Sedapnya Kuzi Ayam. Hidangan ini asalnya adalah menu para kerabat istana. Kuzi biasanya dihidang sewaktu raya dan dinikmati bersama Roti Jala ataupun Roti Benggala. Bila dilihat pada bahan-bahannya namak banyak, tetapi ia sangat berbaloi dengan keenakan rasanya. Nak cuba? Saudari Rozmaliza Omar ada kongsikan resipi. Jom cuba!

RESEPI KUZI AYAM

BAHAN-BAHAN:

• 1ekor ayam – dipotong kecil
• 8 ulas bawang merah – ditumbuk @ dikisar
• 5 ulas bawang putih – ditumbuk @ dikisar
• 2 inci halia – ditumbuk @ dikisar
• 1 paket zafron (jika ada) – beli online disini
• 15 ulas bawang merah – digoreng & ditumbuk lumat
• 1 tin susu cair – beli online disini
• 1/2 botol sos tomato Delmonte – beli online disini
• 1 tin kecil tomato puree  – beli online disini
• 4 sudu makan rempah kuzi – beli online disini
• 1/2 cawan kismis – beli online disini
• Segenggam kacang gajus/ badam – beli online disini
• 3 sudu makan minyak sapi + minyak untuk menumis – beli online disini
• Garam, gula & perasa

CARA MEMASAK:

1.Cuci bersih ayam dan potong kecil. Kemudian gaulkan dengan sedikit bahan yang ditumbuk/ kisar dan zafran. Perapkan sekejap dan goreng hingga masak. Ketepikan.

2.Hiris nipis-nipis bawang merah dan goreng jangan garing sangat. Setelah kekuningan angkat dan toskan minyak, tumbuk lumat jadi seperti kerisik. Ketepikan.

3.Gunakan minyak yang sama untuk menggoreng kismis dan gajus.

4.Panaskan minyak sapi + minyak masak dan tumis bahan-bahan kisar sampai wangi.

5.Masukkan rempah kuzi yang dibancuh dengan sedikit air dan tumis lagi hingga pecah minyak. Tutup api.

6.Dalam mangkuk besar, masukkan susu cair, bawang goreng yang ditumbuk lumat, tomato puree dan sos tomato. Kacau rata.

7.Kemudian masukkan ke dalam periuk bahan tumis tadi, kacau sebati. Jika kuah terlalu pekat masukkan 1/2 cawan air.

8.Buka api, masak hingga mendidih. Masukkan ayam goreng, gajus/badam, kismis, garam dan gula.

9.Biarkan merenih dengan api sederhana dan kuah sedikit pekat.

10.Kuzi Ayam siap dan boleh dihidangkan bersama roti jala atau roti benggali.

Kredit resipi & foto: Rozmaliza Omar

[Sertai Telegram Geng Rasa Share Resipi]

Dapatkan lebih banyak resipi yang mudah, sedap & cepat masak di laman web RASA:  

Resipi Tat Nanas Homemade Sedap & Cair Di Mulut

Resipi Biskut Tat Teratai Sedap Boleh Buat Untuk Aidilfitri Nanti.

Resipi Sambal Padang Sedap, Masak Macam Ni Tahan Berbulan-Bulan

Nampak Sedap! Resipi Kerang Masak Cili Ala Sheila Rusly

Resipi Kek Pisang Coklat Kukus Lembut, Gebu Macam Span, Sukat Guna Cawan Je

Dumpling Soup Homemade Halal, Modal Bawah RM10 Boleh Dapat 40 Biji  

Sangat Sedap, Resipi Sambal Lada Bilis Extra Pedas

Tonton lebih banyak video masakan mudah & sedap di Dailymotion @Rasa & Youtube @Majalah Rasa Official

Kuih yang menjadi kegemaran ramai dikala berbuka puasa. Memang terbaik!  Ketika menghasilkan kuih ini, acuan lompang perlu disapu minyak masak bagi memudahkan kuih dikeluarkan dari acuan apabila masak.

