Teringin nak makan Kerabu Sotong Thai yang sangat mudah dan sedap? Resipi perkongsian saudari Amira Rosli ni antara yang boleh dicuba. Bahan-bahannya pun ringkas sahaja. Kombinasi rasa masam, masin, manis dan pedas pasti buka selera. 

Oh ya..Pernahkan terjadi bila anda masak sotong tapi teksturnya liat dan agak keras? Pasti rasa geram je kan? Ini ada satu petua untuk menjadikan sotong kekal lembut dan tidak keras bila dimasak. Mudah sahaja caranya. 

TIP SUPAYA SOTONG LEMBUT & TIDAK LIAT

Sebelum masak Kerabu Sotong, kena sediakan sotong terlebih dahulu. Mula-mula, gaul sotong bersama garam dan biarkan selama 10-15 minit. Bila nak masak, basuh semula sotong untuk buang lebihan garam. Toskan dan sotong sedia dimasak.

Petua sudah dapat. Jadi bolehlah cuba resipi Kerabu Sotong Ala Thai ni. Jom lihat bahan-bahan yang diperlukan.

CARA BUAT KERABU SOTONG ALA THAI

BAHAN-BAHAN:
1 kg sotong
Serai – dimayang
Tomato
Mangga muda
Bawang holland
Jus limau nipis secukupnya

BAHAN SOS:
5 biji cili padi
2 biji cili merah
3 biji bawang merah – beli online disini
5 ulas bawang putih – beli online disini
Kicap sotong / sos ikan nampla secukupnya – beli online disini
Daun ketumbar
2 sudu makan gula thai – beli online disini
Sedikit cuka – beli online disini
2 sudu makan gula – beli online disini
2 sudu teh garam – beli online disini
Sedikit air

CARA MEMASAK:
1.Bersihkan sotong dan kukus bersama serai yang telah dimayang. Ketepikan.
2. Satukan bahan-bahan sis. Kisar halus. Sukatan bahan boleh diubah mengikut cita rasa masing-masing. Lebihkan cili padi jika mahu lebih pedas.
3. Masukkan bahan kisar ke dalam kuali. Masak seketika untuk mengeringkan sedikit airnya. Padam api.

4. Hiris tomato, mangga mudah dan bawang holland secukupnya.
5. Gaulkan dengan sotong yang telah dikukus dengan serai tadi. Masukkan juga sos.

6. Perah jus limau nipis dan gaul rata.

7. Sotong Kukus Limau ala Thai sedia untuk dinikmati.

Kredit resipi & gambar: Amira Rosli

[Sertai Telegram Geng Rasa Share Resipi]

Dapatkan lebih banyak resipi yang mudah, sedap & cepat masak di laman web RASA:  

Resipi Ikan Siakap 3 Rasa Cara Orang Thailand Masak

Resipi Daging Masak Merah, Ini Rahsia Masak Sedap Macam Dekat Kedai

Resipi Cucur Bilis Tambah Kucai & Cili Kering Tumbuk, Sangat Sedap!

Resipi Tat Telur Sedap Buat Guna Roti Sandwich

Tonton lebih banyak video masakan mudah & sedap di Dailymotion @Rasa & Youtube @Majalah Rasa Official

Buah-buahan koktail sangat sedap dijadikan sebagai bahan tambahan dalam menu manisan kita. Mana taknya, kalau makan bersama puding jagung sejuk pun boleh bertambah banyak kali. Kali ni saya nak kongsikan resepi Kek Koktail Berkrim yang dikongsikan oleh Iedaa Jahaya iaitu resepi Kek Koktail Berkrim yang dijamin padu dimakan waktu sejuk. Jom kita cuba!

RESEPI KEK KOKTAIL BERKRIM

BAHAN-BAHAN KEK:

5bji telur (asingkn putih dan kuning)

¼ cawan minyak jagung – BELI DI SINI

¾ cawan air

½ sudu kecil lemon jus atau sunquick

1 cawan tepung gandum serbaguna – BELI DI SINI

¼ cawan gula castor – BELI DI SINI

½ sudu besar baking powder – BELI DI SINI

½ sudu kecil garam

½ sudu kecil cream off tartar – BELI DI SINI

¼ cawan gula – BELI DI SINI

BAHAN-BAHAN CREAM:

2bji kuning telur..whisk sebati dulu

150ml susu cair – BELI DI SINI

½ cawan susu pekat – BELI DI SINI

Esen vanilla – BELI DI SINI

1 ½ sudu kecil tepung gandum

sedikit air

whipping cream

CARA PENYEDIAAN:

KEK:

1. Sebatikan kuning telur dulu. Guna whisk sahaja dan masukkan ¼ cawan minyk jagung dan ¾ cawan air kacau lagi sehingga sebati

2. Masukkan ½ sudu kecil lemon jus atau sunquick pun boleh kacau sebati dan ketepikan dahulu.

3. Dalam bekas lain masukkan 1 cawan tepung gandum serbaguna, ¼ cawan gula castor, ½ sudu besar baking powder dan, ½ sudu kecil garam gaul sebati dahulu.

4. Masukkan adunan kuning telur tadi gaul sehingga tercampur rata dan ketepikan dahulu. Masukkan putih telur ke dalam mixer sekejap sehingga berbuih.

5. Masukkan ½ sudu kecil cream off tartar kacau guna mixer lagi hingga berbuih kecil-kecil. Masuk sedikit demi sedikit ¼ cawan gula.

