Resipi masakan India tak pernah mengecewakan saya, saya pula memang suka rasa rempah ratus dalam masakan. Resipi Kari Ayam India ni memang wajib cuba kerana tanpa santan tapi masih rasa sedap pikat memikat rasa Kari Ayamnya. Resipi penuh telah di kongsikan oleh Norizan Namnon di Facebook. Saya sangat kagum dengan resipi yang dikongsikan ni, walaupun tanpa santan tekstur dan rasa Kari Ayam India ni masih padu. Jom kita cuba!
Sekali beli terus dapat 3 botol sabun pencuci pinggan?? Wahh memang berbaloi. Boleh dapatkan Sugar Bubble Washing Liquid [Special Set] dengan harga istimewa menggunakan code RASGSP5 DISINI!
KARI AYAM INDIA
BAHAN-BAHAN:
1 ekor ayam (digaul sedikit garam dan kunyit)
2 biji bawang besar( di hiris) – BELI DISINI
6 biji bawang putih( di blender) – BELI DISINI
1/2 inci halia( diblender) – BELI DISINI
3 biji tomato( di potong) – BELI DISINI
3 biji kentang (di potong)
2 tangkai daun kari – BELI DISINI
2 biji lada besar hijau dan merah (di belah 2) – BELI DISINI
3 tangkai cili kering (di potong 2) – BELI DISINI
Kayu manis, bunga lawang
2 senduk rempah kari babas – BELI DISINI
CARA PENYEDIAAN:
Tumis kayu manis dan bunga lawang
Masukkan kentang, lada besar hijau, cili kering dan tomato
Masukkan ayam dan kacau sebati
Masukkan rempah kari dan kacau
Masukkan air hingga ayam tenggelam
Letak serbuk perasa dan akhir sekali letak lada besar merah
SELAMAT MENCUBA!
Kredit: Norizan Namnon
Dapatkan lebih banyak resipi yang mudah, sedap & cepat masak di laman web RASA:
Resipi Ayam Bakar Satay Untuk Seekor Ayam, Tak Perlu Cucuk Lidi
Tonton lebih banyak video masakan mudah & sedap di Dailymotion RASA:
https://dai.ly/x8ddbhg
Download seeNI sekarang!
KLIK DI SEENI
Suka Makan Lauk Macam Mak Masak Dekat Kampung? 10 Resipi Perkongsian Puan Mimi Ni Kena Cuba.
Bagi anda yang sukakan masakan yang simple dan ala kampung, menu-menu yang dikongsikan ini antara yang boleh dicuba. Hasil air tangan Puan Mimi Suriana yang sudah berbelas tahun terlibat dalam perniagaan makanan. Malah kos penyediaan lauk-lauk ni juga tidak mahal. Ada sesetengah darinya, kos hanya bawah RM10. Tapi walaupun murah, lauknya memang memecah selera. Jom cuba!
1. ASAM REBUS KELADI IKAN BILIS
BAHAN-BAHAN:
- 300gm batang keladi
- 2 keping asam gelugur
- 5 ulas bawang merah | dikisar halus
- 2 ulas bawang putih | dikisar halus
- 2 biji cili padi | dikisar halus
- 2sm belacan | dikisar halus
- 2sm kunyit hidup | dikisar halus
- 30gm ikan bilis | dikisar halus
- 2 sudu makan cili kisar
- 1 tangkai daun kesum
- 1 kuntum bunga kantan | dihiris
- 3 keping asam gelugur
- 800ml air
- Garam dan gula secukupnya
CARA MEMASAK:
- Kupas kulit batang keladi dan potong anggaran 4cm, cuci hingga bersih.
- Celur batang keladi bersama dua keping asam hingga empuk. Angkat dan tos. Ketepikan.
- Di dalam periuk berasingan, reneh bahan yang telah dikisar bersama cili kisar sehingga mendidih.
- Kemudian masukkan keladi yang telah dicelur, daun kesum,bunga kantan dan asam gelugur.
- Perasakan dengan garam dan gula secukup rasa, biarkan didih.
- Hidangkan bersama nasi putih dan sedia dinikmati.