Bahan A:

• 1 biji telur
• 125gm gula kastor
• 250ml santan (125ml santan kotak + 125ml air)
• 145gm tepung gandum

Bahan B:

• 125ml santan
• 125ml air pandan (5 helai daun pandan + 125ml air. Kisar dan tapis airnya)
• 55gm gula halus
• 30gm tepung jagung
• 1/4 sudu teh garam
• Sedikit pewarna hijau epal
• Sedikit pandan emulco ( jika suka)

Bahan C:

• 250ml santan (125ml santan + 125ml air)
• 1 sudu makan tepung gandum
• 1/2 sudu teh garam

CARA MEMASAK:

1.  Untuk bahan A, satukan gula, tepung dan santan. Kacau rata.
2.  Masukkan telur yang dipukul dan kacau sehingga sebati dan tidak berketul. Ketepikan.
3.  Bagi bahan B, satukan air pandan dan santan. Campurkan gula, tepung jagung, garam dan pandan emulco. Pukul hingga rata dan sebati.
4.  Masak adunan hingga berkilat dan sedikit pekat dengan api sederhana.
5.  Tuangkan adunan A ke dalam adunan B sedikit demi sedikit dan kacau rata hingga ia menjadi adunan yang pekat dan licin.
6.  Satukan kesemua bahan C dan kacau sebati. Masak sehingga pekat. Tutup api dan sejukkan sedikit sebelum dimasukkan ke dalam piping bag.
7.  Panaskan pengukus. Sapukan sedikit minyak pada acuan lompang.
8.  Tuangkan 3/4 penuh acuan lompang dengan adunan hijau.
9.  Kemudian paipkan adunan putih di tengah-tengah adunan hijau sehingga adunan naik dan memenuhi acuan lompang.
10.  Susun di dalam pengukus dan kukus selama 7-10 minit.
11.  Angkat dan biarkan ia sejuk sebelum dikeluarkan daripada acuan lompang. Sedia dinikmati.

Pulang ke kampung , apa yang teringin selain menu kampung ialah kuih muih tradisi. Seronoknya dah boleh rentas negeri untuk menikmati makanan air tangan ibu. Bolehlah minta ibu membuatnya nanti.

Bahan-bahan:
1600ml santan sederhana pekat
2 helai daun pandan simpul
550gm gula kastor
1 sudu teh esen vanilla

Cara memasak:
1.Masukkan bahan tadi ke dalam periuk. Masak api sederhana hingga nampak didih sikit.
2.Sentiasa kacau jangan tinggal nanti santan tu naik kepala.
3.Tutup api, ketepikan.
4.Bahagi sama banyak untuk 3 bahagian.Tuang dalam jug lagi senang.
Satu bahagian untuk putih, 2 bahagian untuk keladi. Saya guna pencelup perisa keladi dan satu titis je warna ungu.
5.Masukkan dalam jug.santan dahulu.

Ambil bekas.Masukkan 165g tepung ubi,85g tepung beras. Kalau ada pewarna putih masuk je sikit Masuk santan jug pertama dahulu .Gaul sebati,tapis. Ketepikan dulu.

Untuk santan jug ke2,keladi, sama juga dengan bahan di atas. Kacau sebati tapis ketepikan. Jug ke 3 sama juga bahannya tapi ikut step jug ke2.Masuk pencelup keladi dan pewarna ungu sikit je. Siap untuk dikukus.

Panaskan kukusan.Sapu minyak pada loyang.lapik plastik. kalau separuh guna loyang 6 -7 inci ok dah. Mula melapis keladi dahulu.150ml satu lapisan. Setiap lapisan kukus 5 minit
Lapisan kedua pun guna perisa keladi. Hingga step ke 5 atau hingga habis
Kalau nak tahu lapisan tu dah masak ke belum.guna sudu.Letak atas lapisan. Kalau dah tak melekat masak dah tu.
Tuang lapisan seterusnya Tuang lapisan putih semua sekali. Kukus dalam 6 ke 7 minit.Test dengan sudu.
Kemudian lapis balik adunan keladi. ulang hingga habis.
Lapisan akhir kukus lama sikit. Lebih kurang 20 minit.
Pastikan air kukusan tak menitik. Lima minit sekali angkat dan lap.
Siap. Sejuk baru potong. Kena guna pisau plastik.bungkus pulak dengan plastik supaya senang nk potong.

Kredit: Iedaa Jahaya

Koleksi Resipi Lauk Berbuka Berasaskan Ayam. Mudah & Sedap

Cencaru Bakar Sumbat Sambal, Sedap Kaw-Kaw.

Berbaloi Buat Sendiri Tepung Bungkus Ni, Sedap Sungguh.