlah buat stok. Tahan lama kalau simpan dalam peti sejuk. Nak tahu cara buat sambal belacan sedap? Ini rahsianya.
Bukan sekadar cili dan belacan sahaja, cara penyediaannya juga memainkan peranan untuk menghasilkan rasa yang lebih sedap dan aroma yang menyelerakan. Antaranya ialah cara menyediakan belacan, penggunaan air asam jawa serta limau kasturi.
Untuk menghasilkan sambal yang enak, ada 4 tip yang boleh dicuba. Petua ini cukup mudah dan tidak memerlukan bahan yang susah dicari.
Empat petua ini boleh diamalkan ketika menyediakan sambal di rumah. Bahan-bahannya masih ringkas, cuma cara penyediaannya diberi sedikit perhatian supaya hasilnya lebih memuaskan.
Dah tahu rahsianya, bolehlah cuba resipi yang dikongsikan oleh Nurulain Insyirah ini. Sukatan di bawah menggunakan gabungan cili merah, cili hijau dan cili padi bersama belacan bakar, limau kasturi serta air asam jawa pekat.
Salah satu perkara menarik dalam resipi ini ialah penggunaan limau kasturi bersama kulitnya. Kebiasaannya limau hanya diperah untuk mendapatkan jus, tetapi untuk resipi ini limau dikisar bersama kulit selepas bijinya dibuang.
Gabungan limau kasturi dengan belacan yang telah dibakar memberikan aroma yang cukup menyelerakan. Air asam jawa pekat pula melengkapkan rasa sambal dan menjadi salah satu petua yang dikongsikan supaya sambal boleh tahan lebih lama.
Semasa mengisar, tidak perlu menjadikannya terlalu halus. Mengikut langkah resipi asal, semua bahan dikisar kasar. Dengan cara ini, tekstur cili masih dapat dirasai ketika sambal dinikmati bersama hidangan pilihan.
Kalau buat dalam kuantiti banyak untuk dijadikan stok, aspek penyimpanan juga perlu diberi perhatian. Seperti yang dinyatakan dalam resipi, masukkan sambal yang telah siap ke dalam bekas bersih.
Pastikan bekas ditutup rapat sebelum disimpan di dalam peti sejuk. Gunakan juga sudu yang bersih setiap kali hendak mengambil sambal daripada bekas. Cara ini membantu mengurangkan pencemaran silang daripada makanan atau bahan lain.
Jika terdapat perubahan bau, warna atau keadaan sambal yang luar biasa selepas disimpan, elakkan daripada memakannya. Tempoh ketahanan sebenar boleh berbeza mengikut kebersihan penyediaan, suhu peti sejuk dan cara sambal dikendalikan.
Memang membuka selera kalau ada sambal sebegini di atas meja. Rasa pedas daripada gabungan cili padi merah dan hijau diseimbangkan dengan rasa masam daripada limau kasturi serta air asam jawa.
Boleh nikmati bersama nasi panas dan lauk kegemaran. Kalau jenis yang memang wajib ada sambal setiap kali makan, resipi ini bolehlah dibuat lebih banyak seperti yang dicadangkan oleh empunya resipi.
Paling penting, empat petua yang dikongsikan tadi jangan dilupakan. Bakar belacan terlebih dahulu, gunakan air asam jawa yang dibancuh dengan air suam, kisar limau kasturi bersama kulit selepas bijinya dibuang dan gunakan beberapa biji cili api yang masih bertangkai ketika mengisar.
Barulah dapat hasil yang padu, wangi dan menyelerakan. Nak buat stok di rumah pun boleh.
Kredit resipi & foto: Nurulain Insyirah
Tonton lebih banyak video masakan mudah & sedap di Youtube @Majalah Rasa Official
Tak tahu nak masak apa? Lubuk resipi RASA kini di SEENI, tak perlu susah lagi.
Download
sekarang!
sekarang!
