Hidangan yang ringkas dan mudah dan dimasak tetapi rasanya sedap tiada tandingan. Kalau nak sotong kekal sedap berjus, ingat tau  sotong tu jangan dimasak lama nanti liat pulak.

SOTONG MASAK LEMAK SERAI

BAHAN-BAHAN:

• 5-7 ekor sotong
• 1 biji kelapa (Santan)
  
• 4 biji bawang merah*
  
• Halia*- sebesar ibu jari
  
• 1 ulas bawang putih*
  
• Serai-diketuk
  
• Bawang besar (dipotong wedges)
  
• Gula secukup rasa
  
• Garam secukup rasa
  
• Serbuk perasa
  
• Lada besar hijau- boleh gantikan dengan cili padi untuk rasa lebih pedasCARA MEMASAK:

Hujung minggu ni kalau teringin makan besar dengan menu seafood, meraikan kelaurga datang bertamu, apa kata korang cuba salah satu atau dua menu yang dikongsikan ini untuk santapan bersama. Menunya ringkas dan mudah disediakan. Elok sangat kalau dijadikan lauk tambahan, pembuka selera di meja utama. Cuba, jangan tak cuba ye..

SOTONG MASAK HITAM

• 1/2 kg cumi kecil | bersihkan, ambil dakwat hitamnya
• 2cm halia | hiris nipis
• 2cm lengkuas | hiris nipis
• 4 helau daun limau perut
• 2 helai dan salam
• Garam gula secukup rasa
• Sedikit minyak untuk menumis

BAHAN KISAR:

• 4 ulas bawang putih
• 6 ulas bawag merah
• 10 tangkai cili kering | jika suka boleh tambah cili padi

CARA MEMASAK:

1. Panaskan minyak dalam kuali, tumis bahan kisar hingga wangi.
2. Masukkan hirisan halia, lengkuas , daun limau purut dan daun salam.
3. Kacau rata, masukkan sotong. Kacau lagi hingga kuah dan sotong menjadi hitam
4. Perasakan degan garam dan gula secukup rasa.
5. Jika ingin berkuah, apabila cukup rasa boleh tutup api.
6. JIka mahu kering terus masak hingga kuah kering sedikit.
7. Sotong Masak Hitam sedia dihidangkan.

SOTONG SAMBAL PEDAS:
BAHAN-BAHAN:

• 1/2kg sotong | bersihkan dan hiris bulat
• 6 helai daun limau purut
• 2 helai daun salam
• 1 sudu makan jus limau nipis
• 1 mangkuk kecil petai
• 1 sudu teh serbuk peraa ikan bilis
• Garam dan gula secukup rasa
• Minyak masak secukupnya untuk menumis

BAHAN KISAR HALUS:

• 15 tangkai cili kering
• 6 ulas bawang merah
• 3 ulas bawang putih
• 2cm belacan | jika suka

CARA MEMASAK:

1. Gaulkan sotong dengan sedikit garam dan jus limau nipis.
2. Perapkan sekejap lebih kurang 15 minit.
3. Panaskan minyak dalam kuali, goreng sotong seketika lebih kurang 3-4 minit.
4. Angkat dan toskan.
5. Menggunakan lebih minyak goreng sotong, tumis bahan kisar, hingga wangi.
6. Kemudian masukkan hirisan daun limau purut dan daun salam.
7. Seterusnya masukkan petai, kacau rata.
8. Apabila petai layu, masukkan sotong. Kacau lagi.
9. Perasakan dengan garam dan gula secukupnya.
10. Tutup api, sambal sotong sedia dihidangkan.

KETAM MASAK KICAP
BAHAN-BAHAN:

• 3 ekor keram saiz besar | lebih kurang 1kg
• 7 ulas bawang merah | hiris halus
• 3 bawang putih | hiris halus
• 3cm halia | hiris halus
• 3 biji cili merah | hiris
• 1 sudu makan pes asam jawa
• 2 sudu makan kicap manis
• 1 sudu teh serbuk perasa seafood
• Garam dan gula secukup
• Minyak secukupnya untuk menumis

CARA MEMASAK:

1. Bersihkan ketam, dan ketepikan.
2. Panaskan minyak dalam kuali, tumis semua bahan hiris hingga wangi.
3. Masukkan ketam, gaul rata hingga berubah warna.
4. Tambahkan sedikit air , kemudian masukkan jus asam jawa, perasa seafood, kicap manis dan masin.
5. Akhir sekali perasakan dengan garam dan gula secukup rasa.
6. Setelah masak, tutup api.
7. Ketam kicap sedia dihidangkan.