2. GULAI LEMAK PISANG IKAN BILIS
BAHAN-BAHAN:
- 8 biji pisang muda | dibuang kulit dan dihiris
- 1 biji kelapa | diambil santannya
- 40gm ikan bilis
- 3Sm kunyit hidup | dikisar
- 10 biji cili padi | dikisar
- 1 batang serai | diketuk
- 3 helai daun kunyit
- Garam secukup rasa
CARA MEMASAK:
- Masukkan kesemua bahan ke dalam larutan santan pekat.
- Kacau rata dan biarkan sehingga mendidih.
- Masukkan pisang muda dan perasakan dengan garam secukup rasa.
- Angkat dan hidangkan.
Info chef: Pastikan pisang muda dibuang kulitnya sehingga serat-serat yang melekat pada kulit dibuang kemas.
3. GULAI TETEL KENTANG
BAHAN-BAHAN:
- 500gm tetel lembu
- 300gm ubi kentang | dibelah empat
- 3 batang serai | dititik
- 3 sudu makan serbuk kari
- 500ml air
- 500ml santan
- 1 tangkai daun kari
- 1 sudu makan serbuk perasa
- Sedikit air asam jawa
- Garam dan gula secukup rasa
- Minyak untuk menumis
BAHAN KISAR:
- 5 biji bawang merah
- 5 ulas bawang putih
- 5gm halia
CARA MEMASAK:
- Panaskan minyak dan tumis bahan kisar bersama serai dan daun kari sehingga naik bau.
- Kemudian masukkan serbuk kari dan tumis sehingga garing.
- Seterusnya masukkan sedikit air ke dalam tumisan tadi.
- Masukkan pula tetel lembu bersama ubi kentang dan santan. Kacau sebati.
- Akhir sekali, masukkan air asam jawa dan perasakan secukupnya. Renihkan bahan-bahan tadi sehingga mendidih.
- Sedia dihidangkan.
Info chef: Pastikan rempah ditumis sehingga pecah minyak bagi mendapatkan rasa kari yang enak.
4. SAMBAL IKAN KEMBUNG REBUS GORENG CILI PADI & TERUNG PIPIT
BAHAN-BAHAN:
- 2 ekor ikan kembung | direbus
- 30gm terung pipit
- 1 biji bawang besar | dikisar
- 3 ulas bawang putih | dikisar
- 10 biji cili padi | dikisar
- 1 keping asam keping
- Garam, gula dan serbuk perasa
- Minyak secukupnya | untuk menumis
CARA MEMASAK:
- Panaskan minyak dan goreng ikan kembung rebus hingga separuh garing. Ketepikan.
- Panaskan minyak dan tumiskan bahan kisar sehingga pecah minyaknya.
- Masukkan ikan bersama terung pipit, asam keping dan gaulkan rata. Letakkan sedikit air jika suka.
- Perasakan dengan garam, gula dan sedikit serbuk perasa. Kacau rata.
- Angkat dan hidangkan.
Info chef: Pastikan bahan kisar dibiarkan masak sehingga pecah minyaknya kemudian barulah dimasukkan ikan bersama sedikit air.
5. SUP TULANG AYAM
BAHAN-BAHAN:
- 400gm ayam bahagian tulang
- 3 biji bawang merah | dimayang halus
- 2 ulas bawang putih| dimayang halus
- 2.5sm halia | dimayang halus
- 1 batang kulit kayu manis
- 2 kuntum bunga lawang
- 3 biji buah pelaga
- 1 sudu makan serbuk sup
- 2 biji ubi kentang | dipotong baji
- 5 biji cili padi merah | dibelah dua
- 1 keping asam keping
- 1 tangkai daun bawang | dihiris halus
- 1 tangkai daun sup | dihiris halus
- 300ml air
- Garam dan gula secukup rasa
- Minyak untuk menumis
CARA MEMASAK:
- Panaskan minyak, tumis bahan yang dimayang halus sehingga naik bau.
- Kemudian masukkan kulit kayu manis, bunga lawang dan buah pelaga. Tumis sehingga garing.
