Kambing beriani biasanya kita makan waktu kenduri atau musim perayaan sahaja. Paling tidak pun sebulan sekali kita makan di kedai dan restoran. Tetapi apa kata, buat sendiri dan nikmati bersama keluarga di hujung minggu. Kalau sekali buat kurang menjadi, kita cuba lagi. ‘Kata orang practise makes perfect. ‘
BAHAN-BAHAN:
1/2 kg kambing | potong dan direbus sekejap di dalam air yang sedang mendidih. Angkat dan toskan.
5 sudu makan rempah beriani
2 sudu makan tomato puri
4 sudu makan susu cair
2 sudu makan madu
1 sudu makan gajus yang sudah ditumbuk
4 sudu makan minyak sapi (untuk menumis)
Setengah cawan tairu (susu cair yang dibancuh dengan air perahan limau nipis)
Sedikit daun pudina
Sedikit daun bawang
Sedikit daun sup
Garam secukup rasa
BAHAN PERAPAN:
IKLAN
4 biji bawang merah
2 biji bawang besar
5 ulas bawang putih
3 batang serai | dihiris nipis
1/2 inci lengkuas
1inci halia
BAHAN UNTUK DIGORENG (SEPERTI MEMBUAT BAWANG GORENG):
IKLAN
3 ulas bawang putih
5 biji bawang merah
1 biji bawang besar
Sedikit gajus
CARA MEMASAK:
IKLAN
Perapkan daging dengan bahan perapan yang sudah dikisar. Biarkan dalam sejam.
Panaskan minyak sapi di dalam periuk sederhana besar. Masukkan rempah beriani. Kacau jangan sampai hangus.
Masukkan daging kambing yang sudah diperap tadi.
Masukkan susu cair, tomato puri, madu, tairu dan gajus yang sudah ditumbuk.
Biarkan daging masak dengan api sederhana. Masukkan air sedikit jika rempah terlalu kering.
Apabila daging sudah empuk, masukkan bawang –bawang yang sudah digoreng dan daun pudina, daun bawang dan daun sup. Kacau rata.
Masukkan garam secukup rasa. Siap untuk dihidangkan.
Saiz hidangan: 4-5 orang Waktu memasak: 20 minit Jenis hidangan:Ala Mamak Keistimewaan: Rasa dan aroma pelbagai herba Itali yang sedap Jenis masakan:Lauk pauk Anggaran kos:RM25
Tak tahu nak masak apa? Lubuk resipi RASA kini di SEENI, tak perlu susah lagi. Download seeNI sekarang!
Jika anda peminat sajian Korea, pasti tidak asing lagi dengan menu resipi Soondubu Jjigae @ Korean Tofu Beef Stew ni. Ia merupakan sejenis stew yang dimasak bersama campuran pes cili Korea dan juga kimchi yang ditambah bersama dengan beberapa bahan-bahan lain. Pedas, masam dan rasanya sangat enak. Sesuai untuk anda yang gemarkan sajian berkuah dan panas. Jom cuba resipi perkongsian saudari Nur Fairuza ni. Masak sendiri pasti puas hati. Boleh letak lauk banyak-banyak. Jom cuba!
CARA MASAK SOONDUBU JJIGAE (KOREAN TOFU BEEF STEW)
BAHAN-BAHAN (saiz hidangan 2 orang):
2 ulas bawang putih – tumbuk halus – beli online disini Sedikit halia – tumbuk halus 1/2 kiub pati ikan bilis – beli online disini 1 sudu makan pes gochujang – beli online disini Daging – hiris nipis Tofu jepun lembut Cendawan enoki Garam secukup rasa 1 cawan air
CARA MEMASAK: 1.Tumis bahan tumbuk (bawang putih dan halia) dengan sedikit minyak. Cukup sekadar tumis sebentar sahaja, tidak perlu garing. 2. Masukkan pes gochujang. Pes akan berketul-ketul tetapi tidak mengapa. Kacau sahaja. 3. Masukkan air. Cair atau pekat boleh ubah ikut selera masing-masing. Kacau lagi supaya pes larut. 4. Masukkan kiub pati ikan bilis.