UDANG GORENG TEPUNG
BAHAN-BAHAN:

• 1/2 kg udang | saiz XXL
• 150gm tepung goreng serbaguna
• 1 sudu makan tepung jagung
• 1 sudu teh serbuk penaik
• Sedikit serbuk bawang putih
• Sedikit lada sulah

BAHAN CELUPAN:

• 1 biji putih telur
• Sedikit tepung serbaguna

CARA MEMASAK:

1. Udang dibuang kulit dan tinggalkan bahagian ekor, kemudian bersihkan dan tos.
2. Perapkannya seketika dengan sedikit perahan limau nipis dan bawang putih.
3. Simpan di dalam peti sejuk lebih kurang satu jam.
4. Sementara itu sediakan bahan celupan dengan mencampurkan putih telur, tepung jagung dengan sedikit air (jangan terlalu cair atau pekat).
5. Seterusnya campurkan tepung serbaguna, tepung jagung dan serbuk penaik, gaul rata.
6. Celupkan udang yang diperap tadi dalam bahan celupan, kemudian gaulkan dalam campuran tepung. Lakukan hingga habis.
7. Panaskan minyak goreng udang menggunakan kaedah (deep fry) hingga kekuningan.
8. Angkat, tos. Goreng udang hingga habis.
9. Udang Goreng Tepung sedia dihidangkan dengan sos pencicah yang disukai.

resipi oleh : @vitakwee

Selalunya bila makan di restoran tom yam antara menu yang dipesan ialah Udang Celup Tepung. Perasan tak, Udang Celup Tepung di restoran tom yam sedap sangat. Bila buat di rumah tidak pula dapat rasa sama macam itu. Rahsia sedap Udang Celup Tepung ialah pada bancuhan tepungnya. Jika anda inginkan Udang Celup Tepung yang rasanya seperti Udang Celup yang dimakan di restoran tom yam, bolehlah cuba resipi yang dikongsikan oleh Wan Luqman ini.

RESEPI UDANG CELUP TEPUNG

BAHAN:

10 ekor udang
80 gm tepung Gogi
2 sudu minyak masak –BELI ONLINE
50 ml air sejuk

CARA MEMBUAT:

1. Buang kulit udang. Tarik bahagian hitam belakang udang yang siap dibuang kulit tadi. Boleh guna pencungkil gigi.

2. Inilah tepung Gogi. Restoran tom yam banyak guna tepung ini untuk buat udang/sotong celup tepung. Murah sahaja harganya lebih kurang RM2+ sahaja. Boleh buat untuk 25 ekor udang.

3. Campurkan minyak masak ke dalam tepung Gogi. Gaul sebati.

4. Tuangkan air yang betul-betul sejuk. Air yang ada ais batu pun boleh.

5. Panaskan minyak di dalam kuali.

6. Pastikan bancuhan tepung tadi betul-betul ‘licin.’ Kemudian celupkan udang biar betul-betul sekata dalam bancuhan tepung.

7. Masukkan satu demi satu udang ke dalam minyak di dalam kuali.

8. Goreng sampai sedikit garing atau keperangan.

9. Beginilah rupa udang selepas siap digoreng.

10. Bolehlah dihidangkan bersama telur dadar dan sayur campur.

Sumber kredit: Wan Luqman via Masak Apa Hari Ni (MAHN)

Dapatkan lebih banyak resipi yang mudah, sedap & cepat masak di laman web RASA:

Chef Kongsi Resipi Daging Goreng Thai Yang Sedap & Mudah Masak

Ikut Petua Mak, Masak Sayur Lemak Kena Letak Bahan Tumbuk Ni Supaya Lagi Umppp

Tonton lebih banyak video masakan mudah & sedap di Youtube @Majalah Rasa Official