- Setelah itu, masukkan ayam dan digaul rata. Masukkan air secukupnya dan biarkan mendidih.
- Masukkan pula kentang dan serbuk sup. Didihkan sehingga empuk dan ayam masak sempurna.
- Akhir sekali, masukkan asam keping, cili padi merah dan perasakan secukupnya. Taburkan daun bawang dan daun sup.
- Sedia untuk dinikmati.
6. MASAK LEMAK BERSAMA LABU KACANG PANJANG
BAHAN-BAHAN:
- 200gm labu
- 50gm kacang panjang
- 50gm udang
- 4 ulas bawang merah | dihiris
- 3 cawan santan cair
- 250ml santan pekat
- Garam secukup rasa
CARA MEMASAK:
- Masukkan santan cair, bawang merah dan labu. Rebus hingga labu sedikit empuk.
- Kemudian masukkan kacang panjang, udang dan santan pekat.
- Masak dengan api perlahan hingga hampir mendidih. Perasakan dengan garam secukup rasa.
- Kacau sesekali supaya santan tidak pecah minyak. Bila labu telah lembut sepenuhnya, matikan api.
- Hidangkan dan sedia dinikmati.
Info chef: Masak dengan api perlahan dan sentiasa kacau santan supaya ia tidak pecah minyak.
7. GULAI IKAN KERING DENGAN BETIK
BAHAN-BAHAN:
- 1 biji betik mengkal
- 8 ekor ikan masin cencaru| dipotong empat
- 8 ulas bawang merah | dikisar
- 3 ulas bawang putih | dikisar
- 3 sudu makan rempah kari ikan
- 1kg santan
- Garam, gula dan serbuk perasa secukupnya
CARA MEMASAK:
- Kupas kulit betik dan potong mengikut saiz bersesuaian. Celur sebentar dan toskan airnya.
- Menggunakan periuk berasingan, satukan santan bersama bahan kisar serta rempah kari ikan. Kacau sebati.
- Masukkan betik dan ikan masin. Biarkan sehingga mendidih.
- Perasakan dengan garam, gula dan serbuk perasa secukup rasa.
- Angkat dan sedia untuk dinikmati.
Info chef: Rasa kuah terlebih dahulu sebelum memasukkan garam kerana ikan masin telah memberikan rasa pada masakan.
8. DAGING SINGGANG
BAHAN-BAHAN:
- 1kg daging | dihiris nipis
- 8 ulas bawang merah | dimayang halus
- 3 ulas bawang putih | dimayang halus
- 2.5cm halia | dimayang halus
- 2.5cm lengkuas | dimayang halus
- 3 keping asam gelugur
- 3 biji cili kering | digunting halus
- 1 sudu teh biji ketumbar
- 2 liter air
- Garam, gula dan serbuk perasa secukupnya
CARA MEMASAK:
- Masukkan air dan daging yangtelah dihiris ke dalam periuk. Rebus sehingga empuk. Tambah jumlah air jika perlu.
- Setelah daging empuk, masukkan bahan yang telah dimayang halus, asam gelugur serta biji ketumbar.
- Perasakan dengan garam, gula serta serbuk perasa dengan secukupnya.
- Akhir sekali, masukkan cili kering yang telah digunting.
- Sedia untuk dinikmati.
Info chef: Masukkan sudu keluli ke dalam periuk sewaktu merebus daging bagi mempercepatkan daging empuk.
9. SAMBAL BELACAN MANGGA
BAHAN-BAHAN:
- 300gm cili padi
- 2 biji buah bacang
- Sekeping belacan | dibakar
- 2 ulas bawang putih | dibakar
- 1 biji bawang besar | dibakar
- Sedikit garam dan gula
CARA MEMASAK:
- Kisar cili padi bersama bahan yang dibakar.
- Perasakan dengan garam dan juga gula dengan secukupnya.
- Akhir sekali, masukkan mangga muda yang telah disagat halus. Gaul hingga rata.
Info chef: Selain buah bacang, boleh juga menggunakan mangga muda.
