Tidak kira kerabu mi segera, somtam, kerabu sotong atau apa sahaja kerabu atau salad  Thai, ia mesti sedap, cukup rasa pedas, masam dan manisnya. Kalau nak tahu rahsianya, ini RASA kongsikan lima tip dan satu resipi kerabu sotong yang ringkas, 15  minit siap dan gerenti super sedap.

Bahan mesti segar.

Semua jenis kerabu atau salad Thai, hanya menggunakan segar termasuklah  sayuran, cili, buah-buahan, seafood, daging dan isi ayam yang segar. Kesegaran ini akan memberikan rasa asli bahan dan aroma yang menyelerakan.

Bahan yang dimasak, perlu dipanggang atau dicelur tidak terlalu lama.

Jika menggunakan seafood, pastikan ia dibersihkan dan dicelur tidak lebih dari lima minit, kemudian tos sebelum dicampurkan dengan bahan lain. Begitu juga jika menggunakan daging panggang  atau rebus, elakkan dari terlalu lama panggang atau rebus. Untuk daging lebih baik jika dihiris nipis selepas dipanggang.

Bancuh sos secara berasingan.

Semua bahan sos seperti hirisan cili, jus limau, cuka garam, sos cilia tau apa juga sos secara berasingan. Bancuh hingga cukup rasa dan simpan dalam peti sejuk. Gunakan apabila kerabu sedia untuk dihidangkan.

Segera dihidangkan

Apapun jenis kerabu atau salad, selepas digaul dengan sos, ia perlu segera dihidangkan. Jika tetamu lewat, sebaiknya wrap mangkuk dan simpan kerabu dalam peti sejuk.

Penyedap rasa yang unik

Satu-satunya keistimewaan kerabu atau salad Thai, ia menggunakan campuran empat  penyedap rasa yang unik iaitu, daun ketumbar, daun limau purut, cili padi dan jus limau nipis.

Untuk menikmati keenakan rasa sebenar kerabu Thai, ini RASA kongsikan Kerabu Sotong yang ringkas dan sedap, 15 minit siap.

SALAD SOTONG DAUN PUDINA

BAHAN-BAHAN:

• 500gm sotong | bersihkan buang kulit ari dan hiris empat segi
• 2 sudu makan pes cili Thai
• 3 biji cili merah | kisar kasar
• 3 batang serai | hiris halus
• 3 ulas bawang merah | hiris
• 1 pokok daun bawang | hiris
• 1/2 cawan daun pudina
• 2 biji limau nipis |ambil jusnya sahaja
• Garam dan gula secukup rasa

LANGKAH DEMI LANGKAH:

1. Renehkan air dalam periuk. Celur sotong seketika kemudian angkat dan toskan.
2.  Sementara itu campurkan bahan sos, pes cili Thai, cili merah kisar, jus limau nipis, garam dan gula secukup rasa. Kacau rata.
3.  Kemudian masukkan sotong. Gaul rata
4.  Masukkan pula  hirisan bawang serai, daun bawang dan pudina.
5.  Gaul rata hingga sebati dan cukup rasa. Kemudian sedia dihidangkan.

Kurang rasa selera makan, resipi kerabu santan pelam yang sangat ringkas boleh menaikkan selera anda. Rasa lemak, masam dan manis bersatu untuk rasa yang lazat. Boleh tambahkan dengan kacang tanah tumbuk untuk rasa crunchy.

KERABU SANTAN PELAM

BAHAN-BAHAN

• Buah pelam (dihiris halus)
• Bawang merah (dihiris halus)

BAHAN TUMBUK:

• Cili kering
• Bawang merah
• Bawang putih
• Santan segar

CARA MEMASAK:

1. Tumbuk semua bahan tumbuk diatas sampai halus.
2. Masukkan buah pelam yang sudah siap dipotong halus.
3. Kemudian masukkan santan segar gula, garam dan perasa. Gaul semua hingga sebati dan sedia untuk dihidang.

Kredit resepi: Aida Azizan 

Udang antara makanan lauty yang sangat enak dijadikan kerabu. Bahan-bahannya pun tidak terlalu banyak digunakan. Ia bertujuan untuk menyerlahkan rasa manis udang.

BAHAN-BAHAN:

• 20 ekor udang | dibuang kulit dan urat belakangnya
• 2 biji tomato | dipotong
• 1 biji timun | dihiris nipis
• 1 cawan hirisan batang saderi
• 5 biji cili padi | dihiris nipis
• 2 biji jus limau nipis
• 2 sudu besar sos ikan atau sotong
• Sedikit hirisan daun ketumbar
• Gula secukup rasa

CARA MEMASAK:

1.  Celur udang seketika dan toskan.
2.  Dalam sebuah mangkuk besar, satukan sayuran dan udang.
3.  Masukkan sos ikan, gula dan perahan jus limau nipis. Boleh ditambah kuantiti sos ikan, gula atau jus limau agar seimbang rasa masin, masam dan manisnya.
4.  Gaul hingga rata dan hidangkan.