6. Kacau guna mixer terus hingga jadi meringue (bila tonggeng telur tu tak jatuh)

7. Bila dah siap, masukkan adunan putih telur tu sikit demi sikit dalam adunan kuning telur tadi..kaup balik hingga sebati.

8. Panaskn oven 180, bakar kaedah water bath menggunakan loyang untuk kek 8 inci, loyang untuk isi air panas 10 inci.

9. Sapu loyang dengan minyak lapik baking paper dan tuangkan adunan kek ke dalam loyang.

10. Isi air panas ke dalam loyang 10 inci, letak loyang kek ke dalam oven dan bakar selama 30 minit.

CREAM:

1. Gunakan non sticky pan sahaja. Masukkan 2bji kuning telur..whisk sebati dulu.

2. Masukkan 150ml susu cair, ½ cawan susu pekat dan, esen vanilla sebatikan semua bahan.

3. Masak guna api sederhana. Sentiasa kacau sehingga nampak sedikit pekat dan masukkan 1 1/2 sudu kecil tepung gandum yang telah di bancuh dengan sedikit air.

4. Kacau sehingga nampak berkrim macam susu pekat dan tutup api.

5. Putarkan whipping cream sehingga kental dan masukkan cream kacau sehingga tercampur rata dan ketepikan dahulu.

Bila kek dah masak, sejukkan dahulu baru potong 2 bahagian. Letak lapis pertama dalam 1 bekas, tuang cream dan susun buah buahan koktail diatasnya. Letakkan lapisan kedua kek dan ulang cara tadi dan sejukkan di dalam peti barulah boleh dipotong dan di hidangkan.

SELAMAT MENCUBA!

Kredit foto & resepi: Iedaa Jahaya

Dapatkan lebih banyak resipi yang mudah, sedap & cepat masak di laman web RASA:

Cucur Nasi Pembuka Selera Yang Sedap Dan Mengenyangkan

Sos Sengkuang Calit Buat Sendiri Di Rumah Yang Pasti Menjadi

Asam Laksa Cina Kuah Pekat Secukup Rasa!

Tonton lebih banyak video masakan mudah & sedap di Youtube @Majalah Rasa Official

Kuah kacang enak dimakan bersama nasi impit, sate, ataupun cucur udang. Ada juga yang dimasukkan ke dalam lontong. Hidangan pada Hari Raya juga seakan-akan tidak lengkap tanpa adanya kuah kacang.

Kali ini, resipi kuah kacang turun temurun yang telah puluhan tahun diwarisi daripada ibu kepada Yatt Ismail ini kini dikongsikan pula kepada kita. Menurutnya, resipi ini ibunya peroleh daripada seorang Chef di hotel dan pernah membuat rancangan memasak di kaca tv suatu ketika dahulu.

Jom cuba resipi kuah kacang yang terlajak sedap ini.

BAHAN-BAHAN:

1kg kacang tanah (disangai atau dipanggang dalam oven)

Segenggam cili kering kurang pedas – Boleh beli online di sini

2 biji bawang besar medium (dimayang)

1/2  inci halia

1 inci lengkuas

6 batang serai 

2 ulas bawang putih – Boleh beli online di sini

2 mug santan pekat

5 kerek manisan

3 sudu besar gula – Boleh beli online di sini

Sedikit garam

2 liter air

CARA MEMBUAT:

Panggang atau sangai kacang tanah dalam oven suhu 150C selama 25 minit. Sesekali buka oven dan kacau.

Dah siap panggang, buang kulitnya. Ramas-ramas kacang dan tampi untuk buang kulit. Kuah kacang lebih sedap tanpa kulit kacang.

Hiris bawang nipis-nipis.

Panaskan minyak dan tumis.

Kisar lengkuas, halia, serai dan bawang putih bersama dengan cili kering.

Cili kering dipotong-potong dan dibuang bijinya.

Kisar hingga lumat.

Goreng bawang sampai kuning dan garing. Hati-hati jangan sampai hangus.

Bawang dah garing, masukkan bahan kisar tadi.

Kisar kacang panggang dengan air. Kacang jangan terlalu hancur. Kiranya 50 peratus hancur.

Masukkan ke dalam bahan tumisan. Tambah baki air. Masak dalam 20 minit sampai kacang dah lembut.

Masukkan manisan kerek, gula dan garam. Garam letak sedikit dulu ye. Nanti boleh rasa.

Selepas 20, minit masukkan santan pekat. Kalau kuah terlalu pekat, tambahkan lagi air dan masak lagi selama 30 minit.

Bila dah naik minyak macam ni, kuah dah cukup masak. Boleh rasa dulu. Kuah ni mesti ada rasa lemak manis.

Dah siap. Selamat mencuba.

Kredit: Yatt Ismail

[ Sertai Telegram Geng Rasa Share Resipi ]

Dapatkan lebih banyak resipi di laman web RASA:

Pisang Karamel Bersos Kastard Nanas, Rasa Sekali Pasti Nak Lagi

Rai Hari Kegembiraan Tanda Syukur Dengan Bubur Merah Bubur Putih

Enaknya Kacang Kuda Rebus dan Versi Sambal, Mudah Je Buat Sendiri

Tonton lebih banyak video masakan mudah & sedap di Dailymotion @Rasa & Youtube @Majalah Rasa Official