10. LEMAK PUTIH PUCUK MANIS, LABU DAN TEMPE
BAHAN-BAHAN:
- 1 biji labu manis | dipotong kecil
- 250gm pucuk manis
- 2 paket tempe | dipotong panjang
- 1kg santan
- 100gm udang segar
- 8 ulas bawang merah | ditumbuk
- 3 ulas bawang putih | ditumbuk
- Garam, gula dan serbuk perasa secukupnya
CARA MEMASAK:
- Masukkan santan, bahan tumbuk dan labu ke dalam periuk. Biarkan sehingga mendidih.
- Kemudian masukkan pucuk manis, tempe diikuti udang yang telah dibersihkan. Kacau rata dan biarkan sehingga semua bahan masak.
- Perasakan dengan garam, gula dan serbuk perasa dengan secukupnya.
- Angkat dan hidangkan.
Info chef: Selain udang segar, boleh juga menggunakna udang kering sebagai penambah rasa masakan.
Rendang Ayam Cili Api, Buat Pedas-Pedas Barulah Nogori
Hari Raya tak sah kalau tak ada rendang. Setiap negeri ada resipi rendang masing-masing. Salah satunya, rendang cili api Negeri Sembilan. Tak sah kalau tak pedas!
Ikuti perkongsian resipi daripada Fazniza Razali dalam membuat Rendang Ayam Cili Api. “Memang pedas, barulah nogori”, katanya. Penggemar rendang pedas, wajib buat ni.
BAHAN-BAHAN:
2 biji bawang besar – Boleh beli online di sini
6 ulas bawang putih – Boleh beli online di sini
Halia (seperti di dalam gambar) – Boleh beli online di sini
35 – 40 tangkai cili akar/ cili api (jika nak pedas, boleh tambah lagi) – Boleh beli online di sini
4 batang serai – Boleh beli online di sini
*Kisar semua bahan di atas.
1 ekor ayam
½ kg santan
5 – 6 sudu besar kerisik – Boleh beli online di sini
2 sudu kecil serbuk kunyit – Boleh beli online di sini
3 batang serai (diketuk)
Minyak (untuk menumis)
Daun kunyit
CARA MEMASAK:
Panaskan minyak dan tumiskan bahan yang dikisar.
Kemudian, siat-siatkan daun kunyit dan masukkan serai yang diketuk.
Tumis hingga naik bau dan masukkan serbuk kunyit.
Kemudian, masukkan pula ayam dan gaul rata.
Biarkan dalam 10 minit. Kemudian, baru masukkan santan, kerisik, garam serbuk perasa dan gula.
Perlu sentiasa kacau waktu kuah rendang hampir kering. Kuah dah agak pekat, bermakna siap dan masak lah rendang ayam ini.
Kredit: Fazniza Razali
[ Sertai Telegram Geng Rasa Share Resipi ]
Dapatkan lebih banyak resipi di laman web RASA:
Buat Tose Air Tangan Sendiri, Garing Di Luar Lembut Di Dalam
Koleksi 10 Resipi Kerepek Boleh Buat Sendiri, Mudah dan Mesra Poket
Tonton lebih banyak video masakan mudah & sedap di Dailymotion @Rasa & Youtube @Majalah Rasa Official
Masak Sendiri Nasi Kurma Yang Sedap & Puas Makan.
Sekali sekala teringin nak makan set nasi bertumis, korang boleh cuba Nasi Kurma dengan lauk Kuzi Ayam dan Acar Nanas Berempah, perghhh sedap, macam makan restoran mewah rasanya, gabungan set ini memang kena dan boleh juga dijadikan menu untuk korang raikan tetamu yang datang bertamudi hujung minggu. Cara memasaknya pun mudah, korang boleh cuba…
.