5. Seterusnya masukkan cendawan enoki, hirisan daging, tofu. Buka api kuat sekejap sambil dimasukkan garam dengan secukupnya. Tidak perlu banyak garam sebab pes sudah berperisa.
6. Bila stew sudah menggelegak dan daging masak, tutup api. 7. Tabur daun bawang yang dihiris dan juga biji bijan. Soondubu Jjigae siap untuk dinikmati.
INFO: Soondubu Jjigae sedap dimakan semasa cuaca sejuk @ hujan. Jika suka boleh pecahkan telur di dalamnya dan nikmati bersama nasi seperti di Korea.
Daging lada hitam ni sebenarnya sajian fusion yang paling popular. Walaupun asasnya masakan barat tetapi dengan tambahan cili padi, rasanya dah mengikut selera rasa orang Asia.
Anda boleh juga menambah sedikit tepung jagung (dicampur air) jika mahu kuah yang likat.
DAGING BLACK PEPPER BERAPI
BAHAN-BAHAN :
1/2 kg daging lembu |dipotong nipis
3 sudu besar sos black pepper – beli online DI SINI
2 sudu besar bawang besar+putih blend – beli online DI SINI
2 sudu teh serbuk black paper – beli online DI SINI
Garam secukup rasa
1 sudu kecil gula
1 sudu kecil serbuk kunyit
*Dikacau dan gaul sebati semua bahan
Bahan tabur kemudian :
1 biji bawang besar hiris
10 biji cili padi | ikut kepedasan
2sm halia | dimayang
CARA MEMASAK :
1. Kacau semua bahan sehingga sebati .Gaul semua bahan.
2.Tambahkan dengan air.Tutup kuali dgn penutup dan biarkan daging tu empuk
3. Bila daging sudah kering air, masukkan bawang besar dan halia yang di mayang, cili padi, terpulang sama ada nak potong cili padi atau letak sebiji-biji.
Kredit : FB : Resepi Orang Kampung
INGIN MENCARI PRESSURE COOKER UNTUK MEMUDAHKAN KERJA MEMASAK DAGING, JOM BELI ONLINE DI SINI.
Singgang, kerutuk min rasa korang pernah cuba. Tapi ada lagi lauk orang Kelantan yang ‘rare’. Gulai Ikan Nasi Berlauk, Lawar dan Teresek. Gulai Ikan tu adalah lauk yang dijual di waktu pagi sebagai sarapan. Lagi dua menu iaitu Lawar & Teresek, yang ni, dekat kedai pun susah jumpa orang jual. Bagi yang teringin nak rasa, ini resipi yang anda boleh cuba.
1. GULAI IKAN IKAN BERSAMA TIMUN, KACANG PANJANG
BAHAN-BAHAN:
3 ekor ikan kembung | bersihkan dan potong dua
1000ml santan
2 keping asam gelugor
5 batang kacang panjang | potong 3-4 cm
1 /2 batang timun | hiris bulat
8 biji cili padi
Garam dan gula secukup rasa
BAHAN KISAR:
3cm lengkuas | hiris nipis
3cm kunyit hidup
6 tangkai cili kering
6 ulas bawang merah
CARA MEMASAK:
Masukkan santan dalam periuk bersama bahan kisar, kacau rata .
Masukkan ikan dan asam keeping. Kemudian didihkan di atas dapur.
Setelah mendidih, masukkan kacang panjang dan timun.
Kemudian dengan garam dan gula secukup rasa.
Setelah sayur layu, tutup api dan gulai ikan sedia dihidangkan.
INFO CHEF: Selain ikan kembung, boleh guna ikan tongkol. Tetapi ikan tongkol perlu direbus dahulu sebelum dibuat gulai.