NASI KURMA
BAHAN-BAHAN:
- 3 cawan beras basmathi | rendam 30 minit
- 3 sudu makan rempah kurma
- 2 kiub pati ayam
- 1 sudu makan mentega
- 3 sudu makan minyak masak
- 1 cawan susu cair
- 3 1/2 cawan air
- 2 helai daun pandan
- Sedikit daun ketumbar
- Sedikit daun pudina
- 1 biji tomato | potong dadu
- Garam secukup rasa
REMPAH PENUMIS:
- 1 batang kulit kayu manis
- 2 kuntum bunga lawang
- 5 ulas buah pelaga
- 5 kuntum bunga cengkih
BAHAN HIRISAN:
- 1 biji bawang besar | hiris
- 3 ulas bawang putih | hiris
- 3cm halia muda | hiris memanjang
CARA MEMASAK:
1. Panaskan periuk, tumiskan bahan hirisan, daun pandan dan rempah penumis.
2. Setelah wangi, masukkan beras yang telah ditos, gaul rata, tambahkan air dan susu.
3. Perasakan dengan serbuk pati ayam dan garam secukup rasa.
4. Pindahkan ke dalam periuk elektrik dan masak seperti biasa.
5. Setelah separuh masak masukkan hirisan tomato, daun ketumbar dan pudina.
6. Tutup semula periuk nasi.
7. Selepas lima minit, tutup api dan nasi sedia dihidangkan.
.
KUZI AYAM
BAHAN-BAHAN:
BAHAN PERAPAN AYAM:
- 1kg ayam | potong sederhana, bersih dan tos
- 2 ulas bawang putih | kisar
- 2cm halia | kisar
- Sedikit saffron
- Garam secukup rasa
- Minyak untuk menggoreng
BAHAN GORENG DAN KISAR:
- 3 biji bawang besar | hiris
- 50gm badam
- 50gm kismis
BAHAN-BAHAN LAIN:
- 3 sudu makan rempah kuzi
- 3cm lengkuas | hiris memanjang
- 2cm halia | hiris memanjang
- 1 batang serai | hiris halus
- 3 ulas bawang putih | hiris
- 1 biji limau nipis | ambil jus
- Sedikit saffron
- 1/2 cawan tomato puri
- 200ml susu cair
- 500ml air
- Garam dan gula secukup rasa
- 1 sudu makan minyak sapi
- 3 sudu makan minyak masak
CARA MEMASAK:
- Gaulkan ayam dengan bahan perapan, kemudian perap 15 minit.
- Panaskan minyak, goreng ayam separuh masak, kemudian toskan.
- Kisar atau tumbuk bahan goreng dan ketepikan.
- Panaskan minyak sapi bersama minyak masak, tumiskan bawang putih, halia, lengkuas dan serai hingga wangi.
- Masukkan rempah kuzi yang telah dibancuh dengan sedikit air, kacau rata hingga pecah minyak.
- Seterusnya, masukkan puri tomato dan bahan goreng yang telah dikisar tadi, kacau rata dan tambahkan air.
- Masukkan ayam goreng tadi, kacau rata dan tambahkan susu cair.
- Perahkan jus limau nipis dan perasakan dengan garam dan gula secukupnya.
- Angkat dan hidangkan dengan nasi panas atau roti jala.
.
ACAR NANAS BEREMPAH
BAHAN-BAHAN:
- 1 biji nanas | buang mata dan hiris kecil
- 2 biji cili merah | hiris memanjang
- 2 biji cili merah | hiris memanjang
- 10 ulas merah kecil | belah dua
- 5 ulas bawang putih| hiris
- 2cm halia muda | hiris memanjang
- 1 sudu besar udang kering
- 1 sudu teh biji sawi
- 1 sudu makan serbuk kari
- 1 sudu teh serbuk kunyit
- 1 sudu makan cuka makan
- Garam dan gula secukup rasa
- 3 sudu makan minyak masak
CARA MEMASAK:
- Panaskan air dalam periuk, kemudian celur nanas seketika, Angkat dan tos.
- Seterusnya panaskan minyak dalam kuali, tumiskan bawang merah, putih dan halia hingga wangi.
- Kemudian tambahkan udang kering, diikuti dengan rempah kari yang dibancuh bersama serbuk kunyit.
- Tumis hingga pecah minyak.
- Masukkan biji sawi, hirisan cili merah, cili hijau dan nanas.
- Gaul rata, dan perasakan dengan cuka, garam dan gula secukup rasa.
- Setelah cukup rasa dan masak, tutup api.
- Sedia dihidangkan.