2. KERUTUP AYAM KAMPUNG
BAHAN-BAHAN:
1 ekor ayam kampung | potong empat
3 sudu makan rempah kerutup
2 sudu makan kerisik
1 sudu makan sos tomato
500ml santan pekat
1keping gula Melaka
Garam dan gula secukup rasa
5 sudu makan minyak masak
BAHAN REMPAH PENUMIS:
1 batang kulit kayu manis
2 kuntum bunga lawang
5 kuntum bunga cengkih
4 ulas buah pelaga
BAHAN HIRIS:
5 ulas bawang merah
4 ulas bawang putih
2cm halia
BAHAN KISAR HALUS:
5 tangkai cili kering
6 ulas bawang merah
4 ulas bawang putih
3cm halia
CARA MEMASAK:
Panaskan minyak, tumis bahan rempah penumis bersama bahan hirisan hingga wangi.
Kemudian masukkan pula bahan kisar, diikuti bancuhan rempah kerutup. Kacau rata hingga pecah minyak.
Masukkan ayam kampung yang telah dibersihkan tadi.
Apabila ayam sudah kecut dan kering airnya, masukkan pula santan.
Biarkan mendidih di atas api perlahan, kemudian masukkan air asam Jawa, kerisik, sos tomato, gula Melaka, garam dan gula secukup rasa
Setelah cukup rasa dan kuah pekat, masukkan cili padi dan tutup api
Kerutub Ayam Kampung sedia dihidangkan.
INFO CHEF: Selain ayam kampung, itik juga enak dimasak dengan resipi kerutup ini.
3. LAWAR IKAN TAMBAN
BAHAN-BAHAN:
5 ekor ikan tamban | bersihkan
5 biji limau nipis | ambil jusnya
6-7 biji cili padi | hiris halus
Sedikit hirisan daun kesum
Sedikit hirisan daun selom
Sedikit hirisan daun ulam rasa
Garam dan gula secukup rasa
CARA MEMASAK:
Ikan yang telah dibersihkan tadi diasing tulang dan isinya.
Hiris halus atau potong dadu kecil isi ikan tadi.
Tuangkan jus limau nipis di dalam mangkuk berisi isi ikan tadi.
Gaul rata sehingga isi ikan menjadi putih.
Masukkan hirisan cili, daun kesum, selom dan ulam rasa.
Gaul rata dan perasakan dengan garam dan gula secukupnya.
Setelah siap, Lawar Ikan sedia dihidangkan.
INFO CHEF: Semasa mengaul isi ikan dengan jus limau nipis, pastikan isi ikan bertukar warna dari merah kepada putih. Warna putih adalah tanda isi ikan sudah masak dan sedia dimakan.
4. SINGGANG DAGING BUDU LENGKUAS
BAHAN-BAHAN:
1kg daging batang pinang | hiris nipis, bersih dan tos
2 sudu makan pes cili kering
1 sudu makan budu
1 sudu makan manisan gula Kerek/gula Melaka
1 sudu makan ketumbar biji | kisar kasar
3 keping asam gelugor
4 -5 hirisan lengkuas | titik
1 biji bawang besar | hiris
3 ulas bawang putih | hiris
10 biji cili padi | titik atau hiris
Garam dan gula secukup rasa
CARA MEMASAK:
Gaulkan daging bersama budu, pes cili kering bersama bahan hirisan dan titik. Gaul rata dan perap seketika (lebih kurang 15 minit).
Masukkan air secukupnya bersama asam gelugor.
Renehkan di atas api sederhana hingga daging empuk dan masak.
Perasakan dengan garam dan gula secukupnya.
Setelah cukup rasa, tutup api dan sedia dihidangkan.
INFO CHEF: Rasa Daging Singgang ni pedas, manis, masin dan masam,sangat sedap dimakan bersama nasi putih panas.
Bubur lambuk begitu sinonim dengan bulan Ramadan sebagai kelaziman untuk dinikmati sekurang-kurangnya sekali pada setiap Ramadan.Malah, ia menjadi lambang perpaduan dan kesatuan bagi penganut...